Квалификационный экзамен по ветеренарии. Вет ответы. Перечень теоритических вопросов к вступительному испытанию
 Скачать 6.08 Mb.
|
|
Рацион кормления крупного рогатого скота При подготовке дневного рациона кормления крупного рогатого скота учитывают в первую очередь собственные возможности. Так, если ферма выращивает корнеплоды, можно именно из них формировать базу питания животных, добавив сено, высокопротеиновый корм. Хорошим будет следующий вариант: кукурузный силос – 50 %; свекла/другие корнеплоды – 8 %; концентрированные корма – 22 %; сено – 20 %. Помните, что полноценное кормление может быть достигнуто лишь за счет необходимого количества каждого элемента на 1 к. ед. рациона: перевариваемого протеина – 110 г; сахара – 90–110 г; жира – 32–40 г; поваренной соли – 6 г; кальция – 9-10 г; фосфора – 5,5-6 г; каротина – 45–60 мг; витамина Д – 1–1,2 тыс. МЕ; витамина Е – 40 мг. При кормлении крупного рогатого скота, а точнее племенных производителей, специалисты заботятся больше всего о качестве спермы для осеменения искусственным путем. Поэтому лучше всего отталкиваться от норм кормления взрослых животных в неслучной период при средней Для молодых особей нормы должны быть больше на 1–1,5 к. ед. на рост. Быкам с недостаточной массой тела добавляют по 0,5 к. ед. на каждые 100 г дополнительного прироста, а при слишком большом весе показатель снижается на эту же цифру. Быкам также требуется ровно 20 % клетчатки от сухого вещества. Если добавляется иной процент, всегда страдает пищеварение. Рекомендуется такое сахаро-протеиновое отношение 1:1, отношения крахмала к сахару 1,1:1. Если первая пропорция принимает значение ниже 0,8:1, снижается половая активность и качество спермы. Производителям дают только корма первого класса с высокой долей энергии в сухом веществе, не используя при кормлении таких животных солому, жом, барду, мезгу, хлопчатниковый шрот, поскольку последний содержит госсипол, убивающий спермии, шроты крестоцветных. Также самцам крупного рогатого скота противопоказана зеленая масса крестоцветных, ведь в ней содержатся зобогенные вещества, негативно сказывающиеся на работе щитовидной железы, обмене йода. Не допускается попадание мочевины и аммонийных солей в рацион быков. Важно полноценно кормить корову после отела, медленно переходя на нормальное для периода раздоя питание. Сразу после рождения теленка животному дают теплой кипяченой воды и качественного сена. Спустя 12 часов сено может быть дополнено пшеничными отрубями, овсяной крупой или жмыхом в разжиженном виде по 1 кг на корову. Добавление сочных видов корма в рацион крупного рогатого скота важно проводить постепенно. Опишите технологии производства свинины Технология производства свинины — это совокупность методов, приемов и способов получения продукции свиноводства, которая включает вопросы воспроизводства, кормления, содержания свиней и другие процессы, обеспечивающие производство продукции, такие как заготовка и приготовление кормов, производство комбикормов и т. д. Интенсификация свиноводства и его техническое перевооружение являются решающими факторами, определяющими темпы развития отрасли в современных условиях. Работа свиноводческих комплексов основана на единой технологии свиноводства, а именно, на поточном производстве свинины в течение всего года. Принцип действия данной технологии свиноводства прост: определенные производственные группы свиней постоянно перемещаются по разным участкам комплекса в зависимости от их возраста, назначения и физиологического состояния. Передвижению, как правило, подвергаются только свиноматки и молодняк, оно обусловлено системой откорма и выращивания молодняка на свинокомплексе. Технология свиноводства принятая на крупных свинофермах предусматривает различные формы откорма и выращивания животных: одностадийное, двухстадийное, трехстадийное. Одностадийная технология откорма и выращивания в свиноводстве предполагает, что поросят оставляют в тех же станках