России от 25.12.1998 № 132
|
Номер
документа
|
Дата
составления
|
КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА № 17
|
15
|
3.11.2021
|
Порядковый номер калькуляции,
дата утверждения
|
№ 1
от «___»
_______________ г.
|
№ 2
от «___» _______________ г.
|
№ 3
от «___» ________________ г.
|
№ 4
от «___» ________________ г.
|
№ 5
от «___» ________________ г.
|
№ 6
от «___» ________________ г.
|
№
п/п
|
Продукты
|
норма,
кг.
|
цена,
руб.
коп.
|
сумма,
руб.
коп.
|
норма,
кг.
|
цена,
руб.
коп.
|
сумма,
руб.
коп.
|
норма,
кг.
|
цена,
руб.
коп.
|
сумма,
руб.
коп.
|
норма,
кг.
|
цена,
руб.
коп.
|
сумма,
руб.
коп.
|
норма,
кг.
|
цена,
руб.
коп.
|
сумма,
руб.
коп.
|
норма,
кг.
|
цена,
руб.
коп.
|
сумма,
руб.
коп.
|
наименование
|
код
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
8
|
9
|
10
|
11
|
12
|
13
|
14
|
15
|
16
|
17
|
18
|
19
|
20
|
21
|
1
|
Форель
|
|
30,0
|
600-00
|
18000-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2
|
Лоло-роса
|
|
2,0
|
450-00
|
900-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
3
|
Лимон
|
|
1,5
|
150-00
|
250-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
4
|
Соус тартар
|
|
5,0
|
300-00
|
1500-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
5
|
Маслины
|
|
1,0
|
400-00
|
400-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
6
|
Соль
|
|
0,3
|
4-00
|
4-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
7
|
Перец
|
|
0,2
|
200-00
|
200-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Общая стоимость сырьевого набора на 100 блюд
|
|
Х
|
21254-00
|
Х
|
Х
|
|
Х
|
Х
|
|
Х
|
Х
|
|
Х
|
Х
|
|
Х
|
Х
|
|
Наценка 500 %, руб.коп.
|
106270-00
|
|
|
|
|
|
Цена продажи блюда, руб.коп.
|
1275-24
|
|
|
|
|
|
Выход одного блюда в готовом виде, грамм
|
400
|
|
|
|
|
|
Заведующий производством
|
п
о
д
п
и
с
ь
|
|
|
|
|
|
|
Калькуляцию составил
|
|
|
|
|
|
|
УТВЕРЖДАЮ
Руководитель организации
|
|
|
|
|
|
|
Унифицированная форма № ОП-1
Утверждена постановлением Госкомстата
|
Код
|
Форма по ОКУД
|
0330501
|
ООО “Форсаж”
|
по ОКПО
|
|
Организация
Ресторан ‘Roman Masrer”
|
|
|
структурное подразделение
Скумбрия на гриле с соусом тартар
|
Вид деятельности по ОКДП
|
|
наименование блюда
|
Номер блюда по сборнику рецептур, ТТК, СТП
|
|
Вид операции
|
| |
Скачать 298.04 Kb.