Птицы. Учебно - методическое пособие «Селекция и разведение сельскохозя. Учебнометодическое пособие для студентов очной и заочной форм обучения по направлениям подготовки бакалавров 111100. 62 (36. 03. 02)
 Скачать 2.52 Mb.
|
|
2 МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РФ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ СТАВРОПОЛЬСКИЙ ГОСУДАПРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ Е. Э. Епимахова, В. Е. Закотин, В. С. Скрипкин СЕЛЕКЦИЯ И РАЗВЕДЕНИЕ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПТИЦЫ Учебно-методическое пособие Ставрополь «АГРУС» 2015 3 4 УДК 636.5. (076) ББК 46.8я73 Е67 Авторы: доктор сельскохозяйственных наук, профессор кафедры частной зоотехнии, селекции и разведения животных ФГБОУ ВПО СтГАУ Е. Э. Епимахова, кандидат сельскохозяйственных наук, доцент кафедры частной зоотехнии, селекции и разведения животных ФГБОУ ВПО СтГАУ В.Е. Закотин, кандидат ветеринарных наук, декан факультета технологического менеджмента ФГБОУ ВПО СтГАУ В.С. Скрипкин Рецензент кандидат сельскохозяйственных наук, доцент кафедры кормления животных и общей биологии животных ФГБОУ ВПО СтГАУ Т.И. Антоненко Епимахова Е. Э. Селекция и разведение сельскохозяйственной птицы: учебно- методическое пособие / Е. Э. Епимахова, В. Е. Закотин, В. С. Скрипкин ; Ставропольский гос. аграрный ун-т. - Ставрополь, 2015. - 56 с. Представлены материалы по племенной работе в птицеводстве на основе достижений науки и передового опыта птицеводческих предприятий в лаконичной и удобной для восприятия форме. Учебно-методическое пособие для студентов очной и заочной форм обучения по направлениям подготовки бакалавров 111100.62 (36.03.02) - «Зоотехния» и 110900.62 (35.03.07) - «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»; по специальности 111801.65 (36.05.01) – «Ветеринария»; по направлению подготовки магистров 36.03.02 – «Зоотехния». Рекомендуется специалистам животноводческих предприятий, научным работникам и аспирантам. Рекомендовано к изданию методической комиссией факультета технологического менеджмента Федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего профессионального образования «Ставропольский государственный аграрный университет» (протокол № 12 от 8 июня 2015 г.) Усл. печ. л. 3,26. Тираж 100 экз. 5 Содержание Введение 4 1. Организация племенной работы с сельскохозяйственной птицей 6 2. Генетические основы племенной работы с птицей 8 3. Экстерьер, конституция и интерьер сельскохозяйственной птицы 13 4. Селекционные достижения в птицеводстве 19 4.1 Породы и кроссы сельскохозяйственной птицы 19 4.2 Сохранение генофонда сельскохозяйственной птицы 29 4.3 Методика оценки селекционных достижений в птицеводстве 31 5. Племенная работа с сельскохозяйственной птицей 35 5.1 Методы селекции сельскохозяйственной птицы 35 5.2 Методы разведения сельскохозяйственной птицы 37 6. Технология племенной работы в птицеводстве 39 6.1 Перспективный план и отчет о племенной работе 39 6.2 Племенная работа с разными видами птиц 40 6.3 Учет и обработка племенной информации 44 6.4 Бонитировка сельскохозяйственной птицы 46 6.5 Профстандарт «Селекционер по племенному животноводству» 48 Терминологический словарь 50 Список литературы 53 6 Введение Стратегия обеспечения продовольственной безопасности нашей страны предполагает комплексное применение наукоемких резервов в организационно-управленческой, социально-экономической и технико- экологической сферах деятельности предприятий всех форм собственности и индустриализации Высокие темпы мирового производства яиц и мяса птицы во многом связаны с последними достижениями в области генетики, селекции, кормления, технологии содержания и ветеринарной защиты [13]. Развитие птицеводства определяется достижениями научно- производственного прогресса, ограничением ресурсов кормов, повышением спроса и требований потребителей к качеству и безопасности яиц и мяса. В России, по данным Госкомстата, в 2014 г. поголовье птицы в сельскохозяйственных организациях составило 419,1 млн. голов (106% к 2013 г.), производства скота и птицы на убой в живом весе - 12,7 млн. т (на 4% выше 2013 г.), причем в основном за счет свиноводства и птицеводства, производство яиц - 41,1 млн. штук (99,7% к 2013 г.). В 2015 г. в рамках реализации мероприятий Госпрограммы на 2013-2020 гг. [3] поддержка племенного дела и селекции составит 5 102 989 тыс. руб. При этом прогнозируется увеличение производства мяса птицы - на 1,8%. Для обеспечения продовольственной безопасности страны задача птицеводов состоит в том, чтобы получать