после отъема, а вот свиноматок, наоборот, переводят в другие отделения или свинарники в зависимости от их общего состояния. Двухстадийная технология откорма и выращивания в свиноводстве предполагает содержание поросят до трех месячного возраста в отделении для подсосных маток, далее их переводят в отделение откорма. Трехстадийная технология откорма и выращивания в свиноводстве предполагает перемещение поросят-отъемышей в отделение доращивания, где они содержатся до 3-4 месяцев, далее их переводят в отделение откорма, а затем сдают на убой. Основными предприятиями по переработке животных являются мясокомбинаты - предприятия по комплексной переработке скота и выработке широкого ассортимента продукции и убойные пункты - небольшие предприятия по убою скота и первичной обработке некоторых продуктов убоя (кишки, шкуры). При приемке скота на мясокомбинатах проверяют сопроводительные документы и проводят ветеринарно-санитарный осмотр скота. Здоровых животных принимают по количеству голов или взвешивают и пропускают в сортировочные загоны, скотобазы, подозрительных на заболевание направляют в карантинное отделение, больных - на санитарную бойню. В сортировочных загонах скот сортируют на партии по виду, полу, возрасту и упитанности и размещают в отдельные загоны скотобазы, где они могут содержаться до 2-3 сут., так как животных после транспортирования необходимо привести в нормальное физиологическое состояние. Перед убоем свиней моют под душем, а крупному и мелкому рогатому скоту промывают конечности водой из шланга или в бассейне. Для сокращения потерь при приемке скота непосредственно в хозяйствах и доставке его на мясокомбинаты автотранспортом рекомендуется выдержку скота без корма проводить в хозяйствах не менее 15 ч, включая время нахождения в пути. На предприятиях срок предубойной выдержки для проведения ветеринарного контроля не более 5 ч. Убой и первичную обработку скота на мясокомбинатах проводят на поточно-механизированных линиях. Технология переработки крупного рогатого скота и других крупных животных включает следующие основные операции. 1. Оглушение. 2. Убой и обескровливание. 3. Съем шкуры начинают вручную с головы, конечностей, которые отделяют, затем с других участков туши (забеловка). 4. Извлечение внутренних органов и распиловка туш. Распиловка на полутуши проводится электромеханическими пилами вдоль хребта, 5. Зачистка туш - это удаление с поверхности туши кровоподтеков, побитостей, загрязнений, других дефектов с помощью ножа и воды. 6. Далее определяют упитанность туш, их клеймят, взвешивают и отправляют в остывочные камеры на охлаждение или замораживание. 7. Ветеринарно-санитарный контроль - составная часть процесса переработки скота на всех предприятиях. По результатам ветеринарно-санитарной экспертизы мясо делят на три группы: - пригодное в пищу (от здоровых животных), - условно годное, - не пригодное в пищу. По полу различают мясо, полученное от: 1. Самцов. 2. Самок. 3. Кастрированных животных. Свинину в зависимости от возраста, развития мышечной ткани, массы туши и толщины шпика над остистыми отростками между 6-м и 7-м спинными позвонками подразделяют на пять категорий: 1. Первая категория (беконная) туши беконных свиней; мышечная ткань хорошо развита, особенно на спинной и тазобедренной частях. Шпик плотный белого цвета или с розоватым оттенком, расположенный равномерным слоем по всей длине полутуши, разница в толщине шпика на холке в самой толстой её части и на пояснице в самой тонкой её части не должна превышать 2 см. 2. Вторая категория - туши мясных свиней молодняка и подсвинков. Туши взрослых свиней: - Масса туши вшкуре в парном состоянии от 39 до 98 кг включительно. Туши подсвинков: - Масса туши вшкуре в парном состоянии от 12 до 39 кг включительно. 3. Третья категория - туши жирных свиней: - Масса туши неограничена. - Толщина пшика над остистыми отростками между 6-7 спинными позвонками, не считая толщины шкуры, от 4,1 см и более. 