Методическое пособие. Зоотехния_Методичка__произв._и_преддипломная_практики_2016-_посл. Учебнометодическое пособие по производственной и преддипломной практике студентов факультета биотехнологии и стандартизации по направлению подготовки
 Скачать 1.01 Mb.
|
|
2.3 Разведение животных Цель. Закрепление теоретических знаний и приобретение практических навыков по ведению селекционно-племенной работы с животными разных видов. Содержание практики: изучить породу животных, разводимых в хозяйстве по видам, методы разведения, генеалогическую структуру стада, формы и состояние 29 зоотехнического и племенного учета, способы нумерации, методы оценки и отбора животных, результаты бонитировки, продуктивность различных видов и групп животных, динамику роста и развития молодняка по возрастным периодам, экстерьер и конституцию животных, методы подбора животных; освоить способы нумерации (пронумеровать не менее 20 голов молодняка разных видов животных принятым в хозяйстве способом), методы учета роста, развития и продуктивности животных (провести взвешивание молодняка, контрольное доение коров, определить массовую долю жира и белка в молоке), методы оценки экстерьера, конституции, продуктивности, происхождения, генотипа, бонитировку животных (провести комплексную оценку не менее 20 племенных животных), ведение зоотехнического и племенного учета (заполнить имеющиеся в хозяйстве формы учета не менее, чем на 20 племенных животных); ознакомиться с методами подбора и программой селекционно- племенной работы в хозяйстве. Содержание отчета по разделу. Отчет по разделу должен включать характеристику пород животных, разводимых в хозяйстве. Описание методов разведения, сведения о результатах племенной работы, данные о породности, классности, продуктивности и живой массе животных (таблица 8). Описание экстерьера и конституции животных, результаты оценки 20 животных по экстерьеру и конституции данного хозяйства (таблица 9). Анализ показателей роста и развития молодняка, сравнительную (со стандартом породы) оценку их в разные периоды роста (таблица 10), организации и проведения бонитировки животных, уровень племенной работы, мероприятия, разработанные на основе бонитировки (формирование племенной, селекционной групп в стаде, выделение перспективных линий и семейств для разведения, список животных, достойных записи в ГКПЖ и т.д.). Методы отбора маток и производителей, данные об оценке производителей по генотипу (таблица 11), их линейную принадлежность (рисунок 1). Состояние племенного учета в хозяйстве (перечислить способы нумерации молодняка, формы племенного учета). Краткое описание плана селекционно-племенной работы со стадом (в случае его наличия), ход его реализации. Таблица 8 – Характеристика коров по молочной продуктивности и живой массе Лактация Поголовье коров Удой за 305 дней, кг Молочный жир Живая масса, кг % кг Первая Вторая Третья и старше В среднем по стаду Стандарт породы Разница 30 Таблица 9 – Оценка коров по экстерьеру и конституции Кличка Инв. № Экстерьерные особенности, недостатки и пороки экстерьера Балл общий в том числе: за общий вид вымя конечности Таблица 10 – Характеристика молодняка по росту и развитию Возраст Число животных Живая масса, кг Валовой прирост, кг Средне- суточный прирост, г фактическая стандарт породы При рождении 3 месяца 6 месяцев 10 месяцев 12 месяцев 18 месяцев Таблица 11 – Характеристика быков – производителей по генотипу Кличка И нв. № Мар ка и № п о ГК П Ж П ор од а П ор од но сть Продуктивность женских предков И нд ек с п о р од осл ов но й Племенная категория Ко м пл екс ны й кл асс М ММ МО по у до ю по ж ир у уд ой , кг массо вая до ля жи ра, % уд ой , кг массо вая до ля жи ра, % уд ой , кг массо вая до ля жи ра, % 31 Лось 709 Яр 21 Бас 105 Брюнет 4044 ТГФ – 168 ТХ-920 Астронавт П. Астронавт 1680962 Фланг 4463 Лифтер 1491 Лесок 1079 1458744 ТХ-913 (502029) Стол Стомп Март Люпин 4069 502411 377243 1567 ТХ-917 Рисунок 1 - Генеалогия линии П. Астронавта 1458744 татарстанского типа скота (образец). 