Технологическая карта урока.
Составитель
|
|
Предмет
|
Технология.
|
Класс
|
5 «А» класс.
|
Раздел
|
«Кулинария».
|
Тема
|
Технология изготовления бутербродов и горячих напитков, 2 ч.
|
Тип
|
Урок открытия нового знания.
|
Форма
|
По ФГОС.
|
Цели
|
Научить готовить бутерброды и горячие напитки.
|
Задачи
|
Образовательные: ознакомить учащихся с историей появления хлеба; ознакомить с видами бутербродов и продуктах для их приготовления; технологией приготовления бутербродов; дать информацию о видах горячих напитков; обучить приготовлению горячих напитков; ознакомить с электроприборами для приготовления бутербродов и горячих напитков; обучить приготовлению бутербродов и горячих напитков; развивать внимательность, творческие способности, эстетический вкус при оформлении блюда и сервировки стола;
воспитывать бережное отношение к продуктам питания, аккуратность при выполнении кулинарных работ; сознательное соблюдение правил безопасности работы и личной гигиены.
Развивающие: осуществлять системно-деятельностный подход; развивать умения формулировать и доказывать свою точку зрения; развивать умения анализировать, сравнивать, обобщать; развивать умение применять новые знания; развивать умения опираться на уже известное, на свой субъективный опыт;
Воспитательные: воспитывать аккуратность, бережливость, самостоятельность, навыки коммуникативного общения; прививать умение слушать учителя и своих одноклассников, уважение друг к другу необходимое для работы в группе и команде; повышение уровня познавательного интереса к предмету.
|
Планируемые результаты
|
Предметные: учащиеся ознакомятся с классификацией бутербродов, навыкам приготовления бутербродов и горячих напитков.
Метапредметные: научатся признавать возможность существования различных точек зрения и права каждого иметь свою; излагать свое мнение и аргументировать свою точку зрения; последовательность действий, оценивать достигнутые результаты и адекватно формулировать их в разной форме; участвовать в разнообразных формах организации учебной деятельности, уметь работать индивидуально и в группе, находить общие решения
Личностные: сформировать интерес к технологии, формировать навык развернутого анализа.
|
Межпредметные связи
|
история– история хлеба, бутербродов; география – название стран; литература – загадки, стихотворения, высказывания.
|
Основные понятия
|
бутерброды: открытые, закрытые, простые, сложные, канапе, тарталетки;
напитки: горячие, холодные.
|
Оборудование
|
Доска (меловая, интерактивная), мел, учебник «Технология язык» 5 класс, рабочие тетради, инструкционные технологические карты «Приготовление горячих бутербродов и чая», «Правила техники безопасности при работе с ножом, электрической плитой», презентация
|
Организация пространства
|
Индивидуальная работа, фронтальная работа, групповая работа, самостоятельная работа.
|
Ход учебного занятия
№
|
Этап
|
Деятельность учителя
|
Деятельность учащихся
|
1.
|
Организационный момент. Мотивация к учебной деятельности.
|
Здравствуйте, ребята! Кто сегодня отсутствует на уроке?
Проверьте свою готовность к уроку, все ли лежит на столах? Мы приступаем к уроку.
|
|
Улыбнитесь своим одноклассницам.
|
|
2.
|
Воспроизведение и коррекция опорных знаний учащихся. Актуализация знаний.
|
1.Какие правила санитарии и гигиены нужно соблюдать на кухне?
2.Какие правила безопасного труда необходимо знать и выполнять, когда работаешь ножом? Горячей посудой? Кипящей жидкостью?
3.Назовите известные вам пищевые вещества.
4.Что такое пищевая пирамида? Что она помогает понять?
5.По каким признакам можно определить, что у человека пищевое отравление? Как оказать ему первую медицинскую помощь?
Давайте с вами вспомним, какие же требования мы должны соблюдать, при выполнении кухонных работ (ответы детей)?
