Планирование товарообоота. Струкова-25.03.22[297]. Товарооборот и резервы его роста
 Скачать 1.37 Mb.
|
 МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Уральский государственный экономический университет» КУРСОВАЯ РАБОТА по дисциплине «Экономика в сфере гостеприимства и общественного питания» Тема: Товарооборот и резервы его роста
Екатеринбург 2022 СОДЕРЖАНИЕ Введение 3 1 ТеорЕтические аспекты товарооборота как экономического показателя 5 1.1 Сущность товарооборота 5 1.2 Методологическая основа анализа и планирования товарооборота 7 2 Анализ товарооборота в ООО «Комбинат питания сила» 12 2.1 Организационно-экономическая характеристика предприятия 12 2.2 Анализ товарооборота в динамике 15 2.3 Факторный анализ товарооборота 20 3 Прогнозирование товарооборота 25 3.1 Планирование товарооборота 25 3.2 Резервы роста товарооборота 26 Заключение 38 Список использованных источников 40 ВведениеДля характеристики объема продаж используется показатель товарооборота. Товарооборот – важнейшая характеристика хозяйственной деятельности торговых организаций и организаций общественного питания. Максимизация прибыли – основная цель деятельности любой организации общественного питания. Ее достижение реализуется через формирование, планирование и соблюдение оптимального объема товарооборота, обеспечивающего достижение наибольшей прибыли. От объема реализации продукции собственного изготовления, в первую очередь, и покупных товаров зависят многие показатели эффективности работы организаций общественного питания. Четко организованная система анализа и планирования товарооборота дает возможность оперативно выявлять резервы увеличения продаж и принимать оперативные решения по построению эффективной работы организации общественного питания. Актуальность заданной темы исследования подтверждается необходимостью контроля за повышением объемов реализации товаров в общественном питании как одним из элементов конкурентоспособности предприятия, кроме того требует анализа и множество факторов, прямо и косвенно воздействующих на оборачиваемость производственных и торговых запасов. Цель курсовой работы –анализ и планирование розничного товарооборота на предприятии общественного питания. Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи: - раскрыть сущность товарооборота; - выделить методологические основы анализа и планирования товарооборота; - охарактеризовать организационное и экономическое состояние объекта исследования; - проанализировать состав, структуру, динамику розничного товарооборота предприятия общественного питания; - провести факторный анализ розничного товарооборота; - осуществить планирование товарооборота; - разработать резервы роста товарооборота. Объектом в практической части исследования выступило общество с ограниченной ответственностью «Комбинат питания» (далее – ООО «КП-СИЛА»). Предметом исследования является розничный товарооборот предприятия питания . В ходе исследования использованы нормативно-правовые акты, учебная и периодическая литература, авторские подходы Баканова М.И., Борисова Н.С., Головиной Т.А., Кравченко И.И., материалы сети Интернет, электронные ресурсы. Практическая часть исследования построена по данным общества с ограниченной ответственностью «Комбинат питания Сила» (далее – ООО «КП-СИЛА») за 2019-2020 гг. Цельработы анализ и планирование товарооборота на примере предприятия ООО « Комбинат питания Сила». В процессе выполнения работы использовались методы обобщения, группировки, синтеза, сравнения, экономического и факторного анализа. |