Шпаргалка по обслуживанию в гостиницах в процессе проживания. Обслуж. в гостиницах в процессе проживания. Перечень вопросов и ответов
 Скачать 116.38 Kb.
|
|
Уход за поверхностью.- это мероприятия по восстановлению внешнего вида и эксплуатационных свойств поверхностей, с их защитой от старения и повреждений. Все средства должны легко различаться между собой благодаря маркировке. Ассортимент, который понадобиться горничной для ежедневной уборки номеров, зависит, прежде всего, от тех процедур, которые входят по стандартам отеля в ежедневную уборку. Закупка химсредств производится на основе стандартов уборки, исходя из затрат на разовую уборку одного номера и мест общего пользования, количества номеров, стирки в прачечной за смену, мойку комплекта посуды на одного гостя и выбираемого периода потребления (на месяц). Профессиональные химические средства поступают в гостиницу в больших емкостях, хранятся в специально оборудованных складах и отпускаются по нормам расхода с помощью дозировочного оборудования назначенными и обученными работниками На этаже есть специальные помещения для хранения уборочных средств. В конце смены горничные приводят средства уборки в порядок и убирают в отведенное для хранения место. Отпуск, учёт и инвентарный контроль химических средств производится по по стандартам уборки и нормам бухгалтерского и складского учета. 13. Гостевые принадлежности: типы гостевых принадлежностей, их характеристика, принципы комплектации, инвентарный контроль. Важным маркетинговым инструментом являются гостевые принадлежности Данные "продукты" создают уют и домашнюю атмосферу в отеле. Гостевые принадлежности или по иному продукция индивидуального пользования можно назвать предметами гостеприимства. Это: - гостиничная косметика и парфюмерия - аксессуары, - туалетные принадлежности . Ассортимент такой продукции очень широк. Он включает в себя основные предметы: - мыло в мини-упаковке и жидкое в диспенсерах - шампунь, - лосьон для тела, - гели для душа и волос, - швейный набор, - шапочки для душа, - лосьон для тела - зубная щетка и паста - элексир для зубов - бритвенные принадлежности, - губки для обуви или специальные салфетки для обуви - бумажные носовые платки и салфетки, - туалетная бумага Удобству и комфорту проживания служат также такие предметы, как: расческа, губка для тела, пилочка для ногтей в чехле, щетка для одежды, рожок для обуви, щетка для волос, набор ватных палочек для ушей, салфетки освежающие для рук и лица, набор ватных косметических дисков для снятия макияжа, варежка или мочалка для мытья, зубочистки, защитный лейкопластырь, спички. Для каждой гостиницы существует свой собственный стандарт комплектации номера данными предметами. Эффектно выглядит гостиничная парфюмерия и косметика, разложенная в специально предназначенных для этого плетеных корзиночках или пластиковые подносы. Желательно, чтобы предметы индивидуального пользования имели в своем оформлении логотип отеля. Наборы предметов индивидуального пользования для гостей следует подбирать в соответствии с типом гостиницы, ее традициями. Такая продукция должна быть выполнена в едином стиле и подчеркивать индивидуальность отеля. Все эти средства поступают в хозяйственную часть гостиницы централизованно. Затем они распределяются старшей горничной по этажам. На этаже учет, распределение и раскладка осуществляются горничными, а в санузлах общего пользования — уборщицей. Хранение гостевыв принадлежностей осуществляется в комнатах для персонала, бытовых, инвентарных, кладовых поэтажных, в специальном отделении санитарного узла для персонала. Отпуск, учёт и инвентарный контроль гостевыв принадлежностей производится по стандартам уборки и нормам бухгалтерского и складского учета. 14. Типы стеновых покрытий, основные характеристики. 