Памятки:
Во время выполнения кухонных работ:
1. надеть спецодежду, волосы убрать под косынку;
2. проверить исправность электрического оборудования;
3. проверить целостность эмалированной посуды, отсутствие трещин на стеклянной посуде;
4. включить вытяжную вентиляцию;
5. хлеб и др. гастрономические изделия, овощи и прочие продукты резать только наточенными ножами и на разделочных досках;
6. соблюдать осторожность при работе с ручными терками, не обрабатывать мелкие части.
При работе с ножом:
1. не работать с ножом в направлении к своему телу;
2. крепко держать рукоятку ножа;
3. использовать только хорошо заточенные ножи и инструменты;
4. следить, чтобы руки и рукоятка ножа были сухими;
5. не оставлять нож в положении режущей кромкой вверх;
6. не оставлять нож вколотым в продукты или между ними;
7. не использовать кухонный нож не по назначению;
8. мыть нож после каждого применения. При работе с электрической печью:
1. надеть спецодежду, волосы заправить под косынку;
2. встать на диэлектрический коврик и включить кухонную электроплиту, убедиться в нормальной работе нагревательных элементов;
3. крышки горячей посуды брать полотенцем или использовать при¬хватки и открывать от себя, чтобы не получить ожоги паром;
4. после окончания работы выключить кухонную электроплиту и после ее остывания вымыть горячей водой.
|
Ответы детей.
|
3.
|
Постановка учебной задачи, проблемной ситуации.
|
Игра «Шифровальщик». Отгадайте загадки.
1) Им мы каши не испортим, поговорка вторит нам. Коль его добавишь в торт, то получим сдобный крем.
|
Масло.
|
|
|
2) Есть такие слова
«Он всему голова»,
Хрустящей корочкой одет,
Мягкий, черный, белый…
|
Хлеб.
|
|
|
Девочки, вы догадались, какие блюда мы будем сегодня готовить?
|
Бутерброды.
|
|
|
Правильно – бутерброды. Что такое «бутерброд» и с чем его едят? Какие бывают бутерброды.
|
|
|
|
Какую цель поставим перед собой?
|
Узнать какие бывают бутерброды, научиться их готовить.
|
4.
|
Формирование новых знаний и способов действия.
|
Основной компонент для приготовления бутербродов — это хлеб.
|
|
|
|
Как вы думаете полезен ли хлеб?
|
Ответы детей.
|
|
|
Хлеб – один из самых удивительных продуктов природы и человеческого труда, один из самых древнейших и самых значительных, самых надёжных видов пищи на земле. Хлебом удовлетворяется почти вся потребность организма человека в углеводах, на треть – в белках, более чем на половину в витаминах группы В, солях фосфора и железа.
|
|
|
|
Историческая справка: Первый хлеб имел вид жидкой каши. Какое-то время хлеб считался деликатесом и выпекали его только на торжества, так же уважительно относились к тому, кто его выпекал. Хлебопёки держали рецепты в тайне и передавали их из поколения в поколения.
|
|
|
|
Хлеб - святая пища, поэтому каждая страна стремится отдавать должное этому великому творению. Праздник хлеба – очень популярное явление. Россия не исключение. Ежегодно в Москве проходит «Праздник Хлеба», в котором принимают участие предприятия со всей России.
С тех пор как хлеб появился на столе, о нём слагают песни, сказки, пословицы и поговорки.
|
|
|
|
Какие вы знаете пословицы и поговорки о хлебе?
Хлеб пекут из пшеничной муки или из их смеси с добавлением воды, соли, дрожжей и молока.
Хлеб постоянно присутствует в нашем доме. Но знаете ли вы, как обращаться с этим незаменимым продуктом? Когда покупаете хлеб, не забывайте о том, что он не может долго храниться, поэтому бери его столько, сколько потребуется вашей семье на день-два.
Хранить хлеб лучше всего в специальных хлебницах, в которых он хорошо сохраняет свою свежесть. При этом следует своевременно удалять из хлебницы остатки хлеба – кусочки, ломтики, крошки и не реже одного раза в неделю промывать её, а затем тщательно просушивать.
Ассортимент хлебобулочных изделии очень велик. Хлеб всегда присутствует в питании человека и является главным компонентом при приготовлении бутербродов. В переводе с немецкого, бутерброд - это хлеб с маслом.
|
Хлеб всему голова.
