Кудрявцева_медицина. Витамин с и здоровье человека
 Скачать 0.86 Mb.
|
|
Всероссийский конкурс исследовательских работ учащихся “НАУЧНЫЙ ПОТЕНЦИАЛ – XXI век” Направление: Естественные науки Секция: медицина Тема: Витамин С и здоровье человека Кудрявцева Кристина Дмитриевна МБОУ СОШ имени Ярослава Василенко, Пуровского района, ЯНАО 10 класс Научный руководитель: Бондаренко Л.Ф., учитель биологии п. Пурпе, 2020 – 2021 учебный год Аннотация Цель работы: изучение источников витамина С и влияние на организм человека. В ходе выполнения исследовательской работы выдвинутая гипотеза подтвердилась: мы задались вопросом, в каких продуктах больше всего содержится Витамин С. Проведенные экспериментальные исследования позволили освоить методику определения аскорбиновой кислоты в медицинских препаратах. Результаты показали, что из фруктов больше всего содержится витамина С в лимоне, из овощей в луке, из ягод в бруснике и из соков в свежевыжатом апельсиновом немного больше. С помощью обыкновенного йода в домашних условиях можно проверить наличие витамина С в продуктах, которые мы едим. Проводя эксперименты, я подтвердила выдвинутую мною гипотезу, брусника и черника содержат аскорбиновую кислоту. Поставленные задачи мною выполнены, цель достигнута. Я хочу порекомендовать жителям посёлка Пурпе, бережнее относиться к своему здоровью и употреблять больше витамина С для укрепления иммунитета. Содержание. Стр. Введение ………………………………………………………………………….. 4 Основная часть. Теоретическая часть………………………………………………………………… 5 Глава 1. История открытия витамина С………………………………..………….. 5 Глава 2. Суточная потребность витамина С…………..…………………………….. 6 Глава 3. Когда витамин С полезен, а когда вреден?....................................................6 Практическая часть. Глава 1. Опрос населения п.Пурпе и работников Пурпейской поликлиники…… 7 Глава 2. Проведение эксперимента по определению витамина С………………….9 Глава 3. Рекомендации и выводы………………………………………………….. 11 Заключение………………………………………………………………………... 11 Литература……………………………………………………………………….. 11 Приложения ……………………………………………………………………. 13 Введение. По богатству витамином С отличаются: плоды шиповника, черной смородины, рябины, облепихи, клубники, а также капуста белокочанная, горох стручковый, перец красный (горький и сладкий), щавель, шпинат. Цель работы: изучение источников витамина С и влияние на организм человека. Объект исследования: аскорбиновая кислота. Предмет исследования : фрукты, ягоды, соки, овощи. Задачи исследования: Изучить литературу и Интернет ресурсы по данной теме; Изучить влияние аскорбиновой кислоты на организм. Определить наличие витамина С ягодах. Проведение социологического опроса. Систематизировать полученные результаты Сделать выводы. Гипотеза : мы задались вопросом, в каких продуктах больше всего содержится Витамин С. Методы исследования: теоретические: изучение литературы по данному вопросу, анализ, обобщение, выводы; экспериментальные: наблюдение, химический эксперимент; математические: составление таблиц, диаграмм; практические: фотографирование объектов, опрос учащихся и жителей п.Пурпе и составление презентации. Практическая значимость заключается в том, что проведя исследование и изучив научно-популярную литературу, мы найдем ответы на вопрос: «содержится ли в продуктах питания аскорбиновая кислота». Данное исследование может быть применено на уроках биологии, мне кажется, что всем будет интересно знать, значение данных брусники и черники для поддержания жизнедеятельности организма. В результате проведенной исследовательской работы я приобретаю навыки лабораторного исследования, которые пригодятся мне при учебе в Вузе, так как будущая моя специальность будет тесно связана с биологией. Новизна работы заключается в том, что в нашем посёлке определением аскорбиновой кислоты никто не занимался, несмотря на то, что немало интересного и полезного можно узнать из научной литературы. База исследования: территория п. Пурпе II. Теоретическая часть. Глава 1. История открытия витамина С. История открытия витамина С связана с цингой. В те далекие времена эта болезнь особенно поражала мореплавателей. Сильные, отважные моряки были бессильны перед цингой, которая к тому же часто вела к смертельному исходу. Болезнь проявлялась общей слабостью, кровоточивостью десен, вследствие чего выпадали зубы, появлялась сыпь, кровоизлияния на коже. Но все же был найден путь излечения. Так, моряки, следуя примеру индейцев, стали пить водный экстракт сосновой хвои, который является кладезем витамина С. В XVIII веке хирург британского флота Дж. Линд показал, что болезнь моряков можно излечить, добавив в их рацион питания свежие овощи и фрукты. Интересен еще другой факт: Альберт фон Сент- Дьердь, первооткрыватель витамина