Тесты ветеринаров. Сборник по ветеринарии
 Скачать 378.5 Kb.
|
|
35. В ветеринарной лаборатории проводят бактериальные исследования поступившего биоматериала на сибирскую язву до: 1) 1 суток 2) 3 суток (ВП 13.3.1320-96 Сибирская язва п. 5.2) 3) 5 суток 36. Животные должны сопровождаться ветеринарными документами: 1) вет. свидетельство ф. №1; сертификат ф. № 6.2; вет.справка ф.№ 4 2) вет. свидетельство ф. №1; сертификат ф. № 6.1 и № 5 а; вет.справка ф. №4 (приложение 19 Правил выдачи ветеринарных сопроводительных документов от 16.11.06 № 422) 3) вет. свидетельство ф. №2; сертификат ф. №6.1; вет.справка ф.№ 4 37. При получении неудовлетворительных результатов исследований продукции проводят повторное исследование удвоенного объема выборки из: 1) разных партий 2) той же партии (п. 2.28 СанПиН 2.3.2.1078-01 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности продуктов) 3) при наличии данного вида продукции из разных мест путем формирования общей пробы 38. Условия охлаждения сырого молока 1) Сырое молоко после доения сельскохозяйственных животных должно быть очищено и охлаждено до температуры 4 градуса Цельсия плюс-минус 2 градуса Цельсия в течение 2 часов. (п.2 ст.6, гл.2 Федерального закона от 12.06.2008 № 88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию») 2) Сырое молоко после доения сельскохозяйственных животных должно быть очищено и охлаждено до температуры 10 градусов Цельсия плюс-минус 2 градуса Цельсия в течение 7 часов 3) Сырое молоко после доения сельскохозяйственных животных должно быть охлаждено до температуры 8 градусов 39. Срок хранения сырого молока изготовителем при температуре 4 градуса Цельсия (плюс-минус 2 градуса Цельсия) включая время перевозки до пункта переработки составляет: 1) Не более чем 30 часов с учетом времени перевозки 2) Не более чем 24 часа с учетом времени перевозки (п.3 ст.6 гл.2 ФЗ № 88 «Технический регламент на молоко и молочную продукцию») 3) Не более 48 часов с учетом времени перевозки 40. Температура сырого молока во время перевозки и доставки к месту переработки не должна превышать: 1) 7 градусов Цельсия 2) 17 градусов Цельсия 3) 10 градусов Цельсия (п.7 ст.6, гл.2 ФЗ № 88 «Технический регламент на молоко и молочную продукцию») 41. Утилизация сырого молока или сырых сливок, не соответствующих требованиям ФЗ № 88 «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» осуществляется: 1) Изготовителем или продавцом этих продуктов в порядке, установленном законодательством Российской Федерации о ветеринарии, законодательством Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения и законодательством в области экологической безопасности 2) Должностным лицом Россельхознадзора по Красноярскому краю в порядке, установленном законодательством Российской Федерации о ветеринарии, законодательством Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения и законодательством в области экологической безопасности 3) Должностным лицом Службы по ветеринарному надзору Красноярского края в порядке, установленном законодательством Российской Федерации о ветеринарии, законодательством Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения и законодательством в области экологической безопасности 42. Процедура утилизации некачественной продукции на корм животным или на техническую утилизацию регулируется: 1) Положением о проведении экспертизы некачественных и опасных продовольственного сырья и пищевых продуктов, их использовании или уничтожении, утвержденным Постановлением Правительства Российской Федерации от 29.09.97 № 1263 (п.11 ст.6, гл.2 ФЗ № 88 «Технический регламент на молоко и молочную продукцию») 2) «Инструкцией по проведению государственного контроля и надзора в области ветеринарно-санитарной экспертизы некачественной и опасной продукции животного происхождения, ее использовании или уничтожении», утвержденной Приказом Министерства сельского хозяйства Российской Федерации от 06.03.08 № 238 3) Федеральным законом «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора) и муниципального контроля» от 26.12.08 № 294-ФЗ 43. На молочной ферме проверяют качество молока по бактериалиной обсемененности редуктазным