Учет готовой продукции на предприятии общественного питания на
 Скачать 2 Mb.
|
|
4.2 Основные стейхолдеры программы КСО Одной из основных задач при оценке эффективности имеющихся программ КСО – является оценка соответствия программ основным стейхолдеры ООО «Атмосфера». Стейкхолдеров возможно разбить на четыре ключевых категории: потребители услуг, работники фирмы, местные сообщества, поставщики ООО «Атмосфера». Состав стейкхолдеров ООО «Атмосфера» представлена в таблице 15. 62 Таблица 15 – Стейкхолдеры организации. К заинтересованным сторонам относятся: - работники; - клиенты рынка услуг; - поставщики и партнеры; - органы местного самоуправления; - средства массовой информации (СМИ). Следовательно, можно выделить основные направления КСО 1. Лучший работодатель Фирмы, которые показали себя как социально- ответственные и ведут активную социальную политику в сфере развития персонала: обеспечивают не только занятость и справедливую заработную плату, но и предоставляют возможность профессионального роста, обучение и развитие, комфортное рабочие место, соблюдение внутрикорпоративной этики. 2. Этичное рыночное поведение Фирмы, которые представляют: содействие в развитии рынка, этичность конкуренции и рекламы. Особенного внимания стоят рекламные акции и акции лояльности с привлечением потребителей фирмы в социальную активность. 3. Активная социальная позиция фирмы, исполняющие акции в содействии с культурой, наукой и социальных проектов. Особенного внимания стоят акции с привлечением общества для разрешения социальных проблем. 4. Защита окружающей среды фирмы, показавшую активность в сфере защиты окружающей среды. 63 5. Частно-государственное партнерство. Награждение компаний, показавших совместные проекты бизнеса с государством, нацеленные на разрешение социальных проблем. 6. Проекты и бизнес-модели. Награждаются фирмы, создающие продукты и услуги, реализующие проекты и бизнес-процессы с участием различных социальных групп в социально ориентированных программах. Эти проекты выгодны и бизнесу, и обществу. 4.3 Определение элементов программ КСО Элементы программ КСО сформировывают образ КСО ООО «Атмосфера». Подбор программ, а так же, структура КСО зависит от целей ООО «Атмосфера» и выбора стейкхолдеров, на которых будут направлены программы. КСО, реализуемые ООО «Атмосфера», их тип, сроки реализации, стейкхолдеров, а так же главные ожидаемые результаты программ показаны в таблице 16. Таблица 16 – Структура программ КСО 64 В области внутренней социальной политики фирма реализовывает деятельность в разных направлениях: - формирование интересных рабочих мест, - выплата достойных белых зарплат, которые станут конкурентоспособными на рынке труда; - развитие работников, в том числе его профессиональное обучение; - систематическое повышение квалификации работников; - обеспечения безопасного условия труда; - социальное страхование работников - выплаты премий. Система оплаты труда. Организация оплаты труда в компании соответствует нормам, установленными ТК РФ, федеральными законами и нормативными правовыми актами РФ, которые обязательны для использования на территории России. Организация оплаты труда включает: - минимальный размер заработной платы, - районные коэффициенты и надбавки к заработной плате, - оплата труда в увеличенном размере в специальных условиях (ночные, праздничные доплаты), - аттестация работников, - нормы труда. 