Порядковый номер калькуляции,
дата утверждения
|
№ 1
от «23» марта 2019 г.
|
№ 2
от «15» июня 2019г.
|
№ 3
от «7» августа 2019 г.
|
№ 4
от «31» декабря 2019 г.
|
№
п/п
|
Продукты
|
норма,
кг.
|
цена,
руб.
коп.
|
сумма,
руб.
коп.
|
норма,
кг.
|
цена,
руб.
коп.
|
сумма,
руб.
коп.
|
норма,
кг.
|
цена,
руб.
коп.
|
сумма,
руб.
коп.
|
норма,
кг.
|
цена,
руб.
коп.
|
сумма,
руб.
коп.
|
наименование
|
код
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
8
|
9
|
10
|
11
|
12
|
13
|
14
|
15
|
|
Осетр
|
|
27,6
|
4200
|
115920
|
27,6
|
4850
|
133860
|
27,6
|
5000
|
138000
|
27,6
|
7500
|
207000
|
|
Маргарин столовый
|
|
0,4
|
120
|
48
|
0,4
|
180
|
72
|
0,4
|
200
|
80
|
0,4
|
150
|
60
|
|
Помидоры свежие
|
|
10
|
165
|
1650
|
10
|
200
|
2000
|
10
|
50
|
500
|
10
|
300
|
3000
|
|
Лук репчатый
|
|
2,4
|
50
|
120
|
2,4
|
40
|
96
|
2,4
|
25
|
60
|
2,4
|
60
|
144
|
|
Лук зеленый
|
|
3,1
|
500
|
1550
|
3,1
|
350
|
1085
|
3,1
|
100
|
310
|
3,1
|
500
|
1550
|
|
Лимон
|
|
1,8
|
300
|
540
|
1,8
|
250
|
450
|
1,8
|
250
|
450
|
1,8
|
300
|
540
|
|
Масло сливочное
|
|
0,4
|
700
|
280
|
0,4
|
1000
|
400
|
0,4
|
750
|
300
|
0,4
|
1000
|
400
|
Общая стоимость сырьевого набора на 100 блюд
|
Х
|
Х
|
120108
|
Х
|
Х
|
137963
|
Х
|
Х
|
139700
|
Х
|
Х
|
212694
|
Наценка 50 %, руб.коп.
|
60054
|
68981,5
|
69850
|
106347
|
Цена продажи блюда, руб.коп.
|
1802
|
2069
|
2096
|
3190
|
Выход одного блюда в готовом виде, грамм
|
250
|
250
|
250
|
250
|
Заведующий производством
|
п
о
д
п
и
с
ь
|
|
|
|
|
Калькуляцию составил
|
|
|
|
|
УТВЕРЖДАЮ
Руководительорганизации
|
|
|
|
|
Унифицированная форма № ОП-1
Утверждена постановлением Госкомстата
России от 25.12.1998 № 132
|
Код
|
Форма по ОКУД
|
0330501
|
Кафе «Родные просторы»
|
по ОКПО
|
|
Горячий цех
|
|
|
Рыба в тесте жаренная
|
Вид деятельности по ОКДП
|
|
|
Номер блюда по сборнику рецептур, ТТК, СТП
|
349
|
Вид операции
|
|
|
Номер
документа
|
Дата
составления
|
КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА
|
2
|
12.03.2019
| |
Скачать 110.07 Kb.