Хлеб везде хорош – и у нас и за морем.
Хлеб сердце человеку укрепит.
Хлеб хлебу брат.
|
|
|
Кто изобрёл бутерброд? Наверное, очень весёлый человек, тот самый кто первым сказал: бутерброд всегда падает маслом вниз. Немецким монахом Бредом Бутером был проведён эксперимент, где участвовало 384 человека. Они намазывали хлеб маслом и в течение 11 часов подбрасывали бутерброды, которые всегда падали маслом вниз.
Бутерброды вносят разнообразие в меню, позволяют красиво и аппетитно сервировать различные продукты. Их подают как самостоятельное блюдо, как закуску перед обедом и ужином, к супу, чаю, а также берут в поход.
|
|
|
|
По способу приготовления различают бутерброды:
холодные и горячие, в зависимости от того, в каком виде их подают на стол;
открытые, когда продукт виден;
закрытые (сандвичи), когда продукт не виден;
закусочные (канапе), имеющие небольшой размер и комбинированные.
Открытые бутерброды. Они могут быть простыми и сложными.
Простые бутербродыготовят из одного вида продукта, например бутерброд с маслом, колбасой, сыром и т.д. От батона белого хлеба отрезают поперек ломтик толщиной 1 см (30-40 г) и кладут на него подготовленный продукт. Бутерброд украшают зеленью петрушки, кружочком сваренного вкрутую яйца, ломтиком огурца.
Сложные бутерброды . В сложных бутербродах надо сочетать различные продукты не только по вкусу, но и по цвету и так, чтобы они не осыпались с хлеба. Прежде чем класть сыр, мясо или рыбу ломтики хлеба можно смазать взбитым сливочным или горчичным маслом. Украшают бутерброды зеленью, лимоном, соусом и т.д. с несколькими видами продуктов, хорошо сочетающимися по вкусу и цвету.
Закрытые бутерброды (сэндвичи). Сандвичи используют при обслуживании пассажиров на транспорте, посетителей мест отдыха и т.д.Их готовят на мелких булочках (массой до 40 г) или хлеб нарезают без корок ломтиками, смазывают их маслом, кладут ломтики сыра, колбасы или других продуктов, закрывают вторым смазанным маслом кусочком хлеба и готовят таким образом многослойные бутерброды. При их приготовлении можно комбинировать различные продукты. Закусочные бутерброды.
Канапе- это разновидность закусочных бутербродов маленького размера, состоящих из нескольких слоев. Их применяют при встрече гостей и на банкетах или перед ужином к вечернему чаю. Для канапе можно нарезать хлеб в виде разных фигурок- круглых, ромбовидных, квадратных и т. п. – толщиной 0,5-1см. нарезанный слегка черствый хлеб надо поджарить на сливочном масле так, чтобы образовалась хрустящая, румяная корочка и хлеб при этом не был сухим.
Для канапе можно также выпекать тонко раскатанное слоеное тесто, вырезая из него выемкой или ножом различные фигурки размером 5-6см.Такие бутерброды готовят из различных продуктов: масла, колбасы, ветчины, брынзы, плавленых сырков, яиц, сваренных вкрутую, сельди, различных паштетов и паст, овощей и т.д. Канапе могут быть и сладкими: с джемом, вареньем, фруктами и ягодами. Канапе подают на блюдах или вазах, где раскладывают одним слоем.
Тартинки- это тоже маленькие бутерброды на поджаренном хлебе, но их особенностью является горячий гарнир: мясные рыбные и другие продукты в горячем виде укладывают на поджаренный хлеб. Подают тартинки на пирожковых или десертных тарелках.
Для приготовления тартинок рекомендуют использовать следующие продукты: жареную ветчину, бекон, корейку или колбасу, горячие котлеты, сыр, запеченный с ломтиками помидоров, печеночный паштет домашнего приготовления.
|
Учащиеся конспектируют в тетради.
|
|
|
По виду используемых продуктов бутерброды делятся на:
мясные (колбаса, ветчина, сало и др.);
рыбные (икра, форшмак, копченая или вареная рыба и др.);
сладкие (варенье, мед, шоколадное масло и др.);
овощные (кетчуп, жареные баклажаны и др.);
с молочными продуктами (сыр, творожная масса).
|
|
|
|
Промежуточные выводы:
Самый главный продукт питания?
