История и методология зоотехнической науки. Российский Университет дружбы народов Л. В. Куликов
 Скачать 0.82 Mb.
|
|
Глава 4. Развитие животноводства в период капитализма В качестве первой товарной отрасли животноводства оформилось овцеводство. На начальном этапе ведущую роль в его развитии играла Испания, а Англия имела второстепенное значение. Шерстеобрабатывающая промышленность сосредоточивалась в Италии и Нидерландах, последние в то время были подчинены Испании. Шерсть поставлялась из Испании и Англии. Выход Англии на первое место обусловил целый комплекс условий, как внешнего, так и внутреннего порядка. В XV и XVI веках Испания и Португалия в экономическом развитии стояли далеко впереди других стран. Захватив заокеанские колонии, в результате колониального грабежа они обогатились. Но непрерывные войны на Европейском континенте ослабили военную мощь Испании. Разбив в 1588 году испанскую “непобедимую армаду”, Англии удалось подорвать океаническую гегемонию Испании. С этой поры Англия неуклонно шла к положению “владычицы морей” и начала завладевать все большим числом колоний. В Англии сравнительно рано началось глубокое проникновение денежных расчетов в отношении феодалов с крестьянами. Овечья шерсть рано сделалась в Англии товаром. В XVI веке начался процесс сгона крепостных с земель, использования этих земель под овечьи пастбища - продажа шерсти за море открывала феодалу-земледельцу денежный приток. Повышалась техника овцеводства и создавалась огромная масса безработных, лишенных средств к существованию - образовался огромный рынок труда, благоприятный для развития промышленности. До того Англия лишь вывозила шерсть в качестве сырья. “Мешок с шерстью” был символом английского экономического могущества. На торжественных заседаниях парламента председатель палаты общин восседал не на кресле, а на мешке с шерстью. Выгоду от обработки шерсти получали Нидерланды. Но положение в Нидерландах изменилось, грабеж и насилие испанских владык Нидерландов привели к длительной и кровавой войне и первой в Европе буржуазной революции. Промышленная деятельность от этого страдала. Часть специалистов - суконщиков предпочла эмигрировать в Англию. На территории Англии создались благоприятные условия для развития сукноделия: в изобилии собственное шерстное сырье, наличие квалифицированных специалистов и большая армия голодного безработного люда. На этой базе в Англии сначала развилась шерстяная мануфактурная промышленность, а затем и фабричная; сначала с использованием водяных мельниц, а затем и силы паровых машин (каменный уголь). Огромным достижением в животноводстве Англии после революции являлось оформление английской скаковой породы лошадей. Официальное оформление породы произошло в 1660 г. Английская, так называемая чистокровная скаковая лошадь, имеет всемирно-историческое значение. Она очень широко использовалась в качестве улучшающего материала для скрещивания, на основе чего было перестроено коневодство Европы и многих внеевропейских стран. На основе скрещивания с английской чистокровной выведено много новых пород, прилитием ее крови было улучшено большое число других пород. Эта порода имеет громадное зоотехническое значение, поскольку все основные принципы и методы “заводского разведения” капиталистической эпохи вырабатывались на основе опыта работы с английской чистокровной. Начали выведение английской скаковой богатые буржуазные коннозаводчики Англии. Ходом истории очень быстро все заводчики были приведены к тому, что важнейший технический прием племенной работы - оценка достоинств лошади - стала общественной. Дальнейшие достижения животноводческого хозяйства состояли в качественном улучшении животных других видов. В условиях Англии XVIII века следующим видом продуктивности была мясная продуктивность - это коснулось и овец, и крупного рогатого скота и свиней. Англия издавна славилась своими длинношерстными овцами мясо-шерстного типа, шерсть овец этих пород пользовалась большим спросом во всех странах Европы. В Англии в связи с ростом городского населения очень возрос спрос на мясо. Еще в начале XVIII века мясные животные были весьма мелкими. По данным Смисфильдской бойни под Лондоном (1720 г.) средние веса животных были: крупный рогатый скот 168 кг, бараны и овцы 28 кг. В результате интенсификации полеводства, улучшения