лекция ферменты. Витамины. Классификация. Строение

• Название: Витамины. Классификация. Строение
• Анкор: лекция ферменты
• Дата: 26.12.2021
• Размер: 58.08 Kb.
• Имя файла: Lektsia_7_Vitaminy.docx
• Тип: Лекция; #319113
• страница: 5 из 7

ВИТАМИНЫ. ВОДОРАСТВОРИМЫЕ ВИТАМИНЫ

1. 
   Витамин В₁, антиневритный, тиамин
   

Биологическая роль: В организме тиамин присоединяет 1-3 молекулы фосфорной кислоты, образуется ТПФ - метаболически активная форма витамина B₁, который осуществляет декарбоксилирование кетокислот. При недостатке витамина B₁ тормозятся как процессы превращения пировиноградной кислоты в активированную уксусную кислоту, так и реакции цикла лимонной кислоты в целом. В крови и тканях при этом накапливаются кетокислоты (пировиноградная, α-кетоглютаровая), что вызывает тяжелое нарушение, особенно в тканях с высокой интенсивностью обмена веществ (мозг, сердце).

Химическое строение и свойства.

Молекула витамина В₁ состоит из пиримидинового и тиазолового гетероциклов, соеди- ненных метиленовым мостиком:

N

CH₃

NH₂

N
CH₂ N
S
CH₃

CH₂

CH₂OH

Витамин В₁

В животных тканях и дрожжах витамин В₁ находится не в свободном состоянии, а в виде тиаминпирофосфата:

N

CH₃

N
NH₂

CH₂

CH₃

CH₂

S

OH

^CH₂ O P ^O

O

OH

P ^OH

O

Тиаминпирофосфат (ТПФ)
Распространение в природе: Витамин B₁ содержится в зернах злаков, мука грубого помола и дерть, отруби, горох, рыбная мука, сухой обрат, молоко и молочная сыворотка. Очень высоким содержанием витамина B₁ отличаются дрожжи, в печени, почках, сердечной мышце и в мозгу.

2. Витамин В₂, рибофлавин, витамин роста

Роль в обмене веществ. Биологическое действие рибофлавина обусловлено его ролью как составляющей части двух коферментов аэробных дегидрогеназ — флавинмононуклеотид (ФМН, рибофлавин-5-фосфат) и флавинадениндинуклеотид (ФАД).

ФМН служит коферментом дегидрогеназ, которые катализируют окислительное дезаминирование некоторых аминокислот и других веществ. ФАД является коферментом дегидрогеназ β-окисления жирных кислот, сукцинатдегидрогеназы,

ксантиноксидазы и многих других ферментов (более 60), которые катализируют аэробные окислительно-восстановительные реакции.

Следовательно, флавиновые ферменты участвуют в энергетическом обмене и тканевом дыхании.

Недостаток витамина В₂ нарушает активность многих ферментных систем организма, что приводит к резкому снижению продуктивности, замедлению роста и развития, возрастает смертность молодняка.

Структура и свойства. Витамин В₂ является производным изоаллоксазина, в котором к среднему кольцу присоединен пятиатомный спирт рибитол:

CH CH CH CH₂OH

H₃C

_N N

O



OH OH _OH

H₃C

^NH

N

O
Витамин В₂,

Распространение в природе: Витамина В₂ много содержится в люцерновой травяной муке и кормовых дрожжах, в достаточном количестве имеется в различных шротах, а зернах и отходах мукомольного производства. Богаты рибофлавином сухое обезжиренное молоко и молочная сыворотка, рыбная и мясокостная мука.

3. Витамин В₃, пантотеновая кислота, антидерматитный

Название этого витамина (греч. Pantothea – всюду присутствует) свидетельствует о его широком распространении в природе. Пантотеновая кислота является необходимым веществом для жизнедеятельности микробов, насекомых и всех позвоночных.

Биологическая роль. Пантотеновая кислота входит в состав кофермента активирования кислот — HSKoA, который принимает участие в активировании жирных кислот и аминокислот.

Структура и свойства. Пантотеновая кислота (α-,γ-диокси-β,β'-диметилбутирил-β-

аланин).

^CH3 OH

^HO CH₂ C CH

CH₃
O

C NH ^{CH2 CH2}

COOH

Пантотеновая кислота

Недостаток витамина В₃ вызывает потерю аппетита, поносы, кожные заболевания (дерматиты в области глаз с истечением коричневого экссудата), огрубение волосяного покрова, выпадение шерсти и щетины, образование опухолей в стенке желудка и кишечника.

Распространение в природе. дрожжи, печень и яичный желток. Много пантотеновой кислоты содержат растительные белковые корма (шроты и жмыхи), в умеренном количестве – зерновые корма и много — корнеклубнеплоды и кормовые продукты их переработки.