Сборник задач. Проблемноситуационные задачи Эпидемиология с медицинской паразитологией
 Скачать 0.55 Mb.
|
|
При проверке санитарно-гигиенического и противоэпидемического режима в педикюрном кабинете было установлено, что дезинфекционная обработка ванн для педикюра, клеенчатых чехлов и подушек производится 1% раствором хлорамина путем протирания, экспозиция 40 мин. Металлические инструменты кипятят, пластмассовые изделия погружают в 3% раствор хлорамина, экспозиция 10 минут. Задания: Оценить температурно-влажностный режим в помещениях бани. Назвать гигиенич.нормативы параметров микроклимата в основных помещениях бани. Каким прибором производится измерение относительной влажности воздуха. Выявите санитарные нарушения в проведении дезинфекционной обработки оборудования и инструментов в педикюрном кабинете. Выявите факторы риска для здоровья. Начертить розу ветров, рационально расположив животноводческий комплекс по отношению к населенному пункту. Эталоны ответов В раздевальных, мыльных и закрытых душевых температура и относительная влажность воздуха выше нормы. Гигиенические нормативы параметров микроклимата в помещениях бани:
Психрометром Ассмана. В педикюрном кабинете используются разрешенные к применению дез.средства нужной концентрации, продолжительность обработки не соответствует сан. требованиям. 5. Факторы риска: повышенная температура и относительная влажность в помещениях бани и некачественная (не по инструкции) обработка оборудования и инструментов в педикюрном кабинете. 3. Графическое изображение розы ветров Задача № 16 Вы помощник санитарного врача отделения коммунальной гигиены ЦГСЭН. В читальном зале библиотеки произведено измерение естественной освещенности с помощью люксметра на рабочих столах в 5 местах. Установлено: естественная освещенность равна соответственно 200;220;250;280; и 300 люкс. Естественная освещенность под отрытым небом составила 20 000 люкс. В помещении читального зала имеется боковое естественное освещение и верхние световые проемы. Задания Рассчитать среднее значение коэффициента естественной освещенности в читальном зале библиотеки и дать гигиеническую оценку естественному освещению помещения. Объяснить устройство и порядок работы с люксметром. По каким показателям кроме КЕО можно оценить уровень естественной освещаемости помещения? Назовите гигиенические нормативы уровней естественной и искусственной освещенности в читальных залах библиотек. Продемонстрируйте работу с люксметром. Выявите факторы риска для здоровья. 1. Требования к условиям хранения пищевых продуктов в ДДУ. Эталоны ответов КЕО = КЕО мин. +КЕ02 +КЕОЗ + КЕО 4 + КЕО макс. 2 2 2 n-1 КЕО ср. =1.13% Естественная освещенность ниже нормы. Чувствительной частью прибора является фотоэлемент: три насадки, уменьшающие световой поток в 10, 100 и 1000 раз, гальванометр со шкалой в люксах. Пользуясь насадками, замеряется уровень естественной освещенности внутри помещения, одновременно измеряется естественная освещенность под открытым небом. КЕО рассчитывается по формуле: КЕО=Е внутри* 100% Е снаружи Световой коэффициент; - угол падения лучей; - угол отверстия. КЕО =1.5% Е=300лк Студент демонстрирует работу с люксметром. Недостаточное естественное освещение. 3. Требования к условиям хранения пищевых продуктов в ДДУ. 1. Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в Учреждении осуществляется кладовщиком при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность. При централизованной поставке продукции и продовольственного сырья (из комбината питания, школьно-базового предприятия и других), для подтверждения качества и безопасности продукции и продовольственного сырья, допускается указывать в товарно-транспортной накладной сведения о номере сертификата соответствия, сроке его действия, органе, выдавшем сертификат, или регистрационный номер декларации о соответствии. 2.Продукция поступает в таре производителя (поставщика). Маркировочные ярлыки (или их копии) должны сохраняться до окончания реализации продукции. 3.Входной контроль поступающих продуктов осуществляется ответственным лицом: кладовщиком. Результаты контроля регистрируются в журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих на пищеблок который хранится в течение года. 4.Не допускаются к приему пищевые продукты с признаками недоброкачественности, а также продукты без сопроводительных документов, не имеющие маркировки, в случае если наличие такой маркировки предусмотрено законодательством РФ. Ответственность за выполнение данного пункта возлагается на кладовщика и поваров. 5. Пищевые продукты хранятся в соответствии с условиями хранения и сроками годности, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией. Не допускается использование продуктов с истекшим сроком годности, ответственность за выполнение данного пункта возлагается на кладовщика и поваров. 6.Контроль соблюдения температурного режима в холодильном оборудовании осуществляется ответственным лицом ежедневно, результаты заносятся в журнал учета температурного режима в холодильном оборудовании который хранится в течение года. 7. В складских помещениях для хранения сухих сыпучих продуктов должны быть приборами для измерения температуры и влажности воздуха. 8. Хранение продуктов в холодильных и морозильных камерах осуществляется на стеллажах и подтоварниках в таре производителя в таре поставщика или в промаркированных емкостях. 9. Молоко хранится в той же таре, в которой оно поступило или в потребительской упаковке. 10. Масло сливочное хранятся на полках в заводской таре или брусками, завернутыми в пергамент, в лотках. Крупные сыры хранятся на стеллажах, мелкие сыры - на полках в потребительской таре. Сметана, творог хранятся в таре с крышкой. Не допускается оставлять ложки, лопатки в таре со сметаной, творогом. Яйцо хранится в коробах на подтоварниках в сухих прохладных помещениях (холодильниках) или в кассетах, на отдельных полках, стеллажах. Обработанное яйцо хранится в промаркированной емкости в производственных помещениях. Крупа, мука, макаронные изделия хранятся в сухом помещении в заводской (потребительской) упаковке на подтоварниках либо стеллажах на расстоянии от пола не менее 15см, расстояние между стеной и продуктами должно быть не менее 20см. Ржаной и пшеничный хлеб хранятся раздельно на стеллажах и в шкафах, при расстоянии нижней полки от пола не менее 35см. Дверки в шкафах должны иметь отверстия для вентиляции. При уборке мест хранения хлеба крошки сметают специальными щетками, полки протирают тканью, смоченной 1% раствором столового уксуса. Картофель и корнеплоды хранятся в сухом, темном помещении; капусту - на отдельных стеллажах, в ларях; квашеные, соленые овощи - при температуре не выше +10 С. Плоды и зелень хранятся в ящиках в прохладном месте при температуре не выше +12 С. Озелененный картофель не допускается использовать в пищу. Продукты, имеющие специфический запах (специи, сельдь), следует хранить отдельно от других продуктов, воспринимающих запахи (масло сливочное, сыр, чай, сахар, соль и другие). 11. Кисломолочные и другие готовые к употреблению скоропортящиеся продукты перед подачей детям выдерживают в закрытой потребительской упаковке при комнатной температуре до достижения ими температуры реализации 150 С 2 С, но не более одного часа. 12. Молоко, поступающее в дошкольные образовательные организации в бидонах и флягах, перед употреблением подлежит обязательному кипячению не более 2 - 3 минут. |