проект-белки. Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение Средняя

• Название: Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение Средняя
• Дата: 15.04.2023
• Размер: 307.73 Kb.
• Имя файла: проект-белки.docx
• Тип: Документы; #1064765
• страница: 3 из 6

Классификация белков по строению.

1. 
   Простыебелки(протеины). Состоят только из остатков аминокислот.
   

По пространственному строению и по растворимости простые белки раз- деляют на:

• 
  глобулярные
  
• 
  фибриллярные.
  

Среди глобулярных белков можно выделить альбумины, гистоны, глобу- лины, протамины .

Фибриллярныебелкиделятся на растворимые и нерастворимые:

• 
  к растворимым белкамотносятся актин, миозин, фибриноген;
  
• 
  к нерастворимым белкам относятся склеропротеины: кератины, эла- стины, коллаген.
  
1. 
   Сложные белки (протеиды). Белки, которые кроме полипептидных це- пей, содержат в своем составе небелковую часть. К белку небелковая часть присоединяется при помощи ковалентных связей. Небелковая часть слож- ных белков может быть представлена как ионами металлов, так и какими- либо органическими молекулами, имеющими высокую или низкую моле- кулярную массу. Небелковая часть носит название простетической груп- пы. Эта группа может быть представлена веществами разной природы.
   

Например,:

Нуклеопротеиды — комплексы белки с нуклеиновыми кислотами . Они имеют очень высокий молекулярный вес. Функции:1)участие в биосинтезе белка; 2)передача наследственных признаков

Мукопротеиды — белки, которые содержать углеводные группировки кислого характера мукополисахариды . К ним относятся муцины, мукои- ды.

Фосфопротеиды- белки, которые содержат фосфорную кислоту, как правило, в виде сложного эфира с оксигруппой серина. Представители: вителлин яичного желтка . казеин молока.

Металлопротеиды— комплексы белков , которые имеют атомы металла или органические группировки, имеющие атомы металлов. К ним

,например, относятся гемоглобин - пигмент крови, ферменты, например, оксидазы, которые содержат железо или медь.

Классификацию белков по функциональному принципу:

• 
  Ферменты;
  
• 
  Белки-регуляторы активности генома;
  
• 
  Белки – гормоны;
  
• 
  Защитные белки: антитела;
  
• 
  Транспортне белки;
  
• 
  Белки – ингибиторы ферментов
  
• 
  Рецепторные белки;
  
• 
  Мембранне белки;
  
• 
  Сократительные белки
  
• 
  Токсические белки
  
• 
  Белки вирусной оболочки
  
• 
  12)Белки с иными функціями
  

Структура белков

Интересным, с нашей точки зрения, является вопрос о структурной организации белка. И мы решили более подробно осветить информацию по данному вопросу в этой главе.
Во – первых отметим, что различают четыре уровня структурной органи- зации белков: первичный, вторичный, третичный, четвертичный
Во – вторых отметим характерные признаки каждой структуры.
Первичнаяструктурабелкапредставляет собой:

• 
  последовательность расположения аминокислотных остатков в по- липептидной цепи, которая образует молекулу белка.
  

Аминокислоты соединяются между собой:

• 
  ковалентной , пептидной связью .
  

В состав белков может входить 20 различных аминокислот. Чередование разных аминокислот в полипептидной цепи дает возможность получать большое количество разных белков.
Вторичная структурабелка представляет собой упорядоченное сверты- вание полипептидной цепи в спираль. Витки спирали удерживаются водо- родными связями, возникающими между карбоксильными группами и аминогруппами, которые расположены на соседних витках. Водородные связи слабее пептидных, но, повторяясь многократно, придают данной конфигурации устойчивость . Следует отметить, что на уровне вторичнойструктурысуществуютбелки:

• 
  фиброин –это шелк, паутина;
  
• 
  кератин – это ногти, волосы;
  
• 
  коллаген – это сухожилия ;
  

Третичная структура белка представляет собой трехмерное образование шаровидной формы- глобулу. Третичная структура стабилизируется :

• 
  водородными связями;
  
• 
  ионными связями;
  
• 
  ковалентными дисульфидными связями, образующимися между атомами серы, которые входят в состав аминокислоты цистеин;
  
• 
  гидрофобными взаимодействиями.
  

Важную роль в образовании третичной структуры играют гидрофобные взаимодействия. При этом белок свертывается следующим образом: его гидрофобные боковые цепи скрыты внутри молекулы (защищены от со- прикосновения с водой), гидрофильные боковые цепи, наоборот, выстав- лены наружу.

На уровне третичной структуры существуют:

• 
  антитела,
  
• 
  ферменты,
  
• 
  некоторые гормоны.
  

Четвертичная структураобразуетсяу сложных белков, молекулы кото- рых образованы двумя и более глобулами. Субъединицы удерживаются в молекуле благодаря:

• 
  ионным связям;
  
• 
  водородным связям;
  
• 
  гидрофобным и электростатическим взаимодействиям.
  

Иногда при образовании четвертичной структуры между субъединицами возникают дисульфидные связи. Примером белка, имеющим четвертич- ную структуру, является гемоглобин. Его молекула состоит из четырех субъединиц: двумя α-субъединицами (141 аминокислотный остаток) и двумя β-субъединицами (146 аминокислотных остатков). С каждой субъ- единицей связана молекула гема, содержащая железо. Именно в такой структуре гемоглобин способен выполнять свою транспортную функцию.