кормления животных и интенсивной племенной работы положение изменилось. По данным той же Смисфильдской бойни к 1795 г. вес забиваемого крупного рогатого скота возрос до 363 кг, баранов и овец - до 36,3 кг. В Англии начало выделяться специализированное племенное животноводство, аналогично тому, как ранее выделилось племенное коннозаводство. В выработке техники и принципов оценки достоинств мясного скота огромную роль сыграли выставки откормленного скота, как живого, так и туш. Скотозаводчики скоро убедились в том, односторонняя погоня за очень крупными животными часто вела к ухудшению качеств туши, к созданию грубокостных и позднеспелых животных с невыгодным с точки зрения качеств туши распределением жира на внутренностях при относительно сухом и жестком мясе. Из выдающихся личностей, сыгравших большую роль в создании новой техники “скотозаводского искусства” капиталистической эпохи при усовершенствовании мясных животных, в первую очередь овец, следует особо остановиться на Роберте Беквелле (1725-1795г.г.). Беквелл дал, прежде всего, два метода: метод чистого разведения и метод скрещивания - эти методы были впервые выработаны Беквеллом. Наибольшее значение из этих методов имеет инбридинг. Однако, как говорил один английский скотозаводчик, инбридинг следует признать хорошим только в руках опытного скотозаводчика, доказавшего свое право на занятие племенным животноводством. П.Н.Кулешов признавал только умеренный инбридинг, но не тесный. Многие ученые часто за главный секрет Беквелла выдавали использование им спариваний в тесном родстве. Вероятно, спаривания в близком родстве действительно были одним из новшеств, введенных Беквеллом в практику племенной работы. Практика всех предшествующих времен единогласно и категорически высказывалась за вредность родственных спариваний. Конкретно мы мало знаем о применении Беквеллом инбридинга. Знаем, что он при относительно небольшом стаде овец долгие годы вел размножение без прилития крови. Сохранилось несколько родословных крупного рогатого скота лонгхорнской породы, разводимой Беквеллом. Во многих случаях имело место спаривание отца с дочерьми. Но инбридинг не был ни единственным, ни главным введенным в технику племенной работы новшеством. Беквелл обладал поразительным умением выращивать, кормить и правильно оценивать своих животных. Он ценил животных скороспелых, рано откармливаемых, со своеобразным экстерьером. Отбирая на племя мясных животных, он мало считался с абсолютными размерами животных, хотя в то время абсолютной аксиомой считалось, что чем крупнее животное, тем большего внимания оно заслуживает как мясное. Беквелл считал, что скороспелое мясное животное может быть несколько более мелким, но с облегченным костяком и пышно развитой мускулатурой. Постепенно Беквелл сумел убедить своих современников в преимуществах его нового типа лейстерской, или дишлейской, овцы. Важным новшеством в племенной работе у Беквелла явилась оценка производителей, особенно мужских, по потомству. Хотя еще в античные времена в I веке до н.э. это знал Варрон, но столь систематично как у Беквелла эта оценка до него не применялась. Он изобрел определенную методику - отдавал своих баранов-производителей соседям в аренду, оговаривая себе абсолютное право оценки полученного от этих баранов молодняка. В рамках единоличного хозяйства ему с его прогрессивной техникой племенного дела было тесно, не хватало маточного материала. Первоначально он почти навязывал своих баранов в аренду, но ни в коем случае не продавая их. В дальнейшем, когда система получила успех, его баранов расхватывали на аукционах, платя за аренду баснословные цены. Лучших из проверенных по потомству баранов Беквелл оставлял в своем стаде. Остальных он стал продавать по высоким ценам, как проверенных, продолжая сдавать в аренду молодых для дальнейшей оценки по потомству. Беквелл сделал шаг дальше, он попытался объединить своих соседей в общество по совершенствованию лейстерских овец, известное как “дишлей сосайети”. Устав этого общества показывает, что ни один из членов общества не имел права продавать своих животных до того, как Беквелл их не просмотрел и не оценил - нужны ли они для совершенствования стад самого общества. Такая бонитировка сведущим, но посторонним для хозяйства лицом (специалистом высшей марки - самим