Шпаргалка по обслуживанию в гостиницах в процессе проживания. Обслуж. в гостиницах в процессе проживания. Перечень вопросов и ответов

• Название: Перечень вопросов и ответов
• Анкор: Шпаргалка по обслуживанию в гостиницах в процессе проживания
• Дата: 17.01.2022
• Размер: 116.38 Kb.
• Имя файла: Обслуж. в гостиницах в процессе проживания.odt
• Тип: Шпаргалка; #333073
• страница: 4 из 6

2. Невидимые поверхности - наружные и внутренние поверхности изделий мебели, не видимые при эксплуатации, а именно:

а)Наружные невидимые поверхности - наружные поверхности изделий мебели, не видимые при эксплуатации, например: наружные поверхности задних стенок изделий, размещенных у стены, поверхности, обращенные к потолку и полу, соприкасающиеся поверхности секцийв в гарнитурах, обратные поверхности крышек столов

б)Внутренние невидимые поверхности - внутренние поверхности изделий мебели, не видимые при эксплуатации, например: внутренние поверхности отделений шкафа, стола и тумбы за выдвижными ящиками; наружные поверхности задних стенок и доньев ящиков,

3. Поверхности, с которыми в процессе эксплуатации мебели соприкасаются человек и предметы - видимые и невидимые поверхности изделий мебели, с которыми в процессе эксплуатации изделий могут соприкасаться человек и предметы, например: поверхности ёмкостей для хранения предметов; нижние поверхности подъящичных рам или обеденных, письменных, туалетных столов.

19.Основные виды ковров и ковровых покрытий, их характеристики.

Ковры и ковровые изделия предназначены для оформления интерьера помещения и его утепления.

Ковры – тканые многоцветные художественные изделия с орнаментальным рисунком в центральной части, обрамленной каймой.

Все остальные художественно-декоративные изделия аналогичного назначения называются ковровыми изделиями.

К коврам и ковровым изделиям предъявляются следующие потребительские свойства:

1. 
   эстетические свойства– обусловлены их художественным оформлением;
   
2. 
   износостойкость– высокая - у изделий ручной работы и более плотных;
   
3. 
   усадка – возможны у изделий из натуральных волокон после чистки водой водой;
   
4. 
   размер– должен быть оптимальным под конкретное место;
   
5. 
   гигиеничность- зависит от пылеемкости (наиболее пылеемкие – ворсовые)
   
6. 
   масса- более легкие изделия из синтетических волокон
   
7. 
   безопасность– характеризуется степенью выделения вредных для человека и окружающей среды веществ
   

Ассортимент ковров и ковровых изделий классифицируется:

а) по способу производства:

- ручные;

- машинные;

- плетеные;

б) по высоте ворса:

- низковорсовые – высота ворса до 5 мм, более плотные;

- средневорсовые – высота ворса до 15 мм;

- высоковорсовые – свыше 15 мм;

в) по сырью:

- из натуральных волокон животного происхождения – шерсти (изделие может впитать влаги до 30% и при этом оставаться сухим);

- из натуральных волокон растительного происхождения – льна, джута, кокоса, сизаля (субтропический кустарник);

- из синтетических волокон – полипропилена, полиамида (более качественный, т.к. изделия мягкие), полиэстера; изделия из синтетических волокон имеют высокую износостойкость, но электризуются;

г) по композиции рисунка:

- с геометрическим орнаментом;

- с растительным орнаментом;

- с изображениями животных;

- с комбинированным орнаментом;

д) по видам:

- ворсовые ковры ручной работы – высокой прочности и художественной ценности,

- нетканые ковровые изделия ручной выработки – относят войлочные ковровые изделия, окантованные тесьмой или тканью;

- ковровые изделия машинной выработки – уступают по прочности, к ним относят:

- паласы – ковры с ограниченными размерами;

- ковролины (ковровые покрытия) – большой ширины, неограниченной длины, используют как материал для пола;

- ковровые дорожки - небольшой ширины, неограниченной длины, закрывают часть пола;

наборы в ванную комнату, для санузлов и прихожей – ковровые изделия небольших размеров.

