Главная страница
Навигация по странице:

  • Изделия Расход шпагата на 1 т, кг Изделия Расход шпагата на 1 т, кг

  • Копчено - запеченые

  • Учебнометодическое пособие для студентов специальности 110305 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции


    Скачать 1.79 Mb.
    НазваниеУчебнометодическое пособие для студентов специальности 110305 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции
    Дата10.09.2018
    Размер1.79 Mb.
    Формат файлаdoc
    Имя файлаn.v._trutnev_kursovoe_proektirovanie_po_tehnologii_pererabotki_m.doc
    ТипУчебно-методическое пособие
    #50220
    страница35 из 38
    1   ...   30   31   32   33   34   35   36   37   38

    Приложение 34

    Нормы расхода шпагата при производстве колбасных и штучных изделий


    Изделия

    Расход шпагата на 1 т, кг

    Изделия

    Расход шпагата на 1 т, кг

    Фаршированные колбасы

    3,5

    Вареные колбасы

    2,0

    Полукопченые колбасы

    2,5

    Грудинка

    2,4

    Сосиски

    0,7

    Корейка

    2,4

    Сардельки

    2,0

    Копчено - запеченые




    Копченые колбасы

    3,0

    изделия:




    Ливерные, кровяные колбасы:




    окорок

    2,4

    фондовые

    2,0

    ветчина

    2,3

    нефондовые

    1,7

    рулет

    2,5

    Русские зельцы

    1,5

    бекон




    Свинокопчености




    столичный

    2,4

    окорока

    1,0

    любительский

    5,5

    рулеты всех сортов

    5,0

    корейка

    2,5

    шейка

    4,0

    грудинка

    4,0

    балык

    4,0

    Сосиски и сардельки

    0,5



    Приложение 35

    Нормы расхода натуральных оболочек при производстве колбас


    Оболочки

    Нормы расхода на 1 т колбас


    вареных и ливерных

    полукопченых

    копченых

    Круга говяжья, пучки










    №1

    135

    170

    185

    №2

    100

    125

    133

    №3

    71

    90

    105

    №4

    64

    80

    92

    №5

    52

    65

    75

    Черевы говяжьи, пучки










    экстра

    46

    57

    65

    широкие

    62

    78

    90

    средние

    82

    105

    122

    узкие

    120

    150

    -

    Синюги говяжьи, шт.

    -







    широкие

    96

    -

    -

    средние

    120

    -

    -

    узкие

    200

    -

    -

    Пузыри говяжьи, шт.

    800

    -

    -

    Черевы бараньи, пучки










    1-4 калибра

    200

    250

    -

    5-7 калибра

    300

    375

    -

    Черевы свиные, пучки

    120

    150

    -

    Синюги бараньи, шт.

    700

    1000

    -



    1   ...   30   31   32   33   34   35   36   37   38


    написать администратору сайта