4. Четвертая категория (промпереработка) - туши свиней: - Масса туши в шкуре в парном состоянии свыше 98 кг. 5. Пятая категория (мясо поросят) - туши поросят молочников: - Шкура белая или слегка розоватая, без опухолей, сыпи, кровоподтёков, ран, укусов, остистые отростки позвонков и рёбра не выступают. Масса туш от 3 до 6 кг. Перечислите основные ветеринарные условия содержания скота 1.Ограждение территории хозяйства относится к предупредительным мерам от проникновения возбудителей инфекционных и инвазионных заболеваний животных из внешней среды на ферму и охране окружающей среды от санитарных отходов животноводства в процессе производства мяса, молока и другой животноводческой продукции. 2.Въездной дезбарьер для автотранспорта - надежная защита животноводческих ферм от вирусов и инфекций, которые могут быть перенесены на кузове или колесах автотранспорта. Дезбарьеры, применяемые для дезинфекции автотранспорта, должны обрабатывать в обязательном порядке колеса автотранспорта и в некоторых случаях - кузов. Функциональность дезбарьера для животноводческих ферм зависит от устройства. Очень важно, чтобы дезбарьер для фермы оставался эффективным при любой погоде. Этот нюанс особенно важен в условиях российской зимы. Для этого необходимо использовать средство, сохраняющее свою эффективность при отрицательных температурах. 3. Минимальное расстояние до соседнего участка. Перед тем как заняться разведением крупного рогатого скота следует позаботиться об условиях, в которых будут жить питомцы. Хорошо, если дача или частный дом расположены в сельской местности. Тогда подойдет утепленный сарай. Мини-ферма должна быть в отдалении от жилых помещений на 20-50 метров. 4.Содержание животных разных видов. С одной стороны, содержание большого количества животных и птицы вместе под одной крышей сокращает затраты на обогрев, особенно в морозы. А это реальная экономия кормов, в морозы расход кормов увеличивается в 1,5-2 раза. С другой стороны - совместное содержание - источник взаимного заражения различными болезнями Взрослые животные обычно мало заражают друг друга, совсем другое дело молодняк, который сильно подвержен различным инфекциям. Птицу необходимо содержать отдельно от других видов животных. Зависит это от параметров микроклимата, который различается при содержании других животных, и температура нужна иная и освещение. Птицы так же могут быть источниками вирусных и микробных инфекций. Наиболее известными и опасными из «птичьих» болезней являются орнитоз (пситтакоз) и сальмонеллез, птичий грипп. 5.Животноводческие помещения. Неправильные условия выращивания приводят к снижению удоя, падению приростов. Для успешной работы фермерского хозяйства требуется учитывать биологические запросы крупного рогатого скота и организовывать содержание таким образом, чтобы животные получали максимум комфорта и не страдали из-за падения иммунитета. Содержание коров требует постройки добротного коровника или сарая. Коровник (сарай) утепляется, чтобы в зимнее время года температура там не падала ниже +10 градусов, для комфортного содержания животных. На одну голову рекомендуется 5-6 квадратных метров, а если корова находиться с теленком, то площадь увеличивают до 10 квадратных метров. В помещении должно быть светло и присутствовать вентиляционное охлаждение. Наличие окон и вентиляции обязательно. Но нельзя допускать появления сквозняков Следует внимательно отнестись к обустройству полов, они должны быть с небольшим уклоном от кормушек к навозной яме. Таким образом, отходы жизнедеятельности не будут скапливаться под ногами у животных. Важно учесть поилки и кормушки - к ним у животных должен быть свободный доступ, их следует устанавливать на уровне морды. Когда в одном помещении содержатся особи разных возрастов, надо установить перегородку между ними, чтобы исключить травмирование. 6.