4.4 Затрат на программы КСО На этой стадии определим сумму затрат на программы КСО ООО «Атмосфера», с данными из таблицы 17. Главным этапом является определение взноса фирмы при эквивалентном финансировании или при корпоративном добровольстве. Сводим в таблице основные затраты ООО «Атмосфера» на КСО. 65 Таблица 17 – Затраты на мероприятия КСО Таким образом затраты на разработку КСО составляют - 26 900 руб. 4.5 Оценка эффективности программ и выработка рекомендаций Оценка эффективности мероприятий КСО представлена в таблице 18. Таблица 18 – Оценка эффективности мероприятий КСО 66 Продолжение таблицы 18. Программы КСО ООО «Атмосфера» полностью отвечает целям и стратегии организации. В компании доминирует внутренняя КСО. Таковым образом, роль корпоративной социальной ответственности в корпоративном управлении ООО «Атмосфера» состоит в обеспечении возможностей: – приумножить прибыль, увеличить темпы роста; – реально, сократить операционные расходы (за счет уменьшения отходов производства или их переработки), а также увеличения эффективности использования электроэнергии; – «усовершенствовать» бренд и свою репутацию, это поможет развить и открыть новые рынки и направления в бизнесе; – увеличить продажи, лояльность клиентов (потребители хотят знать, что продукты произведены с пониманием ответственности по отношению к окружающей среде); – повысить производительность и качество продукции; – приобрести больше возможностей привлечь и удержать сотрудников; – уменьшить претензии со стороны регулирующих органов; – создать более эффективное управление рисками; – повысить конкурентоспособность. Нынешняя ситуация в ООО «Атмосфера» характеризуется потребностью разработки и продвижения практических систем и методик формирования корпоративной этики и социальной ответственности. Главным преимуществом при этом считается обеспечение взаимовыгодных интересов 67 для ООО «Атмосфера» и общества, применение основных международных стандартов. В соответствии с этим, основными целями ООО «Атмосфера» в социальном контексте считается предоставление стабильного развития, для фирм и для всего общества в целом, а также повышение своей привлекательности для общества. Социальная функция в этом случае в наименьшей степени реализуется – за счет формирования материальных и нематериальных ценностей, сохранения или повышения число рабочих мест, честной деловой практики в рамках указанных обществом обязанностей. 68 ЗАКЛЮЧЕНИЕ Готовая продукция - это изделия и полуфабрикаты, которые полностью завершены обработкой в ООО «Атмосфера». Основные виды производимой продукции: свежевыжатые соки, лимонады, миксы из соков, смузи, чай, кофе и молочные коктейли, мороженое, йогурты, десерты. В данной работе исследована организация учета на предприятии ООО «Атмосфера», основной акцент сделан на постановку учета готовой продукции. Бухгалтерский учет на предприятии отражает процессы производства продукции, а также реализации продукции собственного производства. Обеспечение сохранности выпускаемой продукции, покупных товаров, запасов сырья (продукты питания), материальных и денежных ресурсов являются главной задачей бухгалтерского учета на предприятии общественного питания. Для этого на предприятиях, установлен контроль за движением сырья и продуктов питания на складах, на производстве, верное формирование торговой наценки и продажных цен на продукцию предприятия, своевременное оприходование выручки. Организации общественного питания продают не только продукцию собственного производства, а так же и покупные товары, без технологической обработки, без изменения их качественных характеристик (вода, леденцы, жвачка и др.). Бухгалтерский учет на предприятии общест. питания осуществляет: контроль правильного безошибочного оприходования товарно- материальных ценностей и их сохранность, контроль качества запасов продуктов питания, тары и товаров. А так же контроль за соблюдением правил и норм отпуска и списания. На предприятиях общественного питания бухгалтерский учет должен гарантировать путь уменьшения потерь при перевозке, оприходовании, хранении, выдаче, препятствовать возникновению излишек, недостач и хищений. Необходимо соблюдать правильный одинаковый 69 подход оценки при списании на