|
|
рабочая программа. ПМ.01 Приемка и первичная обработка молочного сырья. Рабочая программа профессионального модуля пм. 01 Приемка и первичная обработка молочного сырья для специальности
Для характеристики уровня освоения учебного материала используются следующие обозначения:
1. – ознакомительный (узнавание ранее изученных объектов, свойств);
2. – репродуктивный (выполнение деятельности по образцу, инструкции или под руководством)
3. – продуктивный (планирование и самостоятельное выполнение деятельности, решение проблемных задач)
4.условия реализации ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
4.1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению
Реализация профессионального модуля предполагает наличие учебного кабинета
-«Технологии молока и молочных продуктов».
-«Технологического оборудования молочного производства».
-«Безопасность жизнедеятельности и охраны труда»
Реализация профессионального модуля предполагает обязательную производственную учебную практику.
Оборудование учебного кабинета:
-компьютеризованное рабочее место преподавателя с экраном;
-лабораторные стояки;
-рабочие места (мебель, стояк, шкафы)
-вытяжной шкаф, холодильник;
-электронные весы;
-сушильный шкаф, термостат;
-наборы лабораторной посуды и химических реактивов;
-мойка;
-справочники, комплект учебно-планирующей документации.
4.2. Информационное обеспечение обучения
Основные источники:
1. Горбатова К. К. Биохимия молока и молочных продуктов. – 4-е изд.,перераб. и доп. – СПб.: ГИОРД, 2012.
2. Кузнецов В. В., Шилер Г. Г. Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности: Справочник, часть 1. – М.: ДеЛи принт, 2011
3. Меркулова Н. Г., Меркулов М. Ю., Меркулов И. Ю. Производственный контроль в молочной промышленности. Практическое руководство. – СПб.: ИД «Профессия», 2012.
4. Самойлов В. А. Справочник технолога молочного производства. Т. 7. Оборудование молочных предприятий (справочник-каталог)/ Под ред. А. Г. Храмцова – СПб.: ГИОРД, 2011
Дополнительные источники:
1. Современное технологическое оборудование для тепловой обработки молока и молочных продуктов: пастеризационные установки, подогреватели, охладители, заквасочники: справ. Пособие/ П. А. Лисин, К. К. Полянский, Н. А. Миллер. Под общей ред. проф. К. К.Полянского. – СПб.: Гиорд, 2010
2. Степанова Л. И. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Т. 1. Цельномолочные продукты. – 2-е изд. – СПб: ГИОРД, 2009
3. Тихомирова Н. А. Технология и организация производства молока и молочных продуктов.- М.: ДеЛи принт, 2012
Интернет-ресурсы:
1.znanium.com – Электронная библиотечная система.
Сервисы и инструменты:
1.Skype (режим доступа: https://www.skype.com/)
2.Zoom (режим доступа: https:// zoom.us/)
3. https://disk.yandex.ru/
4.3. Общие требования к организации образовательного процесса
В целях реализации компетентного подхода к организации учебных занятий теоретический материал закрепляется проведением лабораторных и практических занятий, разбором конкретных производственных ситуаций, работой с нормативно - правовой документацией.
Самостоятельная работа студентов сопровождается методическим обеспечением, что позволяет результативно организовать аудиторные занятия. Студенты имеют доступ к базам данных, и библиотечным фондам по перечню рекомендуемых изданий, Интернет-ресурсов.
Консультативная помощь осуществляется путем проведения индивидуальных и групповых консультаций.
Перед изучением модуля студенты изучают следующие учебные дисциплины «Микробиология, гигиена и санитария в пищевом производстве», «Биохимия и микробиология молока и молочных продуктов», «Охрана труда», «Безопасность жизнедеятельности».
4.4. Кадровое обеспечение образовательного процесса
Требования к квалификации педагогических (инженерно-педагогических) кадров, обеспечивающих обучение междисциплинарному курсу: наличие высшего технического профессионального образования, соответствующего профилю преподаваемого курса.
Требования к квалификации педагогических кадров, осуществляющих руководство практикой: мастера производственного обучения, имеющие высшее или средне - техническое образование по профилю.
Преподаватели и мастера производственного обучения должны проходить стажировку в профильных организациях и курсы повышения квалификации по профилю и информационно-коммуникационным технологиям не реже одного раза в 3 года.