Помещение для обработки и временного хранения молока. Риск приобретения продуктов с личных подсобных хозяйств связан с тем, что очень многое в качестве продукта зависит от человеческого фактора, при этом само качество часто остается на совести производителя. К процедуре доения следует подходить основательно. Важна гигиена вымени коровы и рук дояра. После получения молока необходимо обеспечить сохранение его естественных свойств, минимальное обсеменение его микрофлорой. Для этого после выдаивания молоко очищают от механических примесей и охлаждают. 7.Площадки для хранения навоза. Организация навозохранилища важна для больших хозяйств. В этом ценном органическом удобрении активно развиваются и хорошо сохраняются различные микроорганизмы. Последствия выбрасывания свежего навоза для почв и вод серьезные, грозят экологическими бедствиями. Неблагоприятные ситуации возникают из-за нарушения технологии хранения этого органического удобрения. Традиционный способ переработки навоза - биотермическое обеззараживание. Биотермическое обеззараживание навоза или его твердой фракции при компостироваиии проводят при хранении на площадках с твердым покрытием. При этом в штабелях навоза или компоста под влиянием жизнедеятельности термогенных микроорганизмов возникает высокая температура, губительно действующая на возбудителей инфекционных и инвазионных болезней животных. 8.Выгульные площадки используются в животноводческих фермах для выгула или содержания животных в теплое время года и светлое время суток. Их использование способствует нормальному физиологическому функционированию организма животного. Такие площадки оборудуют с южной стороны зданий, защищая от господствующих холодных ветров, и при возможности оснащают твердым покрытием, огораживают забором, делают кормушки для твердых кормов и поилки. Животные, содержащиеся в секциях, должны иметь свободный выход на площадку, а остальных выпускают на нее постоянно, за исключением очень ненастных и холодных дней. 9.Кормление и поение крупного рогатого скота. Уровень молочной продуктивности коровы, прежде всего, зависит от наличия достаточного количества полноценных кормов и правильного их использования. Недаром народная мудрость гласит: «у коровы молоко на языке». Корма должны быть доброкачественными. Гнилые, заплесневелые или с затхлым запахом, а также замерзшие корма давать скоту нельзя. Содержания коров в домашних условиях включают качественное кормление. Важно обеспечить животное хорошим сеном. На 100 кг веса нужно около 3,5 кг сухой травы. Помимо этого, меню должно включать сочные корма каждый день. Необходимо давать корове измельченный картофель, свеклу, морковь. Также в рацион добавляют силос, концентрированные корма, кукурузную дерть, жмых, отруби. Помимо этого, ежедневно животное должно получать 6-8 г соли. 10.Санитария в животноводческом помещении. Ветеринарная санитария является одним из важнейших факторов, направленных на профилактику и ликвидацию болезней животных, на охрану людей от возбудителей инфекций и инвазий, общих человеку и животным, а также обеспечивающих получение продуктов животноводства и кормов высокого санитарного качества. При работе с животными необходимо пользоваться специальной одеждой. Спецодежда - это средство индивидуальной защиты человека и важный фактор защиты животных от различных инфекций. В животноводческих помещениях спецодежда и спецобувь предохраняют тело и костюм работающего человека от загрязнения, заражения и разноса инфекции. Дезинсекция и дезакаризация – комплекс профилактических и истребительных мероприятий, направленных на уничтожение насекомых (Insecta) и клещей (Acarina), являющихся резервуарами и переносчиками возбудителей инфекционных болезней, опасных для человека и животных, а также наносящих вред пищевым сельскохозяйственным продуктам, и жилищу человека. Дератизация - комплекс мероприятий, направленных на уничтожение мышевидных грызунов (rattus – крыса), являющихся переносчиками возбудителей ряда инфекционных болезней человека и животных. 11.