1 Стеновые покрытия, их типы и характеристики При выборе стеновых покрытий для декоративного оформления гостиниц помимо вопросов цвета, стиля и дизайна, для того чтобы не тратить средства на ремонт и обслуживание, необходимо, исходя из назначения помещений, учитывать следующие их характеристики: -высокая механическая прочность и долговечность; -удобство в эксплуатации; -простота и скорость монтажа и демонтажа; -ремонтопригодность; -пожаробезопасность; -антистатичность (чтобы не притягивали пыль); -гигиеничность, наличие бактерицидной обработки; -светоустойчивость Виды стеновых покрытий: 1. Покрытие краской или фактурной штукатуркой К недостаткам можно отнести трудоемкую подготовку поверхности, ограниченный выбор дизайнов, средние характеристики по износостойкости. 2. Керамическая плитка Применяется в помещениях с влажным и высоко гигиеническим режимом эксплуатации (санузлы и кухни) Положительные качества - простота ухода, декоративность и долговечность; отрицательные - ограниченная сфера применения, дороговизна плитки 3. Текстильные обои и бесшовные текстильные стеновые покрытия Тип тканей для изготовлении текстильных покрытий – натуральные, синтетические или смесевые. Положительные качества натуральных покрытий является их экологическая чистота, высокая прочность, простота ухода, к отрицательным — относительно невысокая светоустойчивость и сложность при наклейке. У синтетических покрытий - высокая светоустойчивость, легкость монтажа, а недостаток - накапливает на поверхности статическое электричество. У смесевых — качество и тех и других., зависит от состава. 4. Стеклообои Этот вид стоек к истиранию и царапинам, не подвержен горению, не выделяет вредных веществ, экологически чист и устойчив к трещинам, грибку и плесени. Стеклообои можно многократно перекрашивать. Недостаток - не ремонтопригодность 5. Виниловые стеновые покрытия Современный и практичный вид покрытий. Прочность, сопоставима с декоративными штукатурками, поверхность можно мыть щеткой и моющими средствами, монтируются легко и быстро. Практически не требуют ухода, имеет антистатические свойства, отталкиватет воду и грязь. Отличные противопожарные характеристики, устойчивы к химическим воздействиям и цветостойкие, ремонтопригодны. Широкий выбор дизайнов - позволяет имитировать любые фактуры, особенно с глубоким рельефом: штукатурку, текстиль, кожу, шелк,бамбук и прочее. 6. Пробковое покрытие Пробка является универсальным материалом для оформления интерьеров Настенные пробковые покрытия выполняют не только декоративную функцию, но и являются отличным звуко- и теплоизолирующим материалом Настенные пробковые покрытия отличаются следующими характеристиками: * экологичность; * долговечность; * влагостойкость; * антистатичность; * антиаллергенность; * высокая звукоизоляция; * высокие декоративные характеристики; * не впитывают вредные запахи и газы (табачный дым и т.п.); * не поддерживают горение и не выделяют токсичных веществ; * защищают помещение от вредного воздействия электромагнитных излучений; * устойчивы к биологическому воздействию (бактерии, микроорганизмы, грызуны). Кроме того, пробковые покрытия очень просто монтировать. 15.Типы потолочных покрытий, основные характеристики. Потолочные покрытия в гостиницах, их типы и характеристики 1. Покраска и побелка Это самый простой и дешевый вид потолочных покрытий. Применяется не только в дизайнерских целях, но и для защиты потолка от вредных микроорганизмов, грибков и влаги. 2. Наклейка обоев Применяется в декоративных целях. Также является весьма быстрым и сравнительно дешевым способом потолочного покрытия. Для их нанесения на потолок надо выполнить шпаклевку и грунтовку. 3. Натяжные потолки Они не дешевые, но с их помощи можно выровнять абсолютно любой потолок. так как полотно из виниловой ткани крепится на каркас и не требует шпаклевки и грунтовки. Служит до 25 лет и защищают потолок от влаги. 4. На клеевой основе На клей наносится ламинат или гипсокартон, или пластиковые панели. Хорошо защищает потолок от влаги и обеспчивает звукоизоляцию.. 5. Подвесные Самый универсальный вид потолка. Состоят из металлического каркаса и подшивных элементов. При таком потолке можно скрыть провод и трубы, а также неровности. 