Учебнометодическим объединением по образованию в области менеджмента в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению 080100 Экономика и экономическим специальностям
 Скачать 2.39 Mb.
|
|
Ядовитые грибы.В России встречается около 30 видов ядовитых грибов. Они обычно соседствуют со съедобными грибами, зачастую на них похожи. Наиболее опасны бледная и белая поганки, красный и пантеpный мухомоpы. Иногда возможны отравления и съедобными грибами, особенно свинушками, шампиньонами и другими, собранными в местах промышленных загрязнений, вдоль шоссейных дороги т.п. Ядовитость этих грибов обусловлена накоплением в них солей тяжелых металлов (ртути, свинца, кадмия, сурь� мы). К семейству ядовитых мухоморов относится бледная поганка. Смертельная ядовитость бледной поганки обусловлена наличием в ней белкового вещества токсальбумина, не меняющего своих свойств даже приварке и вызывающего при попадании в организм человека гемолиз эритроцитов. Токсальбумин действует медленно, поэтому первые признаки отравления проявляются через 10—12 часов после употребления грибов, иногда через сутки. За это время яд в организме успевает поразить все важнейшие органы и системы. Возникают тошнота, слабость, головная боль, судороги в конечностях. Противоядия от токсальбумина нет. Сильные отравления могут вызвать мухоморы пантерный, вонючий, порфировый (серый. Своей серовато�зеленоватой и белова� то�желтоватой шляпкой, кольцом на ножке с утолщением у основания эти грибы напоминают съедобные шампиньоны, но пластинки у них в отличие от шампиньонов всегда белые или с кремовым оттенком. У сорванных шампиньонов пластинки быстро розовеют, аза тем темнеют. Летальный исход при отравлении мухоморами редок, но при условии своевременного оказания медицинской помощи. Мухомор красный менее опасен, отравления им не так часты. Очень ядовита волоконница Патуйяра. Она растет в хвойных и лиственных лесах среди шампиньонов и других съедобных грибов. Шляпка в молодом возрасте коническая, затем распрямляется. Цвет у молодых грибов беловатый, потом соломенно�желтый или красноватый. Ножка гриба одного цвета со шляпкой, у основания вздутая. Менее ядовита говорушка восковая, встречающаяся в конце лета в хвойных и смешанных лесах. Весь гриб белого цвета пластинки переходят со шляпки на ножку. Желчный, или ложный белый, гриб отличается от своего двойника розовой поверхностью трубчатого слоя, розовой мякотью и бурой (а не белой) сеточкой на ножке. Сатанинский гриб распространен в Западной Европе, Северной Америке, на Кавказе, преимущественно в лиственных лесах 73 с растениями, вызывающими патологические реакции организма, следует тщательно обмыть пораженное место теплой водой с мылом, а затем протереть тампоном, смоченным 2%�ным раствором перманганата калия (марганцовки) или салициловым спиртом. Некоторые другие ядовитые растения и их токсикологические характеристики приведены в табл. 2.11. Со многими из них туристы могут встретиться на таежных и лесостепных маршрутах. Таблица Наиболее распространенные ядовитые растения Название Ядовитое Ядовитые части Признаки вещество растения отравления Болиголов Кониин Все части, Рвота, расстройство крапчатый особенно плоды речи, паралич maculatum) смерть Вех ядовитый Цикутоксин, Преимущественно Судороги, останов virosa) цикутол корни и молодые ка дыхания, смерть побеги Волчник обыкно� Дафнин, мезернин Все части Жжение во рту, венный (Daphne рвота, судороги, mezereum) потеря сознания, временная потеря зрения, язвы на коже Безвременник Колцихин Преимущественно Рвота, понос, осенний (Colchicum семена потеря сознания, autumnale) остановка дыхания, смерть Наперстянка Дигитоксин, Все части Замедление сер� пурпурная дигиталин дечной деятельности, рвота, судороги, смерть Мак снотворный Морфин, кодеин, Сок Головокружение, (Papaver папаверин сон, оканчивающийся смертью Красавка белла� Атропин, гиосци� Ягоды и другие Расширение зрач� донна (Atropa ламин, скополамин части ков, постепенная остановка дыхания Синий аконит Аконитин Преимущественно Горечь во рту подземные части рвота, судороги, смерть Ядовитые грибы.