методом - с метиленовым голубым или резазурином: 1) Один раз в квартал 2) Два раз в 10 дней (п.5.2.1 Санитарные правила по уходу за доильными установками и молочной посудой, контролю их санитарного состояния и санитарного качества молока, утв. Госагропромом СССР от 29.09.86г.) 3) один раз в месяц 44. На молочной ферме при отправке молока и при сдаче-приемке на молокоперерабатывающем предприятии молоко не проверяют на: 1) Плотность 2) Кислотность 3) Наличие пестицидов (п.5.2.1 Санитарные правила по уходу за доильными установками и молочной посудой, контролю их санитарного состояния и санитарного качества молока, утв. Госагропромом СССР от 29.09.86г.) 4) Степень чистоты 5) Жир 45. Диспансеризация животных включает в себя: 1) Клиническое исследование животных 2) Лабораторный анализ крови, мочи, молока 3) Анализ условий кормления и содержания животных (Методические указания по диспансеризации крупного рогатого скота, одобрены Главным управлением ветеринарии Министерства сельского хозяйства СССР12.08.1969г.) 4) Карантинирование животных 46. Допустимые уровни содержания микроорганизмов и соматических клеток в сыром молоке 1 сорта составляют: 1) КМАФАнМ- 1 х 105; соматических клеток- 2 х 105 (Высший сорт) 2) КМАФАнМ- 5 х 105; соматических клеток- 1 х 106 (Первый сорт) 3) КМАФАнМ- 10 х 105; соматических клеток- 6 х 105 47. Допустимые уровни содержания микроорганизмов и соматических клеток в сыром молоке 2 сорта составляют: 1) КМАФАнМ- 5 х 105; соматических клеток- 1 х 106 (Первый сорт) 2) КМАФАнМ- 4 х 106; соматических клеток- 1 х 106 (Второй сорт) 3) КМАФАнМ- 1х 105; соматических клеток- 1 х 1020 48. Браковку мяса и мясных продуктов, направление их на техническую утилизацию или уничтожение осуществляют: 1) Технолог мясоперерабатывающего предприятия 2) Государственные ветеринарные врачи и ветеринарные фельдшера подразделений госветнадзора на предприятиях по переработке и хранению продуктов животноводства (п.1.3. Инструкции о порядке браковки, направления на техническую утилизацию и уничтожение непригодных в пищу мяса и мясных продуктов на мясоперерабатывающих предприятиях от 10.07.96 № 13-7-2/681, утверждена В.М. Авиловым) 3) Ветеринарные врачи производственной службы мясоперерабатывающего предприятия при участии государственного ветеринарного врача или ветеринарного фельдшера подразделения госветнадзора на предприятиях по переработке и хранению продуктов животноводства 49. Задачами подразделения госветнадзора на предприятиях по переработке продуктов животноводства не являются: 1) Организация и проведение государственного ветеринарного надзора за соблюдением предприятием требований ветеринарных правил при производстве, переработке, хранении и реализации продуктов животноводства на всех производственных участках и объектах. 2) Осуществление ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясопродуктов, обеспечение выпуска пищевой, кормовой, технической продукции и сырья животного происхождения, безопасных в ветеринарно-санитарном отношении. 3) Контроль за соблюдением органами исполнительной власти, должностными лицами, предприятиями, учреждениями, организациями независимо от их подчиненности и форм собственности, общественными объединениями, иностранными юридическими лицами, гражданами РФ – владельцами животных и продуктов животноводства ветеринарного законодательства РФ 4) Организация и контроль за проведением мероприятий, направленных на диагностику, недопущение распространения и ликвидацию заразных болезней людей и животных, передающихся через убойных животных (птицу), продукты их убоя и производственные отходы. 