5. Контроль и оценка результатов освоения профессионального модуля (вида профессиональной деятельности)
Результаты
(освоенные профессиональные компетенции)
|
Основные показатели оценки результата
|
Формы и методы контроля и оценки
|
ПК 1.1. Принимать молочное сырье на переработку.
|
-демонстрация навыков отбора проб молока;
-соблюдение правил приёмки молока;
- демонстрация навыков оформления документации .
|
-наблюдение за действиями на практике;
- тестирование;
- экспертная оценка
|
ПК 1.2. Контролировать качество сырья.
|
-соблюдение ТБ при выполнении контроля качества молока;
-демонстрация навыков выполнения лабораторных анализов;
- правильность принятия решения по результатам определения качественных показателей молока о его фальсификации;
|
-экспертное наблюдение и оценка на практических и лабораторных занятиях при выполнении работ на учебной и практике
|
ПК 1.3.
Организовывать и проводить первичную переработку сырья в соответствии с его качеством.
|
-обоснованный выбор режимов первичной переработки сырья;
-соблюдение техники безопасности при обслуживании оборудования;
- правильность выполнения расчётов по сепарированию молока;
- обоснованный выбор оборудования для количественного учёта молока;
-правильность выполнения расчётов по нормализации молока;
-обоснованный выбор емкостей для хранения молока ;
|
Текущий контроль в форме:
- защита лабораторных занятий;
-зачеты по учебной практике и по разделу профессионального модуля.
|
Формы и методы контроля и оценки результатов обучения должны позволять проверять у обучающихся не только сформированность профессиональных компетенций, но и развитие общих компетенций и обеспечивающих их умений.
Результаты
(освоенные общие компетенции)
|
Основные показатели оценки результата
|
Формы и методы контроля и оценки
|
ОК1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.
|
- явно выраженный интерес к профессии;
- трудоустройство по полученной профессии;
- эффективная самостоятельная работа в изучении профессионального модуля;
- результативное участие в конкурсах профессионального мастерства
|
- социологический опрос;
- экспертная оценка
|
ОК2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.
|
-правильная последовательность выполнения действий на лабораторных и практических работах и во время учебной, производственной практики в соответствии с инструкциями, технологическими картами и т.д.;
- личная оценка эффективности и качества выполнения работ.
|
- Наблюдение и оценка динамики достижений обучающихся в учебной и общественной деятельности
|
ОК3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.
|
способности принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность при решении профессиональных задач.
|
-экспертная оценка,
- наблюдение;
- характеристика с учебной практики;
- письменный опрос
|
ОК4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.
|
- оперативность поиска необходимой информации, обеспечивающей наиболее быстрое, полное и эффективное выполнение профессиональных задач;
- владение различными способами поиска информации;
- адекватность оценки полезности информации;
- используемость найденной для работы информации в результативном выполнении профессиональных задач, для профессионального роста и личностного развития;
- самостоятельность поиска информации при решении не типовых профессиональных задач.
|
- экспертная оценка;
-наблюдение и оценка динамики достижений обучающихся в учебной и общественной деятельности
|
ОК5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.
|
- устойчивость навыков эффективного использования современных ИКТ в профессиональной деятельности;
- устойчивость и демонстрация на практике навыков использования информационно-коммуникационных технологий при оформлении рефератов, работ по УИРС и НИРС, на производственной практике
– правильность и эффективность решения нетиповых профессиональных задач с привлечением самостоятельно найденной информации;
- используемость ИКТ в оформлении результатов самостоятельной работы
|
- экспертная оценка;
- наблюдение
|
ОК6. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.
|
- степень развития и успешность применения коммуникационных способностей на практике (в общении с сокурсниками, ИПР ОУ, потенциальными работодателями в ходе обучения);
- полнота понимание и четкость представлений того, что успешность и результативность выполненной работы зависит от согласованности действий всех участников команды работающих;
-владение способами бесконфликтного общения и саморегуляции в коллективе;
- соблюдение принципов профессиональной этики
|
-социологический опрос,
- наблюдение;
- характеристика с учебной практики;
- письменный опрос
|
ОК7. Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий.
|
-ответственность за результат выполнения заданий.
-способность к самоанализу и коррекции результатов собственной работы
|
социологический опрос,
- наблюдение;
- характеристика с учебной практики;
|
ОК8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.
|
Способность к организации и планированию самостоятельных занятий при изучении профессионального модуля
|
-наблюдение и оценка деятельности обучающихся в процессе освоения образовательной программы на практических занятиях, при выполнении индивидуальных домашних заданий
|
ОК9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности.
|
-проявление интереса к инновациям в области профессиональной деятельности
|
-оценка содержания портфолио обучающихся
|
*
|
|
|
Скачать 60.07 Kb.