В России встречается около 30 видов ядовитых грибов. Они обычно соседствуют со съедобными грибами, зачастую на них похожи. Наиболее опасны бледная и белая поганки, красный и пантеpный мухомоpы. Иногда возможны отравления и съедобными грибами, особенно свинушками, шампиньонами и другими, собранными в местах промышленных загрязнений, вдоль шоссейных дороги т.п. Ядовитость этих грибов обусловлена накоплением в них солей тяжелых металлов (ртути, свинца, кадмия, сурь� мы). К семейству ядовитых мухоморов относится бледная поганка. Смертельная ядовитость бледной поганки обусловлена наличием в ней белкового вещества токсальбумина, не меняющего своих свойств даже приварке и вызывающего при попадании в организм человека гемолиз эритроцитов. Токсальбумин действует медленно, поэтому первые признаки отравления проявляются через 10—12 часов после употребления грибов, иногда через сутки. За это время яд в организме успевает поразить все важнейшие органы и системы. Возникают тошнота, слабость, головная боль, судороги в конечностях. Противоядия от токсальбумина нет. Сильные отравления могут вызвать мухоморы пантерный, вонючий, порфировый (серый. Своей серовато�зеленоватой и белова� то�желтоватой шляпкой, кольцом на ножке с утолщением у основания эти грибы напоминают съедобные шампиньоны, но пластинки у них в отличие от шампиньонов всегда белые или с кремовым оттенком. У сорванных шампиньонов пластинки быстро розовеют, аза тем темнеют. Летальный исход при отравлении мухоморами редок, но при условии своевременного оказания медицинской помощи. Мухомор красный менее опасен, отравления им не так часты. Очень ядовита волоконница Патуйяра. Она растет в хвойных и лиственных лесах среди шампиньонов и других съедобных грибов. Шляпка в молодом возрасте коническая, затем распрямляется. Цвет у молодых грибов беловатый, потом соломенно�желтый или красноватый. Ножка гриба одного цвета со шляпкой, у основания вздутая. Менее ядовита говорушка восковая, встречающаяся в конце лета в хвойных и смешанных лесах. Весь гриб белого цвета пластинки переходят со шляпки на ножку. Желчный, или ложный белый, гриб отличается от своего двойника розовой поверхностью трубчатого слоя, розовой мякотью и бурой (а не белой) сеточкой на ножке. Сатанинский гриб распространен в Западной Европе, Северной Америке, на Кавказе, преимущественно в лиственных лесах 75 Считается ядовитым, в ряде мест после отваривания используется в кулинарных целях. Отравления без смертельного исхода могут вызвать грибы лепиота каштановая и родственные виды лепиота чешуйчатая иле пиота пильчатая, рядовка тигровая, строчок обыкновенный, паутин� ник оранжево�красный, но чаще всего ложноопенок серо�желтый. Лепиота каштановая (чешуйчатая, пильчатая имеет шляпку диаметром 2, иногда 6 см, плоско или выпукло�распростертую, со слегка опушенным краем, кремовато� или серовато�коричневую, с вишневым оттенком. Шляпка покрыта темными чешуйками, расположенными концентрическими кругами. В центре шляпки чешуйки часто сливаются, образуя сплошной покров черновато�вишневого цвета. Пластинки свободные, широкие, кремовые, с чуть заметным зеленоватым оттенком. Ножка цилиндрическая, длиной 2—4 см и толщиной 0,5—0,8 см, с поясковидным утолщением в средней