Транспортное обслуживание. Введение Развитие гостиничной индустрии
 Скачать 204.5 Kb.
|
|
Содержание Введение……………………………………………………………………..…3 1. Развитие гостиничной индустрии………………………………………….6 1.1 История развития индустрии гостеприимства…………………………..6 1.2 Типы гостиничных предприятий…………………………………………9 1.3 Виды гостиничных номеров…………………………………………….12 2. Транспортное обслуживание в гостиницах и туристических комплексах……………………………………………………………………18 2.1 Понятие и значение транспортной инфраструктуры…………………..18 2.2 Исторические аспекты развития транспортной системы России……..21 2.3 Классификация путешествий и транспортных средств в туризме……27 2.4 Транспортные услуги, предоставляемые гостиницами………………..34 3. Организация транспортного обслуживания в гостинице «Жемчужина» г.Сочи…………………………………………………………………………43 3.1 Общая характеристика гостиницы «Жемчужина» г.Сочи…………….43 3.2 Транспортные услуги в гостинице «Жемчужина» г.Сочи…………….47 3.3 Рекомендации по развитию транспортного обслуживания в гостинице «Жемчужина»………………………………………………………………...48 Заключение…………………………………………………………………...51 Список использованной литературы………………………………………..53 Введение гостиница транспортный туристический Услуги, предоставляемые в гостиницах, подразделяются на основные и дополнительные. Список услуг может варьироваться и выбирается руководителем гостиницы по своему усмотрению. К тому же какая-то часть услуг может быть платной или предоставляться бесплатно, в зависимости от того, какие цели преследует гостиница. Следует учитывать, что большинство малых гостиниц в силу своих размеров не могут предоставлять широкий спектр услуг. Сотрудники гостиниц делают всё, чтобы гостям было как можно удобнее. Гостиницы предлагают своим клиентам сервисы, призванные сделать пребывание у них максимально комфортным. Согласно «Правилам предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации» Исполнитель обязан предоставить Потребителю без дополнительной оплаты следующие виды услуг: 1. вызов скорой помощи; 2. пользование медицинской аптечкой; 3. доставка в номер корреспонденции по её получении; 4. побудка к определённому времени; 5. предоставление кипятка, иголок, ниток, одного комплекта посуды и столовых приборов. Перечень и качество предоставления платных дополнительных услуг должны соответствовать требованиям присвоенной гостинице категории. Наиболее распространенные: 1. экскурсионное обслуживание; 2. заказ услуг гидов-переводчиков; 3. организация продажи билетов на все виды транспорта; 4. организация продажи билетов в театры, цирк, на концерты; 5. заказ автотранспорта по заявке гостей, вызов такси; 6. прокат автомобилей; 7. заказ мест в ресторанах города; 8. покупка и доставка цветов; 9. продажа сувениров, открыток и другой печатной продукции; 10. ремонт обуви; 11. ремонт и глажение одежды; 12. стирка и химчистка одежды; 13. пользование сауной; 14. услуги парикмахерской; 15. услуги буфетов, баров и ресторанов; 16. аренда конференц-зала, залов переговоров; 17. услуги бизнес - центра. К дополнительным услугам транспортного назначения относятся: 1. заказ билетов на поезд, самолёт, теплоход; 2. консьерж или портье, обеспечивающий заказ билетов на необходимый вид транспорта; 3. автостоянка, подземный гараж (сотрудники: охранники, навигация, видеонаблюдение) 4. вызов такси (портье, консьерж, бланка заказа, договор с фирмой); 5. аренда автомобилей (транспортная служба в гостинице, договор с прокатной фирмой); 6. трансфер; 7. экскурсионное обслуживание. Актуальность темы данной дипломной работы обусловлена тем, что во всем мире выездной туризм весьма популярен и неслучайно с каждым годом растёт число туристов, выбирающих данный вид путешествия. В свою очередь услуги перевозок туристов, как составная часть индустрии туризма, занимают одно из ведущих мест в составе туристского продукта. Это связано с тем, что все туристские маршруты (кроме пешеходных) предполагают наличие транспорта для доставки путешествующих к месту отдыха или экскурсии и возвращения домой. Транспортное обеспечение является важнейшим элементом туристкой инфраструктуры и входит в основной комплекс услуг, включаемых в состав туристского продукта. Перемещение представляет собой наиболее характерную черту туризма, а транспорт, обеспечивающий это перемещение, является важнейшей отраслью, оказывающей услуги туристского типа. Без транспорта нет туризма, если не говорить о пеших экскурсиях и походах, ограниченных как числом туристов, так и расстоянием. Автомобильный транспорт можно с полным правом назвать транспортом всеобщего применения, так как он используется повсеместно - от трансферов и экскурсий, внутримаршрутных перевозок автобусами до аренды малолитражных автомобилей туристами для личного пользования на отдыхе. Автобусы и автомобили транспорт местного и внутрирегионального значения. Целью написания данной работы является анализ транспортного обслуживания туристов в гостинице «Жемчужина». Дипломная работа состоит из введения, трёх глав, заключения, списка использованной литературы и Интернет - источников. 