№
|
Наименование модулей
|
Всего, час.
|
В том числе
|
Форма контроля
|
лекции
|
практич. И лаборатор. Занятия
|
промеж. И итог.
Контроль
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
1
|
Раздел 1. Теоретическое обучение
|
16
|
6
|
4
|
6
|
|
1.1
|
Модуль 1. Стандарты Ворлдскиллс и спецификация стандартов Ворлдскиллс по компетенции «Поварское дело». Разделы спецификации
|
4
|
2
|
-
|
2
|
|
1.1.1
|
Актуальное техническое описание по компетенции. Спецификация стандарта Ворлдскиллс по компетенции
|
2
|
2
|
-
|
-
|
|
1.1.2
|
Промежуточная аттестация
|
2
|
-
|
-
|
2
|
Зачет
|
1.22
|
Модуль 2. Актуальные требования рынка труда, современные технологии в профессиональной сфере
|
3
|
2
|
|
1
|
Зачет
|
1.2.1
|
Региональные меры содействия занятости в том числе поиска работы, осуществления индивидуальной предпринимательской деятельности, работы в качестве самозанятого
|
0,5
|
0,5
|
|
|
|
1.2.2
|
Актуальная ситуация на региональном рынке труда
|
0,5
|
0,5
|
|
|
|
1.2.3
|
Современные технологии в профессиональной сфере, соответствующей компетенции
|
1
|
1
|
|
|
|
1.2.4
|
Промежуточный контроль
|
1
|
|
|
1
|
|
1.3
|
Модуль 3. Общие вопросы по работе в статусе самозанятого
|
3
|
2
|
|
1
|
|
1.3.1
|
Регистрация в качестве самозанятого
|
0,5
|
0,5
|
|
|
|
1.3.2
|
Налог на профессиональный доход – особый режим налогообложения для самозанятых граждан
|
0,5
|
0,5
|
|
|
|
1.3.3
|
Работа в качестве самозанятого
|
1
|
1
|
|
|
|
1.3.4
|
Промежуточный контроль
|
1
|
|
|
1
|
|
1.4
|
Модуль 4. Требования охраны труда и техники безопасности
|
6
|
2
|
2
|
2
|
|
1.4.1
|
Правила организации рабочего места и эксплуатации технологического оборудования в соответствии с нормами охраны труда, техники безопасности стандартов Ворлдскиллс
|
2
|
2
|
-
|
-
|
|
1.4.2
|
Инструктаж по правилам техники безопасности при работе с производственным оборудованием и инвентарём на рабочем месте
|
2
|
-
|
2
|
-
|
|
1.4.3
|
Промежуточная аттестация
|
2
|
-
|
-
|
2
|
Зачет
|
2.3
|
Раздел 2. Профессиональный курс
|
46
|
8
|
28
|
10
|
|
2.1
|
Практическое занятие на определение стартового уровня владения компетенцией
|
6
|
|
4
|
2
|
|
2.1.1
|
Приготовление простых блюд и закусок
|
4
|
|
4
|
|
|
2.1.2
|
Промежуточная аттестация
|
2
|
|
|
2
|
Зачет
|
2.2
|
Модуль 1
Современные способы подготовки ингредиентов и приготовление полуфабрикатов в соответствии со стандартами WorldSkills
|
12
|
2
|
8
|
2
|
|
2.2.1
|
Организация работы и планирование рабочего процесса. Процессы приготовления и подготовки полуфабрикатов сложного ассортимента.
|
2
|
2
|
-
|
-
|
|
2.2.2
|
Приготовление полуфабрикатов из фруктов, овощей и грибов с использованием современных технологий
|
2
|
-
|
2
|
-
|
|
2.2.3
|
Приготовление сложных полуфабрикатов из рыбы и нерыбного водного сырья с использованием современных технологий
|
2
|
-
|
2
|
-
|
|
2.2.4
|
Приготовление сложных полуфабрикатов из мяса и мясных продуктов с использованием современных технологий
|
2
|
-
|
2
|
-
|
|
2.2.5
|
Приготовление сложных полуфабрикатов из домашней птицы и дичи с использованием современных технологий
|
2
|
-
|
2
|
-
|
|
2.2.64
|
Промежуточная аттестация
|
2
|
-
|
-
|
2
|
Зачет
|
2.3
|
Модуль 2. Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента в соответствии с актуальными гастрономическими тенденциями
|
12
|
2
|
8
|
2
|
|
2.3.1
|
Организация процессов приготовления, приготовление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента в соответствии с актуальными гастрономическими тенденциями
|
2
|
2
|
-
|
-
|
|
2.3.2
|
Приготовление отваров, бульонов, супов и соусов сложного ассортимента
|
2
|
-
|
2
|
-
|
|
2.3.3
|
Приготовление горячих блюд и гарниров из овощей, грибов, круп, бобовых и макаронных изделий сложного ассортимента
|
2
|
-
|
2
|
-
|
|
2.3.4
|
Приготовление блюд, кулинарных изделий, закусок из рыбы, нерыбного водного сырья сложного ассортимента
|
2
|
-
|
2
|
-
|
|
2.3.5
|
Приготовление блюд, кулинарных изделий, закусок из мяса, мясных продуктов, домашней птицы и дичи сложного ассортимента
|
2
|
-
|
2
|
-
|
|
2.3.6
|
Промежуточная аттестация
|
2
|
-
|
-
|
2
|
Зачет
|
2.4
|
Модуль 3. Организация процессов приготовления, приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента в соответствии с актуальными гастрономическими тенденциями
|
8
|
2
|
4
|
2
|
|
2.4.1
|
Организация процессов приготовления, приготовление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента
|
2
|
2
|
-
|
-
|
|
2.4.2
|
Приготовление соусов, салатных заправок, салатов, разнообразного ассортимента.
|
2
|
-
|
2
|
-
|
|
2.4.3
|
Приготовление бутербродов, холодных закусок сложного ассортимента
|
2
|
-
|
2
|
-
|
|
2.4.4
|
Промежуточная аттестация
|
2
|
-
|
-
|
2
|
Зачет
|
2.5
|
Модуль 4. Приготовление, оформление и подготовка к реализации десертов сложного ассортимента
|
8
|
2
|
4
|
2
|
|
2.5.1
|
Организация процессов приготовления, приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих десертов сложного ассортимента
|
2
|
2
|
-
|
-
|
|
2.5.2
|
Приготовление холодных и горячих десертов сложного ассортимента
|
4
|
-
|
4
|
-
|
|
2.5.3
|
Промежуточная аттестация
|
2
|
-
|
|
2
|
Зачет
|
3
|
Квалификационный экзамен
|
10
|
-
|
-
|
10
|
|
3.1
|
Проверка теоретических знаний: тестирование
|
1
|
-
|
-
|
1
|
Тест
|
3.2
|
Практическая квалификационная работа
|
9
|
-
|
-
|
9
|
|
|
ИТОГО:
|
72
|
16
|
30
|
26
|
|
Скачать 70.54 Kb.