32 2.4 Зоогигиена и основы проектирования животноводческих объектов Цель практики - дать комплексную зоогигиеническую оценку условиям содержания животных на фермах и комплексах в зависимости от конкретных условий хозяйства, системы содержания и специфики микроклимата. Содержание практики: изучитьтерриторию фермы (характеристика участка застройки, наличие ограждений, въездного ветсанпропускника и дезбарьеров, размещение основных производственных помещений по отношению к сторонам света, розе ветров, облучению солнцем; рельеф местности и благоустройство территории); конструктивные элементы зданий (основание, фундамент, цоколь, стены, двери, окна, пол, перекрытия); объемно-планировочное решения зданий (размеры зданий, кормушек, кормовых и навозных каналов); системы и способы содержания животных (видовой и возрастной состав поголовья, вид и количество производимой продукции);методы ухода за животными (чистка, мойка, стрижка, моцион); условия кормления (набор и качество кормов по данным лабораторных анализов и личной органолептической оценки качества отдельных кормов, условия их хранения, методы их приготовления, способы и кратность раздачи); поение животных (система водоснабжения, водопойное оборудование, водоисточник, методы очистки, обеззараживания и улучшения воды); методы уборки, хранения, обеззараживания навоза и утилизации трупов; условия получения и выращивания молодняка, а также летнего содержания животных. Освоить методические приѐмы определения параметров микроклимата с помощью специальных приборов, зоогигиенической оценки и эффективности работы систем санитарно-технического оборудования; вентиляции, отопления (при наличии описать вид), освещения; зоогигиенические методы оценки качества и безопасности кормов, воды, воздуха; методику расчета площадей для содержания животных различных видов в условиях ферм и сравнения их с нормами технологического проектирования. Содержание отчета по разделу. Отчет по разделу должен включать начерченный генеральный план фермы (комплекса); описание и оценку (с зоогигиенической точки зрения) конструктивных и объемно-планировочных особенностей одного из животноводческих помещений, его вентиляции и навозоуборочного оборудования, санитарное состояние; результаты исследования микроклимата оцениваемого помещения; расчет часового объема вентиляции, количество приточных и вытяжных каналов описываемого здания; тепловой баланс выбранного животноводческого помещения; перечень мероприятий по защите окружающей среды, учитывая состояние дорог, соблюдения чѐрно-белого принципа при эксплуатации, вид и способы применяемой подстилки (расчет еѐ потребности для фермы), выход навоза, методы его уборки, хранения (наличие навозохранилищ, их устройство 33 и объем), способы обеззараживания и утилизации навоза и навозных стоков, способы уборки и утилизации трупов, схему размещения помещений на территории фермы (в приложении к отчету с нумерацией и обозначением объектов), данные и анализ санитарно-защитных расстояний (таблица 12), зоогигиенических разрывов (таблица 13), размеры технологических групп животных, площадь и основные технологические элементы (таблица 14). Таблица 12 – Санитарно-защитные расстояния Животноводческое предприятие хозяйства Расстояние до населенного пункта Фермы: крупного рогатого скота свиноводческие овцеводческие коневодческие звероводческие кролиководческие птицеводческие Комплексы: крупного рогатого скота: молочные на 800…1200 коров молочные на 1200…2000 коров мясные на 1200..2000 голов мясные на 2000…5000 голов свиноводческие: на 12000…24000 голов на 54000…106000 голов Птицеводческие предприятия: до 100 тыс. кур- несушек и до 1 млн. бройлеров в год на 100…400 тыс. кур-несушек и до 3 млн. бройлеров в год более 400 тыс. кур-несушек и более 3 млн. бройлеров в год Таблица 13 – Зооветеринарные разрывы Животноводческое и перерабатывающее предприятие хозяйства Расстояние до фермы крупного рогатого скота фактическое зоогигиеническая норма 1 2 3 Фермы: крупного рогатого скота свиноводческие овцеводческие коневодческие звероводческие кролиководческие птицеводческие 34 Продолжение таблицы 13 1 2 3 Комплексы: крупного рогатого скота по производству молока по производству мяса крупного рогатого скота свиноводческие птицеводческие Автомобильные дороги: I, II категории III категории IV, V категории Перерабатывающие предприятия (не относящиеся к ферме): объекты по приготовлению кормов объекты по переработке с.