ГИГИЕНА ОТВНТы. Умныйстудент

• Название: Умныйстудент
• Дата: 05.02.2023
• Размер: 2.87 Mb.
• Имя файла: ГИГИЕНА ОТВНТы.docx
• Тип: Документы; #921158
• страница: 68 из 96

Клинические и эпидемиологические особенности:

Клинические:

1. 
   короткий инкубационный период;
   
2. 
   острое начало;
   
3. 
   непродолжительное течение;
   
4. 
   малая контагиозность.
   

Эпидемиологические:

1. 
   Внезапность;
   
2. 
   массовость;
   
3. 
   приблизительно одновременное заболевание большинства лиц, употреблявших данную пищу;
   
4. 
   прекращение новых заболеваний после изъятия недоброкачественной пищи.
   

Профилактика:

1. 
   Изоляция источника возбудителей инфекции;
   
2. 
   Прерывание путей обсеменения пищевых продуктов;
   
3. 
   Предупреждение размножения микроорганизмов и токсинообразования;
   
4. 
   Обезвреживание потенциально опасных в эпидемиологическом отношении продуктов.
   

32. 
    Ботулизм: определение, причины и условия возникновения, клиника, профилактика. Стафилококковый токсикоз: определение, причины и условия возникновения, клиника, профилактика.
    

Ответ:

Ботулизм:

Определение:

Ботулизм – тяжёлое, потенциально смертельное инфекционное заболевание вызванное попаданием в организм ботулинического токсина.

Характеризуется поражением нервной системы с нарушением зрения, акта глотания, речи и прогрессирующим угнетением дыхания.

Причины и условия возникновения:

Причина ботулизма — попадание в организм человека ботулотоксина, бактерии Clostridiumbotulini или спор этого микроорганизма.

Главные источники токсина это консервированные продукты не прошедшие надлежащей термической обработки: грибы, мясо, овощи, рыба и др. Всё это обусловлено особыми характеристиками возбудителя заболевания (Clostridium botulinum), для которого бескислородная среда лучшее условие для жизнедеятельности. Благоприятный температурный режим 28-35 градусов.

При образовании спор напоминает теннисную ракетку. Клостридии размножаются и накапливаются в кишечнике теплокровных животных, водоплавающих птиц и рыб. После чего выделяются с испражнениями в окружающую среду. Попадая в почву бактерии, превращаются в споры и в таком виде хранятся длительное время. Из почвы споры попадают на продукты питания и только при возникновении бескислородных условий начинают прорастать и выделять токсин.

Клиника:

Инкубационный период — до 36 часов при заражении через рот, до 14 суток при раневом ботулизме.