Отчёт. отчет преддипломная золотойй резерв. Отчет По производственной практике Преддипломной практике Обучающийся
 Скачать 363.59 Kb.
|
|
Необходимо закупить весь кухонный инвентарь, чистящие и моющие средства, упаковку для готовой продукции. Упаковку также можно заказать в маркетинговом агентстве, чтобы она соответствовала общему концепту предприятия. Для лапши ВОК предназначены специальные картонные коробочки и палочки, что делает это блюдо очень привлекательным и интригующим. Для продажи чая и кофе на вынос нужно приобрести специальные стаканы с крышкой. Для расчета клиентов необходимо установить онлайн кассу. На рынке услуг представлено несколько организаций, которые предоставляют онлайн кассу в аренду. Срок аренды можно выбрать любой, либо купить кассу. Также можно воспользоваться их услугой по регистрации онлайн кассы в налоговой инспекции. Услуги бухгалтера проще взять на аутсорс, нанимать в штат бухгалтера нет необходимости. Самое главное - аккуратно собирать все входящие документы. Для подключения к интернету требуется обратиться к одному из мобильных операторов связи, приобрести у него usb модем с wifi. Так же необходимо приобрести автоматизированную систему учета. В ней будут отражаться все полученные заказы за день, и вы не потеряете контроль над доходами. 6. Персонал для закусочной на колесах Организационная структура Для бесперебойной работы фуд-трака требуется следующий персонал.
На этапе открытия нанимать управляющего нецелесообразно. При развитии сети в несколько торговых точек можно нанять управляющего, который будет координировать работу на всех этапах. Повар Отвечает за приготовление блюд и участвует в разработке технологических карт. Утром перед наплывом посетителей делает заготовки на день. Координирует работу кассира, дает небольшие поручения по нарезке овощей, или небольшим заготовкам. Отвечает за чистоту кухни. Кассир Принимает заказы, передает повару. Рассчитывает клиентов. Выполняет поручения повара при отсутствии наплыва клиентов. Готовит кофе и мороженое. Упаковывает приготовленные блюда. 7. Рентабельность фуд-трака Финансовый план Инвестиции Для открытия мобильной закусочной понадобятся следующие финансовые средства:
Ежемесячные затраты Текущие ежемесячные платежи включают в себя следующее:
Структура ежемесячных расходов  Данный бизнес является рентабельным даже в несезон. При рентабельности в 37 % и ставке дисконтирования 17 % проект окупается уже на 7 месяц. 8. Факторы риска Поломка оборудования При выходе из строя технологического оборудования высока вероятность потери продаж. При заключении договора с компанией, поставляющей вам оборудование, обязательно проверьте наличие пункта о предоставлении замены оборудования в случае поломки. Это обезопасит вас во время ремонта вашего основного оборудования. Снижение количества клиентов из-за погодных условий Клиентами фуд-трака обычно являются гуляющие люди, и в период погодных ненастий количество продаж может резко снизиться. На этот случай всегда нужно иметь запасной вариант, например, аренда места возле крупного ТЦ - в период непогоды поток их клиентов всегда растет. Низкое качество сырья Если вкус вашего продукта будет не самым лучшим, реклама и необычный вид вашей торговой точки не спасет. Тщательно выбирайте поставщиков, проводите бракераж готовых изделий. Изменение в законодательстве для фуд-трака Так как фуд-трак является нестационарным торговым объектом, в законах, регламентирующих его работу, принимаются новые требования. Чтобы не нарваться на штрафы, следите за изменениями и новыми поправками в законах. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||