Планирование товарообоота. Струкова-25.03.22[297]. Товарооборот и резервы его роста
 Скачать 1.37 Mb.
|
2.2 Анализ товарооборота в динамикеВ 2020 г. оборот общественного питания в действующих ценах составил 20 011 тыс. руб., что выше уровня 2019 г. на 3 808 тыс. руб. или 23,5%, и значительно выше уровня 2015 г. – на 5 922 тыс. руб. или 42,03%. Анализ оборота общественного питания по периодам года приведен в таблице 2. Таблица 2-Анализ оборота общественного питания ООО «КП-СИЛА» по кварталам в 2019 – 2020 гг.
По данным таблицы 3 равномерно увеличение оборота общественного питания по кварталам 2019 г. и 2020 г. Наибольший прирост в процентном выражении произошел во 2 кв. 2020 г., темп роста составил 125,42% или 982 тыс. руб. В 4 кв. наибольший рост произошел в денежном выражении и составил 1 024 тыс. руб. Говоря о структуре розничного товарооборота общественного питания отметим, что наибольший удельный вес по продажам в 2019 г. занимал 4 кв., аналогичная динамика сохранилась и за 2020 г. – 26,41% и 26,50% соответственно. По данным таблицы 3 заметно пропорциональное соотношение долей между кварталами, что свидетельствует о равномерности развития оборота общественного питания в разрезе кварталов. Проведем анализ состава оборота общественного питания ООО «КП-СИЛА» (таблица 3). Таблица 3-Анализ динамики оборота общественного питания ООО «КП-СИЛА» по составу за 2019-2020 гг.
По данным таблицы 3 предприятие работает более эффективно по сравнению с предшествующим годом и полностью выполняет собственные планы производства и оказания услуг общественного питания. Оборот общественного питания в 2020 г. по сравнению с 2019 г. вырос на 23,5%.Оборот по покупным товарам за 2020 г. составил 2 842 тыс. руб., что превышает показатель 2019 г. на 20,1%. В составе продукции собственного производства наибольший удельный вес приходится на обеденную группу. Графически структура товарооборота представлена на Рисунок4-5.  Рисунок 4 – Структура товарооборота общественного питания за 2019 г., % В структуре розничного товарооборота наибольший удельный вес приходится на продукцию собственного производства: 85,39% или 13 837 тыс. руб. в 2019 г. и 85,79% или 17 169 тыс. руб. в 2020 г.  Рисунок 5 – Структура товарооборота общественного питания за 2020 г., % Сравнивая структуру розничного товарооборота общественного питания отметим, что наибольший удельный вес в обороте общественного питания занимает продукция «Холодные блюда и закуски». Таблица 4-Анализ розничного товарооборота общественного питания ООО «КП-СИЛА» по ассортименту
В общем объеме оборота общественного питания в 2020 г. высока доля супов (20,9%) и вторых горячих блюд (8,8%) (таблица 4). Структура товарооборота представлена на рисунке 6 и 7.  Рисунок 6 – Структура товарооборота общественного питания за 2019 г., % Как видно из рисунка 6, основное снижение в структуре оборота общественного питания пришлось на следующие виды продукции: удельный вес вторых горячих блюд снизился на 0,7%, супов, а также прочих продуктов на 3,3% соответственно.  Рисунок 7 – Структура товарооборота общественного питания за 2020 г., % Как видно из рисунка 7, за 2020 г. структура не претерпела существенных изменений. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||