20.Основные виды напольных покрытий, их характеристики.

К основным видам данных материалов можно отнести:

- линолеум;

- паркет и паркетная доску

- ламинат;

- керамическую плитку;

- ковролин.

Ещё бывают полы из натурального камня, мрамора, гранита, наливные, пробковые, дощатые.

1.Линолеум- изготовливают из полимерных материалов, рулонами шириной в 1,5–4 м, разной толщины.
Линолеум может быть:
- безосновным с толщиной до 1,5–1,6 мм
- вспененным (2–4 мм)
- с утепленной подложкой (до 15 мм)
Различают бытовой, полукоммерческий и коммерческий тип – отличаются прочностью.
Достоинства:

- простота в уборке и эксплуатации;

- высокая износоустойчивость и долговечность (30–50 лет);

- водонепроницаемость и не подверженность гниению;

- устойчивость к механическим повреждениям;

- большой выбор доступных расцветок и текстур;

- простота и возможность укладки в любом помещении

- невысокая цена,

Недостатки — пониженная экологичность и продавливаемость,

2.Паркет или паркетная доска - натуральный материал из древесины разных пород.

Основные плюсы паркета:

- экологическая чистота и природное происхождение:

- долговечность;

- возможность обновлять его с помощью циклевки, благодаря толщине рабочего слоя

- возможность создавать неординарные варианты покрытия
существенные минусы паркета – это высокая стоимость и неустойчивость к влаги

3.Ламинат – это искусственное покрытие, напоминающее паркет. Выпускается в виде досок.

Состоит из древесной плиты, специальной бумаги и полимерного защитного слоя. Его текстура может имитировать древесные породы, натуральный камень, керамическую плитку
Достоинства:

- износостойкость и долговечность (срок службы при правильном монтаже 10–15 лет);

- простота укладки,

- легкость в уходе – ламинат можно пылесосить и проводить влажную уборку;

- устойчивость к воздействию влаги, ультрафиолета и перепадам температур.

Недостатки - необходимость идеально выровнять черновой пол, иначе будут щели.
4.Керамическая плитка

Оптимальный выбор для помещений с высокой влажностью и проходимостью. Поэтому плитку часто укладывают в ванных комнатах, кухнях и коридорах.

Основные плюсы керамической плитки:

- износостойкость;

- простота в уходе;

- экологическая чистота;

- негорючесть;

- устойчивость к воздействию влаги;

- большой выбор текстур, цветов и размеров;

Недостатки такого напольного покрытия – это хрупкость и холодная поверхность

5.Ковролин - покрытие из натурального шерсти или синтетического (полиэстер) материала,

Ковролин может иметь разный по высоте ворс или же быть безворсовым.
К плюсам ковролина можно отнести:

- практичность и износоустойчивость;

- хорошая звукоизоляция;

- удобство в укладке и уборке;

- разнообразие цветов, рисунков и фактур;

К минусам относятся:
- пол под ковровым покрытием должен быть ровным, его нужно предварительно выровнять.
- нуждается в регулярной чистке и уборке.

21.Подготовка к уборке гостевых номеров: распределение персонала, статус номеров, очередность уборки.

Гостиница — это предприятие, которое работает в непрерывном режиме обслуживания, а следовательно, к нему предъявляются высокие санитарно-гигиенические требования.

Гостиница и прилегающая к ней территория постоянно должна быть чистой. Поэтому важно организовывать и проводить работы по благоустройству и уборке для обеспечения чистоты по нормвм гигиены.

Для этого гостиница должна располагать:

- высококвалифицированным профессионально подготовленным персоналом;

- полноценным инвентарем, современными уборочными материалами;

- современными видами уборочных машин и механизмов.
При выполнении уборочных работ существует несколько важных принципов:

- поэтажный персонал должен «как можно меньше попадаться на глаза» гостю;

- уборочный инвентарь и инструменты не должны оставляться в местах общего пользования;

- горничные, уборщицы не должны отвлекаться на личные дела во время уборочных работ.