5) Пропаганда ветеринарно-санитарных знаний среди работников предприятия. (п.2.1- 2.4 Положения о Подразделении Государственного ветеринарного надзора на предприятиях по переработке и хранению продуктов животноводства, от 27.10.94 № 710) 50. Мониторинг качества и безопасности пищевых продуктов проводится в целях : 1) Определения приоритетных направлений государственной политики в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов, охраны здоровья населения, а также в целях разработки мер по предотвращению поступления на потребительский рынок некачественных и опасных пищевых продуктов (ст. 14 Федеральный закон от 2 января 2000 г. N 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов") 2) Организации и проведения мероприятий, направленных на предотвращение распространения и ликвидацию очагов заразных и массовых незаразных болезней животных 51. Мониторинг качества и безопасности пищевых продуктов, здоровья населения проводится в соответствии с: 1) Законом Российской Федерации «О ветеринарии» от 14.05.93 № 4979-1 2) Положением, утвержденным уполномоченным Правительством Российской Федерации федеральным органом исполнительной власти (ст. 14 Федеральный закон от 2 января 2000 г. N 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов") 52. Реализация на продовольственных рынках пищевых продуктов непромышленного изготовления допускается: 1) Только после проведения ветеринарно-санитарной экспертизы и получения продавцами заключений государственной ветеринарной службы Российской Федерации, удостоверяющих соответствие таких пищевых продуктов требованиям ветеринарных правил и норм (п.3 ст.20 Федерального закона от 2 января 2000 г. N 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов"). 2) Только после осмотра продукции ветеринарным врачом 52. Некачественные и опасные пищевые продукты, материалы и изделия, изъятые из оборота, подлежат соответствующей экспертизе (санитарно-эпидемиологической, ветеринарно-санитарной, товароведческой и другой) в целях определения: 1) Возможности утилизации или уничтожения ( п.1 ст.25 Федерального закона от 2 января 2000 г. N 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов") 2) Возможности выпуска продукции в свободную реализацию после проведения лабораторных исследований 53. Выбор способов и условий утилизации или уничтожения некачественных и (или) опасных пищевых продуктов осуществляется: 1) Владельцем некачественных и (или) опасных пищевых продуктов 2) Органом государственного надзора и контроля 3) Владельцем некачественных и (или) опасных пищевых продуктов по согласованию с органом государственного надзора и контроля (п.3 ст.25 Федерального закона от 2 января 2000 г. N 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов") 4) Органом государственного надзора и контроля по согласованию с владельцем некачественных и (или) опасных пищевых продуктов 54. Контроль за утилизацией или уничтожением некачественных и (или) опасных пищевых продуктов осуществляется: 1) Владельцем некачественных и (или) опасных пищевых 2) Органами государственного надзора и контроля, которыми вынесено постановление об утилизации или уничтожении некачественных и (или) опасных пищевых продуктов (п.3 ст.25 Федерального закона от 2 января 2000 г. N 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов"). 3) Владельцем некачественных и (или) опасных пищевых продуктов с последующим уведомлением органов государственного надзора и контроля, которыми вынесено постановление об утилизации или уничтожении данной продукции. 55. «Ветеринарно-санитарные правила сбора, утилизации и уничтожения биологических отходов», зарег. в Минюсте 05.01.1996 № 1005 являются обязательными для исполнения: 1) Владельцами животных независимо от способа ведения хозяйства 2) Организациями всех форм собственности, занимающимися производством, транспортировкой, заготовкой и переработкой продуктов и сырья животного происхождения 3) Оба ответа правильные (п.1.1 «Ветеринарно-санитарные правила сбора, утилизации и уничтожения биологических отходов», зарег. в Минюсте 05.01.1996 № 1005) 56. Сырое молоко и сырые сливки, реализуемые юридическими или физическими лицами для переработки должны сопровождаться документами: 1) Декларацией о соответствии сырого молока (ст. 29, ст. 33 п.2 ФЗ № 88 Технический регламент на молоко и молочную продукцию) 2) Удостоверением качества и безопасности (п. 5.2 ГОСТ Р 52054-2003 Молоко натуральное коровье-сырье) 3) Ветеринарным свидетельством, которое выдается на каждую партию молока-сырья, если нет иного решения органа исполнительной власти субъекта РФ в области ветеринарии (Приказ Минсельхоза РФ от 16.11.2006г. № 422 «Об утверждении Правил организации работы по выдаче