Диплом Юдин М.С. (1). Организация производственноторговой деятельности ресторана первого класса на 130 посадочных мест в Петродворцовом районе г. Санкт петербурга

• Название: Организация производственноторговой деятельности ресторана первого класса на 130 посадочных мест в Петродворцовом районе г. Санкт петербурга
• Дата: 19.11.2022
• Размер: 298.04 Kb.
• Имя файла: Диплом Юдин М.С. (1).docx
• Тип: Протокол; #799728
• страница: 22 из 22

Порядковый номер калькуляции, дата утверждения					№ 1 от «___» _______________ г.							№ 2 от «___» _______________ г.							№ 3 от «___» ________________ г.							№ 4 от «___» ________________ г.							№ 5 от «___» ________________ г.							№ 6 от «___» ________________ г.
№ п/п	Продукты				норма, кг.		цена, руб. коп.		сумма, руб. коп.		норма, кг.			цена, руб. коп.		сумма, руб. коп.		норма, кг.			цена, руб. коп.		сумма, руб. коп.		норма, кг.			цена, руб. коп.		сумма, руб. коп.		норма, кг.			цена, руб. коп.		сумма, руб. коп.		норма, кг.			цена, руб. коп.		сумма, руб. коп.
	наименование	код
1	2	3		4		5		6		7			8		9		10			11		12		13			14		15		16			17		18		19			20		21
1	Скумбрия			30,0		350-00		10500-00
2	Лоло-роса			2,0		450-00		900-00
3	Лимон			1,5		150-00		250-00
4	Соус тартар			5,0		300-00		1500-00
5	Маслины			1,0		400-00		400-00
6	Соль			0,3		4-00		4-00
7	Перец			0,2		200-00		200-00
Общая стоимость сырьевого набора на 100 блюд							Х		13754-00		Х			Х				Х			Х				Х			Х				Х			Х				Х			Х
Наценка 500 %, руб.коп.					68770-00
Цена продажи блюда, руб.коп.					825-24
Выход одного блюда в готовом виде, грамм					400
Заведующий производством			п о д п и с ь
Калькуляцию составил
УТВЕРЖДАЮ Руководитель организации