Птицеводство (учебник). Учебнометодический комплекс для студентов 5 курса биотехнологического факультета заочного обучения по специальности 110401 Зоотехния
 Скачать 3.92 Mb.
|
|
4.2. Мясная продуктивность Птичье мясо – источник полноценного животного белка и жира. Мясная продуктивность птицы характеризуется мясными качествами и качеством мяса. Живая масса – главный признак, определяющий количество мяса у птицы всех возрастов. Этот показатель зависит от наследственных задатков птицы, вида, породы, пола, возраста, условий кормления и содержания. Наибольшей массой отличаются индейки и гуси. Взрослые индюки весят 12-20 кг, гусаки 7-9 кг, селезни 4-5 кг, петухи 2,5-4,5 кг, цесарки 1,5 кг, перепела 130 г. Каждой породе свойственна характерная живая масса самок и самцов. Например, утки яичной породы индийские бегуны весят 1,7 кг, а мясные пекинские утки-3,5-4 кг. С возрастом птицы ее масса увеличивается, но при производстве мяса птицы очень важно получить высокую живую массу в молодом возрасте, а не во взрослом состоянии, т.к. в раннем возрасте птица хорошо оплачивает корм приростом живой массы, что экономически выгодно. У живой птицы мясные качества можно оценить ощупывая и осматривая грудные и ножные мышцы, измеряя соответствующие части тела. Чем шире и длиннее туловище, больше его глубина, чем длиннее киль грудной кости, тем лучше развита мясная продуктивность птицы. Развитие грудной мускулатуры оценивают по величине угла груди, измеряемого угломером. После убоя птицы на основе ее упитанности (развитию мускулатуры и жировых отложений) мясные качества определяют по категориям тушек. Анатомическая разделка тушек позволяет установить количество съедобных и несъедобных частей, отношение съедобных частей к несъедобным, выход грудных мышц и другие. На долю грудной мышцы приходится 30-40% массы всех остальных мышц. Выход мяса птицы определяют отношением массы мяса к предубойной массе птицы в процентах. У птицы относительно слабо развит костяк и хорошо развита мускулатура, поэтому у нее высокий убойный выход. С учетом потрошеной тушки этот показатель составляет 60-67%, полупотрошеной – 80-84%. Молодняк сельскохозяйственной птицы всех видов характеризуется очень высокой скоростью роста. За первые два месяца жизни масса молодняка увеличивается в несколько десятков раз по сравнению с его массой в суточном возрасте. Например, утенок за 55 дней откорма увеличивает живую массу с 50 г до 3,5 кг, т.е. в 70 раз. Мясная скороспелость птицы имеет большое практическое значение: быстрорастущий молодняк раньше готов для убоя, лучше использует корм. Наиболее быстрый рост совпадает с первым месяцем жизни птицы. Прирост живой массы утят резко снижается после 2-х месячного возраста, а гусят – после 3-х месячного. У цыплят наибольший прирост живой массы наблюдается до 2.5 – месячного возраста, у индюшат - в первые 3 месяца, однако, он остается значительным и до 5 месячного возраста. Самцы характеризуются более высокой скоростью роста, чем самки. Чем меньше возраст убоя птицы, тем меньше затраты корма на единицу прироста живой массы. Селекционеры всего мира стремятся достичь как можно большей живой массы в раннем возрасте птицы. Так, в Израиле бройлеров выращивают до 38- дневного возраста с живой массой 2.2 кг при затрате кормов 2,1 кг. С мясной продуктивностью тесно связана быстрота оперяемости птицы, медленнооперяющиеся особи плохо растут. В суточном возрасте быстрооперяющиеся цыплята имеют 6-8 первичных маховых перьев с разворачивающимися опахалами, они длиннее кроющих перьев, а медленнооперяющиеся