Отчет по практике в Магнит. Производственная практика. Отчет по практике студента Корнилов Олег Александрович Курс 1
 Скачать 0.67 Mb.
|
|
1. По группам колбас: вареные, сосиски, сардельки, полукопченые, варено-копченые и сырокопченые. Такой прием выкладки чаще всего можно увидеть в магазинах, имеющих небольшой размер торговой площади, отведенной под выкладку колбасных изделий. Однако эффективность такого показа колбасных изделий мала. 2. По производителям, если при выборе колбасы, покупатель руководствуется производителем. Как показывает практика этот, вариант выкладки, наиболее эффективно отражается на качестве продаж колбасных изделий. Для использования этого метода выкладки, определяется доля в объеме продаж и прибыли продукции каждого поставщика колбасных изделий и в соответствии с этим, выделяется и площадь холодильной витрины. Продукция одного поставщика выставляется по группам колбас. На холодильной витрине следует указать, продукция какого поставщика представлена на этой площади.   Рисунок 1 – Витрина колбасных изделий. Таким образом, расположение варёных колбас в магазине «Магнит» осуществлено в удобной форме расположения среди других товаров других видов и групп. 7 АНАЛИЗ УСЛОВИЙ И СРОКОВ ХРАНЕНИЯ ВАРЕНЫХ КОЛБАС. Для того чтобы колбаса в магазине «Магнит» сохраняла свои свойства и дошла до потребителя в идеальном состоянии необходимо соблюдать условия и сроки хранения варёных колбас по установленным требованиям изготовителей товара, что можно увидеть в таблице 8. Таблица 8 – Результаты оценки условий и сроков хранения вареных колбас.
Таким образом согласно тому, что санитарные условия, температурный режим и сроки хранения соответствуют требованиям, можно сказать, что условия и сроки хранения варёных колбас в «Магните» соответствуют. 8 АНАЛИЗ КУЛЬТУРЫ ОБСЛУЖИВАНИЯ НА ПРЕДПРИЯТИИ Культура обслуживания включает целый ряд элементов, характеризующих уровень обслуживания покупателей и состояние торгового зала магазина. К ним относятся показатели устойчивости ассортимента, применения прогрессивных форм продажи и дополнительных услуг, затраты времени на ожидание обслуживания, оценка культуры обслуживания по мнению покупателей, хорошее санитарное состояние и красивый внешний вид торгового зала и работников, соблюдение установленных правил торговли и продажи отдельных товаров и т.д.. Правила торговли были разработаны в соответствии с Законом РФ от 7 февраля 1992 г. № 2300-1 «О защите прав потребителей». Настоящий Закон регулирует отношения, возникающие между потребителями и изготовителями, исполнителями, импортерами, продавцами, владельцами агрегаторов информации о товарах (услугах) при продаже товаров (выполнении работ, оказании услуг), устанавливает права потребителей на приобретение товаров (работ, услуг) надлежащего качества и безопасных для жизни, здоровья, имущества потребителей и окружающей среды, получение информации о товарах (работах, услугах) и об их изготовителях (исполнителях, продавцах), о владельцах агрегаторов информации о товарах (услугах), просвещение, государственную и общественную защиту их интересов, а также определяет механизм реализации этих прав. Необходимость регулирования этого вопроса вызвана особенностью товаров, их потребительских свойств и качеств, способов и сроков хранения. В соответствии с правилами продажи, ассортимент товаров, перечень услуг, формы обслуживания определяются продавцом самостоятельно, согласно с профилем и специализацией его деятельности. Таким образом, культура обслуживания играет значительную роль на предприятии, поэтому руководителю стоит обратить свое внимание на совершенствование организации. 