лекция ферменты. Витамины. Классификация. Строение

• Название: Витамины. Классификация. Строение
• Анкор: лекция ферменты
• Дата: 26.12.2021
• Размер: 58.08 Kb.
• Имя файла: Lektsia_7_Vitaminy.docx
• Тип: Лекция; #319113
• страница: 6 из 7

Витамин РР, В₅, антипеллагрический, никотинамид, ниацин

Пеллагра (от итал. — pell agrе – шершавая кожа) распространена в странах, где одним из основных продуктов питания является кукуруза. Причина пеллагры слабая

усвояемость организмом никотиновой кислоты, содержащейся в кукурузе, и низкий процент в ней триптофана. Никотиновая кислота участвует в обмене в форме амида.

Биологическая роль. Механизм действия витамина РР связан с его ролью как составной части коферментов большого числа ферментов, катализирующих процессы тканевого дыхания путем переноса водорода от субстрата к восстанавливаемому веществу.

Амид никотиновой кислоты является составной частью таких коферментов, как никотинамиддинуклеотид (НАД) и никотинамиддинуклеотидфосфат (НАДФ), которые катализируют процессы окисления и восстановления путем присоединения или отдачи водорода. Установлено, что витамин РР служит составной частью около 100 анаэробных дегидрогеназ.

Структура и свойства. Никотиновая кислота и ее амид — производные пиридина со следующее структурой:

O

COOH _{C NH2}

N _N

никотиновая кислота никатинамид

При недостатке витамина В₅ возникают потемнения окраски слизистой оболочки языка у собаки («черный язык»).

Распространение в природе: Большое количество никотиновой кислоты содержится в зернах злаков и отходах мукомольной промышленности, особенно в пшеничной дерти, рисовых и пшеничных отрубях, шротах, жмыхах и кормовых дрожжах.

5. Витамин В₆, адермин, пиридоксин

Биологическая роль. Роль витамина В₆ в обмене веществ обусловливается его участием в построении многих ферментов белкового и аминокислотного обмена. В частности, пиридоксальфосфат и пиридоксаминфосфат входят в качестве кофакторов в состав ферментов аминотрансфераз, катализирующие процессы трансаминирования, которые являются центральным звеном белкового обмена, и важнейшим звеном связи между обменом белков, углеводов и липидов.

Структура и свойства. Свойствами витамина В₆ обладают три соединения: пиридоксол, пиридоксаль и пиридоксамин. Они различаются радикалом в 4-м положении кольца пиридина. В последнее время все эти три компонента объединяются под общим названием пиридоксин:

HO

H₃C

CH₂OH

CH₂OH

N
HO

H₃C

CH₂

N

NH₂ CH₂OH

Пиридокс

Пиридоксаль

Пиридок

HO

H₃C _N

CH₂OH

Все три формы встречаются в свободном или связанном виде в растительных и животных тканях и могут взаимно превращаться друг в друга. В тканях организма пиридоксаль и пиридоксамин встречаются в виде фосфорных эфиров, которые являются кофакторами в процессах переаминирования:

HO

H₃C

CH₂NH₂

CH₂ ^O
N


HO

H₃C

O

^{C H} OH

CH₂ ^O

Фосфопиридокса Фосфопиридокс
Недостаток витамина В₆ ухудшается аппетит, падают привесы. Прогрессирующая недостаточность приводит к патологическим изменениям кожного покрова и нервной ткани. Внешнее проявление поражения нервной ткани — общая слабость, судороги и расстройства движения.

Распространение в природе: Витамина В₆ содержится в отходах мукомольного производства и в различных растительных белковых кормах (шроты и жмыхи). Наилучшим естественным источником витамина В₆ являются кормовые и пивные дрожжи. Может синтезироваться микрофлорой кишечника.

6. 
   Витамин B₁₂, антианемический, цианкобаламин Биологическая роль. Биохимические функции витамина B₁₂ у высших
   

животных еще недостаточно изучены. Витамин B₁₂ совместно с фолиевой кислотой

участвует в переносе одноуглеродных остатков и влияет на формирование подвижных метильных групп необходимых для биосинтеза ряда веществ. Восстановленная форма витамина B₁₂ с участием АТФ преобразуется в аденозилкобаламин (В₁₂-кофермент). Витамин B₁₂ как фактор синтеза метионина необходим для образования креатина, адреналина, азотистых оснований мононуклеотидов, а отсюда нуклеиновых кислот, белков и других веществ.

Структура и свойства. Витамин В₁₂ — это совокупность соединений, молекула которых образована системой порфириновых колец. В центре ее находится атом кобальта.

Распространение в природе. Растительные корма совсем не содержат витамина B₁₂. Его способны синтезировать лишь гетеротрофные микроорганизмы. Бактериальный синтез витамина B₁₂ происходит в почве и в активном иле отстойников при очистке сточных вод. В активном иле содержится 20-22 мг витамина В₁₂ на 10 г сухого вещества. Богатый источник витамина B₁₂ — белковые корма животного происхождения (рыбная мука, сухой рыбный сок, мясная и мясокостная мука, сухое молоко и молочная сыворотка.

7. 
   Витамин В_С, фолиевая кислота, антианемический Биологическая роль: фолиевая кислота принимает участие синтезе
   

креатина, аминокислот (метионина_, гистидина и серина), азотистых оснований нуклеиновых кислот и холина. Фолиевая кислота необходима для метилирования урацила и превращения его в тимин, а также для синтеза пуриновых оснований.

Структура и свойства. Фолиевая кислота является продуктом конденсации ос- татков 1 - птеридина, 2 - парааминобензойной и 3 - глютаминовой кислот.

OH

N

^{N CH}₂ NH

N
1

^CO NH ^CH COOH

2
(CH₂)₂ ^COOH

3

Авитаминоз. При недостатке этого витамина развивается малокровие и резко изменяется состав крови. Нарушается образование эритроцитов, лейкоцитов и тромбоцитов. Эти нарушения особенно выражены, если кроме фолиевой кислоты в рационе недостаточно (или нет) витамина B₁₂.

Богатым источником фолиевой кислоты служат зеленые части растений (лат. folium — лист), а также пивные и кормовые дрожжи, соевый шрот, пшеничная мука, бедны фолиевои кислотои все виды зерна злаковых культур и рыбная мука.