особи имеют менее развитые перья. Для товарного вида тушки большое значение имеет цвет оперения молодняка. Для промышленного производства мяса используют птицу только с белым цветом оперения. Пеньки, оставшиеся после обработки на тушках, полученных от птицы с темным опереньем, ухудшают товарный вид тушки. Основными показателями качества мяса являются нежность, сочность, химический состав. Качество мяса зависит от вида, направления продуктивности, породы и возраста птицы, а также от кормления и условий содержания. На качество мяса большое влияние оказывает уровень протеина, обменной энергии, витаминов и минеральных веществ в рационе. На жирокислотный состав мяса влияют добавки растительных и животных жиров в рацион птицы. Цыплята, выращенные в клетках имеют более жирное мясо, чем содержащиеся на полу. Нежность мяса, зависит от гистоморфологических особенностей мышечной ткани (диаметра мышечных волокон). Сочность мяса определяется способностью мяса удерживать биологически связанную воду. Один из наиболее объективных показателей питательной ценности мяса птицы – его химический состав (табл.4.). Лучшими питательными свойствами обладает мясо индеек и кур, причем по содержанию в нем белков и соотношению их с жиром наивысшие показатели имеет молодняк птицы этих видов. Белки птичьего мяса характеризуются оптимальным соотношением всех незаменимых аминокислот. В зависимости от пигментации мышечной ткани у птицы различают белое и красное мясо. Грудные мышцы кур и индеек относят к белому мясу, а к красному – мышцы остальных частей тушки. Мясо других видов птицы относится к красному. Мышечная ткань белого и красного мяса морфологически различается: диметр мышечных волокон грудных мышц мясных цыплят на 6-8 мкм меньше, чем ножных. В белом мясе содержится меньше соединительной ткани и жира, но больше белков, поэтому оно легче усваивается организмом, чем красное. 4. Химический состав и питательная ценность мяса сельскохозяйственной птицы разных видов
Производство мяса птицы в значительной степени зависит от ее плодовитости. Под плодовитостью понимают количество молодняка, полученного от одной самки за определенный период. Плодовитость обусловлена количеством яиц, оплодотворенностью и выводимостью их.. Сельскохозяйственная птица отличается высокой плодовитостью: куры -135-150 гол, индейки -70-80 гол, утки - 100 - 150 гол, гуси - 40-50 гол. От петуха при искусственном осеменении можно получить 15000 потомков. В племенном птицеводстве ведется селекция на повышение плодовитости, что имеет большое значение для роста поголовья высокопродуктивной птицы, а следовательно, для увеличения производства яиц и мяса. 5. ВИДЫ, ПОРОДЫ И КРОССЫ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПТИЦЫ Порода – это большая группа сельскохозяйственной птицы, имеющая общее происхождение, схожие продуктивные, физиологические и морфологические признаки и стойко передающая их потомству. Минимальная численность создаваемых новых пород кур должна составлять не менее 40 тысяч чистопородных особей. В структуру породы входят линии и семейства. Линия – это внутрипородная или межпородная группа птицы, происходящая от выдающихся производителей и отличающаяся от других групп направлением продуктивности и определенными признаками. Скрещивание сочетающихся специализированных линий и гибридов птицы по определенным схемам называется кроссом. В промышленном птицеводстве распространение получили двух-, трех- и четырехлинейные кроссы. 