Как называются маленькие бутерброды?
Какой толщины нарезают хлеб для бутербродов?
|
|
|
|
Физкультминутка: (стоя за партой )
И.п.- стоя к соседу по парте спиной, руки на поясе, наклониться назад, прогнуться, руки вверх, вернуться в и.п.
И.п.- руки за головой. Повернуть туловище вправо, вернуться в и.п. Тоже в другую сторону.
И.п.- руки за спиной. Переступанием повернуться направо, вернуться в и.п.Тоже в другую сторону.
|
|
|
|
Самостоятельная работа (карточка)
Соедини стрелкой вид бутерброда с его описанием.
Холодный закрытый
|
|
Запеченный ломтик хлеба с яйцом, грибами (подают в горячем виде)
|
Гренок
|
Ломтик хлеба с маслом, колбасой, сыром и т.п.
|
Горячий открытый
|
Закрытый бутерброд, запеченный в микроволновой печи или духовке
|
Канапе
|
Бутерброд на обжаренном ломтике хлеба
|
Холодный открытый
|
Маленький закусочный бутерброд
|
Горячий закрытый
|
Два ломтика хлеба с начинкой между ними
|
|
|
|
|
К бутербродам подают горячие напитки. К горячим напиткам относятся чай, кофе, какао. Их готовят на воде, а также на молоке. При добавлении сахара, молока или сливок питательная ценность горячих напитков повышается. Горячие напитки чаще всего подают на завтрак и полдник. Готовить их рекомендуется непосредственно перед подачей.
Чай – тонизирующий напиток, обладающий высокими вкусовыми, ароматическими свойствами. Он оказывает положительное влияние на организм человека, придает ощущение бодрости.
Чайное растение – вечнозеленый кустарник, культивируемый в районах с тропическим и субтропическим климатом. Для получения чая используют в основном молодые листья растения. Более 95% всемирного производства чая приходится на долю черного.
Помимо черного чая, есть еще зеленый (обладает нежным ароматом, напоминает запах свежего сена); красный (является наиболее ароматным сортом чая); желтый (относится к наиболее высококачественным видам чая), белый, с различными фруктовыми добавками, травяной чай. Все сорта чая (кроме травяного) содержат кофеин – вещество, стимулирующее сердечную деятельность. Эфирные масла придают чаю аромат. В чае содержатся витамины. На качество напитка влияет вода. Чем мягче вода, тем вкуснее чай.
Приготовление чая.
Для приготовления чая используют заварной чайник ( фарфоровый, стеклянный или глиняный). Чтобы заварить чай, необходимо ополоснуть и ошпарить кипятком заварной чайник, насыпать в него определенное количество чая(обычно из расчета одна чайная ложка чая на одну чашку напитка) и залить кипятком на 1/3 чайника. Дать настояться под специальной грелкой 5-8 минут, а потом долить чайник кипятком.
Чай подают в стаканах с подстаканниками или в чайных чашках с блюдцами. Отдельно к чаю предлагают лимон, сахар, варенье или мёд в розетках или вазочках, сушки, пряники, булочки, пирожные и т.д.
Кофе – тонизирующий напиток. Кофе очень стимулирует физическую и психическую активность человека. Натуральный кофе – это семена (зерна) плодов тропического кофейного дерева, вечнозеленого. Существует много сортов кофе. Лучшим сортом кофе считается арабским, его называют «Мокко». Он отличается прекрасными вкусовыми качествами. В настоящее время Бразилия является крупным производителем кофе, там его готовят по особенному, смешивают различные сорта, благодаря чему поддерживается высокий стандарт.
Его готовят из обжаренных и измельченных зёрен (семян) плодов кофейного дерева. В продажу кофе поступает в зернах, молотый и растворимый. Если кофе в зернах, его перед размалыванием обжаривают. Варят кофе в кофейнике, в электрической кофеварке и специальном сосуде – турке. Для приготовления кофе соблюдают специальные правила.