ветеринарных сопроводительных документов» (с изменениями 04.12.2008г) 4) Товарным чеком 57. Государственный ветеринарный надзор это: 1) Область научных знаний и практической деятельности, направленных на предупреждение болезней животных и их лечение, выпуск полноценных и безопасных в ветеринарном отношении продуктов животноводства и защиту населения от болезней, общих для человека и животных 2) Деятельность государственных ветеринарных инспекторов по предупреждению, обнаружению и пресечению нарушений законодательства Российской Федерации о ветеринарии (ст.8 Закон РФ от 14 мая 1993 г. N 4979-1 "О ветеринарии") 58. Задачи Государственной ветеринарной службы Российской Федерации являются: 1) Предупреждение и ликвидация заразных и массовых незаразных болезней животных 2) Обеспечение безопасности продуктов животноводства в ветеринарно-санитарном отношении 3) Защита населения от болезней, общих для человека и животных 4) Охрана территории Российской Федерации от заноса заразных болезней животных из иностранных государств (п.1.ст.5Закон РФ от 14 мая 1993 г. N 4979-1 "О ветеринарии") 5) Контроль выполнения установленных ветеринарно-санитарных правил перевозки и убоя животных, переработки, хранения и реализации продуктов животноводства 59. Под ветеринарией понимается: 1) Деятельность государственных ветеринарных инспекторов по предупреждению, обнаружению и пресечению нарушений законодательства Российской Федерации о ветеринарии 2) Область научных знаний и практической деятельности, направленных на предупреждение болезней животных и их лечение, выпуск полноценных и безопасных в ветеринарном отношении продуктов животноводства и защиту населения от болезней, общих для человека и животных(ст.1 Закон РФ от 14 мая 1993 г. N 4979-1 "О ветеринарии") 60. Государственный ветеринарный лабораторный мониторинг - это 1) Систематические лабораторно-диагностические исследования живых животных, продукции животного происхождения, кормов и кормовых добавок для животных, которые проводятся учреждениями федерального органа исполнительной власти, осуществляющим функции по контролю и надзору в сфере ветеринарии, и учреждениями органов исполнительной власти субъектов Российской Федерации, уполномоченными на проведение государственного контроля (надзора) в области ветеринарии в соответствии с ежегодно утверждаемыми в установленном порядке планами (письмо Россельхознадзора от 14.09.09 № ФС-НВ-2/9959) 2) Государственная система наблюдений за состоянием здоровья населения и среды обитания, их анализа, оценки и прогноза, а также определения причинно-следственных связей между состоянием здоровья населения и воздействием факторов среды обитания 61. Заполненные корешки ветеринарных сопроводительных документов подлежат хранению в течение: 1) 2 лет 2) 3 лет (п.3.6 Правила организации работы по выдаче ветеринарных сопроводительных документов, утверждены приказом № 422 от 16.11.06) 3) 5 лет 62. Акты о проведении прививок против сибирской язвы и описи вакцинированных животных хранят в учреждениях госветслужбы в течение: 1) 2 лет (Инструкция по применению вакцины против сибирской язвы, утверждена Федеральной службой по ветеринарному и фитосанитарному надзору МСХ России 20.02.07) 2) 3 лет 3) 5 лет 63. Решение об использовании в корм животным пищевой продукции признанной по результатам экспертизы не соответствующей требованиям нормативных документов принимается: 1) Органами ветеринарного надзора по согласованию с органами Роспотребнадзора 2) Исключительно органами государственного ветеринарного надзора (п. 11 Положения о проведении экспертизы некачественных и опасных продовольственного сырья и пищевых продуктов, их использовании или уничтожении 3) Владельцем пищевой продукции по согласованию с органами государственного ветеринарного надзора 64. В случае убоя однокопытных не подвергнутых предубойной маллеинизации туши и продукты убоя направляют: 1) После проведения лабораторных исследований на изготовление вареных мясных изделий с повышенным термическим режимом 2) На утилизацию (п. 1.3.4 Правил ветеринарного осмотра убоя животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов от 27.12.83) |