5.1. Породы и кроссы кур В куроводстве породы по направлению продуктивности подразделяются на яичные, мясные, мясо-яичные, декоративные и бойцовые. Среди кур яичного направления наибольшее распространение получила порода леггорн. Куры этой породы имеют белое, черно-пестрое и буро-полосатое оперение. Промышленное значение имеют белые леггорны. Эта яичная порода кур выведена в США на основе белых итальянских кур, которые были завезены в Северную Америку в 1835 году. Она характеризуется высокой яичной продуктивностью при небольшой живой массе птицы. За год от них получают 230-250 яиц массой 58-60 г. Куры в годовалом возрасте весят 1,6-1,7 кг, петухи – 2,3- 2,6 кг. Цвет скорлупы яиц белый. Оплодотворенность яиц 95 %, процент вывода цыплят равен 80. К яичному направлению относятся также русская белая порода, минорки, орловская порода, украинские ушанки, андалузские, итальянские куропатчатые куры. Эти породы имеют меньшее распространение, но могут быть использованы в качестве генетического материала при выведении новых линий и кроссов. Для производства яиц используют как зарубежные, так и многие отечественные кроссы. Для производства белоскорлупных яиц широкое распространение получили следующие кроссы: «П-46», «Старт Н 23», «Заря 17», «Хайсекс белый», «ЛСЛ», «Птичное», «Бугульма» и другие. Генетический потенциал этих кроссов – яйценоскость на среднюю несушку за 72 недели жизни 295- 310 яиц, средняя масса яйца- 62-64 г, затраты кормов на 10 яиц 1,35 – 150 кг, живая масса кур – 1,5 – 1,7 кг. Перечисленные кроссы созданы на базе породы леггорн. Для получения яиц с окрашенной скорлупой линии леггорнов скрещивают с яичными линиями некоторых мясо – яичных пород (род – айланд красный, нью - гемпшир, красные белохвостые и др). Такие кроссы называют аутосексными. У них суточные гибридные петушки и курочки различаются по цвету пуха, что позволяет легко разделять их по полу. Кроме того несушки коричневых кроссов в большинстве случаев характеризуются более высокой сохранностью и крупнояичностью по сравнению с белыми кроссами.  Рис. 1. Гибридная несушка породы леггорн Распространение в стране получили такие цветные кроссы как «Хайсекс коричневый», «Прогресс», «Ук Кубань- 123», «Родонит-2», «Пачелма». За год продуктивного использования в среднем на несушку от этих кроссов получают 300 и более яиц, массой 66-69 г, при затрате кормов на 10 яиц -1.3-1,4 кг, живой массе кур 2.1 – 2,3 кг. Сегодня обеспечивают хозяйства племенным материалом 8 племзаводов. Племзавод «Свердловский» реализует своим партнерам конкурентноспособный, аутосексный кросс «Родонит-2». Данный кросс имеет высокую продуктивность, жизнеспособность, хорошо адаптирован, отличается высокими, воспроизводительными качествами. Яйценоскость кур за 72 недели жизни -329 яиц, средняя масса яйца - 64 г, выход яичной массы - 21,6 кг, расход корма на 10 яиц - 1,31 кг, сохранность молодняка 98,0-98,5 %, кур - 97,5-97,9 %, вывод цыплят - 86-88 %, выводимость яиц - 89-90 %. В общем объеме производства пищевых яиц по России кросс «Родонит» составляет наибольший процент. При использовании линий кросса «Бованс белый» учеными ВНИТИП, специалистами ГППЗ «Птицевод» и объединения «Татптицепром» Республики Татарстан был создан высокопродуктивный кросс «Бугульма». Кросс «Бугульма» - трехлинейный, аутосексный, хорошо приспособленный к местным условиям, яйценоскость за 72 недели жизни -310-313 яиц массой 61-61,5 г, цвет скорлупы яиц чисто-белый. На основе кроссов «Прогресс» и «Родонит» в ППЗ «Пачелма» Пензенской области создан высокопродуктивный 4-х линейный аутосексный кросс «Пачелма». Яйценоскость кур за 72 недели жизни -326,4 яйца, яичной массы – 20,8 кг, масса яиц – 65,1 г, затраты корма на 10 яиц -1,31 кг. Сохранность молодняка – 99,0 %, кур – 97,8%. Среди мясных кур во всем мире промышленное значение имеют две породы: корниш и плимутрок. Все современные мясные кроссы выведены на базе этих двух пород. Также к мясному направлению продуктивности относят следующие породы: брама, кохинхины, гуданы, доркинги.  