Беквеллом!) тогда считалось нарушением “священного права собственности”. Это “нарушение” явилось одним из главных элементов прогресса в развитии техники племенной работы в животноводстве капиталистической эпохи. Существует предание, что знаменитые заводчики шортгорнского скота братья Чарльз и Роберт Коллинги были племянниками Беквелла и что он, будучи их опекуном, открыл им свои секреты инбридинга. О применении братьями Коллигами родственного спаривания, подчас крайних степеней, известно достаточно много. Начало создания стада Коллингов - 1780 г. В создании шортгорской породы братьями Коллингами использовался очень широко бык “Губбак-319”, которого они купили у одного владельца, бродившего с этим быком и использовавшего его для покрытия коров за плату. “Губбак-319” имел выдающийся экстерьер и мясные формы, отличался высокой потенцией производителя. Он широко использовался для получения потомства в стаде Коллингов, очевидно, и с использованием инбридинга. Известны родословные коровы Клариссы и быка Комета. Бык “Фаворит-252” использовался для покрытия своих дочерей и их потомства, пока плод от его последнего спаривания не составил 82,5% его крови. Естественно, эта система, консолидируя стадо, не могла не привести к ослаблению конституции и снижению воспроизводительных способностей животных. Известно, что для исправления этого браться Коллинги в качестве прилития крови использовали галловейского быка Грандсон Болинброк. Помимо Коллингов Беквелл имел многих последователей по применению тесного родственного разведения. В начале XIX столетия Дж.Лоуренс (1809 г.) самым категорическим образом рекомендовал при племенном совершенствовании спаривания в самом тесном родстве. Но весьма многие на этом обожглись и довели свои стада до вырождения. На Европейском континенте эта рекомендация в немецком тонкорунном овцеводстве привела к форменной катастрофе, благодаря чему немцы в последующие полстолетия боялись самого упоминания о родственном спаривании. В условиях капитализма эта техника складывалась в виде частного кооперативного объединения ряда собственников в общество по разведению скота определенной породы. Неудавшаяся первая попытка Беквелла по организации “Дишлей сосайети” в дальнейшем легла в основу всей организации племенного дела при капитализме. Отрасль молочного скотоводства сравнительно поздно встала на путь прогресса. Использование молочных животных и потребление молока возникло очень рано, еще при родовом строе, но оно очень долго сохраняло архаичные формы. Овца и коза стали молочными животными раньше, чем корова. Молочные продукты стали товаром также относительно поздно. Прогресс техники производства в молочном деле до создания сепаратора (1886 г.) был ничтожен. Только введение сепарирования молока и бактериологическое приготовление молочных продуктов, как прогрессивные элементы обработки молока, открыли двери для прогресса молочного скотоводства при капитализме. В молочном скотоводстве были использованы элементы техники племенного дела, выработанные ранее с лошадьми, мясными и шерстными животными (экстерьерная оценка, оценка продуктивности, чистое разведение и скрещивание, племенные книги и общества скотозаводчиков). Существенно новым моментом была необходимость совершенствовать технику оценки молочной продуктивности. Простейшие элементы - определение объема надоенного молока и органолептическая оценка его качества - стары как мир. Возможность широкого проведения оценки коров по жирномолочности, практически, возникла лишь с внедрением химических методов определения содержания жира по Герберу и Бабкову (если не считать опыта помещика Н.Н.Муравьева в 30-х годах XIX века). Вместе с тем, существенный прогресс по качественному совершенствованию молочности скота (по жирномолочности, молочности и оплате корма молоком) начался лишь с организации датских кооперативных контрольных союзов (1895 г.). Процесс доения до последнего времени производился только вручную. Это требовало большого количества квалифицированных работников - доярок. Молочное скотоводство при капитализме выделилось в “крестьянско-кулацкое” - фермерское хозяйство. Наибольших успехов по развитию этой отрасли в капиталистическую эпоху добились такие страны, как Дания, Швеция, Финляндия, Швейцария, Голландия. Кооперация в молочном скотоводстве охватывает всю