Отчет по технологической практике Азовская кондитерская фабрика. Отчет АКФ. Министерство науки и высшего

• Название: Министерство науки и высшего
• Анкор: Отчет по технологической практике Азовская кондитерская фабрика
• Дата: 31.05.2022
• Размер: 0.52 Mb.
• Имя файла: Отчет АКФ.docx
• Тип: Документы; #559447
• страница: 1 из 4

МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И высшего ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
РОСТОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ (РИНХ)
ФАКУЛЬТЕТ ТОГОВОГО ДЕЛА
КАФЕДРА МАРКЕТИНГА И РЕКЛАМЫ


О Т Ч Е Т

о прохождении производственной практики

(технологической) в ООО «Азовская кондитерская фабрика»

Студента группы _____________ _________________ ___________________

^{подпись Ф.И.О.}

Направление ________________________________________________________________

^{код и наименование направления}

Профиль __________________________________________________________________

^{код и наименование профиля}

Руководитель практики от организации

____________________________ ________________ ____________________

^{ученая степень, звание, должность подпись Ф.И.О.}
Руководитель практики от кафедры

____________________________ ________________ ____________________

^{ученая степень, звание, должность подпись Ф.И.О.}


РОСТОВ-НА-ДОНУ

2021

Содержание

1. Общая характеристика предприятия и рекомендации по корректировке направлений деятельности. 2. Характеристика предприятия в соответствии с системой маркетинг-микс и рекомендации, разработки, направленные на совершенствование системы маркетинг-микс предприятия 3. Анализ отрасли и рынка, на котором работает предприятие и разработка маркетинговой стратегии развития предприятия. 4. Анализ конкурентной среды и разработка конкурентных преимуществ предприятия на основе анализа конкурентной среды. 5. Характеристика покупателей, потребителей и целевых аудиторий коммуникаций и предложения по развитию системы взаимодействия предприятия с покупателями, потребителями, целевыми аудиториями коммуникаций. 6. Характеристика системы маркетинговых исследований предприятия и разработка и проведение маркетингового исследования. 7. Характеристика системы оценки эффективности маркетингово-коммуникационной деятельности предприятия и разработка (совершенствование) системы оценки эффективности маркетингово-коммуникационной деятельности предприятия. 8. Описание и оценка бренда и фирменного стиля предприятия и рекомендации по развитию бренда и фирменного стиля предприятия. 9. Характеристика организации маркетингово-коммуникационной деятельности предприятия и рекомендации, направленные на совершенствование организации маркетингово-коммуникационной деятельности предприятия. 10. Характеристика маркетингово-коммуникационной деятельности предприятия и кампаний продвижения и разработка кампании продвижения предприятия и/или его товаров, услуг. 11. Характеристика лучших практик маркетинга и продвижения в рамках товарных категорий предприятия и разработка маркетингово-коммуникационных продуктов для кампании продвижения. 12. Характеристика деятельности практиканта во время прохождения практики. 13. Законодательные основы маркетингово-коммуникационной деятельности предприятия и законодательные ограничения, которые учитывались при разработке рекомендаций и проектов.

3 7 15 20 24 29 32 34 36 38 42 44 45

1. 
   Общая характеристика предприятия и рекомендации по корректировке направлений деятельности.
   

Азовская кондитерская фабрика (АКФ) – крупнейший производитель восточных сладостей в России. Современные технологии производства позволяют выпускать широкий ассортимент продукции, обеспечивая высокое качество. Восточные сладости производятся только из натуральных экологически чистых ингредиентов, что обеспечивает превосходный вкус и полезные свойства изделий, содержащих множество питательных веществ.

Компания Азовская кондитерская фабрика основана в 1996 году, в данный момент является обществом с ограниченной ответственностью. Общество является юридическим лицом, имеет печать со своим наименованием, фирменный знак (символику), расчетный счет и другие счета в рублях и в иностранной валюте в учреждениях банков.