Секреты приготовления кофе.
1.Посуда для приготовления кофе (кофейник, турка) должна быть чистой, использоваться только для приготовления кофе.
2.Вода для приготовления должна быть по возможности мягкой. Можно взять обычную воду, но очищенную с помощью фильтра.
3.Кофе рекомендуется молоть непосредственно перед приготовлением.
4.Для сохранения аромата молотого кофе его следует хранить в плотно закупоренной жестяной банке или стеклянной баночке.
Технология приготовления кофе.
Нет ни одного точного рецепта приготовления кофе. Все зависит от желаемой крепости напитка. Порошок засыпают в кофейник, заливают кипятком, доводят до кипения и снимают с огня. Дают настояться 5 минут и процеживают.
Чай и кафе можно заварить в френчпрессе (французский пресс) (рис.27 стр.49), также кофе можно приготовить в кофеварке и в кофемашине.
Готовые кофе подают горячим или холодным в кофейных чашках. Отдельно предлагают в розетках сахар, в молочнике – горячие молоко или сливки. К черному кофе можно подать лимон.
Детям лучше пить не кофе, а кофейные напитки, в состав которых в основном входят такие продукты, как соя, ячмень, цикорий, каштаны и др.
Какао. Какао-порошок получают в результате переработки какао-бобов – семян тропического дерева какао. Это дерево называют еще шоколадным деревом. Родина шоколадного дерева – Южная Америка. Зёрна – бобы высушивают, обжаривают и очищают от оболочки. Затем измельчают и перетирают в порошок. Порошок какао содержит такие питательные вещества как жир и белки, поэтому напиток такой сытный (калорийный). Из какао-порошка готовят какао - питательный и вкусный напиток, полезный детям. Хранят какао-порошок в плотно закрытых банках.
Для приготовления напитка необходимо порошок какао смешать с сахаром и залить небольшим количеством кипятка. Растереть до однородной массы. Затем в эту массу при непрерывном помешивании ввести горячее молоко и довести до кипения.
Подают какао в чашках или стаканах. Отдельно можно предложить взбитые сливки или мороженое.
Существуют требования, которые предъявляют при приготовлении горячих напитков:
Напитки приготовляют непосредственно перед употреблением.
Нельзя использовать чайную заварку через 3-4 часа или на следующие сутки после приготовления.
Готовый кофе подают горячим или холодным, но не теплым.
Цвет напитка должен быть, если это чай, красно-коричневым или зеленоватым, если кофе – темно-коричневым.
Напиток должен быть прозрачным.
|
|
5.
|
Совершенствование знаний и способов действия.
|
Практическая работа. «Приготовление бутербродов».
Вводный инструктаж: Объяснение хода работы (на доске), правила техники безопасности при работе с ножом, тёркой. (учащиеся пользуются инструкционными технологическими картами).
Ваша практическая работа будет состоять из 3 этапов. На первом – вы будете готовить бутерброды, на втором – горячие напитки, на третьем - дегустация.
Каждой команде предлагается приготовить по 2 вида бутербродов и 1 напиток.
Приготовление бутербродов и горячих напитков проводится по технологической карте. (см. ПРИЛОЖЕНИЕ А)
Прорабатывается технологическая карта:
обратить внимание на правила приготовления бутербродов и горячих напитков;
дать рекомендации относительно использования технологических карт.
|
Учащиеся делятся на две группы. Каждая группа получает задание.
|
|
|
Текущий инструктаж.
Учитель следит за правильностью выполнения работы и соблюдением правил безопасного труда, в случае необходимости даёт индивидуальный инструктаж.
В ходе практической работы осуществляется контроль:
За соблюдением правил безопасности труда, санитарии, гигиены;
За организацией рабочего места;
За соблюдением последовательности приготовления;
За выполнением правильных приёмов работы с инструментами и приспособлениями;
За трудовой дисциплиной.
