трутнев. Учебнометодическое пособие для студентов специальности 110305 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции

• Название: Учебнометодическое пособие для студентов специальности 110305 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции
• Анкор: трутнев
• Дата: 01.05.2022
• Размер: 2.33 Mb.
• Имя файла: n.v._trutnev_kursovoe_i_diplomnoe_proektirovanie_po_tehnologii_i.doc
• Тип: Учебно-методическое пособие; #506771
• страница: 30 из 37

Приложение 4

Коэффициенты теплопроводности сливок различной жирности и молочного жира

жирность сливок	Температура, °С
	5	15	25	35	45	55	65	75
10	0,472	0,484	0,494	0,505	0,516	0,527	0,538	0,549
20	0,419	0,428	0,438	0,446	0,454	0,463	0,472	0,481
30	0,370	0,377	0,384	0,390	0,397	0,404	0,411	0,417
40	0,327	0,332	0,337	0,342	0,347	0,352	0,357	0,361
50	0,286	0,289	0,292	0,295	0,299	0,302	0,305	0,309
60	0,255	0,257	0,259	0,261	0,262	0,264	0,266	0,268
70	0,226	0,227	0,228	0,228	0,229	0,230	0,230	0,231
80	0,204	0,204	0,203	0,203	0,203	0,202	0,202	0,202
Молочный жир	0,167	0,172	0,170	0,169	0,167	0,165	0,164	0,162

Приложение 5

Коэффициенты теплопроводности различных видов сливочногомасла

Продукт	Температура, °С
	-25	-18	-14	-10	-5	5	17
Сладкосливочное масло, полученное методом сбивания	0,288	0,276	0,276	0,312	0,279	0,202	0,230
Сладкосливочное масло, полученное методом преобразования высокожирных сливок	0,239	0,244	0,233	0,251	0,264	0,195	0,230