племенную работу в целом в большей степени, чем в других отраслях животноводства. В современном племенном скотоводстве США, например, в Союзе разведения джерсейского скота, вся племенная бухгалтерия сосредоточена в центральном аппарате общества и механизирована всеми возможными средствами учета. Это позволяет всем мелким хозяйствам иметь вовремя обработанный по единой форме материал, как по отдельным хозяйствам, так и по всей породе в целом. Из вышесказанного видно, что капиталистическое племенное хозяйство в целях дела было вынуждено пойти на известную кооперацию, в частности, по вопросам: 1. Оценка продуктивности на публичных испытаниях (скачки); 2. Публикация данных о происхождении и племенном использовании всех животных породы; 3. Кооперация собственников при племенной оценке животных-производителей в молочном скотоводстве. Во второй половине XX века селекционно-генетическая работа в животноводстве капиталистических стран получила новый импульс. Существенный подъем продуктивности, особенно в отраслях птицеводства и свиноводства, был достигнут созданием линий и кроссов линий. В основе этой работы положены принципы селекционной работы с сортами кукурузы, методы отработки четырехлинейных кроссов. Создание исходных линий, их отработка на комбинационную способность по сочетаемости в кроссе являются очень сложным процессом, требующим большого поголовья, современного технологического оснащения, длительного времени и очень больших капиталовложений. Такая работа под силу лишь мощной финансово-промышленной структуре. Стали возникать сильные частные и корпоративные капиталистические генетические фирмы, поставляющие на мировой рынок свою продукцию, прежде всего суточных цыплят исходных линий высокопродуктивных кроссов. Среди таких наиболее могущественных фирм следует назвать следующие: 1. Гендрикс Поултри Бридерс - Голландия. Кроссы Хайсекс уайт, Хайсекс браун, Бованс. 2. ИСА - Франция, США. Кроссы Бэбкок (белый)-300, ИСА браун, Ведетте, Бэбкок (коричневый)-380. 3. Ломанн Тирцухт - Германия. Кроссы LSL (селектед леггорн), Ломанн браун, Ломанн бройлер (мясной), Valo SPT (производитель яиц для специфически патогонно свободных вакцин). 4. Хаббард - Бельгия. Кроссы - Хаббард миит, Хаббард Голден Комет, Хаббард Леггорн. 5. Шейвер - Канада. Кроссы: Шейвер Старкросс 288, Шейвер Старкросс 566, Шейвер Старкросс 579, Шейвер Старбро, Шейвер редбро. 6. Декальб - США. Кроссы Декальб G-linк, Декальб XL-Linк. 7. Арбор - Эйкрес - США - мясной кросс ARBOR Aсres. 8. Кобб Инкорпорейтд - США кросс Кобб. 9. Росс Бридерс - Шотландия, Соединенное королевство. Кроссы: Росс браун, Росс уайт, Росс тинт, Росс бройлер, Росс “РМ-3”. 10. Анак Бридерс - Израель (Poultry Breederc Union). Кроссы: Анак-40/100, Анак-180, Яркон, Яффа. 11. Кабир Чикс Лтд - Израель. Кросс SK -88 (мясной для тропиков). 12. Черри Велли - Англия. Кросс уток Черри-Велли. 13. Ривер-Рест - Англия. Кроссы индеек Ривер-рест - легкий, средний, тяжелый. Указанные фирмы поставляют линейную птицу во все страны мира. В результате в мировом масштабе птицеводство функционирует как промышленное (коммерческое) на основе птицы высокопродуктивных кроссов. Всего в мире используется около 45 кроссов яичных и мясных кур, уток, индеек, а также цесарок и гусей. В порядке общего резюме исторического обозрения возникновения и развития животноводства в настоящей главе можно отметить следующее. Проблема одомашнения была в целом решена при первобытно-общинном строе. В этот период были одомашнены основные виды животных - собака, овца, свинья, крупный рогатый скот, лошадь, осел, по-видимому также верблюд, северный олень, як. Античное рабовладельческое общество прибавило для последующих поколений лишь кролика и утку, и может быть, кошку в Египте. Как говорилось выше, в античных странах использовались в одомашненном состоянии также ряд видов антилоп, гепарды и гиены, но они как домашние формы не сохранились до нашего времени. Эпоха капитализма в этом отношении также дала очень мало. Можно лишь сказать, что в XX веке в разряд домашних были включены ряд видов пушных зверей (серебристо-черная лиса, американская норка, нутрия). Уже в последней четверти XX века получает все большее использование в качестве сельскохозяйственной птицы африканского страуса (прежде всего) в целях производства мяса; менее широко