ООО «АКФ» было зарегистрировано в 2008 г. и в настоящее время входит в топ-5 производителей восточных сладостей по Российской Федерации. ООО «АКФ» ведет деятельность на основании Устава и широкого спектра локальных нормативных актов.

Руководство ООО «АКФ» осуществляет Генеральный директор, часть полномочий он делегирует на основании выдаваемых доверенностей руководителям более низкого уровня: заместителю генерального директора по административным вопросам, исполнительному директору, административному директору и т.д.

ООО «АКФ» зарегистрировано в Московской области, г. Мытищи; имеет 36 обособленных подразделений по Российской Федерации. Основное производство и органы управления располагаются в обособленном подразделении г. Азова.

Подразделения ООО «АКФ» имеют четко определенные функции и задачи, взаимодействие между подразделениями осуществляется в соответствии с локальными актами (регламентами, положениями) и приказами, распоряжениями ООО «АКФ» в различных формах (устной – в целях получения информации по горизонтальным потокам; письменной, электронной – по вертикальным и горизонтальным потокам). Представляется, что взаимодействие стало бы более эффективным при внедрении систем автоматизации систем управления, электронного документооборота.

Фабрика оснащена современными технологиями, азовские восточные сладости высокого качества популярны в регионах России. За прошедшие 15 лет, Азовская кондитерская фабрика стала современно оснащенным оборудованием передовым предприятием. Ежемесячно предприятие выпускает на российский рынок свыше 5,5 тонны кондитерских изделий, среди которых ценятся потребителями халва из подсолнуха, кунжута и арахиса, щербеты и козинак, рахат-лукум и др.

. Рисунок 1 - Ассортимент продукции ООО «Азовская кондитерская Фабрика»

Вся продукция создается на основе натурального сырья. Благодаря тщательно подобранной композиции ингредиентов изделия имеют сбалансированный нежный вкус и приятный аромат. Компания постоянно совершенствует технологию производства всех видов продукции, обновляет ассортимент, создает новые оттенки аромата и вкуса, позволяющие удовлетворить потребности каждого покупателя.

Контроль качества осуществляется на всех этапах производства собственной лабораторией, оснащенность которой позволяет получить объективные данные о качестве продукции. Все изделия соответствуют требованиям действующих стандартов, что подтверждено гигиеническими сертификатами и сертификатами соответствия.

В компании гордятся, что высокое качество продукции не вступает в противоречие с его ценой, которая остается доступной для покупателя.

Каждая  организация  имеет свое предназначение, в свою очередь ООО «Азовская кондитерская фабрика» стремится производить такую продукцию, которая была бы доступна всем слоям  населения, удовлетворяла бы все запросы и была бы высококачественной. Для достижения выбранной миссии любая организация должна ставить перед собой определенные цели, которые бы регулировали её деятельность, эти цели должны быть общими как для управленческого, так и для исполнительного состава.

Основные цели ООО «Азовская кондитерская фабрика»:

1. 
   увеличение объемов производства и реализации;
   
2. 
   совершенствование производственного  оборудования;
   
3. 
   повышение квалификации персонала (управленческого  и исполнительного);
   
4. 
   улучшений условий труда работников.
   

Любое предприятие, фирма, организация  включает в себя внутренние элементы. К  основным элементам внутренней среды  относятся:

1. 
   цели, миссия организации;
   
2. 
   деловая стратегия;
   
3. 
   люди;
   
4. 
   структура;
   
5. 
   ресурсы;
   
6. 
   технологии.
   

Именно надлежащее качество работы и динамики развития каждого элемента формируют репутацию компании, а значит, напрямую влияют на его имидж.