6. Теплый потолок Теплый потолок – это система отопления помещений, работающая за счет излучения инфракрасных волн. Нагревательный элемент представляет собой тонкую пленку из фольги и.закрывается декоративным покрытием. Особенностью теплых потолков является то, что при их работе нагреву подвергаются все находящиеся в помещении предметы и поверхности, в том числе напольное покрытие, мебель и достигается комфортное распределение тепла. Преимущества теплых потоков: - Экономия электроэнергии. -Польза для здоровья. Воздействие инфракрасного излучения полезно при многих заболеваниях. - Малая толщина. - Пожаробезопасность. - Управление. Все теплые потолки оснащены специальными блоками управления, 16. Принципы выбора мебели, дифференциация мебели по назначению. Подбор мебели для гостиниц - это очень важный этап организации всего бизнеса, Основные принципы по выбору мебели: - износостойкость и прочность. На мебель гостиниц каждый день приходится большая нагрузка. Материалы для её изготовления должны отвечать высоким требованиям - это металл, полимеры, спецстекло., натуральная древесина прочных пород -практичность и функциональность мебель размещается в компактном помещении и рационально использовать те предметы, которые сочетают несколько функций, но при этом обязательно удобны в эксплуатации. - натуральность материалов снизит риск проявления аллергических реакций у клиентов, - удобство ухода за поверхностями можно быстро привести в надлежащий вид комнату и вновь заселить - привлекательность интерьера, то есть гармоничное сочетание всех деталей для эстетического комфорта клиента, Дифференциацию мебели по назначению обусловливают специфика гостиничного хозяйства и многофункциональность помещений. Исходя из этого мебель подразделяется: -бытовая (для отдыха, сна, работы за столом, приема пищи, хранения одежды); - конторская (или офисная) - ресторанная - специальная (оборудование бара, парикмахерской, справочных, мест дежурных и т.д.) Современная мебель по характеру конструктивной структуры подразделяется на : - стационарные, - комбинированную многофункциональную (когда один предмет выполняет две и больше функций) Требования к мебели устанавливаются в соответствии с комфортностью гостиниц и их назначения. Комфортность гостиниц предопределяет качество и количество мебельных изделий, а функциональное назначение гостиниц - номенклатуру мебели. Наибольшее внимание во всех типах гостиниц уделяется меблировке помещений блока жилой группы. Меблировка этих помещений должна решать основную задачу: создать максимум удобств при минимальной площади. 17.Типы мебельных тканей, основные характеристики. Ткани для обивки мебели классифицируются по нескольким признакам. 1.По составу ткани для обивки мебели бывают: а)Натуральные - может содержаться от 30 % натуральных волокон (шерсть, лён, джут, хлопок ). Плюсы – экологичность, антиаллергенность воздухопроницаемось. Минусы – быстро изнашиваются, мнутся при эксплуатации, могут садиться. б)Синтетические В синтетических тканях для обивки мебели натуральные волокна отсутствуют совсем. Ткань состоит из нитей химпроизводтва нейлон, капрон, полиэстер, лавсан, акрил. Плюсы - износоустойчивость, не садится, сохраняет цвет, не мнётся.Минусы – накапливают статическое электричество, плохо пропускают воздух. в)Искусственные - при их создании используются нити, сделанные промышленной переработкой из натурального сырья. Они совмещают достоинства и недостатки натуральных и синтетических тканей 2.По технологии создания лицевого слоя ткани для обивки мебели делятся на: а)Тканые. б)Нетканые. Тканые материалы – это ткани, в которых ворс вплетён в основу. К таким относятся шенилл, жаккард, гобелен. В нетканых материалах - ворс наносится на основу, точнее, приклеивается в условиях электростатического поля. 3.