1. Развитие гостиничной индустрии 1.1 История развития индустрии гостеприимства История гостиниц, как и история туризма, насчитывает не одну тысячу лет. Упоминание о первых предприятиях индустрии гостеприимства - тавернах - можно найти в Манускриптах, относимых учёными к эпохе античных Греции и Рима. С развитием торговли и связанных с ней разъездов, стало совершенно необходимо организовать для путешествующих не только пищу, но и ночлег. Поскольку передвижение по стране было медленным, а путешествие долгим и трудным, и таверн на всех не хватало, многим путникам приходилось уповать на гостеприимство в частных домах. [4, 22] Во времена Римской Империи постоялые дворы и таверны появлялись повсеместно, особенно на всех главных дорогах. В то время их насчитывалось до десяти тысяч. Пользоваться многими постоялыми дворами можно было лишь по предъявлении специального правительственного документа. Эти документы свидетельствовали об особом статусе их предъявителей, и поэтому часто воровались и подделывались. Некоторые богатые землевладельцы строили свои собственные постоялые дворы на границах своих владений, которыми управляли либо рабы, либо вольноотпущенные или ушедшие на покой гладиаторы. Хозяева таверн и постоялых дворов были лишены многих гражданских прав, включая право служить в армии, возбуждать против кого-либо дела в суде, приносить присягу и выступать в качестве опекуна. Моральные устои всякого, занимающегося этим бизнесом, моментально ставились под сомнение. [11,41] Обычные таверны считались притонами греха и заходили туда, кроме простонародья, только совершенно опустившиеся аристократы. К тому времени, когда к власти пришёл Калигула (37 год нашей эры), бани работали круглосуточно. Мужчины и женщины парились вместе, и вино при этом лилось рекой. При банях были роскошные обеденные комнаты, где организовывались банкеты, которые проходили с таким размахом, что правительство было вынуждено принять законы о роскоши, ограничивающие траты римлян на еду и выпивку. [7,28] В древней Персии путешествовали на верблюдах, большими караванами. Ночевали обычно в шатрах, которые разбивали рядом с караванным путём. Но иногда останавливались в так называемых караван-сараях - неких гостиничных комплексах, включающих загон для верблюдов и помещение для ночлега людей, окружённые крепостной стеной, защищающей от стихий (например, песочных бурь) и от разбойников, грабивших караваны. В те времена удобства, предоставляемые путнику в Азии, значительно превосходили те, на которые можно было рассчитывать в Европе. На Востоке торговля шла не в пример бойчее, а потому и путешествовали люди чаще. В период процветания Римской Иперии на дорогах можно было встретить и купцов, и учащуюся молодёжь, и бродячих артистов. После падения Римской Империи интерес сферы услуг гостеприимства переместился с обслуживания путешественников на посетителей других категорий. В Англии, например, постоялые дворы были ориентированы уже не столько на путешествующих, сколько на пьющих. Если люди и путешествовали в те годы, то обычно они были связаны либо с королевским двором, либо с церковью. Большинство путешественников были миссионерами, священниками и пилигримами, путешествующими к святым местам. Так что, постоялые дворы с достаточно примитивными условиями проживания, в которых люди останавливались на ночлег, стали строиться поближе к храмам и монастырям. Условия проживания оставались довольно примитивными, управляли постоялыми дворами рабы, находящиеся в услужении священников и настоятелей храмов. [2,88] Однако в том значении, которое им придаётся сегодня, гостиницы появились всего лишь несколько веков назад. Первой гостиницей, открытой в США, была «City Hotel» с 70-тью номерами на Бродвее в Нью-Йорке. Это знаменательное событие произошло в 1794 году. Первым настоящей гостиницей - с коридорными, регистратурой, с замками на дверях номеров и даже с бесплатным мылом для гостей - был «Tremont House» на 70 номеров, открытый в Бостоне в 1829 году. В США большинство гостиниц были настоящими архитектурными шедеврами - с просторным вестибюлем, с бальным залом, с чудесами сантехники, а в некоторых случаях и с такими неслыханными в Европе того времени удобствами, как лифт, первый из которых был смонтирован в нью-йоркском отеле на Пятой Авеню в 1859 году. Первым отелем с электрическим освещением был «Hotel Everett» тоже в Нью-Йорке. [2,13] Вообще, в XIX веке как в США, так и в Европе лучшие гостиницы были снабжены всеми современными удобствами, включая горячее водоснабжение, центральное отопление и канализацию. Благодаря техническому прогрессу, начинается строительство многоэтажных гостиничных зданий, в первую очередь в крупных городах