-х. культур объекты по переработке молока объекты по переработке мяса склады для хранения с/х культур Таблица 14 – Размеры технологических групп животных, площадь основных технологических элементов Технологический элемент Эл емен т по ме щен ия Кол-во животных в группе Площадь на 1 животное, м² длина ширина фак ти чес ки зоо г. но рма фак ти чес ки зоо г. но рма фак ти чес ки зоо г. но рма 1 2 3 4 5 6 7 8 Крупный рогатый скот: стойла для: коров в коровнике быков – производителей в родильном отделении: предродовая секция родовая секция (денник) послеродовая секция боксы для: коров в коровнике молодняка быков-производителей клетки для: телят в профилактории молодняка до 3 месяцев в телятнике 35 Продолжение таблицы 14 1 2 3 4 5 6 7 8 молодняка до 6 месяцев в телятнике Свиньи: групповые станки для: хряков-производителей ремонтных хряков холостых и легкосупоросных свиноматок свиноматок второй половины супоросности поросят-отъемышей ремонтного молодняка откормочных свиней индивидуальные станки для: свиноматок с неустановленной супоросностью хряков-производителей подсосных свиноматок Овцы: оцарки тепляк клетка-кучка баз-навес Лошади: денник стойло зал манеж Птица: напольное содержание: залы клеточное содержание: клеточные батареи клетки 36 3 СОДЕРЖАНИЕ И ПОРЯДОК ОФОРМЛЕНИЯ ОТЧЕТА ПО ПРЕДДИПЛОМНОЙ ПРАКТИКЕ Практику организует руководитель центра практического обучения студентов, предварительно согласовав место практики с деканатом, кафедрами, Министерством сельского хозяйства и продовольствия Республики Татарстан и сельскохозяйственными предприятиями. Со студентами перед отъездом на практику проводится вводный инструктаж по технике безопасности и консультация с приглашением преподавателей кафедр, организующих защиту отчетов о практике. Преддипломная практика проводится по отраслям животноводства, поэтому хозяйства, где организуется практика студентов, должны иметь не менее двух отраслей, например, скотоводство и коневодство; свиноводство и коневодство и т.д. Исключение составляют лишь крупные специализированные животноводческие комплексы и птицефабрики, в отношении которых допускается наличие одной отрасли. Одновременно в период прохождения практики предусматривается проведение научных исследований и сбор материала по теме выпускной бакалаврской работы. В период практики студент обязан: полностью выполнять задания, предусмотренные программой практики; строго соблюдать внутренний распорядок и режим работы предприятия; соблюдать правила охраны труда, техники безопасности и производственной санитарии; иметь примерное поведение и активно участвовать в общественной жизни коллектива предприятия; вести дневник и учет выполненной работы по прилагаемым формам. Записи в дневнике должны показать умение студента разбираться, как в организации, так и в технологии производства, экономике, планировании и контроле за производством. По результатам практики написать отчет объемом до 60 страниц рукописи о проделанной работе с анализом производственно-экономической деятельности хозяйства и технологии производства продуктов животноводства; выполнять задания кафедр по сбору материалов для выполнения научно-исследовательской, курсовой и бакалаврской работ; в конце практики получить производственную оценку с места прохождения практики; заверить дневник и отчет подписями руководителя практики, хозяйства и печатью. Возвратившись с практики необходимо представить на кафедру дневник и отчет о практике в строго указанные сроки. 3.1 Организация и управление сельскохозяйственным производством Цель практики.На основе экономического анализа и научного подхода к управлению производством приобрести навыки работы бакалавром- организатором. Содержание практики. 