На протяжении 3-х последних лет наблюдается  незначительный рост динамики продаж. Наблюдается рост доли упакованной продукции, что связано с ростом каналов продаж через супермаркеты. Это позволяет повысить статус предприятия в глазах потребителей, ведь как известно цена на запакованные кондитерские изделия всегда выше, и также стоит отметить, что фирменный знак (логотип) на упакованной продукции запоминается быстрее и легче идентифицируется.

Основными направлениями деятельности организации являются:

1. 
   производство широкого ассортимента различных видов кондитерских изделий;
   
2. 
   совершенствование системы продаж;
   
3. 
   совершенствование системы управления качеством;
   
4. 
   увеличение объемов продаж на экспорт;
   
5. 
   осуществление международных транспортных перевозок.
   

Для дальнейшего благоприятного развития АКФ необходимо развивать свою деятельность на уже имеющихся рынках, а также осваивать новые сегменты рынка.

Главными причинами, по которым потребители продукции отдают предпочтение АКФ является:

1. Высокое качество продукции, которое постоянно совершенствуется на предприятии

2. Широкий ассортимент.

3. Доступность. Продукция предприятия доступна практически во всех крупных торговых сетях и гипермаркетах.

Таким образом, АКФ можно рекомендовать использовать маркетинговую стратегию роста. За стратегией роста обычно стоит увеличения ряда определенных параметров на предприятии (объема производства, численности персонала, прибыли производства и т.д.) и осваивание новых направлений деятельности.

Азовская кондитерская фабрика имеет хорошую позицию на рынке и поэтому для дальнейшего роста предприятию предлагается применять стратегию концентрированного роста, а конкретно стратегию по усилению позиций уже существующих продуктов, а также выход на новые рынки (например, производство нового продукта – пастилок на основе натурального фруктового пюре).

2. 
   Характеристика предприятия в соответствии с системой маркетинг-микс и рекомендации, разработки, направленные на совершенствование системы маркетинг-микс предприятия
   

Современные технологии производства позволяют АКФ выпускать широкий ассортимент продукции, обеспечивая высокое качество. Основные номенклатурные группы производимых товаров следующие:

1. 
   халва:
   

• 
  подсолнечная
  
• 
  арахисовая
  
• 
  тахинно-арахисовая
  
• 
  подсолнечная на фруктозе
  
• 
  арахисовая на фруктозе
  
• 
  тахинно-арахисовая на фруктозе
  
• 
  подсолнечная с добавками (какао, изюм, курага, арахис, мак, кунжут)
  
• 
  глазированные конфеты из подсолнечника
  
• 
  глазированные конфеты из арахиса
  
• 
  глазированные конфеты тахинно-арахисовые
  

2. 
   козинак
   

• 
  из подсолнечника
  
• 
  из миндаля
  
• 
  из грецких орехов
  
• 
  из арахиса
  
• 
  из кунжута
  
• 
  из подсолнечника на фруктозе
  
• 
  из арахиса на фруктозе
  
• 
  ассорти
  
• 
  глазированные конфеты из подсолнечника
  
• 
  глазированные конфеты из кунжута
  
• 
  глазированные конфеты из арахиса
  

3. 
   щербет
   

• 
  сливочный
  
• 
  с добавками (курага, арахис, изюм)
  

4. 
   рахат-лукум
   

• 
  классический
  
• 
  с добавками (арахис, фундук, курага), в различных обсыпках
  
• 
  ассорти
  
• 
  сбивной лукум с наполнителями
  

5. 
   мармелад и желейные конфеты
   

• 
  классический
  
• 
  жевательный
  
• 
  с начинкой
  
• 
  глазированный мармелад
  

6. 
   сливочный ирис
   

• 
  тоффи
  
• 
  глазированный тоффи
  
• 
  тоффи лав
  
• 
  фруктовый ирис
  
• 
  тиражированный
  

7. 
   конфеты молочные
   

• 
  азовская молочная
  
• 
  азовская на сливках
  

8. 
   помадные конфеты
   

• 
  с темной начинкой
  
• 
  со светлой начинкой
  
• 
  с начинкой с фруктовыми вкусами
  

Предусматриваются различные варианты фасовки. Они варьируются по весу, по материалам, по упаковкам: шоу-боксы, флоупак, коррекс, короба, эконом-фасовка и другие.