Выполнение этих принципов есть критерий уровня культуры обслуживания в гостинице.
Выделяют следующие категории уборочных работ:

1. уборка территории, прилегающей к гостинице;

2.уборка площади центрального входа и вестибюля

3. уборка мест общего пользования: лестниц, коридоров, административных помещений;

4. уборка номерного фонда (жилых номеров).
Для выполнения уборочных работ существуют следующие категории персонала:

- горничные, которые убирают жилые номера;

- уборщики, занятые на уборке коридоров, холлов, лестниц, вестибюля;

-уборщики производственных и служебных помещений, мастерских и технических служб.
Работы во всех гостиничных помещения делятся по виду и назначению на группы:

1. уборка внутренних помещений и мест общего пользования;

2. уборка санузлов общего пользования;

3. уборка жилых номеров.

В свою очередь выделяют следующие виды уборки жилых номеров (гостевых комнат):

- уборка после выезда гостя;

- ежедневная текущая уборка;

- генеральная уборка;

- уборка забронированных номеров;

- промежуточная или экспресс-уборка.

необходимо соблюдать определенную последовательность в работе.

Последовательность осуществляемых видов уборки номеров:

1. забронированные номера;

2. текущая ежедневная уборка;

3. после выезда;

4. экспресс-уборка.
22. Уборка гостевых номеров, типы уборки.

Уборочные работы. разделяются по видам (сухая и влажная уборка, уборка с помощью специального оборудования) и назначению убираемых помещений. Уборка номеров бывает: генеральная, ежедневная, промежуточная, вечерняя подготовка номера, после выезда клиентов.

Генеральная уборка проводится один раз в 7—10 дней. Моют стены, отопительные приборы, двери, окна; пылесосят мебель, пол, ковровые покрытия.

Ежедневная текущая уборка проводится в отсутствие гостя и включает заправку постелей. Смена постельного белья и полотенец проводится по нормам и зависят от категории гостиницы.

Промежуточнаяуборка производится в четырех- и пятизвездочных гостиницах, включает заправку кровати, уборку санузла замену пепельницы на чистую, контроль за состоянием жилого номера в течение дня.

Вечерняяподготовка номера в таких четырех- и пятизвездочных гостиницах включает подготовку номера к ночному отдыху постояльцев: включается ночное освещение, ставится карточка с пожеланиями спокойных снов, прогнозом погоды на завтра, взбиваются подушки и так далее по инструкции.

Уборка после выезда проводится после освобождения номера с обязательной сменой постельного белья.

Уборку номеров в гостинице проводят горничные с помощью моющих средств, инвентаря (салфетки, щётки) и оборудования (пылесосы, полотеры, укомплектованные тележки).

Уборку проводят в униформе, с использованием, при необходимости, резиновых перчаток

На этаже находятся специальные помещения для хранения уборочных средств. В них горничные хранят средства уборки. Нормы расхода чистящих и моющих средств, поступающие со склада, устанавливаются по стандарту уборки.

В гостинице установлена следующая последовательность уборочных операций: подготовка к уборке, уборка постели, удаление пыли, обработка пылесосом ковровых покрытий, влажная уборка пола, ванных комнат, вынос использованного белья в бельевую и мусора, проверка рабочего состояния и регулирования бытовых приборов и оборудования, контроль состояния мини-бара, наличие гостевых принадлежностей.

Последовательность уборочных операций - уборка постели, удаление пыли, обработка пылесосом ковровых покрытий, влажная уборка пола, ванных комнат, стен, мебели, оборудо­вания и осветительной арматуры — изложена в общих правилах, инструкциях и стандартах по уборке, которым горничная должна неукоснительно следовать.

Правилами и стандартами предусмотрена конкретная последовательность операций, в том числе в зависимости от класса гостиницы и количества комнат в номере

Также горничная проверяет наличие предметов личной гигиены и гостевых принадлежностей (мыло, шапочка для душа, губка для тела, ватные палочки, зубной набор, бритвенный набор, шампунь, гель для душа, молочко для тела), при необходимости возобновляет и пополняет их, а также прверяет набор письменных принадлежностей и рекламно-информационне материалы.