Заключительный инструктаж:
еще раз обратиться к плакату с рисунками оформления бутербродов;
показать на отдельной порции вариант оформления готового блюда;
предложить группам пофантазировать и придумать свой вариант украшения бутербродов и подготовить блюдо к подаче на стол.
|
|
6.
|
Контроль и оценка знаний и умений.
|
Соблюдение технологической последовательности приготовления
|
1 балл
|
|
|
|
Соблюдение правил санитарии и гигиены, техники безопасности, требований культуры труда
|
1 балл
|
|
|
|
Внешний вид готового изделия, сервировка стола.
|
1балл
|
|
|
|
Вкусовые качества блюда (бутерброда)
|
1 балл
|
|
|
|
Вкусовые качества горячего напитка
|
1 балл
|
|
|
|
Итого
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Оценка выставляется с учетом ответов учащихся, подготовке дополнительного материала, по карточкам контроля. Выполнение всех пунктов полностью, правильно, самостоятельно дает оценку “5”.
Дежурные моют посуду, убирают класс, сдают учителю технологические карты, снимают и убирают плакаты.
|
|
7.
|
Подведение итогов. Рефлексия.
|
Учитель совместно с обучающимися проводит итог выполненной на занятии работы: обобщаются сведения по пройденной теме, обсуждаются результаты самостоятельной и практической работы, отмечаются лучшие результаты, намечаются планы на следующий урок.
Достигли ли мы цели урока?
Что узнали нового на уроке?
Какие виды бутербродов вы теперь знаете?
Какой продукт является основным для приготовления бутербродов?
Какие напитки вы знаете?
Как правильно приготовить чай?
|
|
8.
|
Д/з. Инструктаж по его выполнению.
|
Домашнее задание: §7,8; узнай, чем полезен напиток из цикория и как его готовят.
|
|
9.
|
Оценивание.
|
Учитель ставит отметки ученикам в дневник.
|
|
ПРИЛОЖЕНИЕ А
риложение 2.
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА.
БУТЕРБРОД С РЫБНЫМИ КОНСЕРВАМИ.
НАИМЕНОВАНИЕ ПРОДУКТА
|
КОЛИЧЕСТВО
|
ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
|
ПОСУДА И ИНВЕНТАРЬ
|
ЧЕРНЫЙ ИЛИ БЕЛЫЙ ХЛЕБ
|
400 ГР.
|
НАРЕЗАТЬ ТОЛЩИНОЙ 1 СМ.
|
НОЖ, РАЗДЕЛОЧНАЯ ДОСКА
|
РЫБНЫЕ КАНСЕРВЫ
|
1 БАНКА
|
РАЗМЕЛЬЧИТЬ ВИЛКОЙ ДО ОБРАЗОВАНИЯ ОДНОРОДНОЙ МАССЫ И ПОКРЫТЬ ЕЮ ЛОМТИК ХЛЕБА
|
ВЛИКА, МИСКА, НОЖ
|
ОГУРЕЦ
|
1 ШТ.
|
НАРЕЗАТЬ ТОНКИМИ КРУЖКАМИ И ПОЛОЖИТЬ СВЕРХУ
|
НОЖ, РАЗДЕЛОЧНАЯ ДОСКА
|
ЗЕЛЕНЬ
|
|
УКРАСИТЬ ЛИСТЬЯМИ ПЕТРУШКИ
|
|
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА.
БУТЕРБРОД С МЯСОМ КУРИЦЫ.
НАИМЕНОВАНИЕ ПРОДУКТА
|
КОЛИЧЕСТВО
|
ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
|
ПОСУДА И ИНВЕНТАРЬ
|
БЕЛЫЙ ХЛЕБ
|
400 ГР.
|
НАРЕЗАТЬ ТОЛЩИНОЙ 1 СМ.
|
НОЖ, РАЗДЕЛОЧНАЯ ДОСКА
|
МАСЛО СЛИВОЧНОЕ, ГОРЧИЦА
|
2 СТ. ЛОЖКИ
50 ГР.
|
СМЕШАТЬ МАСЛО С ГОРЧИЦОЙ И НАМАЗАТЬ ЛОМТИКИ ХЛЕБА
|
МИСКА, ЛОЖКА, НОЖ
|
МЯСО КУРИЦЫ
|
200 ГР.
|
ТОНКО НАРЕЗАТЬ И ПОЛОЖИТЬ СВЕРХУ
|
НОЖ, РАЗДЕЛОЧНАЯ ДОСКА
|
ГОРЧИЦА
|
20 ГР.
|
УКРАСИТЬ В ВИДЕ «ПУГОВИЦ»
|
ЛОЖКА
|
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЧАЯ С САХАРОМ.
