Особенности управления персоналом в гостиничном бизнесе
 Скачать 5.64 Mb.
|
|
Studlancer.net - закажи реферат, курсовую, диплом!Studlancer.net - закажи реферат, курсовую, диплом! Министерство образования Российской Федерации Казанский государственный университет им. В.И. Ульянова – Ленина филиал в г. Набережные Челны Кафедра _________________менеджмента__________________ДИПЛОМНАЯ РАБОТАТема: Особенности управления персоналом в гостиничном бизнесе Автор дипломной работы: Л.В. Кокоулина Группа: 2321 Специальность 080507.65 «Менеджмент организации» Специализация: «Финансовый менеджмент» Научный руководитель дипломной работы: Е.Я. Балашова ___________________________________________ ( подпись, дата) Зав. Кафедрой: д.э.н. Г.А. Сульдина ___________________________________________ ( подпись, дата) 2006 г. Содержание Кафедра _________________менеджмента__________________ 1 ДИПЛОМНАЯ РАБОТА 1 1 Введение 4 1.1 Понятие и сущность системы управления персоналом на предприятии 8 1.2 Технологии подбора и отбора персонала гостиницы 13 1.3 Адаптация и мотивация персонала в гостиничном бизнесе 20 1.4 Обучение и развитие персонала отеля 26 2.1 Краткая характеристика деятельности предприятия 34 Структура номерного фонда гостиницы «ТАТАРСТАН» 39 2.2 Анализ численности и состава персонала организации 42 3.1 Оценка уровня мотивации персонала 59 3.2 Характеристика персоналом организации внутреннего микроклимата 66 3.3 Выработка системы мероприятий по улучшению процесса управления персоналом 74 РЕГИСТРАЦИОННАЯ КАРТА 100 Подтверждаю достоверность указанной информации 103 Хорошо 110 1.Общие положения. 118 3.1.Зам. Директора по персоналу_______________________________ 121 3.2.Главный специалист по обучению________________________________ 121 Приложение 11 122 ВведениеОдной из причин кризисного состояния российской экономики является недостаточный уровень мобильности человеческих ресурсов предприятий, неспособность систем управления адаптироваться к постоянным изменениям внешней среды в условиях рыночной экономики. Зарубежный бизнес за последние 30-40 лет кардинальным образом изменил отношение к человеческим ресурсам и их роли в коммерческом успехе. Опыт многих компаний подтверждает большое значение эффективного управления человеческими ресурсами для экономического успеха корпорации. К сожалению, в нашей стране культура управления персоналом еще далека от мирового уровня. Система управления персоналом, сложившаяся при плановой экономике, не могла полностью удовлетворить требованиям, предъявляемым к ней рыночной экономикой. В настоящее время появились работы, направленные на устранение этого пробела в теории и практике российского менеджмента. Так, можно выделить труды российских ученых Р.3 Акбердина, А.Я. Кибанова, В.И. Бовыкина, О.С. Виханского, Л.И. Евенко, А.П. Егоршина, А.М. Карякина, М.В Мельника, Б.3. Мильнера и ряда других, которые на основании анализа богатого зарубежного и отечественного опыта и положения дел в российской экономике создают теоретическую и методологическую основу для формирования эффективных систем управления персоналом на российских предприятиях. Много внимания в научной литературе уделяется принципам построения системы управления персоналом на предприятии. Однако, в существующей практике отсутствуют общепринятые подходы к принципам управления персоналом в гостиничном бизнесе, а также подходы к оценке целесообразности инвестирования в человеческие ресурсы в сфере обслуживания. Современное гостиничное предприятие предоставляет потребителям не только услуги проживания и питания, но и широкий спектр услуг транспорта, связи, развлечений, экскурсионного обслуживания, медицинские, спортивные услуги, услуги салонов красоты и пр. Фактически гостиничные предприятия в структуре индустрии туризма и гостеприимства выполняют ключевые функции, так как формируют и предлагают потребителям комплексный гостиничный продукт, в формировании и продвижении которого принимают участие все секторы и элементы индустрии туризма и гостеприимства. Исходя из этого, правомерно выделить гостиничную индустрию или гостиничный бизнес как крупнейшую комплексную составляющую индустрии туризма и гостеприимства и рассматривать ее самостоятельно. Одним из основных направлений формирования стратегических конкурентных преимуществ в гостиничном бизнесе является предоставление услуг более высокого качества по сравнению с конкурирующими аналогами. Ключевым здесь является предоставление таких услуг, которые удовлетворяли бы и даже превосходили ожидания целевых клиентов. Все это зависит от готовности умения персонала предоставлять требуемые услуги. Таким образом, очевидна актуальность выбранной темы дипломного исследования, обоснованность и необходимость постановки соответствующих целей и задач работы. Цель работы состоит в разработке системы мероприятий по совершенствованию процесса управления персонала в гостиничном бизнесе на основе исследования теоретических, методических и практических аспектов кадровой политики предприятия. В работе поставлены и решены следующие теоретические и практические задачи, которые отражают общую логику исследования: 1. Проанализировать роль эффективной системы управления персоналом организации на современном этапе развития общества. 2. Рассмотреть особенности хозяйственной деятельности и изучить структуру персонала бизнес-отеля. 3. Оценить удовлетворенность потребителей работой персонала гостиницы. 4. Провести анализ уровня мотивации персонала и внутреннего микроклимата организации 5. Разработать основные направления совершенствования процесса управления персоналом гостиницы. Предметом исследования является система управления персоналом в гостиничном бизнесе. В качестве объекта исследования выбрано предприятие оказывающее гостиничные услуги – бизнес-отель «Татарстан». В процессе сбора данных для аналитической части применялись следующие методы: изучение документов, интервьюирование, анкетирование руководителей и специалистов гостиницы на основе чего составлены обобщающие таблицы. Методологической основой исследования являются также методы системного анализа, экономико-математического моделирования, сравнений, обобщений и аналогий, анализ статистических данных и научных публикаций. Информационную базу составили документы и материалы органов государственной власти и управления, законодательные и нормативные акты РФ и РТ, материалы и данные периодической печати, монографическая и другая научная литература по теме дипломной работы. Эмпирической базой являются аналитические данные, опубликованные в научной литературе и периодической печати, экспертные разработки и оценки российских и зарубежных ученых-экономистов. Исследование предприятия проводилось автором работы в сотрудничестве с психологом бизнес-отеля во время прохождения преддипломной практики. В ходе проведения исследования был использован широкий круг литературы: учебная, научная литература, монографии, публикации в периодической печати. Исследуемая проблема довольно подробно освещена в учебно-практическом пособии Мишуровой И.В., где даются практические советы по мотивации и стимулированию труда и приводятся конкретные примеры. Публикации в журналах «Менеджмент в России и за рубежом», «Управление персоналом» и других отражают мнения современных российских исследователей по поводу данной проблемы и предлагаемые ими пути ее решения. Работа состоит из трех глав, введения, заключения и списка использованной литературы. В первой главе исследуется роль эффективной системы управления персоналом на современном этапе развития общества, анализируется сущность понятия управление персоналом. Во второй главе анализируется деятельность гостиницы, проводится анализ структуры персонала, выделяются основные факторы удовлетворенности гостей отеля и оценивается их влияние на оценку эффективности управления персоналом. В третьей главе исследуется уровень мотивации персонала и характеризуется внутренний микроклимат организации, анализируются основные недостатки управления персоналом. Результатом всего исследования является разработанная система мероприятий по улучшению управления персоналом. 1. Теоретические основы управления персоналом в гостиничном бизнесе |