Планирование товарообоота. Струкова-25.03.22[297]. Товарооборот и резервы его роста
 Скачать 1.37 Mb.
|
2 Анализ товарооборота в ООО «Комбинат питания сила»2.1 Организационно-экономическая характеристика предприятияПредприятие находится по адресу : 8 Марта 62. Численность персонала — 60 человек комбината питания. Для студентов и сотрудников университета работают 3 столовых, 5 буфетов комбината питания. Запущен в эксплуатацию зал диетического питания, постоянно действует стол заказов. Юридический адрес: г. Екатеринбург, ул. Софьи Ковалевской, 5а. ООО «КП-Сила» был создан с целью формирования единой системы организации питания в муниципальных учреждениях, на сегодняшний день – спектр как реализуемой продукции, так и направления реализации существенно расширились. В состав ООО «КП-СИЛА» входят: основное производство, кондитерский и булочный цеха, цех мясных и творожных полуфабрикатов, мясной цех, банкетный зал. Организационная структура предприятия представлена на рис 2.  Рисунок 2- Организационная структура В целях автоматизации текущей деятельности ООО «КП-СИЛА» были разработаны следующие системы: 1. Система приема заявок NZ Разработана с целью автоматизации приема заявок на продукты питания от школ и детских садов. В системе присутствует двухсторонний обмен информацией с учетной системой ООО «КП-СИЛА», система статусов для отслеживания этапов по заявке. В рамках оптовых продаж процесс продажи осуществляется через договоры. 2. Система "МЕНЮ" Разработана с целью введения единого цикличного меню для всех контрагентов, контроля отпуска продуктов питания по рецептурам и упрощения отчетности. На данный момент проект в стадии тестирования. Процесс продажи осуществляется как через договоры с коммерческими организациями, так и через систему тендеров с бюджетными и казенными учреждениями и организациями в соответствии с ФЗ №44.«О контрактной системе в сфере закупок товаров, работ, услуг для обеспечения государственных и муниципальных нужд», который реализует системный подход к формированию, размещению и исполнению государственных (муниципальных) контрактов, обеспечивает прозрачность всего цикла закупок от планирования до приемки и анализа контрактных результатов. В соответствии с задачами, поставленными в работе, проведем экономическую оценку деятельности ООО «КП-Сила» в табл. 1. Таблица 1 – Анализ основных показателей торгово-хозяйственной деятельности ООО «КП-СИЛА», тыс. руб.
По результатам анализа основных показателей торгово-производственной деятельности ООО «КП-СИЛА» можно отметить, что товарооборот общественного питания за 2020 г. увеличился на 23,5% или на 3 808 тыс. руб. и составил 20 011 тыс. руб., тогда как в 2019 г. уровень товарооборота составлял 16 203 тыс. руб. (Рисунок 2). В числе негативных тенденций развития стоит отметить сокращение уровня валовой прибыли в 2020 г. на 1,62% до 30,38%. При этом сумма валовой прибыли предприятия выросла на 17,24% или на 894 тыс. руб. и составила 60 790 тыс. руб. При этом темпы роста суммы издержек были ниже, чем темпы роста оборота общественного питания. Таким образом, происходит экономия издержек как в абсолютном, так и в относительном выражении( рисунок 3 )  Рисунок 3 – Динамика финансовых показателей за 2019-2020 гг., тыс. руб. Объем прибыли, оставшейся в распоряжении предприятия после уплаты налогов составил 74,4 тыс. руб., сумма которой выросла по сравнению с 2019 г. на 10,37% или на 72,8 тыс. руб. За анализируемый период увеличилась нагрузка на 1 кв. м площади. В 2020 г. она составила 66,7 тыс. руб., что на 23,5% или 12,7 тыс. руб. превышает показатель 2019 г. В 2020 г. непосредственно в сфере общественного питания в ООО занято 147 человека. Трудовые ресурсы стали использоваться более эффективно. Об этом говорит рост производительности труда (товарооборота на 1 работника) на 25,21% или 27,4 тыс. руб. В целом можно говорить о расширении объема деятельности, нo при этом и о снижении его эффективности, качественности. ООО «КП-СИЛА» помимо закупа продовольственных товаров у поставщиков само производит свою собственную готовую продукцию. |