В процессе уборки оставленную верхнюю одежду, головные уборы горничная убирает в шкаф в прихожей, а другую одежду и белье — в шкаф в спальной комнате, обувь ставит на полку или в шкаф в прихожей. Чемоданы убирают на специальную полку в прихожей.

Дамские сумки, мужские портфели, бумаги, документы, деньги, книги, журналы, ювелирные украшения, как и ноутбук, музыкальные инструменты, спортивное или туристское снаряжение трогать не следует.

Мусор выносят собрав его в специальный полиэтиленовый пакет. При выносе мусора и использованного белья горничная должна убедиться, что в коридоре нет проживающих.

Подносы с грязной посудой и приборами, выносят из номера официанты.

Покидая номер, горничная обязана отключить электроприборы, выключить свет, закрыть номер на ключ.

23.Уборка гостиничных и вспомогательных помещений.

Уборка мест общего пользования

К ним относятся: вестибюли, холлы, коридоры, гардероб, административные, служебные и вспомогательные помещения, лестница и места для отдыха и проведения массовых мероприятий.

Основная особенность содержания группы этих помещений состоит в многочисленном потоке посетителей.

Основная уборка мест общего пользования осуществляется рано утром, поздно вечером или ночью. В течение дня места общего пользования убираются по мере загрязнения.

Объем уборочных работ мест общего пользования включает в себя:мытье полов моющими средствами; механизированная уборка полов; натирка металлических деталей и оборудования специальными средствами; чистки стекол, дверей, подножных щеток, решетки, подоконников и зеркал; удаление мусора из мусорных корзин, урн и бачков; удаление мусора и мытье пепельниц; удаление пыли и обработка столов, стоек.

Уборка помещений общего пользования осуществляется в следующей последовательности: проветривание помещений, удаление пыли с кресел, диванов, журнальных столиков, зеркал и т.д.; удаление пыли с помощью пылесоса (влажным веником) из паркетных полов, покрытий в холлах и гостиных; мойки всех других полов и в вестибюле по мере необходимости.

Через день протирается электроарматура, предварительно отключается от сети. Обрабатывается пылесосом мягкая мебель, протираются влажным способом оконные блоки с подоконниками. Не реже одного раза в месяц моют двери, батареи, протираются литографии, картины и т.д., потолочные и настенные светильники. Каждые два месяца необходимо протирать поверхность стен, обметать потолки, менять шторы, протирать карнизы. Не менее двух раз в год моются окна (весной и осенью). Паркетные полы натираются по мере необходимости. В дневное время суток уборщики и швейцары следят за чистотой вестибюля, входных дверей, окон, стекол, а также за накоплением мусора в корзинах.

Уборка санузлов общего пользования

В комплекс ежедневной уборки санузлов общего пользования входят: протирание навесных стеклянных полочек с зеркалами, мытье умывальников, унитазов, писсуаров, протирание кафельных плиток вокруг сантехприборов, протирание дверей и перегородок, мытье пола.

По мере необходимости, но не реже одного раза в неделю, полностью моются кафельные стены, перегородки, двери, а также ежемесячно протираются светильники.

Уборка гостиничной территории

Для организации и выполнения работ по поддержанию чистоты и порядка на гостиничной территории формируют мини-бригады, устанавливают им нормы, ведут ежедневный контроль качества уборки. Основная работа уборщиков по комплексной уборке прилегающей территории проходит в ранние утренние часы с применением уборочного инвентаря и специального технологического оборудования.

24.Организация работы прачечной в гостинице.

Один из способов повысить рентабельнось отеля, сократив ежедневные расходы – организация прачечной в гостинице.

Преимущества стирки на месте очевидны:

- экономия средств: не надо оплачивать сторонней организации за стирку и оплачивать перевозку. Кроме того, стирая в собственной прачечной, можно установить оборудование, обеспечивающие бережную обработку белья. И его придется реже заменять на новое

- контроль качества стирки, сроков обработки , что уменьшает закупку запасного белья.

- постояльцам требуется обработать одежду, что дает доход и повышает рейтинг отеля.