Квалификационный экзамен по ветеренарии. Вет ответы. Перечень теоритических вопросов к вступительному испытанию
 Скачать 6.08 Mb.
|
|
ПЕРЕЧЕНЬ ТЕОРИТИЧЕСКИХ ВОПРОСОВ К ВСТУПИТЕЛЬНОМУ ИСПЫТАНИЮ Роль животного организма в сельскохозяйственном производстве. кормление сельскохозяйственный животное Животноводство дает человеку наиболее ценные в биологическом отношении продукты питания (мясо, молоко, яйца и др.), но, занимая более высокую ступень в пищевой цепочке (почва-растение-животное-человек), эти продукты обходятся человеку значительно дороже по сравнению с продуктами растениеводства. Для производства продуктов животноводства человек вынужден отводить значительную часть сельскохозяйственных угодий под сенокосы и пастбища и скармливать животным, наряду с отходами растениеводства (солома, мякина, отруби, жмых и т.д.), значительную долю валового сбора зерна, являющегося ценным пищевым продуктом. Эти продукты растениеводства можно превратить в полноценную пищу человека, только пропустив в качестве корма через организм животных. Сельскохозяйственные животные обладают важными особенностями, и прежде всего, способностью превращать углеводы в жир. Продукты животноводства по сравнению с растительными служат и более концентрированными источниками важнейших для человека высокоценных белков, витаминов и минеральных веществ; питательные вещества из продуктов животноводства усваиваются лучше, и по биологической ценности они значительно превосходят одноименные вещества растительного происхождения. История науки о кормлении животных. Кормление сельскохозяйственных животных, как производственная деятельность, имеет целью: рациональной организацией питания обеспечить получение от животных нужного нам количества и качества продуктов при экономном расходовании кормов, а также здоровое состояние животных, их нормальную плодовитость, полную сохранность и хорошее развитие молодняка. Учение о кормлении животных начало формироваться более двух столетий назад под влиянием запросов практики. Оно очень тесно связано с уровнем развития таких наук, как анатомия, физиология с.-х. животных, биохимия, зоогигиена, агрономия, агрохимия, сельскохозяйственная экономика и др. За длительный период своего развития учение о кормлении накопило большой запас знаний, применение которых в практике давало и в настоящее время дает весьма ценные результаты. При разработке научных и практических вопросов кормление пользуется как собственными зоотехническими методами исследования, так и заимствованными из других областей науки - химическими, физиологическими, биохимическими, клиническими и др. Первым ученым в области кормления был Альбрехт Тэер - немецкий агроном и почвовед, который в 1810 году опубликовал таблицы по замене кормов по отношению к сену и разработал первые нормы кормления крупного рогатого скота, основанные на сенных эквивалентах. Эмиль Вольф предложил новую оценку питательности кормов по сумме переваримых питательных веществ. Генри Армстби и Оскар Кельнер в начале 20 века разработали оценку питательности кормов по их продуктивному действию на организм животного. Основоположником учения о кормлении в России был Н.П. Чирвинский. В развитии науки о кормлении животных большой вклад внесли М.И. Придорогин, М.Ф. Иванов, Е.А. Богданов, И.С. Попов, А.П. Дмитроченко, М.И. Дьяков, А.А. Зубрилин, Н.И. Денисов, П.И. Викторов, Г.А. Богданов, В.К. Менькин, А.П. Калашников и другие ученые. Как раздел зоотехнической науки учение о кормлении сельскохозяйственных животных включает: Изучение методов оценки энергетической, протеиновой, липидной, углеводной, минеральной и витаминной питательности кормов. Изучение кормов как сырья, используемого для производства продуктов животноводства. Научное обоснование технологических приемов подготовки кормов для скармливания различным видам животных. Изучение потребности животных в питательных веществах при различном физиологическом состоянии организма (рост, беременность, лактация, яйцекладка, откорм, механическая работа). Нормированное кормление различных видов животных, обеспечивающее их высокую продуктивность, сохранение здоровья, плодовитость, хорошее развитие молодняка при экономном расходовании кормов. Химический состав кормов как первичный