Отчет по технологической практике Азовская кондитерская фабрика. Отчет АКФ. Министерство науки и высшего
 Скачать 0.52 Mb.
|
|
Анализ отрасли и рынка, на котором работает предприятие и разработка маркетинговой стратегии развития предприятия. Продукция предприятий и компаний кондитерской отрасли Российской Федерации характеризуется высоким уровнем качества, широким диапазоном номенклатурных позиций и групп в товарной структуре производства (потребления) кондитерских изделий. Десять ведущих операторов кондитерского рынка формируют 44% его объёма и 58% выручки от реализации: Объединённые Кондитеры, Mondelez Int., КДВ, Mars, Nestle, Ferrero, Славянка и др. Население мира стремится улучшить качество и образ жизни, потребители предъявляют к кондитерской продукции требования, касающиеся полезных ингредиентов, но с сохранением вкусовых качеств изделий. Кондитерские товары не является предметом первой необходимости, но как в мире в целом, так и в Российской Федерации в частности на них установился стабильный устойчивый возрастающий спрос. Конкуренция на кондитерском рынке России высока. На сегодняшний день в отрасли работает около 1500 организаций во всех регионах Российской Федерации и более 15 000 локальных кондитерских предприятий, производящих 55 % общего годового оборота продукции. Среди крупнейших российских производителей также можно отметить такие как: кондитерская фабрика КДВ Яшкино (Кемеровская обл.), кондитерская группа предприятий "Конти», кондитерская фабрика «Акконд» (Чебоксары), ПАО «Крафт Фудс Рус» (Владимирская область), кондитерская фабрика «Чипита» (Санкт-Петербург), кондитерская фабрика "Галан» (Краснодарский край), ПАО «РОТ ФРОНТ» (Москва). Производство кондитерских изделий является важнейшим сегментом отрасли пищевой промышленности. Особенностью данного сегмента является то, что в составе пищевой промышленности кондитерская отрасль ориентирована на удовлетворение дополнительных потребностей потребителя и, как следствие, показывает высокий уровень чувствительности к негативным изменениям в экономике страны. Сейчас данная отрасль находится в условиях промышленного спада и экономического кризиса. Вместе с тем данный сегмент является полностью сформированным, высокоразвитым, имеет значительный экспортный потенциал и является преимущественно прибыльным. Исследуемая отрасль отличается по уровню конкуренции от других отраслей пищевой промышленности. Это связано с высокой степенью концентрации и структурированности кондитерской отрасли, которые определяют позиционный характер конкурентной борьбы, региональной структурой производства и остротой локальной конкуренции. Данные особенности нуждаются в детальном изучении и анализе. На сегодняшний день отрасль представлена 8 основными производителями, которые отличаются производственными возможностями и потенциалом конкурентоспособности. Для наглядности можно построить диаграмму и увидеть лидеров рынка.  Рисунок 3 – Основные производители кондитерских изделий Стабильным лидером кондитерской отрасли последние годы является кондитерская фабрика «Акконд», которая успешно реализует наступательные стратегии лидера рынка. Важно выделить группу предприятий, которые за последний период активно увеличивают рыночную долю и имеют потенциал «догонять» претендентов на лидерство. Таким компаниям как КДВ Яшкино, КФ «Чипита» и ПАО «РОТ ФРОНТ» следует активизировать наступательные стратегии с целью укрепления конкурентной позиции на рынке. Следует отметить, что кондитерскую отрасль следует считать высококонцентрированной. Между ведущими производителями сохраняется достаточно умеренная конкуренция, несмотря на то, что рынок структурирован на лидеров и последователей с неравномерным распределением долей. Отраслевой рынок кондитерских изделий имеет четкий олигополистический характер, вход на рынок достаточно затруднителен. Любые существенные перестановки или прорывы конкурентов отсутствуют, поскольку отраслевые лидеры, на долю которых приходится львиная доля произведенной в отрасли продукции, не заинтересованы в росте конкурентного напряжения. Повышение интенсивности конкурентного противостояния происходило за счет успешной реализации наступательных стратегий лидерами рынка. Так, Кондитерская фабрика «Акконд» за последние 4 года увеличила свою долю на рынке кондитерских изделий с 28,36% до 39,35%. Позиции остальных предприятий медленно улучшаются вследствие незначительного увеличения темпов роста рыночной доли. Таким образом, проанализировав конкурентную среду кондитерской отрасли, можно сделать вывод, что отрасль является структурированной и наблюдается умеренная конкуренция, однако учитывая тенденции к сокращению рынка в будущем можно ожидать усиление конкурентной борьбы. Специфика функционирования кондитерского рынка Российской Федерации представлена следующими тенденциями: 1) быстрый срок реализации продукции отрасли; 2) преобладание малого бизнеса в секторе производства свежей выпечки; 3) сохранение традиции производства и потребления домашней выпечки; 4) значительное количество номенклатурных видов продукции; 5) абсолютная зависимость производителей кондитерских изделий от качества ингредиентов и сырья поставщиков (какао-бобы, жиры, эмульгаторы, ароматизаторы и др.); 6) высокий уровень конкуренции в сегменте недорогих кондитерских изделий; 7) низкий уровень конкуренции в нише натуральных изделий высокого качества и стоимости; 8) широкий выбор сырья местного происхождения как составных элементов и наполнителей кондитерских изделий (орехи, фрукты, ягоды и др.); 9) масштабность логистики. Российский рынок кондитерских изделий представляет возможности и перспективы для развития бизнеса в силу своих конъюнктурных особенностей. На реализацию кондитерских изделий большое влияние имеет сезонность. Так, например, зимой (декабрь-январь) спрос увеличивается в связи с приобретением сладких подарков к новогодним праздникам и Рождеству, а летом (июнь-август) спрос, наоборот, маленький, так как присутствуют