развивается использование австралийского эму и южноамериканского нанду. Можно считать, что процесс одомашнения еще не завершен. Очевидно, на очереди перехода в домашнее состояние находятся такие виды, как африканская быкообразная антилопа Канна и южноамериканский грызун Капибара (водосвинка). Капиталистическая эпоха исключительно много дала в породообразовательном процессе - создании и продуктивном совершенствовании пород всех видов ранее одомашненных животных. XX век характеризовался также исключительным прогрессом в области технологий селекционно-генетического процесса, кормления и систем содержания сельскохозяйственных животных. Глава 5. Породы сельскохозяйственных животных в исторической последовательности их развития Историческое и хозяйственное исследование относительно пород всех домашних животных было сделано в работах очень немногих ученых. Можно говорить о работах Чарльза Дарвина в 50-х годах XIX столетия, Чарльза Племба, профессора университета Огайо в 1906 г. и Кулешова Павла Николаевича, профессора Петровской сельхоз. академии в Москве в 1926 году. Объемы и характер этих трех публикаций были весьма различны. Ч. Дарвин затрагивал историю происхождения пород и биологические вопросы наследственности, изменчивости и искусственного подбора. Ч. Племб дал достаточно точные указания о происхождении пород и искусственном подборе, но не касался вопросов наследственности и изменчивости. Наиболее детальное исследование пород сельскохозяйственных животных в исторической последовательности их развития провел П.Н.Кулешов, что и положено в основу настоящей главы. В своей работе он распределил породы на четыре группы по их историческому значению, каждую группу в свою очередь подразделил на четыре вида: породы лошадей, крупного рогатого скота, овец и свиней. Первая группа названа древними породами Азии, Африки и Европы, послужившими к улучшению животноводства до 1700-1750 г.г. По существу, это семь древних культурных пород сельскохозяйственных животных, созданных задолго раньше, чем у англичан. Английские скотоводы, работавшие позже, создавали породы уже на основе этого породного фонда. Схема П.Н. Кулешова Породы сельскохозяйственных животных в исторической последовательности их развития
В группе пород лошадей изначальной является арабско-варварийская порода, или просто “восточная лошадь”. Относительно возникновения и истории происхождения этой породы мы не имеем решительно никакого достоверного материала. Согласно исследованиям проф. Риджвея Северная Африка была родиной самой кровной лошади. Восточная лошадь создана в результате длительного разведения ее арабами при индивидуальном владении и исключительной заботе со стороны араба-воина. Если бы не было арабской и варварийской лошади, не было бы целой группы пород, которые мы называем породами быстрых аллюров. Все они возникли благодаря введению в Европу восточной лошади. Арабская лошадь дала первый толчок к зарождению планомерного скрещивания в качестве приема улучшения животных. Во времена “крестовых походов” (XI-XIII века) рыцари-крестоносцы убедились в больших превосходствах арабской лошади - быстроте, маневренности, выносливости. Ценнейшим трофеем с восточных войн была благородная арабская лошадь. Спаривая европейских кобыл с приведенным жеребцом феодалы убеждались в его значительных улучшающих качествах. Отсюда развились европейские представления об улучшающем влиянии скрещивания. Практически, скрещивание с завозными производителями оказало влияние в большинстве случаев лишь в виде стихийно получившегося “прилития крови”. Такое прилитие арабской крови имели даже некоторые тяжеловозные породы последующего периода - ардены, першероны. Значительное влияние арабская лошадь оказала в Испании, большая часть территории которой длительное время была оккупирована арабами. В свою очередь, испанская лошадь долго пользовалась славой улучшающей породы (XV-XVII и даже XVIII века). На базе скрещивания с арабской лошадью была создана английская скаковая, эта универсальная улучшающая порода XIX и XX веков. Успешное скрещивание разных конских пород с арабской лошадью дало богатый фактический материал, который лежал в основе гениальной теории Бюффона, на 200 лет предвосхитившей некоторые положения И.В.