Бизнес план Ресторана. бизнес идея (1). Оглавление Резюме 2 Актуальность. 4 Характеристика объекта бизнеса организации. 6 Оборудование 6 Маркетинг и продвижение 7 Анализ бизнессреды организации 9
 Скачать 36.62 Kb.
|
ОглавлениеРезюме 2 Актуальность. 4 Характеристика объекта бизнеса организации. 6 Оборудование 6 Маркетинг и продвижение 7 Анализ бизнес-среды организации 9 Финансовые результаты 9 Анализ конкурентов 10 Оценка факторов конкурентоспособности основных конкурентов проектируемого предприятия (по пятибалльной шкале): 11 «KFC» 11 «Питербургер» 11 Заключение 13 РезюмеЦелью данного проекта является открытие предприятия быстрого питания, которое принесет новые новшества в общепит и восполнит существующий пробел на рынке питания. Ресторан будет направлен на повышения культурного достояния посредством введения американской кухни в обиход обычных людей. Для привлечения гостей блюда будут готовиться на современном оборудование, но с использованием и соблюдением классических рецептов. Основным продуктом являются сандвичи в булках/лепешках. Ассортимент: Сандвичи в булках (с курицей, говядиной, рыбой, креветками); Сандвичи в лепешках (с курицей, говядиной, рыбой, креветками); Сеты (на две персоны, на большую компанию, холодные, теплые); Снеки (наггетсы, стрипсы, крылья, креветки); Гарниры (Картофель Фри, Картофель по-деревенски); Салаты (Терияки, Цезарь); Ланчи (набор состояций из заранее введенных блюд); Напитки (Fanta, Pepsi, 7Up, Lipton, Милкшейки, чай, кофе, Пиво); Десерты (мороженое, Тирамису, Брауни, чизкейк, торты); Соуса. Организационная структура ресторана: Для работы в ресторане требуются работники. Примерное количество и расходы на оплату труда представлены в таблице:
Каждый сотрудник при приеме на работу предоставляет предпринимателю санитарную книжку, проходит инструктаж по технике безопасности. Работники кухни, администраторы и официанты работают посменно. Актуальность.При характеристике актуальности темы и бизнес плана «Бургерная» коснемся двух аспектов: Особенности бизнеса. Целевая аудитория. Американская кухня входит в топ-5 самых популярных кухонь в России. Основные конкуренты — русская, французская и азиатская кухни. Наблюдается тенденция сокращения премиальных ресторанов. Появляется все больше заведений, которые рассчитаны на средний бюджет посетителей. Американская кухня характеризуется: большой популярностью среди посетителей; высокой окупаемостью (до 60%) бизнеса; наличием доставки и возможностью забрать еду с собой. Анализ целевой аудитории показывает, что чаще всего американскую кухню предпочитают клиенты возраста 14-29 лет (53,4%). 31% — 30-45 лет, 15,6% — 46-60 лет. Анализу подвергается сфера интересов клиентов. Наибольший спрос зафиксирован со стороны молодежи. На их долю приходится 42% заказов. Заказы клиентов, которые приходят с семьей или на перерыв с работы, составляют 35% и 23% соответственно. Цель проекта: Является открытие заведения быстрого питания, которое принесет новые новшества в общепит и восполнит пробел на рынке. Ресторан будет направлен на повышения культурного достояния посредством введения Американской кухни в обиход обычных людей. Задачи: Приобретение необходимого оборудования Обучить весь персонал перед запуском проекта Организовать рекламное обеспечение проекта Запуск проекта Характеристика объекта бизнеса организации.Согласно бизнес-плану, помещение американского ресторана необходимо расположить: на первом этаже; в отдельно стоящем здании; на фуд-корте. Такое расположение идеально, если предприниматель открывает ресторан в торговом центре. Минус — высокая конкуренция (могут располагаться аналогичные точки питания). Дополнительно оборудуется зона выдачи блюд клиентам, которые забирают заказ с собой. А если арендовать двухуровневое помещение, то это позволит разместить большее количество посетителей. Бизнесмен устанавливает перегородки, выделяет небольшие кабинеты для компаний посетителей. Перед открытием проводится ремонт. В дизайне отдается предпочтение красному, черному, белому цвету. Для декора покупаются картины, вывески. Для пола выбирается белая кафельная плитка. Проводится дезинфекция, устанавливается сигнализация и составляется план эвакуации в случае ЧС. ОборудованиеДля работы ресторана покупается оборудование и мебель. Примерная калькуляция, сколько стоит их приобретение, раскрывается в таблице бизнес-плана:
Поставщики: крупные предприятия (Лента и Метро), Мясокомпании для приобретения всегда свежей рыбы и мяса. Маркетинг и продвижениеС точки зрения маркетинга привлечь посетителя в первый раз не составит труда. Сложнее мотивировать прийти его еще раз и порекомендовать заведение друзьям. Бизнесмен определяется с мероприятиями, которые привлекут внимание посетителей к новому ресторану. Составляется маркетинговый план. Он включает основные способы продвижения Реклама на телевидении и радио. Посты в социальных сетях. Посетителям демонстрируются интерьер, блюда. Сайт. Размещаются тексты и разделы с информацией о сотрудниках, описание меню, графике работы. Если бизнесмен включил в бизнес план «открыть суши на вынос» доставку, то на сайте создается раздел с возможностью сделать заказ онлайн. Буклеты, флаеры на посещение со скидкой. Программы лояльности для клиентов. Могут быть накопительными (в виде бонусов) или предоставляющими определенную скидку в каждом заказе. Акции. Проводятся в социальных сетях и на сайте («счастливый репост», «счастливые часы», «самая удачная фотография заказа»). Наружная реклама. Например, собственная привлекательная вывеска заведения. Анализ бизнес-среды организацииВ данном регионе расположены множество различные Фуд-кортов. В шаговой доступности было замечено несколько предприятий Общественного питания. Режим работы : Пн. – Чт. 10:00 - 23:00; Пт. – Сб. 9:00 – 22:00 Вс. 10:00 – 19:00 В ресторане будет действовать система ланчей, что позволит бизнесменам, офисным работникам и людям с детьми перекусить в нашем заведении. Для постоянных гостей разработана специальная скидочная карта, которая стимулирует гостя приходить в наше заведение снова и снова. Финансовые результатыПоказатели прибыли бизнеса рассчитываются в стратегическом плане. Примерный прогноз на первое полугодие работы ресторана представлен в таблице. В нем указаны доходы, исходя из сделанных заказов в зале заведения и на доставку.
Учитывая довольно низкую себестоимость различных видов сандвичей и хороший спрос, рентабельность бизнеса получается высокая и достигает 70-80%. Анализ конкурентовВ таблице приведены основные конкуренты проектируемого предприятия, их адрес, тип, количество мест, а также их режим работы.
Оценка факторов конкурентоспособности основных конкурентов проектируемого предприятия (по пятибалльной шкале):
ЗаключениеРесторан американской кухни отличается высокой доходностью. Об этом свидетельствует статистика и анализ заведений общественного питания данного типа. Объединение ресторана и различных служб доставки позволят предпринимателю быстро выйти на окупаемость бизнеса. Использование примерного бизнес-плана по открытию ресторана сэкономит время предпринимателя. Основные статьи расходов зависят от выбранного вами формата заведения, а также формы ведения бизнеса. Многие сегодня рассматривают вариант открытия бизнеса по франшизе, поскольку в данном случае предприниматель получает определенную помощь. Однако при этом могут накладываться существенные ограничения, связанные с выбором месторасположения, подбором персонала и предлагаемым ассортиментом продукции. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||