Рис. 2. Петух породы корниш белый Корниши созданы в Англии в конце XVIII века на основе скрещивания различных бойцовых кур. По окраске оперения выделяют несколько разновидностей корнишей: белые, красные, палевые и темно-коричневые. Однако при выведении мясных кроссов используют птицу с белым оперением. Белые корниши отличаются хорошо развитыми мясными формами, живая масса петухов 5 кг, кур до 4 кг, яйценоскость – 130-150 яиц. Эта порода используется в качестве отцовской формы при производстве бройлеров. Плимутроки выведены в США в середине XIX века путем сложных скрещиваний кохинхинов, доркингов, испанских и доминиканских тяжелых кур. В результате разведения потомства «в себе» были получены белые, полосатые, палевые и черные плимутроки. Наиболее распространены белые плимутроки. Для них характерна высокая яйценоскость - 180 – 200 яиц, жизнеспособность (до 96 %), хорошие вкусовые качества.  Рис. 3 . Порода плимутрок белый Эти показатели стойко передаются потомству при скрещивании с корнишами. Белые плимутроки используются в качестве материнской родительской формы при производстве бройлеров. Для производства бройлеров в России используются в основном отечественные кроссы: «Смена-2», «Смена-4», «Смена -7», «СК Русь», «Конкурент», «Барос», «Сибиряк». Из зарубежных используют кроссы «Росс» (Шотландия); «Иза» (Франция); «Арбор Эйкроз», «Хаббард», «Кобб», «Авиан Фармз» (США); «Анак» (Израиль). Генетический потенциал указанных мясных кроссов – живая масса бройлеров в 7 недельном возрасте – 1,8 - 2,2 кг, среднесуточный прирост 47 -53 г, затраты кормов на 1 кг прироста 1,85 – 2,0 кг. Кросс «Смена-2» создан на базе ГППЗ «Смена» Московской области в результате многолетней работы по совершенствованию кросса «Смена» на основе углубленной селекции и прилития крови от птицы «Росс-208», завезенной в плем-завод из Великобритании. В состав кросса «Смена-2» входят четыре линии: две линии корниш С5 и С 6, которые получены в результате совершенствования линий С1 и С2 путем «прилития крови» от птицы типа корниш кросса «Росс-208», и две линии породы плимутрок С7 и С8. Птица «Смена-2» оптимально сочетает воспроизводительные показатели и откормочные качества бройлеров. Птице присущ быстрый прирост живой массы, хорошая обмускуленность, широкая грудь, высокий выход грудных мышц и высокая конверсия корма. Яйценоскость на начальную несушку за 60 недель жизни составляет 162 яйца, выход инкубационных яиц - 91%, вывод цыплят - 84-86 %. Сохранность птицы - 98-98,5%. Кросс «Конкурент» создан в ГППЗ «Конкурсный» Московской области в результате многолетней селекционной работы. Кросс «Конкурент» четырехлинейный. В его состав входят две линии породы корниш К4 и К5 и две линии породы плимутрок К1 и К2. Бройлеры кросса «Конкурент» характеризуются живой массой 7-недельной птицы в пределах 2200-2500 г при сохранности 96-99%. Кросс «Сибиряк» (выведен в экспериментальном хозяйстве Сибирского НИИ птицеводства, г. Омск) - четырехлинейный. В состав кросса входят линии породы корниш (4 и 1) и две линии породы плимутрок (2 и 3). Яйценоскость кур родительского стада за 60 недель жизни составляет 160 яиц, выход инкубационных яиц при