Самообслуживание-весы. Памбухчиянц О. В. Организация и технология коммерческой деятельности Учебник О. В. Памбухчиянц. 7е изд., перераб и доп
 Скачать 84.95 Kb.
|
Глава 1. Теоретическая основа самообслуживания в магазинах и применения современного торгового оборудования1.1 Особенности самообслуживания как метода продажи товаровВ самом начале организации торговой точки каждому руководителю нужно решить, какой тип торговли выбрать: магазин самообслуживания или магазин торговли с прилавка. От решения данного вопроса в первую очередь зависит выбор оборудования и планировка торговой площади. Данные зарубежной статистики говорят о том, что при прочих равных условиях (расположение магазина, ассортимент и качество товара, квалификация персонала, плотность заполнения торговым оборудованием и т.п.) прибыль с 1 м2 площади магазина самообслуживания выше примерно в два раза, чем с аналогичной площади магазина прилавковой торговли.1 Оборудование 1 м2 торговой площади магазина самообслуживания обходится дешевле. Нельзя не отметить тот факт, что процесс приобретения товара в магазине самообслуживания гораздо приятнее для покупателя и отнимает у него намного меньше времени, чем в магазине прилавковой торговли. Для многих руководителей факт возможности большого количества краж со стороны покупателей в магазине самообслуживания является решающим против подобного способа торговли. Подобные опасения не совсем обоснованы, так как мировая практика утверждает, что 80% краж совершается персоналом и только 20% потребителями. Кроме того, имеется много разного оборудования в целях осуществления контроля движения товарной продукции внутри магазина.2 Единственной серьезной проблемой, встающей перед руководителем, который решил организовать магазин самообслуживания, является проблема персонала. Именно по данной причине затруднительно реорганизовать магазин прилавковой торговли в магазин самообслуживания, т.к. переучить старый персонал трудно, а в некоторых случаях просто невозможно. Наиболее приемлемым способом решения данной проблемы является набор молодых кадров с их последующим обучением. Важным резервом совершенствования самообслуживания является применение тары-оборудования. Продажа товаров в таре-оборудовании вносит существенные изменения в технологический процесс и создает много дополнительных удобств как покупателям, так и магазину. Поскольку тара-оборудование, кроме транспортной тары, выполняет функции торгового оборудования, она по своему устройству должна способствовать повышению эффективности процесса продажи. Конструкция всех видов контейнеров должна обеспечивать: - четкую схему укладки товаров и устойчивость ее при перевозке, хранении и продаже; - целостность упаковки на всех этапах товародвижения; оптимальные условия для осмотра и отбора товаров покупателем; - установку в специализированное холодильное оборудование; - исключение возможности хищения товаров из опломбированной тары-оборудования; - высокую производительность труда и удобства работы персонала; соответствие требованиям технической эстетики, санитарии и гигиены. У самообслуживания, безусловно, много плюсов, но есть одно, самое главное преимущество по сравнению с другими видами продаж – это совершение покупателем незапланированных покупок. Это действительно так. Зачастую человек приходит в магазин не как покупатель, а чтобы просто познакомиться с магазином, ознакомиться с его ассортиментом и услугами, которые он предоставляет (особенно это часто бывает, когда магазин только открылся, и люди не успели в нем побывать). Человек ходит по магазину, знакомится с товаром. Неожиданно ему что-то приглянулось, и он решает купить этот товар.3 Один из весомых аргументов в пользу самообслуживания – эффективное использование торгового пространства. На одной и той же площади магазина самообслуживания можно разместить большее количество товаров чем в магазинах секционной или прилавочной торговли, что в свою очередь позволяет существенно расширить ассортимент товаров предлагаемых покупателю. За счет более рационального использования выкладки товаров возможно увеличить ассортимент, представленный в торговом зале как минимум на тридцать процентов. Это позволит получать гораздо больший доход от предприятия. Другой немаловажный фактор – снижение времени обслуживания покупателя. Если в секционном магазине покупатель должен стоять в очереди в каждый отдел, то в магазине самообслуживания ему нужно пройти только очередь в кассу. Если покупатель ограничен во времени, в секционном магазине он сделает покупки только в тех отделах, где продаются самые нужные для него товары. При самообслуживании время, проведенное покупателем в магазине, почти не зависит от количества покупок. Наглядное представление товаров для покупателей также является одним из плюсов. Чтобы получить подробную информацию о товаре в магазине секционной торговли покупатель каждый раз должен обращаться с вопросом к продавцу, что особенно неудобно, когда в отделе очередь. В условиях самообслуживания покупатель может сам ознакомиться со всеми характеристиками товаров, что увеличивает вероятность принятия решения о покупке товара. Появляется возможность применять различные методы выкладки товара на прилавок в рекламных целях для выделения и продвижения того или иного товара.4 Самообслуживание как метод продажи товаров базируется на ряде принципов (рисунок 1).  Рисунок 1 – Принципы торговли самообслуживания5 Одной из важных предпосылок внедрения самообслуживания является более высокое его экономическая эффективность по сравнению с другими методами продажи товарной продукции. Самообслуживание способствует индустриализации технологической процедуры, образует условия роста производительности труда торгового персонала и повышения экономической эффективности не только отдельных торговых точек, но и всей розничной торговой сети. В магазинах самообслуживания снижаются трудовые расходы продавцов, так как покупатель самостоятельно отбирает необходимые товары, уменьшаются издержки обращения главным образом за счет снижения потребности в торговых сотрудниках. |