№ по
сб. рец.
|
Наименование
блюд и закусок
|
Выход 1 блюда, г
|
Количество порций
|
Цена
1 блюда
(руб.)
|
Сумма
(руб.)
|
день
|
вечер
|
всего
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
8
|
I Холодные блюда
и закуски
|
1) 43
|
Икра зернистая с луком зеленым и лимоном
|
50/15/14
|
18
|
14
|
32
|
200-00
|
6400
|
2) 44
|
Семга солёная с лимоном
|
75/14
|
18
|
14
|
32
|
80-00
|
2560
|
3) 45
|
Осетр холодного копчения
|
75
|
18
|
14
|
32
|
80-00
|
2560
|
4) 88/826
|
Галантин из рыбы с помидорами и с соусом хрен
|
50 /35 /15
|
18
|
18
|
36
|
150-00
|
5400
|
137
|
Морепродукты под майонезом
|
75/35
|
21
|
20
|
41
|
100-00
|
4100
|
6) 48/745
|
Колбаса сырокопченая с гарниром (морковь, огурцы соленые, горошек зеленый)
|
50/30
|
30
|
30
|
60
|
50-00
|
3000
|
7)153/743/822
|
Ассорти мясное с гарниром (огурцы, помидоры, салат), соус майонез с корнишонами
|
100/75/25
|
30
|
30
|
60
|
70-00
|
4200
|
8)155/746/826
|
Мясо заливное с овощным гарниром (огурцы, помидоры, салат, картофель, морковь), соус хрен
|
200/50/25
|
33
|
33
|
66
|
170-00
|
11220
|
9) 54
|
Салат зеленый с огурцами и помидорами со сметаной
|
150/40
|
18
|
18
|
36
|
35-00
|
1260
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
8
|
10) 84/830
|
Салат деликатесный заправка для салатов
|
150/40
|
15
|
12
|
27
|
50-00
|
1350
|
11) 96/830
|
Салат рыбный деликатесный, заправка для салатов
|
150/40
|
15
|
12
|
27
|
60-00
|
1620
|
12) 99/830
|
Салат с птицей, салатная заправка
|
150/40
|
15
|
12
|
27
|
60-00
|
1620
|
13) 93
|
Грибы соленые с луком и маслом
|
150/15
|
15
|
6
|
21
|
60-00
|
1260
|
14) 120
|
Икра овощная
|
100
|
15
|
6
|
21
|
20-00
|
420
|
Всего__155__66__221'>Всего__31__27__58'>Всего__279__239__518'>Всего
|
279
|
239
|
518
|
|
|
II Молочнокислые продукты
|
1) 42
|
Сыр рокфор
|
75
|
25
|
9
|
34
|
40-00
|
1360
|
2) 966
|
Кефир, простокваша, ряженка
|
200
|
6
|
18
|
24
|
10-00
|
240
|
Всего
|
31
|
27
|
58
|
|
|
Всего холодных блюд
|
310
|
266
|
576
|
|
|
III Горячие закуски
|
1) 342/798
|
Грибы в сметанном соусе
|
75/75
|
66
|
12
|
78
|
80-00
|
10400
|
2) 530
|
Раки отварные
|
130
|
23
|
48
|
71
|
100-00
|
11800
|
3) 99/822
|
Рыба в тесте жареная, соус майонез с корнишонами
|
200/50/7
|
66
|
6
|
72
|
150-00
|
1800
|
Всего
|
155
|
66
|
221
|
|
|
IV Первые блюда
|
1) 254
|
Бульон из кур прозрачный
|
95/500
|
30
|
7
|
37
|
30-00
|
1110
|
2) 269
|
Уха Ростовская с маслом сливочным
|
100/500/30
|
29
|
7
|
36
|
40-00
|
1440
|
3) 183
|
Борщ украинский с зеленью
|
95/500/5
|
96
|
7
|
103
|
50-00
|
5150
|
4) 234
|
Солянка грибная со сметаной
|
75/500/30
|
97
|
7
|
104
|
50-00
|
5200
|
5) 197
|
Рассольник петербургский со сметаной и зеленью
|
95/500/30/
5
|
96
|
7
|
103
|
50-00
|
5150
|
6) 273
|
Окрошка сборная мясная со сметаной
|
75/500/20
|
15
|
-
|
15
|
80-00
|
1200
|
7) 284
|
Щи зеленые с мясом и сметаной
|
75/500/50
|
15
|
-
|
15
|
80-00
|
1200
|
8) 237
|
Суп молочный с тыквой и крупой со сливочным маслом
|
500/10
|
9
|
-
|
9
|
40-00
|
360
|
Всего
|
387
|
35
|
422
|
|
|
V Вторые блюда
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
8
|
1) 514/694/793
|
Тельное из рыбы, пюре картофельное, соус томатный с овощами, масло сл.
|
160/100/
100/7
|
21
|
24
|
45
|
150-00
|
6750
|
2) 498
|
Рыба жареная на вертеле с овощным гарниром (помидоры, лук, лимон), масло
|
125/160/5
|
21
|
24
|
45
|
200-00
|
9000
|
3) 601
|
Плов
|
100/200
|
36
|
18
|
54
|
120-00
|
6480
|
4) 527/798/696
|
Кальмары в сметанном соусе, картофель жареный
|
75/50/150
|
28
|
26
|
54
|
45-00
|
2430
|
5) 534/761/701
|
Язык отварной с красным соусом, овощи припущенные с жиром
|
100/100/
150
|
36
|
18
|
54
|
200-00
|
10800
|
Скачать 158.12 Kb.