новые высокопродуктивные генотипы птицы и создавать для них биологически обоснованные технологии эксплуатации; зоотехническая паспортизация и генетическая идентификация племенных массивов; маркировка генотипов птицепоголовья; мониторинг генетического разнообразия и сохранения гомозиготности [12]. Современные генетические и эмбриологические исследования внесли много нового в теорию онтогенеза, в процессы управления индивидуальным развитием, определили состояние клеток на ранних стадиях развития, выяснили значение мигрирующих элементов в онтогенезе, установили роль генов-селекторов в процессе дифференциации, репрессии и депрессии как средств регуляции и развития. В практику селекционно-племенной работы наряду с использованием традиционных методов внедряются моделирование селекционного процесса, использование современных достижений в идентификации животных и информатике. Для более эффективного развития отрасли необходимо повышать квалификацию кадров, готовить новые кадры зоотехников и селекционеров высшего и среднего звена. Эта проблема актуальна для всей отрасли в целом. Уровень материально-технического развития животноводческой отрасли интенсивно меняется, содержание труда селекционера по племенному животноводству требует постоянного обновления знаний, умений и навыков. Селекционер должен любить свою профессию, обладать определенной интуицией, чтобы образно видеть образ создаваемой птицы. 7 Основная цель пособия состоит в том, дать основные теоретические и практические знания в области селекции и разведения сельскохозяйственной птицы в лаконичной форме. Перед этим необходимо освоение биологии, генетики и биометрии, селекционно-генетических методов животноводства. В результате изучения представленного учебно-методического пособия приобретаются профессиональные компетенции: способность к использованию основных законов наследственности и изменчивости признаков и свойств живых организмов в профессиональной деятельности; способность проводить зоотехническую оценку птицы, основанную на знании их биологических особенностей. способность применять современные методы и приемы селекции и разведения птицы, а также прогнозировать их последствия. Издание рекомендуется специалистам животноводческих предприятий, научным работникам и аспирантам для расширения профессионального кругозора, приобретения необходимых знаний и повышения квалификации в области племенного птицеводства. 8 1. Организация племенной работы с сельскохозяйственной птицей Нормативной основой племенной работы в птицеводстве являются ФЗ № 123-ФЗ от 03.08.1995 г. «О племенном животноводстве» [1]. Деятельность в области отечественного племенного птицеводства основывается на принципах: повышения эффективности и конкурентоспособности птицеводства; обеспечения сохранения породы (линии, семейства) при чистопородном разведении племенных животных; обес-печения надлежащего учета племенных данных; оперативная обработка информации и передачи ее юридическим и физическим лицам, осуществляющим разведение и использование племенной птицы. По Приказу МСХ РФ от 17 ноября 2011 года №431 «Об утверждении Правил в области племенного животноводства» [4] в зависимости от направления деятельности организации по племенному птицеводству могут быть следующих видов: племенной завод; племенной репродуктор I и II порядка; генофондное хозяйство; организация по учету, контролю, оценке уровня продуктивности и качества продукции, племенной ценности животных; региональный информационно-селекционный центр; селекционно-гибридный центр (табл. 1). Задачами племенных предприятий являются работа с новыми высокопродуктивными формами птицы по программам их разведения; зоотехническая паспортизация и генетическая идентификация племенных массивов; маркировка генотипов и мониторинг генетического разнообразия птицы. При отнесении организаций по племенному птицеводству Минсельхоз России рассматривает следующие документы: - заявление с указанием наименования и организационно-правовой формы юридического лица, места его нахождения; - копии учредительных документов и свидетельств о госрегистрации; - сведения о квалификации работников; - документы о соответствии деятельности юридического лица, предъявляемым к определѐнному виду организации по племенному птицеводству и об эпизоотическом благополучии предприятия; - карточку племенного хозяйства о показателях продуктивности и уровне селекционно-племенной работы за 5 лет; - информация о состоянии племенного учета в организации. Научное руководство селекционно-племенной работой с разными видами птицы осуществляет ряд специализированных научных учреждений ФАНО - «Всероссийский научно-исследовательский и технологический институт птицеводства», «Всероссийский научно-исследовательский институт генетики и разведения сельскохозяйственных животных», «Сибирский научно-исследовательский институт птицеводства» и высших аграрных учебных, Кроме этого активно работает в этом направлении НО «Российский птицеводческий союз» Росптицесоюз [21, 24, 25, 26, 27]. 