расход и оприходовании, когда реализовывался бухгалтерский учет продуктов и товаров на складах. Ведение счета сырья и товаров происходит по количеству и стоимости. Ведение учета наличия и движения сырья на складах происходит на активном синтетическом счете 41 "Товары". ДТ счета 41 отражает поступление товаров на склад, а КТ списание в производство (на кухню) или в буфеты (бары, мелкорозничную сеть). Ведением учета продуктов питания и товаров на складах занимается материально ответственное лицо. Ежедневно в производство отпускаются продукты питания, в соответствии с потребностями для приготовления запланированных к выпуску. Цена продажи продукции собственного производства состоит из себестоимости единицы готовой продукции (себестоимость одного блюда) и торговой надбавки. Путем калькулирования определяют цены на готовую продукцию собственного производства, которое происходит на основании технологических карт. Учет издержек, включающихся в себестоимость производимой продукции ведется на счетах подраздела 20 «Основное производства». Реализация продукции собственного производства – это завершающий этап процесса производства. Возмещение затрат которые были связаны с производством продукции происходят при реализации продукции. На счете 90 «Продажи», отражают полученные доходы от реализации продукции. Финансовый анализ показал, что в целом ООО «Атмосфера» на протяжении анализируемого периода являлась финансово устойчивой, несмотря на серьезные изменения в структуре компании (покупка нового оборудования, ввод новых товаров в оборот). В ходе анализа были выделены положительные и отрицательные факторы, влияющие на финансовое состояние. Так высокие темпы прироста валюты баланса предприятия свидетельствуют о хорошей динамике развития предприятия. Собственный капитал организации не превышает заемного – что плохо, но темпы роста СК постепенно растут и превышают темпы роста ЗК. Стоит 70 учесть, что заемный капитал превышает собственный капитал за счет займов, кредитов, которые взяты для целей инвестиций в новое производство, поэтому в скором времени они принесут доход в виде прибыли. Наблюдается повышение ликвидности баланса и платежеспособности организации. К концу отчетного периода имеется резерв повышения платежеспособности организации, на что указывает выполнение только трех условий ликвидности баланса. Рост показателей абсолютной, срочной и текущей ликвидностей говорит о повышении платежеспособности компании. Этот факт является очень важным для поставщиков предприятия. Коэффициент абсолютной ликвидности предприятия на конец отчетного периода возрастает по сравнению с началом отчетного периода. Увеличение этого коэффициента свидетельствует о том, что предприятие становится более платежеспособным, а, следовательно, смогло бы быстрее погасить свои обязательства в срочном порядке. А также в скором будущем предприятие может стать абсолютно ликвидным. Таким образом, анализируя финансовую деятельность предприятия ООО «Атмосфера», можно сказать, что предприятие ведет очень грамотную финансовую и учетную политику. Но не стоит расслабляться, так как все финансовые показатели рассматриваются в динамике и в любой момент могут резко измениться. Поэтому необходимо более тщательно подходить к ведению бухгалтерского, налогового учета и к общему управлению предприятием в целом. 71 Список использованных источников 1. Приказ Минфина России от 09.06.2001 N 44н (ред. от 16.05.2016) «Об утверждении Положения по бухгалтерскому учету «Учет материально- производственных запасов» ПБУ 5/01» (Зарегистрировано в Минюсте России 19.07.2001 N 2806). [Электронный ресурс] // СПС Консультант URL: http://www.consultant.ru/document/cons_docLAW_32619.html (дата обращения 02.05.2017). 2. Бухгалтерский учет: Учебник для студентов вузов. Ю.А. Бабаев, И.П. Комиссарова, В.