трутнев. Учебнометодическое пособие для студентов специальности 110305 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции

• Название: Учебнометодическое пособие для студентов специальности 110305 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции
• Анкор: трутнев
• Дата: 01.05.2022
• Размер: 2.33 Mb.
• Имя файла: n.v._trutnev_kursovoe_i_diplomnoe_proektirovanie_po_tehnologii_i.doc
• Тип: Учебно-методическое пособие; #506771
• страница: 31 из 37

Приложение 6

кожффициенты температуропроводности (а∙I0⁶, м²/с) для сливок различной жирности и молочного жира

жирность сливок	Температура, °С
	5	15	25	35	45	55	65	75
10	0,111	0,121	0,126	0,131	0,135	0,138	0,141	0,144
20	0,094	0,109	0,116	0,123	0,127	0,129	0,132	0,134
30	0,080	0,098	0,106	0,109	0,119	0,121	0,122	0,124
40	0,067	0,088	0,097	0,107	0,112	0,113	0,114	0,115
50	0,058	0,078	0,088	0,098	0,104	0,104	0,105	0,105
60	0,049	0,071	0,081	0,093	0,099	0,098	0,098	0,099
70	0,042	0,064	0,075	0,088	0,094	0,093	0,092	0,092
80	0,037	0,059	0,069	0,084	0,091	0,089	0,088	0,087
Молочный жир	0,029	0,052	0,064	0,083	0,092	0,089	0,086	0,084

Приложение 7

Удельная теплоемкость сливок различной жирности и молочного жира (Дж/(кг∙К)

жирность сливок	Температура, °С
	5	10	20	30	40	50	60
10	4150	4000	3850	3830	3770	3790	3810
20	4380	4050	3750	3710	3580	3600	3620
30	4610	4110	3660	3580	3380	3410	3435
40	4850	4170	3560	3450	3180	3210	3250
50	5070	4230	3470	3330	2980	3020	3060
60	5290	4290	3370	3200	2790	2830	2870
70	5520	4360	3280	3080	2590	2630	2680
80	5750	4410	3180	2950	2390	2440	2490
Молочный жир	3000	3540	4300	3640	2400	2270	-