и туристических центрах того времени. [6,56] Появляется потребность в строительстве гостиниц при крупных университетах и научных центрах, в портовых городах и других транспортных узлах. Конечно, каждая гостиница ориентировалась на обслуживание своего специфического контингента - представителей высшего общества, среднего класса, студентов, коммивояжеров, транспортных рабочих и так далее. Каждая категория потребителей определяла набор услуг, уровень комфорта и цен, устанавливаемых гостиницей. В середине XIX века в Европе появились специалисты - профессионалы гостиничного дела. Ими стали владельцы гостиниц, для которых уже недостаточно было освоить лишь несколько приёмов гостеприимства. Теперь хозяин гостиницы управлял целым коллективом, а сама гостиница имела внутреннее деление на различные службы (в первую очередь в отдельную службу выделился ресторан с кухней, затем появились служба приёма и хозяйственно-технический отдел). В повседневный язык вошли названия новых гостиничных профессий: консьерж, швейцар, портье, грум. [7,11] 1.2 Типы гостиничных предприятий Различают следующие типы гостиничных предприятий: Отель - традиционный тип гостиничного предприятия, располагающийся, как правило, в крупном городе, имеющий большой штат обслуживающего персонала, предоставляющий широкий набор дополнительных услуг и высокий уровень комфорта. Отель-люкс - малое или среднее по вместимости гостиничное предприятие, обычно расположенное в центре города. Хорошо обученный персонал обеспечивает высокий сервис самым требовательным клиентам - участникам конференций, деловых встреч, бизнесменам, высокооплачиваемым специалистам. Характерна высокая цена номера, включающая все возможные виды обслуживания. Номера имеют несколько комнат, непременно гостиную и изолированную спальню. В некоторых номерах «Люкс» есть кухня с холодильником и встроенным мини-баром. Гостиница (среднего класса) - предприятие по вместимости больше отеля - люкс (400 - 2000 мест), располагающееся в центре города или городской черте. Предлагает достаточно широкий набор услуг, и уровень цен на них такой же, как в регионе расположения, или несколько выше. Рассчитано на приём бизнесменов, индивидуальных туристов, участников конгрессов, конференций. Апарт - отель - предприятие по вместимости малых или средних размеров (до 400 мест), характерное для крупного города с непостоянным населением. Предоставляет номера квартирного типа, используемые в качестве временного жилья, чаще всего на базе самообслуживания. Цена обычно варьируется в зависимости от сроков размещения. Обслуживает семейных туристов и бизнесменов, коммерсантов, останавливающихся на длительный срок. Гостиница экономичного класса - предприятие малой или средней вместимости (150 мест и больше). Располагается вблизи автомагистралей. Характерно простое и быстрое обслуживание, ограниченный набор услуг, а значит, невысокий процент надбавки за обслуживание. Потребителями являются бизнесмены и индивидуальные туристы, не нуждающиеся в полном пансионе и стремящиеся к фактической оплате потребляемых ими услуг. Отель-курорт - предприятие со значительными различиями по вместимости, предлагающее полный набор услуг гостеприимства и, кроме того, комплекс специального медицинского обслуживания и диетического питания. Располагается в курортной местности. Мотель - средство размещения автотуристов, приспособленное для семейного размещения и обслуживания семьи, без необходимости оплаты всего комплекса услуг, как это предлагают отели. В основном это простые одноэтажные или двухэтажные сооружения, расположенные вне городской застройки - в пригороде у автомагистралей. Это малые или средние по вместимости предприятия (до 400 мест). Характерно среднее качество обслуживания при небольшой численности персонала. По сравнению с отелями предлагается ограниченный набор услуг по более низким ценам. Обычно в комплекс мотеля входят ресторан, бар, зал для просмотра кино, тренажёрные и игровые помещения, бассейн и тому подобное. Клиентами являются разные категории туристов, но с акцентом на познавательном автотуризме. Частная гостиница типа «ночлег и завтрак» (B&B) - тип гостиниц, получивший широкое распространение в США. Это гостиница малой, иногда средней вместимости, расположенная в пригороде или сельской местности. В обслуживание, как правило, входят завтрак и ранний лёгкий ужин в домашней обстановке. Клиенты - коммерсанты и маршрутные туристы, стремящиеся к домашнему уюту. Пансион - предприятие с простым стандартом и ограниченным спектром услуг. Здесь предоставляются завтраки, обеды и ужины (полный пансион), которые могут получить только постоянно проживающие здесь клиенты. Пансион широко распространён в мировой практике. Проживание в пансионе обходится гораздо дешевле, чем в обычных гостиницах. Он не подпадает под категорию звёздности, так как не обязан соответствовать