|
|
физиология. Рабочая программа по дисциплине оп. 01. Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены программы базовой подготовки по профессии
Промежуточная аттестация проводится в форме дифференцированного зачета
7
2.2. Тематический план и содержание учебной дисциплины ОП.01. Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены
Наименование
|
Содержание учебного материала, лабораторные и практические работы, самостоятельная работа
|
Объем
|
Уровень
|
разделов и тем
|
студента
|
часов
|
усвоения
|
1
|
2
|
3
|
4
|
|
|
Раздел 1 Основы физиологии питания
|
|
|
|
|
Содержание учебного материала
|
2
|
|
|
|
Понятие о физиологии питания. Основные пищевые вещества: белки, жиры, углеводы,
|
|
|
|
Тема 1.1
|
витамины, микроэлементы, вода. Суточная норма потребности человека в питательных
|
2
|
2
|
|
Пищевые вещества
|
веществах. Источники основных пищевых веществ, состав, физиологическое значение,
|
|
|
|
|
и их значение
|
энергетическая и пищевая ценность различных продуктов питания.
|
|
|
|
|
Самостоятельная работа Выполнение реферат по теме Физиологическая роль основных
|
|
2
|
|
|
пищевых веществ для развития человека
|
|
|
|
|
|
|
|
Содержание учебного материала
|
8
|
|
|
|
Понятие о процессе пищеварения. Физико-химические изменения пищи в процессе
|
|
|
|
|
пищеварения. Усвояемость пищи: понятие, факторы, влияющие на усвояемость пищи. Подбор
|
|
|
|
Тема 1.2.
|
продуктов питания, лучших с точки зрения усвоения пищи. Общее понятие об обмене веществ и
|
2
|
2
|
|
Пищеварение и
|
энергии. Процессы ассимиляции и диссимиляции Понятие о калорийности пищи. Суточный
|
2
|
|
|
|
усвояемость пищи
|
расход энергии. Факторы, влияющие на обмен веществ. Энергетический баланс организма.
|
|
|
|
Обмен веществ и
|
Методика расчёта энергетической ценности блюда
|
|
|
|
энергии
|
|
|
|
|
Практическая работа
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Изучение схемы пищеварительного тракта.
|
6
|
2,3
|
|
|
Расчёт энергетической ценности блюда.
|
|
|
|
|
Самостоятельная работа Расчёт энергетической ценности блюда
|
|
2
|
|
|
Содержание учебного материала
|
4
|
|
|
|
Рациональное питание: понятие, основные принципы. Режим питания и его значение.
|
|
|
|
|
Принципы нормирования основных пищевых веществ и калорийности пищи в зависимости от
|
|
|
|
Тема1. 3.
|
пола, возраста и интенсивности труда. Возрастные особенности детей и подростков. Нормы и
|
2
|
2
|
|
Питание различных
|
принципы, режим питания детей разного возраста. Особенности подготовки и подбора сырья
|
|
|
|
|
групп населения
|
и кулинарной обработки блюд для детей и подростков. Понятие о лечебном и лечебно-
|
|
|
|
|
профилактическом питании. Методики составления рационов питания.
|
|
|
|
|
Практическая работа
|
2
|
2,3
|
|
|
Составление рационов питания детей разного возраста
|
|
|
|
|
|
|
|
|
8
| |
|
|
Скачать 436.5 Kb.