А. Бородин. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2005. - 527 с. 3. Бухгалтерский учет, учебник для бакалавров. Бабаев Ю.А., Петров А.М., Мельникова Л.А. ООО «Проспект» 2014г. 4. Аудит, учебник. А.Д. Шеремет, В.П. Суйц. М: АБАК 2012г. 115 с. 5. Статьи по бух учету [Электронный ресурс] // URL: https://www.audit-it.ru/articles/account/buhaccounting/a6/237657.html (дата обращения 03.05.2017). 6. Бабаев Ю.А. Бухгалтерский учет, учебник для бакалавров, 5 издание. ООО «Проспект» 2015. 265 с. 7. Рогалева И.А. Бухгалтерский учет: учебное пособие. СПБ: СПБГИЭУ, 2008. 347 с. 8. Бухгалтерский и налоговый учет готовой продукции [Электронный ресурс] // URL: http://www.studfiles.ru/preview/4431407/page:13.html (дата обращения 03.05.2017). 9. Бычкова С.М., Бадмаева Д.Г. Бухгалтерский финансовый учет. Издательство: Эксмо. 2011 г. 214 с. 10. Мизиковский И.Е., Милосердова А.Н. Бухгалтерский управленческий учет: учебное пособие. М.: Магистр: НИЦ Инфра-М, 2012. 112 с. 11. Стражева Н.С., Стражев А.В. Бухгалтерский учет: учебно– методическое пособие. Минск: Современная школа, 2011. 944 с. 72 12. Бачуринская И.Н., Горячих С. П. Бухгалтерский финансовый учет: Учебное пособие. СПб.: Питер, 2011. 450с. 13. Кондраков Н.П. Бухгалтерский учет: Учебник. М.:ИНФРА-М, 2007. 592 с. 14. Астахов В. П. Бухгалтерский (финансовый) учет. Шаг за шагом: учебно-практическое пособие. Ростов н/Д: Феникс, 2014. 457 с. 15. Тимофеева О.В. Бухгалтерский учет. Конспект лекций М: АБАК 2012г. 115 с. 16. Учет готовой продукции и ее реализация [Электронный ресурс] // сайт цифровых электронных материалов. ВГУЭС. URL:http:// www.vvsu.ru/file.php?id=4A6781F144D94B2090CC9BFAB289EE0E.do c (дата обращения 06.05.2017). 17. Богаченко В. М., Кириллова Н. А. Бухгалтерский учет: учебник, 19- е издание, Ростов н/Д: Феникс, 2015. 510 с. 18. Григорьева М.В. Бухгалтерский учет: Учебное пособие. ТУСУР. 2011г. 239с. 19. Основные нормативные акты и документы, регулирующие бухгалтерский учет в РФ [Электронный ресурс] // СПС Консультант. URL: http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_71763/7be79f7491225f20 9091e86c6903135d2c894121 (дата обращения 12.05.2017) 20. Действующие в РФ налоги и сборы. [Электронный ресурс] // Федеральная налоговая служба. URL:http://www.nalog.ru/rn77/taxation/taxes/envd (дата обращения 20.05.2017). 21. Методические рекомендации по учету затрат на производство продукции [Электронный ресурс] // Консультант Плюс: справочно-правовая система. URL:http://www.consultant.ru /document/cons_doc_LAW_59524 (дата обращения 20.05.2017). 22. Астахов В. П. Бухгалтерский учет от «А» до «Я». Ростов н/Д: Феникс, 2013. 479 с. 73 23. Касьянова Г. Ю. 10000 и одна проводка. 7-е издание. М: АБАК, 2012. 864 с. 24. Кондраков Н. П. Самоучитель по бухгалтерскому учету, 6-е издание, М: Проспект, 2015. 592 с. 25. Кондраков Н. И. Бухгалтерский (финансовый, управленческий) учет: учебник, 2-е издание, перераб. и доп. М: Проспект, 2012. 504 с. 26. Учет и анализ в коммерческой организации: учебное пособие / А.И. Кибиткин, А.И. Дрождинина, Е.В. Мухомедзянова, У О.В. Скотаренко. М.: Издательский дом Академии Естествознания, 2012. – 368 с. 27. М.Г. Подопригора. Деловая этика. Издательствово ТТИ ЮФУ, 2012. – 126 с. 74 Приложение А (Рекомендуемое) Сч.40 Сч.90 1 .отгрузка Сч.45 2.п оступл. Сч.50(51), 62 г отовой продукц ии 3.с писание факт. себ. вы ручки от реализ. продук. Сч.44 4.с писание ко ммерч. ра сходов Сч.68 5. НДС Сч.99 6 .убыток от реализ. 6.п рибыль от реализ. 75 Приложение Б (Рекомендуемое) Изменения показателей объема выпущенной продукции, и выручки за 3 года. 76 Приложение В (Рекомендуемое) Технологическая карта «Смузи-лето» из программы «Poster Mini». 77 Приложение Г (Рекомендуемое) Формирование прайс-листа напитков. 78 Приложение Д (Рекомендуемое) Поставки. |