Мичурина. Еще в течение XIX века многие иппологи приписывали арабской лошади приоритет как “благородной” улучшающей даже перед английской скаковой. Вторую культурную лошадь - бельгийскую - П.Н.Кулешов также причисляет к породам, имеющим значение до 1700 года. Исторические изыскания показывают, что в это время не было ни английской, ни французской рабочей лошади, и бельгийская лошадь вводилась как улучшающий рабочий материал. Она сначала служила как лучшая рыцарская лошадь, а потом сделалась лучшей сельскохозяйственной. Это единственная порода, которую следует считать основательницей всего культурного рабочего коневодства. Бельгийская порода очевидно происходит из первоначального типа “западной” лошади, водившейся на территории Европы, более тяжелой и грубокостной. В отношении крупного рогатого скота можно сказать, что существует одна единственная голландская порода, выделившаяся из общей массы скота и служившая в качестве улучшающей для скотоводства во всей Европе. Количество культурных пород в то время ничтожно, но влияние их было колоссальным. Не подлежит сомнению, что переселившись в Англию, голландская порода дает там шортгорнов. Старые английские авторы (Паркинсон, Куллей, проф. Давид Лоу) совершенно определенно говорят, что в первое время после ввоза в Англию голландскую породу называли тисватерской и хольдернеской, т.е. породой из голландских низменностей. Некоторые называли ее просто шортгорнской, потому, что весь короткорогий скот Англии произошел от голландского. И в настоящее время англичане говорят, что наклонность шортгорнов к молочности обусловлена их происхождением от голландского скота. Эта небольшая по размерам порода дала толчок всему скотоводству - и мясному и молочному. Относительно пород овец - только две имеют право считаться культурными породами доисторической важности: с одной стороны - мериносы, с другой - каракульская (это точка зрения П.Н.Кулешова. Я полагаю, что гиссарская порода, как выдающаяся мясосальная, в своем плане имеет право не меньшее). От испанских мериносов произошло все, что имеется хорошего не только в Европе (от них произошли и все лучшие английские породы), но и в заокеанских странах. Решительно все английские овечьи породы с однородной шерстью произошли от мериносов. Сначала кровь мериносов была примешана к немногим породам Англии, а затем это улучшение распространилось на все грубошерстные породы. Породы с неоднородной шерстью только путем подбора никогда нельзя сделать породами с однородной шерстью. Это преобразование было возможно только скрещиванием с мериносами. Каракульская порода - древнейшая, на выведение которой затрачены тысячелетия заводской работы. Родина каракуля - регион современного Узбекистана. (П.Н.Кулешов писал, что Персия). Только две древние породы свиней имели влияние на европейское свиноводство: китайская свинья и неаполитанская. Всеми исследователями признается, что высокие качества мяса, скороспелость и плодовитость у грубой, плохой европейской свиньи были созданы под прямым воздействием китайской свиньи. Когда китайская свинья была введена в Европу, вопрос остается нерешенным. Исследования, проведенные Рютимейром, а затем английскими учеными, показали, что многие европейские породы свиней, которые мы считали самостоятельными без всякого влияния азиатской или сиамской крови, оказывается, имеют черепные признаки, совершенно сходные с азиатской свиньей. Существует мнение (Рютимейер, Адамец), что ввоз в Европу азиатской или сиамской свиньи из Китая был совершен за много лет раньше, чем они появились в Англии в 1760-1770 г.г. Предполагают, что вместе с переселением народов, одновременно с переходом жирнохвостых и курдючных овец, также перешла в Европу и азиатская свинья. Несомненно, в Италии она водилась гораздо раньше, чем в Англии, так как многие города Италии вели тогда всемирную торговлю, и китайские свиньи, попав туда, произвели неаполитанскую черную породу. Эта последняя, в свою очередь, произвела беркшира, а беркшир - белую свинью во всех ее видах. Это твердо установленная последовательность. Известно, что в Китае существует крупная черная китайская порода, имеющая большое сходство с неаполитанской свиньей. По твердой уверенности проф. П.Н.