При этом ассортимент продукции постоянно расширяется, внедряются новые производственные линии, запускаются в производство новинки. В частности, в числе новинок были выпущен тиражированный ирис, фруктовый ирис, запущена линейка помадных конфет и т.д. В разработке новых вкусов и рецептур участвуют работники различных подразделений, в частности, в данном процессе наглядно демонстрируется взаимодействие начальников цехов, технологов цехов, лаборатории, бренд-менеджера, отдела продаж, отдела планирования. Совместно вышеуказанными работниками посредством работы в проектных командах анализируются изменения в выбранном сегменте рынка, определяются предложения по развитию и совершенствованию маркетинговой политики ООО «АКФ».

Продукция ООО «АКФ» производится только из натуральных, экологически чистых ингредиентов, что обеспечивает вкусовые и полезные свойства изделий, содержащих множество питательных веществ. На все ингредиенты имеются необходимые документы, подтверждающие качество продукции. В ООО «АКФ» внедрены и используются принципы ХАССП и системы менеджмента качества.

За высокое качество продукции ООО «АКФ» неоднократно удостаивалась высших наград на ведущих конкурсах, проходящих как в России, так и в странах ближнего зарубежья. Продукция ООО «АКФ» широко представлена в России, Казахстане, Узбекистане, Киргизстане, Азербайджане, Армении, Молдавии, Эстонии, Белоруссии, США, Германии, Ираке, Китае в других странах.

Отдел сбыта ООО «Азовская кондитерская фабрика» строит продажи по всей территории Российской Федерации, в первую очередь в города Южного Федерального Округа (ЮФО), удерживая единую ценовую политику по каждому региону. Логистическая система сбыта продукции предполагает распределение и сбыт через посреднические структуры. Примечательно, что исследуемое кондитерское предприятие является довольно большим по основным производственным и складским площадям, и при этом, не имеет собственной розничной фирменной сети магазинов для сбыта продукции. Таким образом, установлено, что ООО «Азовская кондитерская фабрика» применяет косвенные каналы сбыта, при этом, не используя прямых каналов сбыта. Динамика продаж показывает устойчивый рост из года в год. Наблюдается падение спроса и, соответственно, продаж в летние месяцы на отдельные виды продукции.

Особенности маркетинговой стратегии ООО «АКФ» определяются также несовпадением рабочего периода и периода производства. Так, часть необходимой продукции производство получает один-два раза в год, а рабочий период длится целый год. В связи с этим специалисты ООО «АКФ» прогнозируют диалектику спроса потребителей, знают тенденцию его удовлетворения, рыночную конъюнктуру и т.д.

Более того, на систему маркетинговой деятельности ООО «АКФ» влияют и особенности спроса потребителя, острая конкуренция на рынке из-за идентичности товаров, необходимостью быстрого приспособления системы маркетинга к государственным директивным решениям вследствие многообразия конкурентных форм.

Для слаженной работы предприятия, необходимо иметь достаточное число сотрудников производства и остальных внутренних отделов компании. Поэтому, на Азовской кондитерской фабрики работает более 1000 человек, каждый из них здесь получает возможность заработка и карьерного роста, что превращает этих людей в адвокатов бренда. Люди, которые работают на фабрике, получают полный социальный пакет и достойные условия труда, а значит, могут достойно зарекомендовать компанию ближайшему окружению, что при такой численности работников является солидной цифрой положительно настроенных потенциальных потребителей.