части. Вверху ножка белая, в нижней части, особенно у основания, темно� вишневая. Мякоть в шляпке и верхней половине ножки кремовая, в нижней половине ножки вишневая. Сухие плодовые тела обладают очень неприятным запахом. В грибе обнаружены цианиды. Рядовка тигровая имеет шляпку диаметром от 4 до 12 см, на сером фоне выделяются темно�серые или буро�серые волокна и чешуйки. Пластинки беловатые, иногда с зелено�желтым оттенком, редкие, выемчато�приросшие, выделяют капли сока. Споровый порошок белый. Ножка белая, иногда со ржавыми пятнами, жесткая, вверху тоже нередко выделяет капли сока. Мякоть белая, под кожицей шляпки серая, у основания ножки краснеющая, с мучным запахом. Встречается летом и осенью в лесах на богатой известью почве. Может вызвать у человека тяжелое поражение органов пищеваре� ния. Строчок обыкновенный имеет шляпку диаметром от 3 до 12 см, красно�бурую или темно�бурую, мозговидно�извилистую, не полую, сросшуюся с ножкой. Ножка полая, беловато�серая, довольно толстая, неравномерно�рубчатая. Мякоть восковидная, ломкая, с приятным запахом и вкусом. Строчок появляется в марте в сосновых лесах ив первую очередь под молодыми деревьями. Отдельные экземпляры могут расти на прогнившей древесной трухе, на лиственных пнях. Часто строчок обыкновенный путают со сморчками, хотя у сморчков шляпки ячеистые, похожие на соты. Зафиксированы случаи смертельных отравлений. Паутинник оранжево�красный имеет коричневую, красно�ко� ричневую, цвета корицы шляпку, в середине более темную, к краям светлее, слегка волокнистую, чешуйчатую, сухую и гладкую. Пластинки 4—8 мм шириной, закругленные, редкие и достаточно толстые, у ножки вырезаны зубцом. Ножка цилиндрическая, внизу утонченная, сплошная, 40—80 мм высотой и 5—15 мм толщиной, поверхность желтоватая, книзу ржаво�бурая, слегка блестящая. Растет на почве с июля по октябрь в лиственных лесах, чаще всего встречается на песчаных почвах под дубами и березами. Плодовые тела появляются одиночно или малыми группами. Смертельно ядовитый гриб. Симптомы отравления появляются на 3—14 сутки. На паутинник оранжево�красный похож паутинник коричневый, который отличается от него более светлыми шляпкой и пластинками. Растет в хвойных и лиственных лесах. Гриб несъедобен, но и не ядовит. Ложноопенокимеет красноватый оттенок шляпки в отличие от золотистого у опят. Летний опенок и ложноопенок серо�желтый часто растут на одних и тех же пнях. Отличаются пластинками улет него опенка они желто�бурые, а при созревании гриба становятся коричневыми. У серо�желтого ложноопенка пластинки сначала зеленоватые, затем желто�зеленые, цвета серы, а когда гриб состарится — лилово�бурые. У опенка осеннего (сентябрь) и опенка зимнего (ноябрь) также есть ядовитые двойники. Желто�коричневые шляпки съедобных грибов часто приобретают красноватый или слегка оранжевый оттенок и тогда их легко спутать с появляющимся в это время кирпично�красным ложноопенком. Грибы, вызывающие сомнения, не следует употреблять в пищу и пробовать на вкус. Нельзя собирать большие и старые грибы, в их тканях в результате деятельности бактерий накапливаются гнилостные яды. В народе издавна известен своеобразный индикатор качества грибов — лук. Если в кастрюле вовремя варки окажется ядовитый гриб, луковица почернеет. Поллинозы. Собирательный термин, подразумевающий аллергические заболевания, вызываемые пыльцой цветущих растений. Количество растений, продуцирующих пыльцу, вызывающую полли� ноз, не превышает пятидесяти. Известно несколько групп аллергенных растений (в основном это ветроопыляемые виды, выделяющих огромные количества мелкой (0,02—0,04 мм) пыльцы, переносимой движением воздуха на большие расстояния. Наиболее высокой аллергенной активностью обладает пыльца амброзии, луговых и сорных трав. В тоже время пыльца хвойных деревьев крайне редко вызывает поллиноз. 