Кулешова неаполитанская свинья, произведшая самые лучшие культурные породы Англии, заслуживает право стоять среди древних культурных пород. Беркширы являются самой культурной английской породой. Имеется указание, что беркшир возник в большом количестве вскоре после появления в Англии китайской (неаполитанской) свиньи (Паркинсон). Несмотря на то, что он был прямым метисом от китайской свиньи, беркшир как лучшая порода того времени, получал большие премии на выставках. Белой породы в то время еще не было, была какая-то пестрая английская свинья. Паркинсон описывает 17 пород, из которых 7 были метисы от китайских и 10 - примитивные английские породы. На первом месте стоял беркшир. Исходя из сказанного вытекает, что неаполитанская свинья имела огромное значение в улучшении всего мирового свиноводства. Беркширская порода возникла, начиная с 1750 года, по какому-то способу бессознательного отбора. Без этой породы культурных свиней в Европе не было бы. Таким образом, культурное животноводство Европа в значительной степени получила из Азии в виде восточной лошади, китайской свиньи, каракульской овцы. В Европе был создан голландский скот и бельгийская лошадь. Меринос в определенной степени под вопросом, но больше оснований считать, что он возник в Северной Испании, т.е. также в Европе. Вторая группа - универсальные породы. Универсальная порода по П.Н.Кулешову - это порода, которая завоевала себе место во всем мире. Несмотря на то, что признаки, отличающие универсальные породы просты, их не всегда легко выделить среди других пород. П.Н.Кулешов признал (1926 г.) среди лошадей универсальными две породы: английскую чистокровную и бельгийскую лошадь, считая, что бельгийская порода расщепляется на более мелкую арденскую и более крупную брабансонскую лошадь. Он считал для своего времени, что бельгийская лошадь представляет собой тип самой культурной рабочей лошади. Обсуждал породы русского рысака и першерона, но в группу универсальных пород их не включил. В группе крупного рогатого скота голландская порода сохранила свое место между древними и универсальными породами. Подчеркивается, что американцы прославили эту породу, доведя до высокого уровня молочную продуктивность при 4% жира. Эта порода универсальна в полном смысле этого слова. В эту же группу относится шортгорнская порода, как мясная. 90% мясного скота улучшается шортгорнской, которая сама произошла от той же голландской. В разряд универсальных пород относится и альдернейский скот, или скот островов Британского канала (Ла Манш). В его числе интересная высококультурная гернзейская порода, разводимая в Англии, Америке и Австралии; более мелкий и нежный скот Джерзейского острова - джерзейская порода. В этой группе островного скота закреплена высокая жирномолочность около 5% жира. В группе пород овец в разряде универсальных из отродий испанской овцы остается рамбулье - крупный меринос с длинной камвольной шерстью и довольно удовлетворительными способностями к производству мяса и скороспелости. В Англии от мериносов произошли все лучшие мясные породы с однородной шерстью. Из 30 таких пород в группу универсальных выделены: соутдаун, лестер, гемпшир, шропшир и линкольн. Эти пять пород улучшили все другие английские породы, от них же усовершенствовалось овцеводство Франции, Германии и других европейских государств, а также Америки и Австралии. В группе пород свиней в числе универсальных включаются две - беркшир и йоркшир. В понятие йоркшир включаются три белых английских породы - крупная, средняя, мелкая. Универсальные породы выработаны из древних искусством Роберта Беквелла в золотой век европейского животноводства - 1750-1850 годы; использованием универсальных пород и методами заводского искусства было улучшено животноводство всего мира. Деятельность Роберта Беквелла в животноводстве началась, когда ему было с небольшим 30 лет. Он стал производить эксперименты в заводе своего отца, это прославило его и Англию, дало нам методы заводского искусства, которые дают блестящие результаты и которыми мы пользуемся до сих пор. Улучшенными П.Н.