| Код
| Форма по ОКУД
| 0330501
| ГАПОУ ТО Тюменский техникум строительной индустрии и городского хозяйства
| по ОКПО
|
| организация
Мясные фаршированные кабачки
|
|
|
| Вид деятельности по ОКДП
|
| наименование блюда
| Номер блюда по сборнику рецептур, ТТК, СТП
|
| Вид операции
|
|
| Номер
документа
| Дата
составления
| КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА
|
| 1.06.2018
| Порядковый номер калькуляции,
дата утверждения
| № 1
от «01» июня 2018 г.
| № 2
от «___» ________________ г.
| № 3
от «___» ________________ г.
| № 4
от «___» ________________ г.
| № 5
от «___» ________________ г.
| № 6
от «___» ________________ г.
| №
п/п
| Продукты
| норма,
кг.
| цена,
руб.
коп.
| сумма,
руб.
коп.
| норма,
кг.
| цена,
руб.
коп.
| сумма,
руб.
коп.
| норма,
кг.
| цена,
руб.
коп.
| сумма,
руб.
коп.
| норма,
кг.
| цена,
руб.
коп.
| сумма,
руб.
коп.
| норма,
кг.
| цена,
руб.
коп.
| сумма,
руб.
коп.
| норма,
кг.
| цена,
руб.
коп.
| сумма,
руб.
коп.
| наименование
| код
| 1
| 2
| 3
| 4
| 5
| 6
| 7
| 8
| 9
| 10
| 11
| 12
| 13
| 14
| 15
| 16
| 17
| 18
| 19
| 20
| 21
| 1
| Кабачки
|
| 20,0
| 120,00
| 2400,00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 2
| Мясной фарш
|
| 10,0
| 400,00
| 4000,00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 3
| Рис
|
| 5,0
| 55,00
| 275,00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 4
| Лук репчатый
|
| 7,0
| 30,00
| 210,00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 5
| Томат
|
| 8,5
| 110,00
| 935,00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 6
| Сыр
|
| 5,0
| 400,00
| 2000,00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 7
| Яйцо
|
| 4,0
| 125,00
| 600,00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 8
| Соль
|
| 0,3
| 10,00
| 3,00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 9
| Перец черный молотый
|
| 0,01
| 700,00
| 7,0
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Общая стоимость сырьевого набора на 100 блюд
| Х
| Х
| 10430,00
| Х
| Х
|
| Х
| Х
|
| Х
| Х
|
| Х
| Х
|
| Х
| Х
|
| Наценка ___________60 _______ %, руб.коп.
| 6258,00
|
|
|
|
|
| Цена продажи блюда, руб.коп.
| 166,88
|
|
|
|
|
| Выход одного блюда в готовом виде, грамм
| 250
|
|
|
|
|
| Заведующий производством
| п
о
д
п
и
с
ь
| Иванова Л.И.
|
|
|
|
|
| Калькуляцию составил
| Уляшева Е.С.
|
|
|
|
|
| УТВЕРЖДАЮ
Руководитель организации
|
|
|
|
|
|
| |