37 Изучить формы организации сельскохозяйственного производства и труда в животноводстве и кормопроизводстве (обязанности, режим труда и отдыха животноводов (фермеров), нормы нагрузки, порядок нормирования труда и его оплаты в животноводстве, документацию и делопроизводство, номенклатуру дел по зоотехнической службе, месячную, квартальную, годовую отчетность по животноводству и кормопроизводству. Проанализировать состав земельных угодий и их использование, производственное направление и степень специализации хозяйства, товарные потоки и маркетинговую ситуацию рынка, спрос и предложения на продукцию хозяйства; трудовые процессы на животноводческих фермах; экономическую эффективность производства отдельных видов продукции (затраты труда, себестоимость и рентабельность). Принять участие в осуществлении мероприятий по совершенствованию организации производства, переработке и реализации продукции, в разработке различных заданий, графиков, бизнес-планов, маркетинговых ситуаций, оформлении первичной документации по животноводству, начислении месячной заработной платы работникам ферм. Научиться планировать свою работу на день, неделю, месяц, разрабатывать задания и договора (контракты) на подряд, аренду и другие сделки, проводить анализ их выполнения, составлять технологические и организационно-технологические карты, кормовые балансы, проводить фотографию рабочего дня и хронометраж отдельных рабочих процессов, рассчитывать расценки для оплаты труда, нормировать труд животноводов, использовать данные экономического анализа в практической деятельности, разрабатывать мероприятия по повышению эффективности предприятия (отрасли животноводства), в массе производственных проблем выделять основные и принимать по ним оптимальные управленческие решения, организовывать выполнение принятых решений, готовить и проводить производственные совещания, выступать с лекциями и докладами. Содержание отчета по разделу. Отчет по разделу должен включать форму и название сельскохозяйственного предприятия, его месторасположение, производственное направление, наличие внутрихозяйственных подразделений. Анализ природных и экономических условий с точки зрения целесообразности производства и реализации сельскохозяйственной продукции, основанный на изучении состава и структуры земельных угодий (таблица 15), бонитета почвы, обеспеченности хозяйства водными источниками, производственными ресурсами, особенно техникой, сельхозмашинами и трудовыми ресурсами. Объем производства и реализации продукции, ее товарность (таблица 16), размер денежной выручки и ее структуру (таблица 17), уровень специализации производства, характеристику основных производственно-экономических показателей (таблица 18). Структуру управления и организационное построение предприятия (рисунок 2), их характеристику и анализ. Результаты фотографии 38 рабочего дня и технологического процесса (таблицы 19-20). Характеристику изученных вопросов (см. содержание практики). Таблица 15 - Структура земельных угодий Вид земельного угодья Год Изменение 20.. 20.. га % Общая земельная площадь 100 в т.ч. сельскохозяйственные угодья из них пашня сенокосы пастбища многолетние насаждения Лес Пруды, водоемы Приусадебные участки Прочие земли Таблица 16 - Объем производства, реализации, уровень товарности и стоимость сельскохозяйственной продукции Вид продукции Валовое производ- ство, ц Товарная продукция, ц Уровень товар- ности, % 20.. 20.. 20.. 20.. 20.. 20.. 1 2 3 4 5 6 7 Зерно Картофель Сахарная свекла (другие виды продукции растениеводства хозяйства, если они есть) Продукция растениеводства, тыс. руб. Молоко Мясо в живой массе: крупного рогатого скота свиней (других видов животных, другая продукция животноводства хозяйства, если она есть) Продукция животноводства, тыс. руб. Всего по хозяйству, тыс. руб. 39 Таблица 17 - Денежная выручка и еѐ структура Наименование отрасли и продукции Денежная выручка, тыс. руб. год в среднем за 2 года 20.. 20.. тыс. руб. в % к итогу Растениеводство, всего в том числе: зерно картофель сахарная свекла (другая продукция растениеводства хозяйства, если она есть) Прочая продукция растениеводства Животноводство, всего в том числе: молоко мясо: крупного рогатого скота свиней (мясо других видов животных, если они есть) (другая продукция животноводства, если она есть в хозяйстве) Прочая продукция животноводства Продукция собственного производства Всего по хозяйству Таблица 18 - Основные производственно-экономические показатели развития животноводства Показатель Год Темп роста 20.. 