75 Считается ядовитым, в ряде мест после отваривания используется в кулинарных целях. Отравления без смертельного исхода могут вызвать грибы лепиота каштановая и родственные виды лепиота чешуйчатая иле пиота пильчатая, рядовка тигровая, строчок обыкновенный, паутин� ник оранжево�красный, но чаще всего ложноопенок серо�желтый. Лепиота каштановая (чешуйчатая, пильчатая имеет шляпку диаметром 2, иногда 6 см, плоско или выпукло�распростертую, со слегка опушенным краем, кремовато� или серовато�коричневую, с вишневым оттенком. Шляпка покрыта темными чешуйками, расположенными концентрическими кругами. В центре шляпки чешуйки часто сливаются, образуя сплошной покров черновато�вишневого цвета. Пластинки свободные, широкие, кремовые, с чуть заметным зеленоватым оттенком. Ножка цилиндрическая, длиной 2—4 см и толщиной 0,5—0,8 см, с поясковидным утолщением в средней части. Вверху ножка белая, в нижней части, особенно у основания, темно� вишневая. Мякоть в шляпке и верхней половине ножки кремовая, в нижней половине ножки вишневая. Сухие плодовые тела обладают очень неприятным запахом. В грибе обнаружены цианиды. Рядовка тигровая имеет шляпку диаметром от 4 до 12 см, на сером фоне выделяются темно�серые или буро�серые волокна и чешуйки. Пластинки беловатые, иногда с зелено�желтым оттенком, редкие, выемчато�приросшие, выделяют капли сока. Споровый порошок белый. Ножка белая, иногда со ржавыми пятнами, жесткая, вверху тоже нередко выделяет капли сока. Мякоть белая, под кожицей шляпки серая, у основания ножки краснеющая, с мучным запахом. Встречается летом и осенью в лесах на богатой известью почве. Может вызвать у человека тяжелое поражение органов пищеваре� ния. Строчок обыкновенный имеет шляпку диаметром от 3 до 12 см, красно�бурую или темно�бурую, мозговидно�извилистую, не полую, сросшуюся с ножкой. Ножка полая, беловато�серая, довольно толстая, неравномерно�рубчатая. Мякоть восковидная, ломкая, с приятным запахом и вкусом. Строчок появляется в марте в сосновых лесах ив первую очередь под молодыми деревьями. Отдельные экземпляры могут расти на прогнившей древесной трухе, на лиственных пнях. Часто строчок обыкновенный путают со сморчками, хотя у сморчков шляпки ячеистые, похожие на соты. Зафиксированы случаи смертельных отравлений. Паутинник оранжево�красный имеет коричневую, красно�ко� ричневую, цвета корицы шляпку, в середине более темную, к краям светлее, слегка волокнистую, чешуйчатую, сухую и гладкую. Пластинки 4—8 мм шириной, закругленные, редкие и достаточно толстые, у ножки вырезаны зубцом. Ножка цилиндрическая, внизу утонченная, сплошная, 40—80 мм высотой и 5—15 мм толщиной, поверхность желтоватая, книзу ржаво�бурая, слегка блестящая. Растет на почве с июля по октябрь в лиственных лесах, чаще всего встречается на песчаных почвах под дубами и березами. Плодовые тела появляются одиночно или малыми группами. Смертельно ядовитый гриб. Симптомы отравления появляются на 3—14 сутки. На паутинник оранжево�красный похож паутинник коричневый, который отличается от него более светлыми шляпкой и пластинками. Растет в хвойных и лиственных лесах. Гриб несъедобен, но и не ядовит. Ложноопенокимеет красноватый оттенок шляпки в отличие от золотистого у опят. Летний опенок и ложноопенок серо�желтый часто растут на одних и тех же пнях. Отличаются пластинками улет него опенка они желто�бурые, а при созревании гриба становятся коричневыми. У серо�желтого ложноопенка пластинки сначала зеленоватые, затем желто�зеленые, цвета серы, а когда