С, на самом деле открыл целый комплекс витаминов. (3,2) Огромная заслуга в исследовании его свойств принадлежит Лайнусу Полингу. Лайнус Карл Полинг один из немногих ученых, дважды в своей жизни удостаивавшихся высшей мировой оценки заслуг перед человечеством — Нобелевской премии. Лайнус Полинг — один из основателей современной химии и молекулярной биологии. Надо отметить, что он является единственным человеком, получившим столь высокие награды единолично, ни с кем их не разделив. Исследованиями ученый занялся в середине 60-х годов. Его первая работа называлась “Витамин С и обычная простуда. Полинг продолжал свои исследования, изучая влияние витамина С на развитие онкологических заболеваний. Поистине настоящий взрыв в американской медицине вызвала его книга “Рак и витамин С”, доказывающей фантастические возможности аскорбиновой кислоты.(5) Именно в то время Лайнус Полинг получил прозвище Человек “Витамин С”. Но, несмотря на насмешки прессы, сопротивление медиков и фармацевтов, ученый продолжал работать. Его убеждения подтвердило врем Глава 2. Суточная потребность витамина С. Суточная потребность человека в витамине С зависит от ряда причин: возраста, пола, выполняемой работы, состояния беременности или кормления грудью, климатических условий, вредных привычек. Болезни, стрессы, лихорадка и подверженность токсическим воздействиям (таким, как сигаретный дым) увеличивают потребность в витамине С. В условиях жаркого климата и на Крайнем Севере потребность в витамине С повышается на 30-50 процентов. Молодой организм лучше усваивает витамин С, чем пожилой, поэтому у лиц пожилого возраста потребность в витамине С несколько повышается. (1,4,6) Средневзвешенная норма физиологических потребностей составляет 60-100 мг в день. Обычная терапевтическая доза составляет 500-1500 мг ежедневно.
Глава 3. Когда Витамин С полезен, а когда вреден? Знаменитый врач древности Парацельс в одном из своих трудов писал, что все есть яд и все есть лекарство. В справедливости этой фразы вряд ли стоит сомневаться, лечебное воздействие зависит от концентрации лекарственных средств. Врачи отмечают, что большие количества аскорбиновой кислоты нередко вызывают у младенцев гемолиз (разрушение) эритроцитов. Известно, что риск прерывания беременности увеличивается из-за высокого уровня эстрогенов, который может возрастать и при передозировке витамина С. нервной системы. Пациентам с признаками почечнокаменной болезни следует проконсультироваться с врачом о приеме высоких доз витамина С, у здоровых людей он не стимулирует образование камней в почках. С лечебной целью витамин С назначают при многих заболеваниях, например, при гипоксии, нарушении деятельности дыхательной и сердечно сосудистых систем. При тяжелых инфекционных заболеваниях, воспалительных и аллергических реакциях аскорбиновая кислота Практическая часть. Глава 1. Опрос и анкетирование населения п. Пурпе и работников Пурпейской поликлиники. Для проведения этого исследования были составлены анкеты для жителей п.Пурпе и проведен опрос среди работников Пурпейской поликлиники. В анкетировании приняли участие 30 человек. (Приложение1)
Диаграмма. Какие болезни вы чаще лечите витамином С ?  Диаграмма. Какие продукты, содержащие витамин. С, вы употребляете?  Диаграмма. Как вы думаете, в каких продуктах больше всего содержится витамин С?  По моим диаграммам видно: При гриппе чаще всего лечат витамином С. Чаще всего люди употребляют пищу, содержащую витамин С – это ягоды (в основном брусника и черника) и цитрусовые ( апельсин и лимон). Работники нашей больницы и просто жители п. Пурпе назвали продукты, в которых больше всего витамина С – это ягоды (в основном брусника и черника) и фрукты ( лимон). Глава 2. Проведение эксперимента по определению витамина С. Определение основано на способности аскорбиновой кислоты вступать в окислительно -восстановительные реакции и восстанавливать, например аскорбиновая кислота восстанавливает нитрат серебра до серебра – тёмный серебристый осадок, йод – до йодоводорода.(6). Подготовили брусничный и черничный сок. Взяла ступку с помощью пестика растерла растёрла 15 грамм ягоды брусники и черники, измельчённую массу отфильтровала через стеклянную воронку с фильтровальной бумагой. Полученный сок поместила в пробирки. Реакция с ягодами. В пробирку поместила 6 капель раствора аскорбиновой кислоты и добавила 2 капли раствора йода. Раствор стал бесцветным. В пробирку поместила 6 капель раствора брусничного сока и добавила 2 капли раствора йода. Раствор стал бесцветным. В пробирку поместила 6 капель раствора черничного сока и добавила 2 капли раствора йода. Раствор стал немного темноватым (Приложение2) Результаты наблюдений при анализе аскорбиновой кислоты и сока растений на содержание витамина С.