9 ВЫВОДЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ Цель производственной практики (по профилю специальности) модуля ПМ.03 «Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров» достигнута, задачи решены и сформулированы следующие выводы. - Мясные вареные колбасы являются важным продуктом в пище человека, классификация учебная, торговая являются полными и подробными, чем остальные. - Основной целью формирования ассортимента товаров является наиболее полное удовлетворение потребностей населения с учетом двух групп факторов, т.е. общих и специфических. - Были перечислены и раскрыты факторы влияющие на качество мясных вареных колбас. - Исходя от результатов таблиц, можно сказать, что ассортимент мясных варенных колбас в магазине “Магнит” довольно разнообразен. - Исходя от результатов таблиц, можно сказать, оценка качества двух исследуемых образцов показала, что колбаса “Докторская” является наилучшим вариантом в выборе употребления в пищу. - Расположение варёных колбас в магазине «Магнит» осуществлено в удобной форме расположения среди других товаров других видов и групп. - Согласно тому, что санитарные условия, температурный режим и сроки хранения соответствуют требованиям, можно сказать, что условия и сроки хранения варёных колбас в «Магните» соответствуют. - Культура обслуживания играет значительную роль на предприятии, поэтому руководителю стоит обратить свое внимание на совершенствование организации. На основании полученных выводов даны следующие рекомендации. - разработать комплекс мер по улучшению квалификационных навыков и социально-экономического положения кадров; - действия по повышению уровня проверки качества товара, совершенствованию технической базы; - сделать значительный упор на маркетинг для удержания клиентов; -провести различные рекламные акции, для привлечения новых покупателей СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ Павлова, Т.С. Основы товароведения продовольственных товаров [Текст] : Учебное пособие / Саратовский государственный аграрный университет им. Н.И. Вавилова. - 1. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2021. - 221 с. http://znanium.com/catalog/document?id=362375 Райкова, Е. Ю. Теоретические основы товароведения и экспертизы [Текст] : учебник для , обучающихся по направлениям подготовки "Товароведение" и "Торговое дело" (квалификация - бакалавр) / Е. Ю. Райкова. - 2-е изд., стер. - Москва : Дашков и К°, 2019. - 411 с. (1 экз.) Калачев, С. Л. Теоретические основы товароведения и экспертизы [Электронный ресурс] : учебник для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования / С. Л. Калачев. - 2-е изд., перераб. и доп. - Москва : Юрайт, 2017. - 479 с. https://www.biblio-online.ru/bcode/446752 Технический регламент Таможенного союза 021/2011 “О безопасности пищевой продукции” [Электронный ресурс]: Федеральный закон от 09.12.2011 № 880 (ред. от 08.08.2019). URL: https://docs.cntd.ru/document/902320560 Технический регламент Таможенного союза 022/2011 “Пищевая продукция в части ее маркировки” [Электронный ресурс]: Федеральный закон от 09.12.2011 № 881 (ред. от 14.09.2018). URL: https://docs.cntd.ru/document/902320347 Технический регламент Таможенного союза 005/2011 “О безопасности упаковки” [Электронный ресурс]: Федеральный закон от 18.10.2016 № 769 (ред. от 18.10.2016). URL: https://docs.cntd.ru/document/902299529 Технический регламент Таможенного союза 034/2013 “О безопасности мяса и мясной продукции” [Электронный ресурс]: Федеральный закон от 09.10.2013 № 68. URL: https://docs.cntd.ru/document/499050564 Закон РФ “О защите прав потребителей” от 07.02.1992 № 2300-1 (ред. от 22.12.2020). [Электронный ресурс] // URL: http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_305/ Общероссийский классификатор 034-2014 (КПЕС 2008) “Общероссийский классификатор продукции по видам экономической деятельности” от 01.02.2014. [Электронный ресурс] // URL: https://docs.cntd.ru/document/1200110164 Межгосударственный стандарт. ГОСТ 33673-2015 “Изделия колбасные вареные. Общие технические условия” от 01.07.2017. [Электронный ресурс] // URL: https://docs.cntd.ru/document/1200135173 |