выращивании птицы в клетках - 81%, при напольном выращивании — 86 %, вывод цыплят - 82 %, сохранность птицы - 97,6-97,8%. Живая масса бройлеров в 7-недельном возрасте составила 2000 г, среднесуточный прирост- 40,1 г, затраты корма на 1 кг прироста живой массы - 2,13 кг, сохранность - 97-98%. Кросс «СК Русь» — четырехлинейный, был отселекцио-нирован на основе кросса «Смена». Птица этого кросса приспособлена к условиям клеточного содержания. Кросс «СК Русь» состоит из двух линий породы корниш (СК1 и СК2) и двух линий породы плимутрок (СКЗ и СК4). Яйценоскость кур родительского стада за 60 недель жизни составляет 170-175 яиц, выход инкубационных яиц — 88%, вывод цыплят - 80%, сохранность птицы - 98%. Бройлеры кросса «СК-Русь» на российских конкурсных испытаниях, проходивших в 1998 г. в ГППЗ «Смена», заняли одно из первых мест по мясным качествам, живая масса в 50 дней - 2219 г, среднесуточный прирост — 43,6 г, расход корма на 1 кг прироста живой массы - 2,28 кг, сохранность - 97 %, выход грудных мышц - 17,77 % от живой массы. Наибольшее распространение среди мясо-яичных пород имеют род-айланды(рис.4). Порода выведена в США в штате Род-Айланд в середине XIX века при скрещивании местных кур с палевыми кохинхинами и красно-бурыми малайскими петухами. Позднее для повышения яйценоскости помесей скрещивали с куропатчатыми леггорнами. При отборе птицы обращали внимание на красное блестящее оперение. Окраска оперения красно-коричневого оттенка, рулевые перья, частично маховые и единичные на шее черного цвета с зеленоватым отливом. Цвет кожи и ног желтый. Встречаются и белые род-айланды.  Рис. 4 . Порода род-айланд Птица имеет хорошие мясные качества. Гребень листовидный, мясистый, прямостоячий. Ушные мочки красные. Шея средней длины, грудь хорошо развита. Порода интересна в связи с наличием у них гена золотистости, сцепленного с полом, дающего возможность получать аутосексных (разделяющихся по полу в суточном возрасте по окраске пуха на крыльях: петушки имеют белый пух на крыле, курочки — сплошной коричневый). Живая масса взрослых кур - 2,5-2,7 кг, петухов - 3,5- 4 кг. Яйценоскость за первый год продуктивности – 150-180 яиц. Масса яйца - 59-60 г, окраска скорлупы коричневая. Сохранность взрослой птицы - 85%, молодняка - 95%. Породу используют для получения аутосексного гибридного потомства. Порода нью-гемпшир выведена в США в штате Нью-Гемпшир на базе род-айландов. При создании породы для воспроизводства отбирали лучших кур по половой зрелости, яйценоскости и выводимости яиц, чтобы повысить яичную продуктивность. Нью-гемпширы имеют более высокую яичную продуктивность и плодовитость, чем род-айланды. Гребень у птицы небольшой, листовидный. Ушные мочки красные. Оперение туловища светло-коричневое. У петухов перья на шее с красноватым оттенком, маховые перья темно-коричневые, косицы черные. Клюв, кожа и ноги желтого цвета. Взрослые куры весят 2,5-2,7 кг, петухи - 3,2-3,5 кг. Яйценоскость - 190-200 яиц, масса яйца — 61-63 г. Скорлупа коричневая. В основном нью-гемпширов лучших яичных линий используют для получения полутяжелых и тяжелых яичных кроссов (рис.5).  Рис. 5. Петух породы нью-гемпшир Порода кур суссекс выведена в Англии, в графстве Суссекс в XIX веке в результате скрещивания местных кур с птицей четырех мясных пород: доркинг, корниш, белый кохинхин, светлая брама, а также мясо-яичной породы орпингтон. По окраске оперения выделены три разновидности. Более распространены светлые суссексы с колумбийской окраской оперения. Оперение туловища белое, а перья гривы, маховые, рулевые и косицы черные. Птица тяжелая, экстерьер и конституция ближе к мясному типу. Гребень небольшой, листовидный, ушные мочки красные. Клюв, кожа и ноги светлые (рис.6).   