НАИМЕНОВАНИЕ ПРОДУКТА
|
КОЛИЧЕСТВО
|
ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
|
ПОСУДА И ИНВЕНТАРЬ
|
ВОДА
|
|
ВСКИПЯТИТЬ ВОДУ. ОБДАТЬ КИПЯТКОМ ЧАЙНИК ДЛЯ ЗАВАРИВАНИЯ ЧАЯ
|
ЧАЙНОК ДЛЯ КИПЯЧЕНИЯ ВОДЫ
|
ЧАЙ
|
2-3 Ч. ЛОЖКИ
|
ВСЫПАТЬ ЧАЙ И ЗАЛИТЬ КИПЯТКОМ НА 1/3. ДАТЬ НАСТОЯТЬСЯ 5-8 МИНУТ И ДОЛИТЬ ЧАЙНОК ГОРЯЧЕЙ ВОДОЙ ДО ВЕРХА
|
ЧАЙНИК ДЛЯ ЗАВАРИВАНИЯ ЧАЯ
|
САХАР
|
ПО ВКУСУ
|
ДОБАВИТЬ В ЧАШКУ
|
ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
|
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА.
БУТЕРБРОД С ЯЙЦОМ И ЗЕЛЕНЬЮ.
НАИМЕНОВАНИЕ ПРОДУКТА
|
КОЛИЧЕСТВО
|
ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
|
ПОСУДА И ИНВЕНТАРЬ
|
БЕЛЫЙ ХЛЕБ
|
400 ГР.
|
НАРЕЗАТЬ ТОЛЩЕНОЙ 1 СМ.
|
НОЖ, РАЗДЕЛОЧНАЯ ДОСКА
|
МАЙОНЕЗ
|
2 СТ. ЛОЖКИ
|
НАМАЗАТЬ ТОНКИМ СЛОЕМ НА ХЛЕБ
|
НОЖ
|
ЯЙЦА
|
4 ШТ.
|
НЕРЕЗАТЬ КОЛЕЧКАМИ И ПОЛОЖИТЬ СВЕРХУ
|
НОЖ, РАЗДЕЛОЧНАЯ ДОСКА
|
ЗЕЛЕНЬ: ПЕТРУШКА, УКРОП, ЛУК
|
|
НАРЕЗАТЬ МЕЛКО И ПОСЫПАТЬ СВЕРХУ, ПОСОЛИТЬ
|
НОЖ, РАЗДЕЛОЧНАЯ ДОСКА
|
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА.
БУТЕРБРОД С СЫРОМ И КОЛБАСОЙ.
НАИМЕНОВАНИЕ ПРОДУКТА
|
КОЛИЧЕСТВО
|
ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
|
ПОСУДА И ИНВЕНТАРЬ
|
БЕЛЫЙ ХЛЕБ
|
200 ГР.
|
НАРЕЗАТЬ ТОЛЩИНОЙ 1 СМ.
|
НОЖ, РАЗДЕЛОЧНАЯ ДОСКА
|
МАСЛО СЛИВОЧНОЕ
|
2 СТ. ЛОЖКИ
|
НАМАЗАТЬ ТОНКИМ СЛОЕМ НА ХЛЕБ
|
НОЖ
|
СЫР
|
80 ГР.
|
НАРЕЗАТЬ ТОНКИМИ ЛОМТИКАМИ, ПОЛОЖИТЬ СВЕРХУ
|
НОЖ, РАЗДЕЛОЧНАЯ ДОСКА
|
КОЛБАСА
|
100 ГР.
|
НАРЕЗАТЬ КРУЖОЧКАМИ И УЛОЖИТЬ НА БУТЕРБРОД, УКРАСИТЬ
|
НОЖ, РАЗДЕЛОЧНАЯ ДОСКА
| |
Скачать 60.2 Kb.