По способу производства: а)Флок - одна из самых популярных тканей для мебели. Состоит из хлопка и полиэстера. Это прочный материал, приятный на ощупь, легко удаляются загрязнения, идеальна для предметов интерьера, включая используемые ежедневно – диваны, кровати. б)Жаккард – плотная и фактурная ткань, менее качественная, менее «благородная». Связано с особенностями производства – нанесённый рисунок может со временем стираться. Плюсы - плотность и прочность. Минус - сложно удалить грязь. в)Велюр - бывает и натуральной, и синтетической, и искусственной. На ощупь очень гладкий, довольно прочен, практически не мнётся, не образуются складки, фактура остаётся ровной. Минус — не очень изхосостойкий г)Шенилл - по характеристикам схож с велюром. Ткань плотная, прочная, не страшен свет, тепло, не притягивает пыль. Если в состав входит акрил, то ткань выдерживает действие растворителей, слабых щелочей и кислот. Износостойкость высокая - служить до 50 лет. д)Букле – это полностью синтетическая ткань для обивки мебели, состоящая из полиэстера. Преимущества и недостатки букле те же, что и у всех синтетических тканей. е)Гобелен. Гобелен – это тяжёлая и благородная ткань, классика ткацкого дела. Основное достоинство гобелена – прочность, а также эстетический вид. ж)Натуральная кожа – один из лучших типов обивочных материалов. Дышит, меняет температуру в зависимости от окружающей среды, экологична. Кожа делится на несколько типов: с природным лицом, прессованная, тиснённая, полированная. У кожи два главных достоинства – долговечность и универсальность. и)Искусственная кожа - обладает высокой износостойкостью и долговечностью, не токсична, влагостойка, не впитывает грязь, но чувствительна к механическим повреждениям к)Арпатек - качеству и внешнему виду арпатек – это кожа, чсделанная из синтетики. Антиаллергичен, сохраняет тепло, не прилипает к коже человека, устойчив к влаге и свету. л)Вельвет — ткань с рубчиком, состоит из хлопка. Ткань однотонная. Недостаток – плохой в уходе. Но не мнётся, эстетична и приятная на ощупь. м)Искусственная замша - бывает тканой и нетканой. Мягкая, не деформируется, не выгорает, не скапливается пыль. н)Микрофибра - содержит полиамид и полиэстер, что позволяет даже стирать её пропускает воздух, невосприимчива к агрессивным средам, приятна на глаз, износостойка. о)Скотчгард – натуральная ткань. Прочна, не требует специального ухода, не выгорает, влагоустойчива и мягкая. Исходя из параметров прочности, условий ухода, внешнего вида и цены. ткани делят на 8 категорий. Чем выше плотность, прочность и стоимость, тем выше категория. Покупатели при выборе ткани для обивки мебели обычно ориентируются на несколько параметров: Внешний вид, дизайн, цвет, рисунок, фактура (переплетение нитей), прочность и плотность (чем выше, тем выше износостойксть, долговечность, истираемость ), огнеустойчивость, цветоустойчивость, экологичность, сминаемость, воздухопроницаемость. 18. Типы мебельных поверхностей, основные характеристики. Различают следющие типы мебельны поверхностей: 1. Видимые поверхности 2. Невидимые поверхности 3. Поверхности, с которыми в процессе эксплуатации мебели соприкасаются человек и предметы. Рассмотрим каждую: 1.Видимые поверхности — это наружные (лицевые) и внутренние поверхности, видимые при эксплуатации, а именно: а)Наружные (лицевые) поверхности - поверхности изделий мебели, видимые при нормальной эксплуатации, в том числе: - Фасадные поверхности - передние наружные вертикальные поверхности изделий корпусной мебели. Например: наружные поверхности дверей, передних стенок наружных ящиков, декоративных брусков. - Рабочие поверхности - поверхности изделий мебели, предназначенные для выполнения каких-либо работ, например: верхняя поверхность крышки стола (в том числе выдвижных досок столов), стола-шкафа, шкафа под мойку, серванта, откидных крышек секретеров. - Прочие лицевые поверхности - лицевые поверхности, которые не являются фасадными или рабочими поверхностями, например: наружные поверхности боковых стенок, поверхности открытых ниш (боковых и задних стенок, перегородок, полок, горизонтальных щитов); внутренние поверхности отделений за стеклянными дверями в шкафах, сервантах, тумбах. б)Внутренние видимые поверхности - внутренние поверхности изделий мебели, видимые при эксплуатации, например: поверхности отделений за дверями, кромки боковых стенок и дверей. |