Рис. 6 . Порода суссекс Масса взрослых кур — 2,5-2,7 кг, петухов — 3,2-3,5 кг. Яйценоскость — 175-200 яиц, масса яйца — 58 г. Скорлупа коричневая. Мясные линии кур суссекс используют в скрещиваниях с сочетающимися линиями других пород для получения бройлеров. Порода полосатый плимутрок создана в США путем многочисленных скрещиваний разных пород кур. Вначале скрещивали белых кохинхинов с черными испанскими петухами. Затем полученных помесей скрещивали с курами доминикской породы кукушечной окраски. В дальнейшем использовали в скрещиваниях различную помесную птицу, доркингов и др. Гребень средней величины, листовидный, прямостоячий. Оперение рыхлое. Полосатая окраска оперения равномерна по всему телу. На всех перьях чередуются серебристые и серо-черные полосы. У кур окраска оперения темнее по сравнению с петухами. У суточных петушков более четкое и крупное светлое пятно на голове, чем у курочек. Клюв, кожа и ноги светло-желтого цвета (рис.7).  Рис.7. Порода полосатый плимутрок Живая масса взрослых кур - 2,5-2,7 кг, петухов - 3,5-3,8 кг. Яйценоскость - около 200 яиц, масса яйца – 57-60 г. Имеет хорошие воспроизводительные качества. Порода орпингтон создана в Англии в конце XIX века. По цвету бывают черные, палевые, красные, пестрые и белые. Живая масса взрослых кур 3,5-3,6 кг, петухов 4,5-4,6 кг. Яйценоскость 250 яиц и более. Порода австралорп выведена в Австралии. Австралорпы создавались на основе отбора и подбора орпингтонов с менее обильным оперением, лучшей яйценоскостью и более ранней половой зрелостью. Птица довольно крупная и характеризуется хорошими мясными качествами. Гребень листовидный, ушные мочки красные. Оперение рыхлое, черного цвета. Клюв и ноги черные. Кожа телесного цвета. Живая масса взрослых кур - 2,5-2,7 кг, петухов - 3,5-3,9 кг. Яйценоскость - 170-180 яиц, масса яйца - 58-60 г, скорлупа коричневая (рис.8).  Рис. 8. Петух породы австралорп С использованием многих зарубежных и местных пород в России выведена большая группа мясо-яичных пород: кучинская юбилейная, московская белая и черная, загорская лососевая, первомайская, адлерская серебристая и др. В настоящее время эти породы используют в приусадебных хозяйствах и как банк ценнейших генотипов в селекционной работе. Кучинские юбилейные куры выведены в племенном заводе «Кучинский» Московской области с использованием в скрещиваниях шести пород: леггорн, нью-гемпшир, род-айланд, белый плимутрок, австралорп и ливенская. Гребень у птицы небольшой, листовидный. Ушные мочки красные. Экстерьер и конституция близки к курам мясного направления продуктивности. Ноги невысокие, толстые. Клюв, кожа и ноги желтые. Оперение рыхлое, темно-палевого цвета. У кур грива золотистая, но на ней могут быть и перья черного цвета, перья туловища с пунктирным рисунком. У петухов оперение туловища золотисто-красное, грива золотистая. У кур и петухов перья хвоста черные (рис.9).   