показатель их питательности. В настоящее время питательность кормов по химическому составу характеризуется почти по 70 различным показателям. В состав кормов входит вода и сухое вещество. Чем больше в корме сухого вещества, тем корм питательнее. В состав сухого вещества входят зола и органическое вещество. Общее количество золы характеризует минеральную питательность корма. В золе различают макроэлементы и микроэлементы. Макроэлементы делятся на щелочные - кальций, магний, калий, натрий и кислотные - фосфор, сера, хлор; к микроэлементам относятся: железо, медь, кобальт, цинк, марганец, йод и др. Минеральные вещества кормов не могут служить источником энергии, для их усвоения организм должен затрачивать определенную часть энергии, которую он получает из органических веществ. В состав органического вещества кормов входят азотистые и безазотистые вещества, а также витамины, ферменты, гормоны и др. Значение протеина в кормлении с.-х. животных. Пути решения протеиновой проблемы в животноводстве. Протеин – сумма всех азотсодержащих веществ кормов. Он делится на белки и амиды Белки – это высокомолекулярные азотсодержащие соединения, состоящие из аминокислот. Амиды – соединения небелкового характера. В среднем протеин содержит 16% азота. Белки делятся на: простые (альбумины, глобулины, пролами, глютелины) и сложные (находятся в соединении с небелковыми группами: нуклеопротеиды, фосфопротеиды, липопротеиды) Амиды – продукты распада или синтеза белков. Сюда входят свободные аминокислоты, органические основания, нитраты, нитриты. Много амидов в зеленых растениях, силосе, корнеклубнеплодах. Мало в зернах и семенах. Протеин выполняет следующие функции: Строительную. Участвует в построении органов и тканей животного. Входит в состав продукции (молоко 3,4%, мясо 20%, шерсть 100%). Биологическая. Входит в состав ферментов, гормонов, витаминов. Защитная. В составе иммунных тел. Энергетическая. В 1г протеина содержится 5,7ккал. Необходим для нормальной функции воспроизводства. При недостатке протеина у животных отмечается: Снижение продуктивности (на 30-40%) Ухудшается качество продукции Снижается сопротивляемость организма заболеваниям Ухудшаются функции воспроизводства: снижается оплодотворяемость, увеличивается число абортов, мертворождения, новорожденные малой живой массы и такой молодняк подвержен заболеваниям. Увеличиваются затраты кормов на единицу продукции. Недостаток 1% протеина вызывает перерасход кормов на 2%. Но также вреден и избыток протеина: Невыгоден экономически Отрицательно сказывается на здоровье: влияет на печень, нарушаются функции воспроизводства, наблюдается остеодистрофия Особенно опасен избыток нитратов и нитритов. Возникает анемия. Общее содержание нитратов в рационе КРС должно быть не более 500мг/кг сухого вещества. Под протеиновой питательностью понимают содержание в кормах абсолютного и относительного количеств протеина. Учитывают в граммах сырого протеина и переваримого протеина в 1кг корма, а также количество сырого протеина в сухом веществе в %. Содержание протеина изменяется от 3 до 90%, в зависимости от вида корма, сорта растения, фазы вегетации, условий произрастания, внесения азотных удобрений и др. В зависимости от количества переваримого протеина (ПП), приходящегося на 1 корм.ед. корма делят на: Богатые протеином. В них на 1 корм.ед. приходится 110г переваримого протеина (зерна бобовых растений, сено и травяная мука из бобовых растений, обрат, кровяная мука, шроты, отруби, барда, зеленые бобовые растения). Бедные протеином. В них на 1 корм.ед. приходится менее 86г переваримого протеина (солома, корнеклубнеплоды, силос из злаковых растений, зерна злаков). С достаточным содержанием. В них находится от 86 до 110г переваримого протеина (трава злаковых растений, сено бобово-злаковое, молоко). Качество протеина определяется аминокислотным составом, содержанием незаменимых аминокислот (валин, лизин, метионин, триптофан, аргинин, гистидин, лейцин, изолейцин, трианин, фенилаланинин. Для птицы + глицин). Есть аминокислоты, которые называются критическими. Это лизин, метионин, триптофан. Они необходимы для синтеза белков ткани. Метионин необходим для роста шерсти и пера. Триптофан участвует в процессах размножения. При его недостатке