гриб состарится — лилово�бурые. У опенка осеннего (сентябрь) и опенка зимнего (ноябрь) также есть ядовитые двойники. Желто�коричневые шляпки съедобных грибов часто приобретают красноватый или слегка оранжевый оттенок и тогда их легко спутать с появляющимся в это время кирпично�красным ложноопенком. Грибы, вызывающие сомнения, не следует употреблять в пищу и пробовать на вкус. Нельзя собирать большие и старые грибы, в их тканях в результате деятельности бактерий накапливаются гнилостные яды. В народе издавна известен своеобразный индикатор качества грибов — лук. Если в кастрюле вовремя варки окажется ядовитый гриб, луковица почернеет. Поллинозы. Собирательный термин, подразумевающий аллергические заболевания, вызываемые пыльцой цветущих растений. Количество растений, продуцирующих пыльцу, вызывающую полли� ноз, не превышает пятидесяти. Известно несколько групп аллергенных растений (в основном это ветроопыляемые виды, выделяющих огромные количества мелкой (0,02—0,04 мм) пыльцы, переносимой движением воздуха на большие расстояния. Наиболее высокой аллергенной активностью обладает пыльца амброзии, луговых и сорных трав. В тоже время пыльца хвойных деревьев крайне редко вызывает поллиноз. 77 В распространении поллинозов прослеживаются географические различия, зависящие в основном от видового разнообразия растительности. Например, в Центральной Европе в приземном слое воздуха преимущественно распространена пыльца травянистых растений, особенно семейства злаковых и крапивных в меньшей степени — пыльца березы, ольхи, дуба. В Северной Европе аллергические симптомы вызывает пыльца растений семейства березовых (береза, ольха, а в странах Средиземноморья — пыльца оливы. Довольно часто и повсеместно аллергические проявления возникают при цветении полыни. Установлена связь между частотой аллергических заболеваний и загрязнением атмосферного воздуха. В Японии, Швеции и Швейцарии пыльца кедров, растущих вблизи автодорог, вызывает больше аллергических заболеваний, чем каждый из этих факторов в отдельности (кедр или автотранспорт. В Вене создана специальная служба, предупреждающая появление пыльцы. Симптоматика поллиноза проявляется чиханием, затруднением носового дыхания, выделениями износа, слезотечением, в тяжелых случаях могут возникать приступы бронхиальной астмы. Знание дополнительных факторов риска, провоцирующих возникновение поллинозов и других аллергических заболеваний, позволяет адаптировать программы туров под туристов, имеющих соответствующие проблемы. Так, для практики туристского бизнеса большое значение имеет выраженная сезонность проявлений симптомов поллинозов. В странах с жарким климатом растения могут цвести несколько разв год, соответственно частота и кратность обострения аллергических симптомов у туристов могут увеличиваться. Очевидно, в период массового цветения аллергенных растений поездка туриста, страдающего, например, аллергическими приступами удушья, в проблемный район будет крайне нежелательной. Лучшее место летнего отдыха для туристов, подверженных поллинозам, — берега водоемов, дюны, пустыни. На открытом воздухе целесообразно защищать глаза плотно прилегающими очками, а после возвращения в номер гостиницы следует поменять одежду, принять душ, прополоскать рот, промыть глаза. В рационе питания, особенно в весенне�летний период, надо ограничить пищевые аллергены, а также продукты растительного происхождения, имеющие общие антигены с пыльцой аллергенных растений. Обычно эти рекомендации хорошо известны лицам, склонным к аллергическим реакциям, но если поллиноз проявился впервые, следует после завершения отдыха обязательно обследоваться у специалиста�аллер� голога. |