Рис.9 . Кучинские юбилейные куры Живая масса взрослых кур — 2,8-3,5 кг, петухов — 3,8-4,0 кг. Яйценоскость — 170-180 яиц, масса яйца — 58-62 г. Скорлупа светло-коричневая. Мясная скороспелость молодняка высокая. Порода московских кур создана коллективом кафедры птицеводства ТСХА совместно со специалистами Братцев-ской птицефабрики, учхоза «Муммовское» Саратовской области и совхоза «Солнечное» Московской области. Порода выводилась в течение 30 лет и была утверждена в 1980 г. При выведении породы применяли сложное воспроизводительное скрещивание юрловских кур с бурыми леггорнами и нью-гемпширами, затем помесей разводили в себе. Окраска оперения кур черная или черная с золотистой шейкой. У петухов перья туловища черные, на гриве, плечах и пояснице золотисто-красные. Голова у птицы небольшая, гребень листовидный (небольшой у кур, хорошо развит и прямостоячий у петухов). Ушные мочки красные (у птицы линии М5 ушные мочки белые). Радужная оболочка глаз оранжевая или темная. Клюв и ноги темно-серые, кожа светло-серая. Конституция и экстерьер типичны для мясо-яичных пород (рис.10).  Рис.10. Московская черная Живая масса взрослых кур. — 2-2,2 кг, петухов — 3,5-3,7 кг. Половая зрелость наступает в возрасте 21 недели.  К группе декоративных кур относятся бентамки, которые имеют широкое распространение у любителей-птицеводов (рис.11). Рис. 11 . Бентамка ситцевая Птица породы бентамка ситцевая очень мелкая (живая масса петухов 600—700 г, кур 500—550 г), с рябым красивым оперением. Куры откладывают до 150 яиц массой 40-41 г. Другая разновидность бентамок - бентамка ореховидная. Петушки отличаются длительным пением. Живая масса петухов 900 г, кур 500 г. Яйценоскость 130 яиц, масса яиц 44 г. К группе декоративных относят шелковистые породы кур. Это некрупная птица (живая масса от 0,8 до 1,3 кг), с красивым оперением самых причудливых оттенков, откладывает по 100 яиц массой 35-36 г. Многие разводят особей за красивое, непрерывное пение. К декоративным породам относят также курчавых кур, перья которых напоминают мелкие завитки. Курчавость обусловлена генетически: наличием гена с неполным доминированием. Продуктивность кур курчавой породы: живая масса кур 2 кг, петухов 3 кг; яйценоскость 120 яиц, масса яиц 59 г. Из-за красивого оперения и длинного хвоста разводят породу кур феникс. Красивое оперение черного цвета с золотым отливом и рельефные ушные мочки, причудливой формы, густо закрытые мелкими перьями имеют ушанки. Петухи имеют живую массу до 3 кг, куры до 2,5 кг. Яйценоскость до 170 яиц массой 55-56 г.  К декоративным относится большая группа карликовых пород: вельзумеры, кохинхины, орловские карликовые, мараны, падуаны, гуданы и др. Рис.12. Кохинхин березовый карликовый Из бойцовых кур в настоящее время широкое распространение имеют малайские. Цвет основного оперения ярко-коричневый, кроющие перья черные. Живая масса петухов достигает 4,5-5 кг, кур 3,5-4 кг. Яйценоскость 100-110 яиц, масса яиц 55-57 г, скорлупа кремового цвета. Малайская бойцовая порода кур послужила основой для выведения многих бойцовых пород, как азиатских, так и европейских (рис.13).  Рис. 13. Малайская бойцовая порода Как бойцовая, и как общепользовательная считается орловская порода. Судя по экстерьеру, в этой породе есть признаки малайских бойцовых, местных аборигенных кур, но с крепкой конституцией и бородатых кур. Цвет оперения разнообразный: коричневый, палевый, с черным хвостом и ситцевый с различными оттенками. Лучшие петухи имеют живую массу 4,5 кг и выше, куры 3 кг, яйценоскость 140—150 яиц, масса яиц 58-60 г, цвет скорлупы светло-кремовый. К бойцовым относится порода кур куланги. Птица данной породы очень крупная: петухи имеют живую массу 5,5-6 кг, куры 3,4-3,6 кг, масса яиц 60—66 г, яйценоскость 100-150 яиц. Окраска оперения палевая, темно-палевая, лососевая, светло-коричневая (рис.14).  Рис. 14. Куланги Декоративные и спортивные породы кур, не имеющие сейчас промышленного значения, можно найти в основном у птицеводов-любителей. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||