развивается атрофия семенников и др. заболевания. Жвачные животные синтезируют аминокислоты за счет рубцового синтеза. Молодняк нуждается в незаменимых аминокислотах. Наибольшие требования к качеству протеина предъявляют свиньи, птицы, пушные звери. При недостатке какой-либо незаменимой аминокислоты нарушается синтез белка. Биологически полноценный протеин – это такой, в которым содержатся все незаменимые аминокислоты в достаточном количестве, в необходимом соотношении и в доступной форме. Самая высокая полноценность отмечается у кормов животного происхождения. Из зеленых кормов полноценный протеин содержат сено и силос. Протеин остальных зеленых кормов неполноценный. Из корнеплодов только картофель полноценен по протеину. Для жвачных животных важна растворимость протеина. Наиболее полно у них он используется тогда, когда количество легко растворимых фракций составляет 50%. При недостатке растительных протеинов в рационе ослабляется деятельность микрофлоры. При избытке бактерии не успевают его усвоить, и он выводится с мочой в виде мочевины. Использование протеина зависит от содержащейся в рационе энергии, углеводов, особенно сахаров, минеральных веществ, витаминов. В рационе учитывают протеиновое отношение ПО – это отношение переваримой клетчатки вместе с ПБЭВ + ПЖ х 2,25 к переваримому протеину. Протеиновое отношение может быть: Узким Средним Широким Протеиновое отношение бывает узким, если на 1 часть переваримого протеина приходится менее 6 частей переваримых безазотистых веществ. Среднее от 6 до 8 частей. Широкое более 8 частей переваримых безазотистых веществ. Узкое протеиновое отношение необходимо соблюдать в рационах молодняка, высокопродуктивных животных, птицы. Для взрослых животных необходимо среднее протеиновое отношение. В решении проблемы протеина можно выделить 2 направления: Обеспечить животное достаточным количеством протеина. Повысить биологическую полноценность протеина. По первому направлению: Увеличить в хозяйствах производство высокобелковых кормов, за счет расширения посевов бобовых трав: люцерны, вики, донника, клевера. В составе многолетних трав удельный вес бобовых довести до 70%. Расширить посевы злаково-бобовых культур (люпина, пелюшки, сои, кормовых бобов). Ставится задача довести количество этих культур до 15%. Повысить сохранность протеина при уборке и хранении кормов. Использовать прогрессивные технологии: рулонную заготовку силоса и сенажа, использовать химические консерванты, биологическое консервирование. Заготовку травяных кормов проводить в оптимальные фазы вегетации. Необходимо расширить посевные площади под рапсом, сурепицей, редькой масличной, третикалием. Для обогащения бедного протеином злакового зернофуража необходимо увеличить производство БВМД, добавление которого к зернофуражу увеличивает продуктивность на 15-20%. Более широкое использование шротов, жмыхов, мясокостной муки, травяной муки. Увеличить посевы под козлятником восточным (200г ПП на 1 корм.ед.), амарантом, донником белым. Более широкое использование продуктов микробиологии (дрожжи кормовые). За счет 1т кормовых дрожжей можно сбалансировать 20т зернофуража. Более широкое использование продуктов химической промышленности (мочевина, сульфат аммония, диамонийфосфат). Правила использования мочевины: Постепенное приучение (с малых дозировок 5-6г в течении 10-12 недель) Скармливать только в смеси с кормами Суточную дозу необходимо скармливать за 2-3 приема Соблюдать нормы скармливания (коровы дойные – 20% от потребности в протеине или неболее 90г в сутки, для телят старше 6 месяцев – 20-25г, при откорме – 50-70г). За счет 1г мочевины микрофлора образует 2,6г ПП – это протеиновый эквивалент. Для усвоения мочевины необходимо, чтобы рацион был максимально сбалансирован по сахарам, должен содержать в достаточном количестве кальций, фосфор, серу, кобальт, а также витамины А и Д. Признаком отравления мочевиной является обильное слюнотечение. Первой помощью являются кисломолочные продукты (кефир, кислое молоко или сыворотка) и 0,5% раствор уксусной кислоты. Значение углеводов в кормлении сельскохозяйственных животных. Среди органических веществ кормов группа углеводов составляет до 80% сухого вещества. Поэтому количественно в питании животных