Расчет технологического плана хлебозавода производительностью 34 тсут по выработке хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки, булоч. саввина ирина курсовая 2017. "Расчет технологического плана хлебозавода производительностью 34 тсут по выработке хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки, булочных изделий"

• Название: "Расчет технологического плана хлебозавода производительностью 34 тсут по выработке хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки, булочных изделий"
• Анкор: Расчет технологического плана хлебозавода производительностью 34 тсут по выработке хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки, булоч
• Дата: 18.04.2022
• Размер: 1.37 Mb.
• Имя файла: саввина ирина курсовая 2017.doc
• Тип: Пояснительная записка; #482813
• страница: 7 из 8

Таблица 12- Технохимический контроль и метрологическое обеспечение

Стадии технологического т процесса, требующие контроля измерений	Наименование средств измерения	Пределы показате- лей шкалы		Интерва- лы измере- ния		Класс точности		Цена деления		Погреш- ность
1	2	3		4		5		6		7
1 Хранение муки
-влажность муки ( )	СЭШ-ЗМ	0-150°С		0-130°С		-		-		+ 2%
- масса муки (Мм)	Платформенные весы	1,5-3,0 т		1,5-3,0 т				10 кг		±3%
-кислотность муки (Км)	-весы лабораторные общего назначения ГОСТ 24 104-88	0-200 г		0-200 г		IV		-		±0,05г
	- Мерная посуда ГОСТ 1770-74	до 50 см3		0-50 см3		-		-		±1см3
- количество клейковины (Кл)	ИДК-1М			-		-		-		± 2,5ед.шк
- качество клей­ковины (Мк)	-весы лабораторные общего назначения ГОСТ 24 104-88	0-200 г		0-200 г		IV		-		±0,05г
- крупность помола (КП)	Рассев	-				-				-
- автолитическая активность (Аа)	Прибор Халберга-Пертена	-		-		-		-		-
-температура муки (Тм)	Термометр ртутный стеклянный ГОСТ 28498-90	0-100°С		0-100°С		-		1°С		±1°С
2 Просеивание муки
- масса металлопримесей (Ммп)	Весы лабораторные общего назначения ГОСТ 24 104-88		0-200 г		0-200 г		IV		_	±0,05г
- подъемная силамагнитов (ПСМ)	-весы платформенные РП-100Ш13		0-100 кг		5-1 00 кг		-		5кг	±50г
3 Взвешивание муки
- масса муки (Мм)	Автовесы АВ-50-НК		0-10 кг		10-100 кг		-		1 кг	±2%
4 Приготовление растворов
а) солевой раствор-плотность раствора( )	Ареометр общего назначения типа А ГОСТ 18481-81		700-1840 кг/м3		-		_		1 кг/м3	±1%
- температура солевого и сахарного раствора (tср)	Термометр ртутный стеклянный ГОСТ 28498- 90		0-100°С		0-100°С		-		1°С	±1°С