РК2 МБМГ. Понятие о гене. Классификация генов
 Скачать 73.47 Kb.
|
Белки. Классификация белков. Свойства и функции белков.Белки (протеины, полипептиды) – высокомолекулярные органические соединения, состоящие из аминокислот. При синтезе белка в большинстве случаев используется 20 стандартных аминокислот. Классификация белков: по форме молекул (глобулярные и фибриллярные); по молекулярной массе (низкомолекулярные, высокомолекулярные и др.); по химическому строению (наличие или отсутствие небелковой части); по выполняемым функциям(транспортные, защитные и др.); по локализации в клетке (ядерные, цитоплазматичесике, лизосомальные и др.). Глобулярные белки имеют компактную структуру (миоглобин и гемоглобины). Фибриллярные (имеют вытянутую нитевидную структуру) к ним относятся коллаген (прочность), эластин (резиноподобные свойства) и кератин). Строение белков Аминокислоты являются строительными блоками белков. Индивидуальность белковых молекул определяется порядком чередования аминокислот. Общая структурная особенность аминокислот - наличие амино- и карбоксильной групп. Первичнаяструктура -последовательность аминокислотных остатков. пептидная связь (-СО-NH-)- вращения невозможны Вторичная структура низший уровень пространственной организации белка α- спираль остов пептидной цепи закручивается в спираль так, что радикалы аминокислот обращены кнаружи от спирали. β-остовы пептидных цепей имеют зигзагообразную конфигурацию. Третичная структура - образование белковой глобулы. Связи между радикалами аминокислот: -дисульфидные -ионные -водородные -гидрофобные Четвертичная структура состоит из нескольких субъединиц. Свойства белка Денатурация – утрата белковой молекулой структурной организации. Факторы денатурации: обезвоживанииe, изменение рН среды, температура, облучение, изменение атмосферного давления, воздействие солей тяжелых металлов, воздействие органических растворителей. Ренатурация – восстановление структуры белка, когда не произошло разрушение первичной структуры молекулы и восстановились нормальные условия среды. Лиганды – влияют на структуру белка: стабилизируют, меняют третичную структуру, объединяет глобулы, обеспечивают подвижность субъединиц белка. Шапероны – обеспечивают правильный фолдинг новообразованных белков, контроль за рефолдингом, участие во внутриклеточном транспорте белков. Функции белков Каталитическая функция Обеспечивается белками – ферментами, которые ускоряют биохимические реакции, происходящие в клетках, например: трипсин расщепляет пептидную связь. Транспортная функция Белки участвуют в транспорте веществ (молекул) через мембраны клеток и мембраны органелл, а также транспорте веществ между клетками, тканями, органами. Перенос глюкозы, аминокислот, ионов и других молекул в клетку с помощью белковпереносчиков. Перенос кислорода с помощью гемоглобина (в эритроцитах). Защитная функция Иммунная система обеспечивает синтез иммуноглобулинов, которые способствуют узнаванию и связыванию чужеродных молекул, вирусных частиц, бактерий, в результате чего происходит их нейтрализация. Сократительная функция Некоторые белки наделяют клетки способностью либо сокращаться, либо передвигаться, актин и миозин – фибриллярные белки, участвующие в сокращении скелетных мышц, благодаря белкам цитоскелета происходит расхождение хромосом в процессе митоза. Структурная функция Белки, расположенные определенным образом в тканях, придают им форму, создают опору, определяют механические свойства ткани, фибриллярные белки, в частности коллаген в соединительной ткани (компонент хрящей и сухожилий), кератин в волосах, ногтях, коже, эластин в стенках сосудов. Регуляторная функция Некоторые белки и полипептиды участвуют в поддержании постоянства внутренней среды организма. Так же регуляторные ДНК-связывающие белки, могут регулировать считывание информации с генов. Ряд гормонов представлен белками или полипептидами, например гормоны гипофиза, поджелудочной железы, некоторые гормоны являются производными аминокислот. Пример ДНК-связывающих белков – гистоны. Эту функцию выполняют так называемые резервные белки, Питательная (энергетическая, резервная) функция являющиеся источниками питания для плода (белки яйца (овальбумины). Основной белок молока (казеин). Так же в качестве источника энергии могут быть использованы белки, но лишь тогда, когда другие источники (углеводы и жиры) израсходованы. В результате расщепления 1 гр. Белка выделяется 17,6 кДж энергии. |