углеводы занимают первое место, хотя в теле животных углеводов практически не содержится, за исключением небольшого количества глюкозы, а также гликогена в печени и мышцах. Крахмал, сахароза, глюкоза, мальтоза, фруктоза и другие углеводы, содержащиеся в кормах, необходимы животным как источник энергии, они определяют в организме уровень энергетического питания. При окислении 1 г углеводов в организме животных выделяется 17 кДж энергии. Углеводы оказывают влияние на интенсивность обмена жиров и белков. Энергетические углеводы в организме окисляются до углекислого газа и воды с выделением энергии, которая необходима для поддержания нормальной температуры тела, работы мышц и внутренних органов. Избыточное количество углеводов в организме животных откладывается в виде жира. Таким образом, углеводы в виде гликогена и жира являются резервными веществами в теле животных. Такие углеводы, как лактоза, манноза, галактоза, раффиноза, рибоза и другие в организме животных являются структурным материалом, входят в состав клеток, органов и тканей. Структурные углеводы принимают участие в синтезе аминокислот в организме, способствуют повышению в 2 раза усвоения кальция, содержащегося в корме, ускоряют процессы окостенения костной ткани. Скармливание кормов, содержащих структурные углеводы, особенно полезно молодняку, беременным и лактирующим животным, у которых минерализация костяка и образование кальциевых соединений в молоке имеют первостепенное значение. Для жвачных животных углеводы необходимы не только как источник энергии и вещества для выполнения обменных функций, но и для обеспечения условий нормального функционирования микрофлоры рубца. Деятельность микроорганизмов -- инфузорий, простейших, -- населяющих рубец жвачных, зависит от углеводного состава кормового рациона и требует разных форм углеводов -- иногда легко и быстро усвояемых и интенсивно ферментируемых, таких как сахар и крахмал, а иногда, наоборот, умеренно или трудно усвояемых, таких как клетчатка, декстрин, инулин и др. Из группы углеводов для животных большое значение имеют пектиновые вещества, которые обладают бактерицидными свойствами. Физиологическая функция пектинов заключается в том, что они защищают организм от различных токсических веществ, образующихся в результате обмена. Пектины способствуют выведению из организма тяжелых металлов. Много пектиновых веществ содержится в свекле, моркови и других корнеплодах, а также во фруктах (яблоках и др.). Для достижения необходимого уровня сахаропротеинового соотношения в рационы животных включают корнеплоды, кормовую патоку (мелассу), или проводят осолаживание части концентрированных кормов. Особенно надо обращать внимание на нормирование в рационах соотношения сахара к протеину при силосном типе кормления, а также при максимальном использовании жома барды, так как эти корма практически не содержат сахаров. Значение жира в кормлении с.-х. животных. Липидная питательность кормов. В зоотехническом анализе кормов липиды определяются как эфирный экстракт. В эфире растворяются нейтральный жир (соединения жирных кислот с глицерином), жирные кислоты, пигменты (каротин, хлорофилл и др.), витамины А, Д, Е, К, воска, смолы, фосфатиды, стерины и др. В кормах преобладает нейтральный жир, что позволяет эфирную вытяжку отождествлять с жиром, а смесь растворимых веществ называть сырым жиром. Липидное питание не нормируется для свиней. Классификация и содержание липидов в кормах. Все липиды, содержащиеся в кормах, делятся на простые и сложные. Простые липиды - это глицерин и жирные кислоты, в составе которых содержится углерод, водород и кислород. Сложные липиды (липоиды) - это аминоглицерин и жирные кислоты, но кроме углерода, водорода и кислорода, в них входят азот и фосфор. Сравнительно много содержится сырого жира в сое, кукурузе, рапсе, овсе, жмыхах и др. кормах. Зерна и семена кормовых растений содержат больше жира, чем стебли, листья и клубни. Т.к. в кормах жира содержится мало, и почти всегда животные ощущают его недостаток, то для повышения липидной питательности рационов применяют жировые добавки (кормовой животный жир (1 кг - 15,6 МДж) и др.). Значение жира в питании с.