Таким образом, полученные нами результаты говорят о том, что брусника содержит больше витамин С, чем черника. Реакция с овощами. Подготовила вытяжки лука и моркови. Готовые вытяжки овощей налила в пронумерованные пробирки. Добавила 2-3 капли йода в каждую пробирку. В итоге, в вытяжке лука раствор обесцветился, а в моркови изменений не произошло. То есть витамин С содержится в большом количестве только в луке. (Приложение 3) Реакция с фруктами. Подготовила вытяжки лимона и банана. Готовые вытяжки фруктов налила в пронумерованные пробирки. В итоге, лимон содержит витамин С, а в пробирке с бананом витамина С не обнаружено.(Приложение 4) Реакция с соком. Подготовила купленный апельсиновый сок и свежевыжатый апельсиновый сок. Далее разлила соки в пронумерованные пробирки. Сравнила количество капель йода в каждой пробирке на содержание витамина С. В итоге, в пробирке купленного апельсинового сока - неисчезающая окраска появилась после 7 капель йода. В пробирке свежевыжатого апельсинового сока- неисчезающая окраска появилась после 15 капель йода. Значит витамина С больше содержится в свежевыжатом апельсиновом соке. (Приложение 5) Глава 3. Выводы.Проведенные экспериментальные исследования позволили освоить методику определения аскорбиновой кислоты . С помощью обыкновенного йода в домашних условиях можно проверить наличие витамина С в продуктах, которые мы едим. Результаты показали, что ягоды, овощи и фрукты содержат аскорбиновую кислоту. Проводя эксперименты, я подтвердила выдвинутую мною гипотезу. Поставленные задачи мною выполнены, цель достигнута, Рекомендации.Я хочу порекомендовать жителям посёлка Пурпе, бережнее относиться к своему здоровью и употреблять больше витамина С для укрепления иммунитета. Производить сбор ягод можно только при бережном отношении к природе, не нарушая законов леса и сохраняя растения. Заключение.Изучив литературу, посвященную значению витамина С для здоровья человека и проведя работу по определению аскорбиновой кислоты в продуктах питания можно сделать следующее заключение в виду того, что натуральная местная ягода брусники и черники богата витамином С, предлагаем вам употреблять её в свежем виде, в соках, в морсах, а также овощи и фрукты, которые богаты витамином С. По данным анкетирования и опроса можно отметить, что работники Пурпейской поликлинники и жители нашего поселка для профилактики и лечения заболеваний использует :северные ягоды, цитрусовые и свежие овощи. Мы вместе со своей цивилизацией – часть природы, поэтому главное условие нашего здоровья это не покорение, а сотрудничество с природой. Бережное и заботливое отношение не только к лекарственным растениям, но и ко всему другому живому. Литература.Исаева Е. книга «Клюква и черника», 2005.- 86с. Ильина Т.А "Лекарственные растения России",1998.- 351с. Лисичкин Г.В. , Бетанели В.И., Химики изобретают. Кн. Для учащихся.-М.:Просвещение.1990.-112с. Никиточкина Т.Д. книга "Лекарственные растения леса", 1999.- 120с. Новиков В.Ю. «Природа и человек», 1997.-219с. Штремплер Г.И.Химия на досуге: Домашняя хим.Лаб.: Книга для учащихся.-М.: Просвещение: «Учеь.лит.».1996.-94с. Используемые интернет ресурсы: http//:lekarstvennie rastenia.ru; http://wdc-arh.ru/1/27/ http://www.stgetman.narod.ru/chernika.html http://ill.ru/news.art.shtml?c_article=650 http://www.probid.com/zz490-14.html http://www.nexplorer.ru_11887.htm http://www.tiensmed.ru/golubka1.htm http://www.karvin.ru/nature/berru/ http://www.survinat.ru/2011/07/sedobnye-lesnye-yagody/ Приложения Приложение 1 Опрос и анкетирование населения п. Пурпе и работников Пурпейской поликлиники.    Приложение 2 Проведение эксперимента по определению витамина С. Реакция с раствором йода.    Приложение 3 С овощами   Приложение 4 С фруктами   Приложение 5 С соком   |