товары-заметили такие как фрукты, ягоды. Чтобы повысить спрос на продукцию в остальные периоды необходимо учитывать мнение и желание покупателей, делать акцент на качество, натуральность и цену товаров. В маркетинговой стратегии развития АКФ особое внимание нужно уделить продвижению продукции. Нужно разрабатывать сильную рекламную кампанию, так как на рынке кондитерских изделий в условиях большой конкуренции огромное значение имеет реклама. Так как нужно отличаться от конкурентов и завоевывать внимание публики различными методами. Исходя из того, что спрос на кондитерские изделий во многом зависит от имиджа и репутации компании, можно сказать что для успеха на рынке нужно производить качественный товар и проводить запоминающуюся рекламную кампанию, которая сможет привлечь внимание потребителей. Анализ конкурентной среды и разработка конкурентных преимуществ предприятия на основе анализа конкурентной среды. Конкуренты – это компании, которые ведут свою деятельность в одной сфере рыночных отношений, которые производят и реализуют одинаковые или схожие товары или услуги. Естественно, покупатели в данной ситуации вынуждены принимать решение – товар какой компании покупать. Покупатель может делать это самостоятельно, а можно ему помочь, организовав грамотное продвижение товара или услуги. И этот процесс, который имеет еще много разнообразных граней и факторов, называется конкурентной борьбой. Прямые конкуренты – это компании, которые торгуют схожими товарами или оказывают схожие услуги, и потребители данных компаний также являются схожими. Прямая конкуренция устанавливается между однотипными компаниями. Косвенные конкуренты – это компании, которые работают для схожих потребителей, но продают другой товар. Для анализа конкурентоспособности сегодня на рынке ООО «Азовская кондитерская фабрика», следует подробно изучить и сравнить деятельность основного прямого конкурента ООО «Мишкино счастье». В настоящее время кондитерская фабрика «Мишкино» — это крупнейший по мощности производитель восточных сладостей в России с суммарной мощностью свыше 60 000 тонн в год. В уникальном портфеле брендов компании — бренд семейных ценностей «Мишкино Счастье». Данная компания заявила о себе только в 2011 году, но благодаря правильно выбранной маркетинговой стратегии, уже сегодня – это один из самых узнаваемых брендов в своей сфере деятельности. Проведение опроса потребителей АКФ, проведенное отделом маркетинга фабрики, выявило конкурентов предприятия: 27% опрошенных назвали компанию «Мишкино счастье» основным конкурентом компании, где цена и качество удовлетворяют потребности потребителя восточных сладостей больше или также в сравнении с ООО «Азовская кондитерская фабрика», 18% назвали компанию «Яшкино», 9% - «Красный Октябрь» и 46% указали другую компанию или пропустили вопрос. Отследить конкурентоспособность АКФ мы можем благодаря SWOT-анализу: SWOT анализ – это метод первичной оценки текущий ситуации основанный на рассмотрении её с четырёх сторон: Strengths – сильные стороны; Weaknesses — слабые стороны; Opportunities – возможности; Threats – угрозы; Таблица 2- SWOT-анализ «Азовская кондитерская фабрика»
Таблица 3 - Формулирование проблемного поля в рамках SWOT-матрицы «Азовская кондитерская фабрика»
А – Открывая сеть магазинов, в разных уголках города, компания обеспечивает себе приток потребителей благодаря удачно выбранной ценовой политике, так же есть возможность отследить количество постоянных клиентов и вывести их в ранг привилегированного сегмента с лояльной системой скидок. В – Если угроза повышения цен на сырье и транспортировку, воплотится в жизнь, тогда как следствие, компания будет вынуждена повысить цены на товар, дабы ее деятельность оставалась рентабельной и приносила прибыль. С – Ценовая политика основного конкурента не существенно разнится с нашей компанией, соответственно привлекает внимание тех же сегментов рынка, что в последствии может повлечь уход постоянных покупателей нашей организации к конкуренту. D – Международные контракты содержат пункты оплаты неустойки, в том числе за несвоевременную поставку товара по вине компании. Е – Компания много лет представлена на рынке и славится своим качеством, поэтому реклама с участием детей, как нельзя лучше скажется на имидже, также стоит добавить кричащий слоган: «Наши дети достойны самого лучшего». F – Не современный дизайн, хоть и является узнаваемым однако по сравнению с конкурентами меркнет и выглядит дешево. G – В этом пункте стоит отметить, что компания упускает возможность рекламы для напоминания и повышения узнаваемости, в то время как конкуренты активно развивают свои рекламные и маркетинговые стратегии, с учетом готовности потребителей воспринимать информацию в тот или иной момент времени. Н – зависимость от поставок сырья, может повлечь за собой сбой или задержку очередной поставки, как следствие нарушение работы производства. Если компанией будут учтены все возможные угрозы, а возможности будут реализовываться, то у предприятия есть все шансы сохранить свои лидерские позиции на рынке. Необходимо отметить, что рассматриваемая кондитерская фабрика успешно работает и является конкурентоспособным предприятием на рынке. Однако, ввиду внешних факторов маркетинговой среды прибыль предприятия снизилась за последний год, поэтому руководству компании следует изучить и выбрать новые методы продвижения и маркетинговых коммуникаций в целом, подходящие для специфики компании. Конкурентными преимуществами АКФ с настоящее время являются: качество, широкий ассортимент, выгодная ценовая политика, квалифицированный персонал. На основе анализа конкурентной среды можно рекомендовать следующие конкурентные преимущества АКФ: 1) производство высококачественных продуктов, отвечающих традиционным вкусам потребителей и создание новых продуктов; 2) активное продвижение продукции; 3) постоянное развитие сетей сбыта, а также использование местного сырья и компонентов. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||