Для выявления наиболее перспективных и самых нерентабельных продуктов или подразделений предприятия применяется матрица БКГ.Матрица БКГ (BCG Matrix) – инструмент стратегического портфельного анализа положения на рынке товаров, компаний и подразделений исходя из их рыночного роста и занимаемой доли на рынке. Данная матрица была разработана в конце 1960-х годов экспертами Бостонской консалтинговой группы, руководителем которой был Брюс Хендерсон. Матрица БКГ сегодня находит широкое применение среди маркетологов промышленных предприятий.

Анализируя полученные результаты матрицы, можно получить наглядную картину положения товаров предприятия на рынке, на основе чего можно сделать следующие выводы: какие товары и их позиции на рынке стоит беречь и развивать, а какие необходимо ликвидировать из-за низкой рентабельности и отсутствия перспективы роста.
На основании данных таблицы 1 темпа роста и доли рынка за 2019-2020 календарный год ООО «Азовская кондитерская фабрика» построим матрицу БКГ для следующих товаров и сделаем соответствующие выводы:
Таблица 1- Темп роста и доля рынка ООО «Азовская кондитерская фабрика»

Товар	Темп роста % за 2019-2020 год	Доля рынка % 2019-2020 год
Арахисовая халва - А	103,4	112,8
Щербет с курагой - В	108,3	98,1
Рахат лукум классический - С	100,6	96,3
Конфеты «Сливки щасливки» - D	113,8	107,9
Козинак «Ассорти » - E	119,7	106,2

Учитывая данные таблицы строим матрицу БКГ и получаем следующий результат, в таблице 1 каждому товару присвоена буква, соответственно указанная на рисунке 2.

Делая выводы по данным построенной матрицы (рис.2), прежде необходимо дать описание каждому сегменту матрицы БКГ:

Темп роста
	Дикие кошки							Звезды
							Е
115%
											D
			В
105%
	Собаки							Дойные коровы
														А
				С
95%
																Доля
85%		95%				100%				105%				115%		рынка

Рисунок 2 - Матрица БКГ ООО «Азовская кондитерская фабрика»

«Дикие кошки» – это товар, как правило, только вышедший на рынок, с относительно маленькой долей рынка, но высоким темпом роста, дабы увеличить его долю на рынке необходимо приложить большие усилия и затраты, сформировать рекламную стратегию, но прежде нужно проанализировать: сможет ли этот товар перейти на следующую стадию матрицы «Звезды», стоит ли он дополнительных вложений.

«Звезды» - товары с самыми высокими показателями темпа роста и доли рынка, они привлекают потребителя, пользуются популярностью и быстро развиваются, не смотря на это, данные товары требуют больших инвестиций, чтобы продлить «звездный час», замедлить потерю позиций и переход на следующую ступень цикла.

«Дойные коровы» (так называемые «денежные мешки») – это товары имеющие устойчивые позиции на рынке, для них характерна высокая доля рынка, при низком темпе роста. Данная группа товаров компании не требует дополнительных затрат, они сами олицетворяют высокий доход и прибыль.

«Собаки» - товары с низким темпом роста и долей ранка, приносимый ими доход не существенный, возможен вариант самоокупаемости в лучшем случаи, требуют тщательного анализа и решения, необходимо рассматривать возможность ликвидации или поддержания данной позиции в личных целях фирмы.

Опираясь на полученное изображение и рассмотренные теоретические факты можно определить следующие:

- товар А (Арахисовая халва) является «дойной коровой» приносит высокий доход, имеет устойчивое положение на рынке, долгое время входит в топ-10 самых продаваемых товаров компании, не требует затрат на свое продвижение и поддержания уровня роста.

- товар В (Щербет с курагой) – «дикая кошка» (темная лошадка) представленного перечня товаров, по его местоположению на матрице БКГ можно сделать вывод, что это новый товар на рынке, данное предприятие постоянно экспериментирует со вкусами и наполнителями восточных сладостей, и щербет с курагой очередная новинка, при правельно выбранной стратегии и необходимых финансовых вложениях может стать «Звездой» и закрепиться на рынке.