20.. абс. % 1 2 3 4 5 Поголовье, гол.: крупного рогатого скота, всего в том числе коровы свиней, всего в том числе свиноматки овец, всего в том числе овцематки лошадей, всего в том числе кобылы Продуктивность: удой на среднегодовую корову, кг среднесуточный прирост, г: крупного рогатого скота Продуктивность: удой на среднегодовую корову, кг 40 Продолжение таблицы 18 1 2 3 4 5 среднесуточный прирост, г: крупного рогатого скота свиней овец настриг шерсти на 1 овцу, кг яйценоскость на среднегодовую несушку, шт. Получено приплода на 100 маток, гол.: телят поросят ягнят Расход кормов на 1ц продукции, ЭКЕ (корм. ед.): молока прироста крупного рогатого скота прироста свиней Затраты труда на 1ц продукции, чел.-час.: молока прироста крупного рогатого скота (другого вида животноводческой продукции, если есть в хозяйстве) Себестоимость 1ц продукции, руб.: молока прироста: крупного рогатого скота свиней (другого вида животноводческой продукции, если есть в хозяйстве) Цена реализации 1ц продукции, руб.: молока мяса в живой массе: крупного рогатого скота свиней (мяса других видов животных, если есть в хозяйстве) (другого вида животноводческой продукции, если есть в хозяйстве) Рентабельность производства, %: молока мяса: крупного рогатого скота свиней (мяса других видов животных, если есть в хозяйстве) (другого вида животноводческой продукции, если есть в хозяйстве) в целом по хозяйству 41 Таблица 19 - Фотография рабочего дня (смены)__________________________ ____________________________Дата проведения________________________ Ф.И.О. исполнителя____________________________________________ Ферма________________________________________________________ Норма обслуживания__________________гол. № п/п Элементы рабочего времени (трудового процесса) Шифр Текущее время Длительность Примеча- ние час мин. час мин. Таблица 20 - Анализ фотографии рабочего дня (смены), проведенной_______ _________________________за исполнителем____________________________ Элементы рабочего времени (трудового процесса) Шифр Длительность % Примеча -ние час мин. 1 2 3 4 5 6 1 Подготовительно-заключительное время 1.1 Получение задания и инструктажа 1.2 Прием животных 1.3 Подготовка рабочего времени 2 Оперативное время 2.1 Основное (по видам работ) 2.2 Вспомогательное (по видам работ) 3 Дополнительное (по видам работ) 4 Кратковременное (по видам работ) 5 Простои (по видам) Итого На основе данного анализа определяется технически обоснованная по формуле: Т см – (Т n-3 + Т лн + Т 0 ) (3) Н 0 = ---------------------------- t 1 где Н 0 - норма обслуживания, час; Т см – время смены, мин; Т n-3 - время подготовительно – заключительное, мин; Т лн – время на личные надобности, мин; Т 0 – перерыв на кратковременный отдых, мин; 42 t 1 – время обязательных работ в расчете на животное, мин. Методические указания. При составлении отчета исходные данные о наличии земельных угодий следует выписать из годового отчета предприятия форма № 9 АПК пункт 10 «Землепользование», а бонитет почвы определить по материалам агрономического учета. Исходные данные о производстве, реализации сельскохозяйственной продукции и денежной выручке - форма № 9 АПК «Производство и реализация продукции растениеводства» и № 13 АПК «Производство и реализация продукции животноводства». Уровень товарности продукции определить по формуле: % 100 продукции валовой объем продукции товарной объем товарности Уровень (4) Производственное направление предприятия определить по главной или основным отраслям, которую устанавливают по структуре денежной выручки в среднем за два последних календарных года. Уровень специализации определить по коэффициенту специализации (Кс), который рассчитывается по формуле: , ) 1 2 ( 100 i У К Т с (5) где: У Т – удельный вес денежной выручки (в %) от реализации продукции отдельных отраслей; i – ранжированный ряд. Численности скота по видам, среднюю цену реализации и себестоимости 1 ц продукции выписать из годового отчета форма № 13, 15 АПК. Продуктивность скота, затраты труда и расход кормов на 1 ц продукции определить из материалов зоотехнического и бухгалтерского учета. На основе полученных данных провести анализ развития производства и сделать соответствующие выводы. Службы (отделы) специалистов Первичные внутрихозяйственные подразделения (фермы, бригады, мех. мастерская, гаражи, склады и т.д.) Рисунок 2 - Примерная схема организационного построения хозяйства Сельскохозяйственный кооператив Правление (Председатель) |