ГИГИЕНА ОТВНТы. Умныйстудент

• Название: Умныйстудент
• Дата: 05.02.2023
• Размер: 2.87 Mb.
• Имя файла: ГИГИЕНА ОТВНТы.docx
• Тип: Документы; #921158
• страница: 70 из 96

Клиника:

Стафилококк вызывает следующие заболевания:

1. 
   Фурункулез;
   
2. 
   Пиодермия;
   
3. 
   Абсцессы;
   
4. 
   Ангину;
   
5. 
   Пневмонию;
   
6. 
   Менингит;
   
7. 
   Остеомиелит;
   
8. 
   Энтероколит.
   

Инкубационный период 2-4 часа. Течение заболевания острое и быстрое (заканчивается в 1-2 дня). Температура у больных чаще нормальная или субфебрильная, изредка достигает 38°С. Характерны явления острого гастроэнтерита: тошнота, рвота, боли в эпигастральной области и по всему животу, у некоторых больных - кратковременный понос. Стафилококковая интоксикация может проявляться симптомами острого гастрита, очень часто – наличие признаков интоксикации: тахикардия, бледность кожных покровов, цианоз слизистых.

Профилактика:

Профилактика стафилококковых токсикозов сводится к:

1. 
   Проведению мероприятий, исключающих возможность попадания возбудителей в пищевые продукты (своевременное выявление лиц с гнойными воспалительными процессами кожи, верхних дыхательных путей и отстранение их от работы с готовой пищей, проведение мероприятий по улучшению санитарного режима предприятий и соблюдению правил личной гигиены, особенно лицами, занятыми изготовлением готовых кулинарных и кремовых изделий), систематическое повышение гигиенических знаний по вопросам профилактики пищевых отравлений);
   
2. 
   Соблюдению сроков реализации и условий хранения (температура, влажность).
   

53. 
    Микотоксикозы: определение, причины и условия возникновения, профилактика.
    

Ответ:

Микотоксикозы:

Определение:
Микотоксикозы - иногда острые, чаще хронические заболевания, возникающие в результате употребления продуктов, содержащих токсины микроскопических грибков (микотоксины).

Причины и условия возникновения:

Основной путь попадания микотоксинов в организм — пищевой (алиментарный).
Микотоксины чаще обнаруживаются в растительных продуктах. Поражение их грибками происходить период созревания и уборки урожая при неблагоприятных метеорологических условиях и неправильном хранении. Сельскохозяйственные продукты и корма, пораженные грибками, изменяют свой внешний вид, что помогает установить их недоброкачественность. Такие продукты и корма могут стать причиной тяжелых заболеваний людей и животных вследствие накопления в них микотоксинов.

К микотоксикозам относятся:

1. 
   Эрготизм.
   
2. 
   Фузариозы (алиментарно-токсическая алейкия, отравление «пьяным хлебом», эндемическая нефропатия).
   
3. 
   Афлотоксикоз (ангина и психические расстройства).