Курсовая гостиница. Основные теоретические аспекты службы приема и размещения в гостиницах 3
 Скачать 395.58 Kb.
|
2.2. Основные показатели развития гостиницы РадугаСегмент рынка Роль туризма в современном мире колоссальна, он затрагивает все сферы деятельности современного общества, в том числе экономику, культуру, социальную жизнь. Туристский бизнес стимулирует развитие других отраслей хозяйства: строительство, торговлю, сельское хозяйство, производство товаров народного потребления, транспорт, связь и т. п. На протяжении последнего двадцатилетия туризм рассматривается как одна из наиболее доходных и интенсивно развивающихся отраслей мирового хозяйства. Об этом свидетельствует тот факт, что на долю туризма приходится около 10 % мирового валового национального дохода. На сегодняшний день во всем мире туристский бизнес является наиболее прибыльной и перспективной сферой вложения капитала. И в отличие от любой другой отрасли, туризм, в частности, направленный на прием иностранных туристов (въездной туризм), сохраняет темпы своего развития даже во время энергетических, валютных и экономических кризисов. Ежегодный прирост доходов от туризма ожидается в размере 2,7 %. В результате, туризм становится бесспорным лидером среди экспортных групп мирового хозяйства. Экономически развитые страны мира небезосновательно придают развитию туристской отрасли огромное значение. Гостиница Радуга будет определять свой целевой сегмент по следующим характеристикам:
1.Сегментация потребителей по полу: Женщины - 54,1% Мужчины – 45,9 % Рис.2.1. - Сегментация потребителей по полу. 2.Сегментация потребителей по уровню дохода: Ниже среднего – 11% Средний – 19% Выше среднего – 43% Высокий – 27% Рис.2.2. - Сегментация потребителей по уровню дохода. 3. Сегментация потребителей по возрасту: До 17-ти лет - 4,5% Моложе трудоспособного возраста – 16,1 % Лица трудоспособного возраста - 50,4% Пенсионного возраста – 29% Рис.2.3. - Сегментация потребителей по возрасту. 4.Сегментация по занятости: Студенты – 12% Работающие – 29% Служащие – 15% Предприниматели – 31% Пенсионеры – 13 % Рис.2.4. - Сегментация потребителей по занятости. 5.Сегментация потребителей по семейному положению: Холостые – 33% Семейные пары без детей – 47% Семейные пары с детьми – 30% Рис.2.6.- Сегментация потребителей по семейному положению. Проанализировав сегмент потребителей гостиницы «Радуга» были сделаны выводы, что большинство потребителей женщины и семейные пары; по занятости клиенты – работающие и предприниматели; уровень дохода потребителей – выше среднего, а целью путешествия в основном является просто отдых. Анализ конкуренции и конкурентных позиций Радуга Гостиница «Радуга» располагает большими конкурентными преимуществами:
Основным сегментом потребителей, пользующихся услугами размещения, непосредственно, «Радуга» будут туристы и командированные сотрудники со средним и высоким заработком. Гостиница «Радуга» предполагает заключение договоров с предприятиями на корпоративные заезды, поэтому в определенные периоды эксплуатации предусматривается стопроцентное заполнение. Среди основных преимуществ «Радуга» можно выделить:
Основной круг потребителей составляют иностранцы, прибывшие по приглашению на территорию заводов, а также жители и гости города. Финансово-экономических показателей «Радуга» Оценка текущего состояния предприятия за последний отчётный период с момента его образования:
Анализ трудовых ресурсов службы приема и размещения Основными характеристиками персонала организации являются: численность и структура. Численность персоналаорганизации зависит от характера, масштаба, сложности, трудоемкости производственных (или иных) и управленческих процессов, степени их механизации, автоматизации, компьютеризации. Эти факторы определяют ее нормативную (плановую) величину. Более объективно персонал характеризуется списочной (фактической) численностью, т.е. числом сотрудников, которые официально работают в организации на данный момент. Структура персонала наиболее подробно рассмотрена в предыдущем разделе. В таблице 1 предоставлена численность персонала организации соответственно на конец 2011г. и 2012г. Таблица 1. Численность персонала гостиницы «Радуга»
Согласно выше приведенной таблице численность персонала за год увеличилась на 9 чел. Это увеличение связано с расширением производства, самого помещения, а также с появлением новых должностей. Для характеристики движения рабочей силы рассчитывают и анализируют динамику следующих показателей:
Кпр.2011 = 10/31*100%=32,2 Кпр.2012 = 10/41*100%=25
Кв.2011 =7 /31*100=22 Кв.2012=3 /41*100%=7,3
Коб.2011 = (10 + 7) / 31 *100% = 54,8 Коб.2012 = (10 + 3) / 41 *100% = 31,7
Кв.2011 =7 /31*100=22 Кв.2012=3 /41*100%=7,3
Кпост.2011 = (31 – 10) / 31 * 100% = 67,7 Кпост.2012 = (41 – 10) / 41 * 100% = 75,6 Расчет показателей, характеризующих движение рабочей силы на предприятии в 2012 г., показывает, что коэффициент оборота по приему = 25, коэффициент оборота по выбытию =7,3, коэффициент общего оборота =31,7, коэффициент текучести кадров =7,3, коэффициент постоянства кадров = 75,6. Высокий показатель коэффициента по приему объясняется тем, что предприятие находится на стадии формирования. Расширение производства и площадей зала также обуславливают увеличение числа персонала, включая и вновь принимаемый на работу. Коэффициент текучести кадров также довольно высокий (в основном среди обсуживающего персонала). Уровень текучести кадров в 2011 и 2012 году отображен на рисунке 7. Состав администрации за год работы не изменялся. Также можно констатировать, что на данном предприятии довольно низкий коэффициент постоянства кадров, что говорит о значительном изменении штата рабочих. Рис. 7. Уровень текучести кадров в 2011 и 2012 году Качественная характеристика персонала по половозрастному составу, по трудовому стажу и уровню образования представлены в таблице 2. Таблица 2. Качественные характеристики персонала
Анализируя данные, приведенные в таблице можно сделать следующие выводы:
Все это объясняется тем, что на такие должности как бармен, официант и хостесс в основном набираются молодые люди, учащиеся в университете, либо закончившие ВУЗ. Организация оплаты труда В гостинице «Радуга» применяются повременно-премиальная, сдельно-премиальная и простая повременная формы оплаты труда. Повременно-премиальная система предполагает, что помимо заработка по тарифной ставке (окладу) за фактически отработанное время, выплачивается премия за выполнение и перевыполнение определенных показателей работы, указанных в положении о премировании. Данная система применяется для оплаты труда барменов и поваров, а также для администрации. При сдельно-премиальной системе работнику сверх заработка по прямым сдельным расценкам начисляется и выплачивается премия за количественные и качественные показатели работы. Эта система применяется к оплате труда официантов. Простая повременная система оплаты труда предполагает, что величина заработной платы определяется на основе фактически отработанного времени и установленного оклада. По данной системе производится оплата труда менеджеров, хостесса, гардеробщиков, мойщиков посуды, водителей, грузчиков, уборщиков зала. Рассмотрим наиболее подробно оплату труда следующих рабочих: 1. Администратор. Официантам, проходящим испытательный срок, назначается оклад 15000 руб. По истечении двух месяцев, при сдаче нормативов обслуживания и размещения, им назначается оклад – 18000 руб. Для расчета зарплаты (ЗПоф) используется следующая формула: ЗПоф = (X + Y )*tотр./ tн + В Зарплата делится на две основные составляющие: 1) составляющие и расчет средней выручки - X = 60%: X = СВ*0,21 где СВ – средняя выручка, при условии выполнения более 20000 руб. за смену; tотр. – количество отработанных часов в месяц; tн – норма часов в месяц. tн = 168 часов. 2) факторы лояльности - Y = 40%: - выполнение должностных обязанностей – 20%; - личная инициатива – 20% - поддержка коллег – 20%; - опоздания – 20%; - вежливость по отношению к гостям коллегам – 10%; - внешний вид – 10%. В – бонус, который выплачивается при условии выполнения 100%. В = Y*10%; В = 1500 руб. Таблица 3. Зарплата администраторов
Данная система расчета заработной платы была разработана с целью, стимулирования работы персонала, так как она включает в себя как элементы поощрения персонала, так и элементы его депремирования. Так как зарплата официантов зависит от средней выручки, то это позволяет стимулировать их к повышению продаж, а следовательно увеличивает прибыль заведения в целом. Наряду с данной системой оплаты на предприятии существует система депремирования персонала (см. табл. 4). Таблица 4. Система депремирования в гостинице «Радуга»
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||