Ветеринарное обслуживание животных. Для того чтобы вырастить здоровое животное, необходимо правильно ухаживать за ним, соблюдать требования к его содержанию, кормлению и проведению профилактических мероприятий в отношении заразных болезней животных. Большое значение в борьбе с особо опасными заболеваниями животных, а также увеличения производства животноводческой продукции имеют профилактические обработки скота. Особенно ответственными являются профилактические обработки весной, ведь впереди вывод скота на пастбищное содержание, а своевременное проведение профилактических обработок защищает скот от заболевания острыми инфекциями. 12.Биологические отходы. Утилизация биологических отходов является важным аспектом сохранения окружающей среды. К данным отходам относятся: трупы всех видов животных, мертворожденные и абортированные плоды, продукты ветеринарной конфискации, материалы, получаемые в результате переработки пищевого, либо непищевого сырья животного происхождения. Охарактеризуйте черно-пеструю породу КРС Черно-пестрой породе коров характерно плотное телосложение. Основное направление животных — молочное, но мясные признаки развиты не хуже. Особи не отличаются высоким ростом. Средняя величина в холке — от 125 см, быки чуть выше — от 130 до 135 см. Скоту свойственна скороспелость. Скрещивание телочки с бычком происходит в раннем возрасте — 1,2-1,4 года. Отличаются животные хорошей выносливостью и крепким иммунитетом. Они легко акклиматизируются и устойчивы к холодам, но содержать их на улице нежелательно. Если коровам свойственно вырабатывать молоко, то бычков откармливают для получения мяса. Чтобы оно было сочным и не слишком жирным, животным устраивают ежедневные прогулки даже в 40-градусные морозы. Забивают самцов в полтора года. Самых крупных и выносливых оставляют для продолжения рода. Как правило, отбор осуществляется по дочерям бычков, анализируя их молочное направление. Продуктивность черно-пестрой породы коров тоже неплохая. Выход мяса средний и составляет 60%. У черно-пестрой молочной породы существуют подвиды: центральный, уральский сибирский. Масть у черно-пестрой коровы белая с черными пятнами, которые не имеет конкретной формы и располагаются беспорядочно. Характеристика черно-пестрой коровы выглядит следующим образом: длинная шея со складками; удлиненная голова; прямая спина; объемный живот; широкие бедра; узкая грудь; ровные, недлинные конечности; рога среднего размера, бежевого или серого оттенка, темные у концов; конечности крепкие, устойчивые. У быков имеется горб, а у буренок хорошо развитое вымя. Как правило, оно округлое и чашеобразной формы с 6-сантиметровыми сосками, направленными вниз. Вес черно-пестрой коровы — от 550 до 760 кг. У бычков масса доходит до 1 тонны. В длину скотина достигает 163 см. Продуктивность молочных коров черно-пестрой породы достаточно высокая, но способность давать молоко во многом зависит от вида животного. Голландская скотина довольно прихотлива к условиям содержания и питанию. Эта особенность была передана и отечественной черно-пестрой породе. Следует отметить, что эта порода крупного рогатого скота употребляет корма больше, чем другие. Качество и количество молочных удоев коровы зависят именно от питания. Как правило, суточный рацион скотины выглядит следующим образом: Сено 8-10 кг Ботва, листья, стебли 30-35 кг Кормовые овощи (свекла, морковь, картофель, тыква и др.) 15-20 кг Подсолнечниковый жмых (высокобелковый продукт) 250 г на 1 л молока Отруби кормовые 2-4 кг Соль 60-80 г Минеральные добавки 100 г При создании рациона следует учитывать индивидуальные особенности скотины, в том числе количество корма, которое она может употреблять за один раз. В противном случае возможна перегрузка ЖКТ или недокорм. Для молочной продуктивности черно-пестрых коров также важны витамины, которые буренка получает, употребляя корнеплоды, капусту, рыбий жир. Неплохо, если заводчик вводит в рацион КРС мел или другие продукты, богатые кальцием. Понятие о кормах и их классификация. |