Главная страница
Навигация по странице:

  • КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА

  • Диплом бюда из фарша. Совершенствование организации процесса приготовления и усовершенствование технологии приготовления блюд из фарша


    Скачать 0.53 Mb.
    НазваниеСовершенствование организации процесса приготовления и усовершенствование технологии приготовления блюд из фарша
    Дата06.02.2023
    Размер0.53 Mb.
    Формат файлаdocx
    Имя файлаДиплом бюда из фарша.docx
    ТипРеферат
    #922983
    страница8 из 8
    1   2   3   4   5   6   7   8




    Код

    Форма по ОКУД

    0330501

    ГАПОУ ТО Тюменский техникум строительной индустрии и городского хозяйства

    по ОКПО




    организация

    Мясные фаршированные кабачки








    Вид деятельности по ОКДП





    наименование блюда

    Номер блюда по сборнику рецептур, ТТК, СТП




    Вид операции







    Номер

    документа

    Дата

    составления

    КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА




    1.06.2018

    Порядковый номер калькуляции,

    дата утверждения

    № 1

    от «01» июня 2018 г.

    № 2

    от «___» ________________ г.

    № 3

    от «___» ________________ г.

    № 4

    от «___» ________________ г.

    № 5

    от «___» ________________ г.

    № 6

    от «___» ________________ г.



    п/п

    Продукты

    норма,

    кг.

    цена,

    руб.

    коп.

    сумма,

    руб.

    коп.

    норма,

    кг.

    цена,

    руб.

    коп.

    сумма,

    руб.

    коп.

    норма,

    кг.

    цена,

    руб.

    коп.

    сумма,

    руб.

    коп.

    норма,

    кг.

    цена,

    руб.

    коп.

    сумма,

    руб.

    коп.

    норма,

    кг.

    цена,

    руб.

    коп.

    сумма,

    руб.

    коп.

    норма,

    кг.

    цена,

    руб.

    коп.

    сумма,

    руб.

    коп.

    наименование

    код

    1

    2

    3

    4

    5

    6

    7

    8

    9

    10

    11

    12

    13

    14

    15

    16

    17

    18

    19

    20

    21

    1

    Кабачки




    20,0

    120,00

    2400,00














































    2

    Мясной фарш




    10,0

    400,00

    4000,00














































    3

    Рис




    5,0

    55,00

    275,00














































    4

    Лук репчатый




    7,0

    30,00

    210,00














































    5

    Томат




    8,5

    110,00

    935,00














































    6

    Сыр




    5,0

    400,00

    2000,00














































    7

    Яйцо




    4,0

    125,00

    600,00














































    8

    Соль




    0,3

    10,00

    3,00














































    9

    Перец черный молотый




    0,01

    700,00

    7,0














































    Общая стоимость сырьевого набора на 100 блюд

    Х

    Х

    10430,00

    Х

    Х




    Х

    Х




    Х

    Х




    Х

    Х




    Х

    Х




    Наценка ___________60 _______ %, руб.коп.

    6258,00
















    Цена продажи блюда, руб.коп.

    166,88
















    Выход одного блюда в готовом виде, грамм

    250
















    Заведующий производством

    п

    о

    д

    п

    и

    с

    ь

    Иванова Л.И.
















    Калькуляцию составил

    Уляшева Е.С.
















    УТВЕРЖДАЮ

    Руководитель организации


















    1   2   3   4   5   6   7   8


    написать администратору сайта