9 Таблица 1 – Требования, предъявляемые к организациям по племенному птицеводству [8] Показатель Куры Индей- ки, утки, гуси Цесарки Пере- пела яич- ные мясо- яич- ные мяс- ные Племзавод Поголовье несушек, тыс. гол. 30 25 30 10 5 5 Яйценоскость за год, шт. 285 175 165 120 110 220 Число молодняка от одной гнездовой несушки, гол. 15 15 15 15 15 15 Племрепродукторы I и II порядка Поголовье несушек, тыс. гол. 40 25 30 10 4 4 Использование яиц на племенные цели, % 35 40 60 70 40 40 Вывод молодняка, % 80 75 65 60 60 70 Племенная работа в ППЗ ведется на базе отечественного и мирового генофонда птицы посредством селекции в исходных линиях, с применением межлинейных и межпородных скрещиваний. ПР I порядка производят и реализуют племенную продукцию (родительские формы) в ПР II порядка или родительским стадам птицефабрик. ПР II порядка производят и реализуют гибридный суточный молодняк или яйца для птицефабрик, инкубаторно-птицеводческих станций и другим юридическим и физическим лицам, производящим товарную продукцию птицеводства – мясо, яйца, перо-пуховое сырье. Генофондное хозяйство – организация по племенному птицеводству, осуществляющая разведение и сохранение сельскохозяйственной птицы малочисленных, исчезающих видов и пород (линий), несущих определѐнные признаки и свойства, сформированные в результате длительного эволюционного развития, представляющие собой источник генетического 10 материала для создания (выведения) новых пород птицы и поддержания биоразнообразия животного мира. Совместно с соответствующими органами государственной племенной службы племенные организации осуществляют разработку государственных научно технических программ в области племенного птицеводства; методов и приемов совершенствования процесса воспроизводства племенной птицы; методик и технических средств для оценки и генетического контроля племенной продукции (материала); систем информационного обеспечения в области племенного птицеводства. Оценка деятельности племзавода, племенного репродуктора проводится, прежде всего, по состоянию селеционно-племенной работы, количеству и качеству реализованному племенному молодняка, достигнутой продуктивности животных, ветеринарному благополучию стада. Оценка деятельности генофондного хозяйства проводится по наличию стада, сохраняющего аллелофонд породы (линии), ее специфические качества и свойства, подтвержденные генетической экспертизой (иммуногенетической или молекулярно-генетической). Вопросы для самопроверки: 1. Какие регламентные документы положены в основу племенной работы с птицей в России? 2. Назовите виды племенных организаций по птицеводству в России. 3. Каковы задачи деятельности племенных организаций? 4. Каким основным критериям должны соответствовать племенные организации по птицеводству? 5. Чем отличаются племенные организации, работающие с яичными курами и индейками? 11 2. Генетические основы племенной работы с птицей Селекционно-племенная работа в птицеводстве основана на генетических основах наследственности и изменчивости. В 2004 г. расшифрован геном кур. В нем обнаружено 2400 генов. Детально изучено примерно 1000 генов. С 2008 г. расшифровано 90-93% генома индеек. Кариотип сельскохозяйственной птицы состоит из одной пары половых хромосом и аутосом, число которых равно 2n-2. Мужской пол – гомогаметный (XX), женский – гетерогаметный (XY). Причем на макро- (7-8 пар) и Y-хромосомы приходится более 70% нуклеотидов генома птицы. Кариотип кур равен 78; индеек – 82; уток – 80; гусей – 82; цесарок – 74; перепелов – 78; фазанов - 82, голубей – 80 хромосом. В настоящее время исследования направлены на анализ генома вида, идентификацию и поиск кодирующих генов-локусов хромосом и генов маркеров значимых признаков продуктивности (ДНК-технологии), сохранение уникальных генотипов и генетических ресурсов. Так У- хромосома несет гены ограниченной/нормальной овуляции и во многом определяет яйценоскость кур. Кроме этого ген ограниченной овуляции способствует повышению живой массы птицы за счет роста отдельных костей крыльев и ног. В организме сельскохозяйственной птицы обнаружены гены, которые вызывают в гомозиготном состоянии нарушения развития, уродства и гибель особей в эмбриональный и постэмбриональный периоды онтогенеза, в т.