- товар С (Рахат лукум классический) – товар с низким темпом роста и долей рынка, так называемая категория «собаки», необходимо провести сравнительный анализ, вывявить причину упадка некогда одного из самых популярных товаров фабрики, возможно принять решение о ликвидации.

- товар D ( конфеты «Сливки щасливки») – товар «звезда» кондитерской фабрики на сегодняшний день, для его рекламы и продвижения вкладываются большие финансовые средства, но это приносит результат, уже несколько лет – это самый популярный продукт выпускаемый предприятием.

- товар E (козинак «Ассорти ») – товар получивший широкую популярность, благодаря сочетанию в одной упаковке все производимые вкусы козинак, отсюда самые высокие показатели и статус «звезды» в матрице БКГ анализа.

Потребности клиента в том или ином товаре могут меняться с завидным постоянством. Маркетологу необходимо проводить анализ перспективы роста каждого товара в представляемой ассортиментной линейке компании. Правильно выбранная маркетинговая стратегия для отдельного вида товар – это возможность повысить конкурентное преимущество.

В рамках действий по развитию ассортимента Азовской кондитерской фабрике можно рекомендовать расширить линейку товаров, и начать производство нового продукта – пастилок на основе натурального фруктового пюре. Компания может позиционировать данный продукт как здоровый перекус для детей и вывести его на рынок «здоровых детских снеков», который, по мнению экспертов, является очень перспективным.

Активный рост сегмента «здоровых снеков» наблюдается уже сейчас. Многие производители представляют снеки не только как традиционные продукты для перекуса, а позиционируют их как натуральные и здоровые продукты. На упаковке все чаще встречаются надписи об исключительно натуральном происхождении основных ингредиентов, отсутствии искусственных добавок и красителей, добавлении витаминов и минералов и т.д. На фоне роста популярности здорового образа жизни такие продукты обещают быть особенно перспективными. Потребители не готовы жертвовать пользой даже в условиях дефицита времени. Именно поэтому фруктовые снеки с высоким содержанием фруктов без добавления сахара приобретают все большую популярность как новый формат продуктов – натуральных, полезных и одновременно удобных.

Продукт может приобретаться в качестве альтернативы обычным сладостям/снекам для перекуса. Его отличительной особенностью являются натуральные ингредиенты, низкокалорийный состав, удобная упаковка. Данная продукция будет обладать отличными вкусовыми качествами и относится к категории здоровой пищи (но не полка с диабетическими продуктами). В отличие от большей части других продуктов для перекуса, фрукты воспринимаются как натуральные и здоровые.

Целевая аудитория – женщины 20-40 лет, покупающие продукт для детей. Уделяют большое внимание здоровому образу жизни, стремятся покупать натуральные продукты. При этом понимают, что натуральный продукт не может стоить дешево. Достаточно любопытны, чтобы периодически пробовать новые продукты. Однако стоит заметить, что целевым сегментом продукта, то есть непосредственно его потребителями, будут являться дети 3-12 лет.

Данный товар входит в группу FMCG, соответственно является импульсивной покупкой. Человек просто заходит в магазин и покупает то, что, по его мнению, выглядит привлекательно и способно удовлетворить его потребности. Однако компания не пойдет на то, чтобы платить за место в прикассовой зоне, поэтому дети не смогут «хватать» продукты сами, когда будут стоять с родителями в очереди на кассе, как это происходит с продуктами, производимыми по лицензии, такими как яйца «Маша и медведь» и т.д. Поэтому данный продукт выбирает мама для своего ребенка.

Для продвижения товаров группы FMCG чрезвычайно важны факторы имени товара, упаковки и мерчендайзинга. Для данной компании проработка этих вопросов является проблемой, так как сегмент здоровых детских продуктов для перекуса является для нее новым и она не может делать выводы, основываясь на опыте, поэтому необходимо провести ряд маркетинговых исследований.