|
Код
|
Форма по ОКУД
|
0330501
|
ГАПОУ ТО Тюменский техникум строительной индустрии и городского хозяйства
|
по ОКПО
|
|
организация
Мясные фаршированные кабачки
|
|
|
|
Вид деятельности по ОКДП
|
|
наименование блюда
|
Номер блюда по сборнику рецептур, ТТК, СТП
|
|
Вид операции
|
|
|
Номер
документа
|
Дата
составления
|
КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА
|
|
1.06.2018
|
Порядковый номер калькуляции,
дата утверждения
|
№ 1
от «01» июня 2018 г.
|
№ 2
от «___» ________________ г.
|
№ 3
от «___» ________________ г.
|
№ 4
от «___» ________________ г.
|
№ 5
от «___» ________________ г.
|
№ 6
от «___» ________________ г.
|
№
п/п
|
Продукты
|
норма,
кг.
|
цена,
руб.
коп.
|
сумма,
руб.
коп.
|
норма,
кг.
|
цена,
руб.
коп.
|
сумма,
руб.
коп.
|
норма,
кг.
|
цена,
руб.
коп.
|
сумма,
руб.
коп.
|
норма,
кг.
|
цена,
руб.
коп.
|
сумма,
руб.
коп.
|
норма,
кг.
|
цена,
руб.
коп.
|
сумма,
руб.
коп.
|
норма,
кг.
|
цена,
руб.
коп.
|
сумма,
руб.
коп.
|
наименование
|
код
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
8
|
9
|
10
|
11
|
12
|
13
|
14
|
15
|
16
|
17
|
18
|
19
|
20
|
21
|
1
|
Кабачки
|
|
20,0
|
120,00
|
2400,00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2
|
Мясной фарш
|
|
10,0
|
400,00
|
4000,00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
3
|
Рис
|
|
5,0
|
55,00
|
275,00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
4
|
Лук репчатый
|
|
7,0
|
30,00
|
210,00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
5
|
Томат
|
|
8,5
|
110,00
|
935,00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
6
|
Сыр
|
|
5,0
|
400,00
|
2000,00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
7
|
Яйцо
|
|
4,0
|
125,00
|
600,00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
8
|
Соль
|
|
0,3
|
10,00
|
3,00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
9
|
Перец черный молотый
|
|
0,01
|
700,00
|
7,0
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Общая стоимость сырьевого набора на 100 блюд
|
Х
|
Х
|
10430,00
|
Х
|
Х
|
|
Х
|
Х
|
|
Х
|
Х
|
|
Х
|
Х
|
|
Х
|
Х
|
|
Наценка ___________60 _______ %, руб.коп.
|
6258,00
|
|
|
|
|
|
Цена продажи блюда, руб.коп.
|
166,88
|
|
|
|
|
|
Выход одного блюда в готовом виде, грамм
|
250
|
|
|
|
|
|
Заведующий производством
|
п
о
д
п
и
с
ь
|
Иванова Л.И.
|
|
|
|
|
|
Калькуляцию составил
|
Уляшева Е.С.
|
|
|
|
|
|
УТВЕРЖДАЮ
Руководитель организации
|
|
|
|
|
|
| |
Скачать 0.53 Mb.