ч. у кур - 45, у индеек - 7, у уток - 3, у перепелов – 1. Важное значение в птицеводстве имеют сцепленные с полом признаки, которые контролируются генами, локализованными в Х-хромосоме (группа V) или гены-маркеры (табл. 2). Благодаря этому в промышленном птицеводстве внедрены кроссы с аутосексным делением суточного молодняка по полу: колорсексинг - по цвету эмбрионального пуха или цвету глаз, федерсексинг - по скорости роста ювенального оперения. Аутосексность суточного молодняка разных видов птиц следующая: Куры – в аутосексных кроссах курочки темнее петушков; курочки быстро- и петушки медленноопряющиеся или на общем темно- сером фоне у петушков светлое пятно на голове (рис. 1); Индейки - при скрещивании чистопородных коричневых самцов с бронзовыми самками темные полосы на спине самцов, самочки равномерно коричневые; Утки – в украинской глинистой породе самцы темнее самок; Гуси – в породах венгерские белые и итальянские самцы желтые, у самочек - темно-серая полоса на спине и голове; Цесарки - у коричневых разновидностей самцы светлее самок; Перепела - при скрещивании японских самцов с рецессивным геном белой (aI) или рецессивной коричневой (br) окраски с самками дикого 12 генотипа суточные самцы темно-серые, самки в первом случае - бледно- желтые, во втором - темно-коричневые. Таблица 2 – Группы сцепления генов у кур Наименование гена Группа сцепления Фенотип B (Barring) V Оперение полосатое br (brown eye) V Глаза коричневые D (Duplex comb) IV Раздвоение гребня dw (dwarf) V Взрослые особи мелкие (карликовые) F (Frizzling) II Перья подогнутые h (silki) III Бородки перьев без крючков I (Dominant white) II Оперение белое K (Slow feathering) V Медленная оперяемость Ko (head sfreak) V Полоса на голове M (Multiple spars) IV Множественные шпоры N (Naked) V Оперения мало Na (Naked neck) III Голая шея O (Blue egg) III Голубая скорлупа яиц P (Pea comb) III Гороховидный гребень Pn (Prenatal) V Гибель на поздней стадии инкубации Po (Polydactyly) IV Добавочные пальцы R (Ros comb) I Гребень розовидный S (Silver) V Оперение серебристое Реализация генетического потенциала пород и кроссов птицы зависит от целенаправленной работы в течение всей жизни птицы - генотипа; строгого соблюдения программ инкубации, выращивания, содержания и кормления птицы; а также соблюдения ветеринарно-санитарного регламента – фенотипа (табл. 3). Генная инженерия ускоряет селекционный прогресс в птицеводстве путем создания новых популяций на основе генетических рекомбинаций с точным учетом карт хромосом, замещения хромосом одного вида хромосомами другого вида, включения отдельных хромосом ценных видов путем транслокации и т. д. Синтез генов, а также их ввод на место 13 поврежденных, обеспечит уменьшение числа наследственных болезней птицы и тем самым повысит продолжительность их использования. а б в Рис. 1. Виды аутосексности яичных кроссов кур: а, в – по окраске оперения, б – по скорости оперяемости Таблица 3 - Доля генотипа и фенотипа на продуктивность птицы, % Показатель Генотип Фенотип Сохранность птицы 5 95 Половая зрелость 35 65 Масса яиц 35 65 Оплодотворенность яиц 2 98 Выводимость яиц 15 85 Вывод цыплят 5 95 Живая масса бройлеров 45 55 Отложение абдоминального жира 50 50 Конверсия корма 15 85 Молекулярные маркеры позволяют эффективно рассчитывать генетические расстояния в генофондных популяциях, а получаемые данные по частотам встречаемости аллелей используются при построении филогенетических древ, проясняющих историю выведения и совершенствования пород в историческом контексте. Чтобы получить представление о конкретной группе птицы, рассчитывают следующие величины по селекционным признакам: средняя арифметическая, среднее квадратическое отклонение, коэффициенты вариации, коэффициенты корреляции, регрессии и наследуемости [10]. 14 Расчет и использование показателей, характеризующих генотипические и фенотипические особенности птицы, позволяет вести направленную селекцию с конкретной группой птицы. Такими группами птицы на современном этапе селекции являются исходные линии промышленных кроссов. Скрещивание специализированных по направлению продуктивности и сочетающихся между собой линий позволяет получать родительские формы гибридов и современных кроссов. Кроссы могут быть четырех-, трех- и двухлинейные: отцовская родительская форма материнская родительская форма ♂ АВ (♂А х ♀В) |