Кулешов считает породы местного значения, которые по своему происхождению являются в большинстве случаев полукровками от универсальных (полукровки - не обязательно 50% крови, но участие улучшающей крови при всяком проценте). Улучшенные породы сложились как породы пользовательного назначения. Универсальные породы, как правило, не служили как пользовательные, поскольку, во-первых, их было мало, во-вторых, они менее практичны, чем метисы, которые бывают крепче и выносливее. Результативность такого улучшения доказывает история нашего русского коневодства. Один арабский производитель Сметанка произвел орловскую рысистую породу, а эта порода подняла коневодство всей страны. Так же было и в Америке, где жеребец Гамблетониан произвел целую породу. Один жеребец Нониус в Венгрии создал великолепное полукровное коневодство. Завезенная из Англии в Ольденбург, одна лошадь пересоздает все ольденбургское коневодство. Эти примеры подтверждают значение универсальных пород - одного животного может быть достаточно, чтобы пересоздать и улучшить животноводство целой страны. В списке улучшенных пород лошадей первым стоит гонтер. Это замечательная порода, созданная англичанами от английской скаковой - ничего лучшего получить было нельзя. Англичане по этому поводу шутят так: “не было бы скакуна - не было бы гонтера, не было бы гонтера - не было бы лучшей лошади на свете”. Дальше идет гакне, как и гонтер насыщенный арабской кровью. Затем нужно поставить наших рысаков, в которых также использованы арабские производители. В Америке с использованием скакуна создана рысистая порода. Затем англо-норман. Ольденбургская, остфризландская, тракенская, ганноверская, першеронская, буланская, шайрская, клейдесдальская, суффалькская, ахал-текинская - все это полукровные породы. В отношении крупного рогатого к улучшенным породам относятся метисы от голландской породы, в основном, а также несколько улучшенных самостоятельных пород Швейцарии: ольденбургская, восточнопрусская, холмогорская, нормандская, шортгорнская молочная, фюненская, айрширская, герефордская, аббердин-ангусская, швицкая, симментальская. Из овец - английские овцы: ромни-марш, суффольк, бордер-лейстер, шевиот и возникшая в Новой Зеландии корридель. Наконец, улучшенные породы свиней: темворская, черная крупная, польско-китайская, честерская, чеширская, дюрок-джерсейская, благородная немецкая, краоненская, датская. Все эти породы - метисы от беркширов и йоркширов. Группа туземных, или аборигенных пород. Во всем мире небольшое число культурных универсальных пород было использовано на неулучшенных породах местного значения. Это не была простая метизация - это метод, называемый англичанами грединг, или по терминологии П.Н.Кулешова “поглощение крови”, привить на старые пни новые ростки и получить полезные породы сельскохозяйственных животных. Аборигенные породы необходимы, без них обойтись невозможно , т.е. в ряде условий никакие другие породы существовать не могут. Зебу устойчив к пироплазмозу, аргентинские скотоводы используют его в скрещивании для получения устойчивого поместного скота. Также совершенно необходимы горные породы овец, т.к. культурную мериносовую или мясную породу невозможно гонять по горам. Горные породы овец существуют для этой цели в Англии для тех местностей, где никакая другая порода существовать не может. В Венгрии местные баконские свиньи используют жолуди, лесные коренья и растения - этих свиней не может заменить никакая другая порода. Вполне оправдано существование наших пород овец романовских, валахских, курдючных, или рогатого скота украинского, калмыцкого, киргизского ( кроме калмыцкого эти породы уже утратили свое значение). Профессор П.Н.Кулешов писал свою работу в 1926 году. За прошедшие 70 с лишним лет в породном составе с-х животных мира естественно произошли существенные изменения. Многие породы, относимые им в группу улучшенных, сохранили свою значимость в сельскохозяйственном производстве, некоторые утратили свое значение. Но вместе с тем возникли ряд новых высокопродуктивных пород, получивших широкое распространение, как заводские породы. В этом процессе нового породообразования существенное значение имел как метод поглотительного скрещивания, так и разработанный академиком М.Ф.Ивановым метод воспроизводительного скрещивания. Это выдвигает необходимость дополнить схему П.Н.Кулешова пятой группой пород (неполный перечень): Заводские породы сельскохозяйственных животных, получившие распространение в XX веке
Ниже приводится информация по отдельным породам сельскохозяйственных животных, история и методология создания которых имеет наибольшее значение с позиций теории зоотехнической науки и практического животноводства. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||