-х. животных Жиры являются главным аккумулятором энергии в организме животных. Они дают примерно в 2 раза энергии больше, чем углеводы и белки (при окислении в организме 1 г жира выделяется 9,5 ккал (40 кДж)энергии). Жиры играют роль основного запасного вещества в организме, а так же создают своеобразный "буфер" для внутренних органов (почечный, брыжеечный жир и др.). Жир входит в качестве структурного материала в состав протоплазмы клеток животного организма. Жиры составляют основу многих ферментов, витаминов и гормонов. Жиры принимают участие в образовании жира молока у лактирующих животных. Жиры принимают участие в синтезе половых гормонов самцов и самок. Такие жирные кислоты, как линолевая, линоленовая и арахидоновая, необходимы для роста животных, нормальной функции кожи, и для предотвращения нарушений холестеринового обмена в организме животных. Признаки недостатка жира у животных проявляются в форме авитаминозов жирорастворимых витаминов. При этом нарушаются функции печени, наблюдаются болезни кожи у молодняка, расстройства воспроизводительной функции у взрослых животных. В крови накапливается много кетоновых тел, которые в большом количестве появляются в моче и молоке у лактирующих животных. При недостатке жира в кормах у животных происходит усиленный распад жиров и тканевых белков тела, особенно при одновременном недостатке в рационе углеводов, необходимых для окисления кетоновых тел через цикл трикарбоновых кислот. Все жирные кислоты, входящие в состав липидов, делят на насыщенные (предельные), т.е. не содержащие двойных связей, и ненасыщенные (непредельные), содержащие двойные связи. К насыщенным кислотам относят пальмитиновую, стеариновую, арахи- новую; к ненасыщенным — олеиновую, линолевую, линоленовую и арахидоновую. В животных запасных и тканевых жирах содержатся пальмитиновая и стеариновая кислоты, из ненасыщенных жирных кислот распространена олеиновая кислота. Растительные жиры преимущественно состоят из ненасыщенных жирных кислот. Животные не могут синтезировать ненасыщенные высокомолекулярные жирные кислоты, в частности линолевую, линоленовую и арахидоновую, поэтому их обозначают как витамин F, который должен являться незаменимым компонентом рациона. Качество жиров кормов сказывается на свойствах жиров тел животных. Корма, состоящие из растений семейства крестоцветных (рапс и др.), содержат больше ненасыщенных жирных кислот, чем корма, приготовленные из злаковых и бобовых растений. Примерно 10% от общего количества липидов составляют фосфолипиды (фосфатиды), которые отличаются от истинных жиров тем, что в их состав входят глицерин, высокомолекулярные жирные кислоты, фосфорная кислота и азотсодержащие соединения — серин, холин, этаноламин. Фосфатиды присутствуют во всех кормах, особенно их много в кормовых отходах (жмыхах, шротах) от переработки семян масличных и бобовых культур. Среднее содержание фосфатидов в зерновых злаковых кормах (кукурузе, пшенице, ржи и др.) колеблется от 0,2 до 0,6, в зерновых бобовых (сое, люпине, горохе и др.) — от 1,0 до 2,2, в семенах подсолнечника — от 0,7 до 0,8, в семенах хлопчатника — от 1,7 до 1,8% от массы сухого вещества. В зоотехническом анализе кормов липиды определяют, как эфирный экстракт. В большинстве кормов в эту вытяжку входят преимущественно нейтральные (истинные) жиры, т.е. соединения глицерина с жирными кислотами, что позволяет отождествлять эфирную вытяжку с жиром, а смесь растворяемых и извлекаемых при обработке корма эфиром липидов называть сырым жиром. В настоящее время в практике кормления животных липидная питательность кормов характеризуется содержанием в них сырого жира и жирных кислот. Богаты сырым жиром зерно сои (14—15%), кукурузы (4—4,5%), овса (4%), а также жмыхи (7—10%), рыбная мука (10—11%), мясокостная мука (11 — 15%) и др. Мало сырого жира содержится в корнеклубнеплодах (0,1-0,2%), зеленой траве (0,5—2,0%). Факторы, влияющие на химический состав и питательность кормов. В питании сельскохозяйственных животных в основном используют корма растительного происхождения. Химический состав и питательность кормов зависят от почвенных и климатических условий, вида к сорта растений, системы агротехники, норм внесения удобрений, сроков и способов уборки, методов консервирования, условий хранения и технологии подготовки к скармливанию. |