стандартам. Традиционный пансион отличается небольшим количеством комнат и обычно рассчитан на проживание 10 - 20 человек (иногда количество мест доходит до 50). Чаще всего он принадлежит одной семье, которая и обслуживает постояльцев. Бунгало - небольшое строение из лёгких материалов, используемое для размещения туристов. Получил широкое распространение в международных молодёжных туристических центрах. Кемпинг - лагерь для авто-, мото-, велотуристов, обычно расположенный в загородной местности, иногда недалеко от мотеля. Туристам предоставляются места для ночлега, часто в палатках или летних домиках, оборудованных кухнями для индивидуального приготовления пищи и некоторыми элементарными удобствами. Ротель - передвижная гостиница, представляющая собой вагон с одно- или двухместными номерами (спальными отсеками), в которых расположены спальные кресла. Имеются отсек для переодевания, общая кухня, холодильник, общий туалет. Флотель - крупная плавающая гостиница, большой отель на воде, специально оборудованное судно. Туристам предлагаются комфортабельные номера и ассортимент услуг для активного отдыха - бассейн, водные лыжи, снасти для рыбной ловли, оснащение для подводного плавания и подводной охоты, тренажёрные залы, залы для конгрессов и конференций, библиотека, разнообразное информационное обеспечение (телефон, факс, компьютер и тому подобное). В последнее время часто используется для организаций бизнес-туров, конгресс-туров, конгресс-круизов, обучающих туров. Флайтель - чрезвычайно дорогой и немногочисленный вид гостиниц. Оборудован посадочной площадкой и системой связи с метеослужбами. Ботель - небольшая гостиница на воде, в качестве которой используется соответствующим образом оборудованное судно. Акватель - стационарный корабль, изъятый из эксплуатации как транспортное средство и используемый в качестве отеля. 1.3 Виды гостиничных номеров Удивительно, но до настоящего времени в отельной индустрии так и не появилось единой системы классификации гостиничных номеров. Конечно, сегодня практически любой современный отель имеет в своём распоряжении стандартные номера и люксы. Однако зачастую одна и та же категория номера в разных отелях может подразумевать различные условия проживания. При этом существуют базовые системы классификации, которых в ряде стран придерживаются не один десяток лет. В первую очередь речь идёт о гостиничном секторе Западной Европы, США, Австралии, Бразилии, Японии и некоторых стран азиатского региона. В последние годы систему классификации номеров западного образца перенимают многие гостиницы и отели России. Класс номера в отеле во многом зависит от структуры самого отеля. Классификация номеров в гостиницах зачастую используется не столько для обозначения комфортности, сколько для отражения числа спальных мест. С уверенностью можно говорить о том, что общим стандартом для международного гостиничного бизнеса сегодня является одноместный номер. В нём турист может рассчитывать на отдельную душевую, платяной шкаф, телевизор. Практически во всех номерах новых гостиниц в качестве опции по умолчанию присутствует Wi-Fi подключение к Интернету. В зависимости от страны пребывания и статуса гостиницы стандартный номер может иметь дополнительные функции и особенности. Так, во многих гостиницах в Англии до сих пор встречаются рукомойники с отдельными кранами для горячей и холодной воды. А в Китае в качестве стандартного набора для ванной постояльцу предлагают расчёску, зубную щётку и пасту. При этом в мировой практике гостиничного бизнеса общепринятым набором в ванной комнате считается комплект из мыла, полотенец для тела и рук, а, с недавних пор и геля для душа. Помимо стандартного номера, в мировой классификации выделяют свыше 30 различных типов номеров. Тип номера в отеле может зависеть от вида из окна, от размера и числа комнат, от качества меблировки, от наполненности мини-бара, от наличия оргтехники. Помимо классификации номеров существует ещё и классификация размещения. Здесь также вариантов может быть масса: от двухместного номера, в который вселяют троих и более человек, до размещения с детьми или же в отдельном домике на территории отеля. Как типы номеров, так и типы размещения имеют в большинстве своём буквенные сокращения, преимущественно на английском. К примеру, BO расшифровывается как bed only и означает, что номер сдаётся без питания. А аббревиатура SV (sea view) в характеристике номера означает, что из окна гостя будет открываться вид на море. Сокращения, принятые в гостиничной индустрии.- апартаменты с одной спальней.suite - апартаменты с одной спальней.- апартаменты с двумя спальнями.room / cottage - стандартный номер или коттедж.- номера, приближённые к виду современных квартир, имеющие места для приготовления еды; двух и более комнатная квартира.- бунгало.black - наименование корпуса.room - номер с балконом.view - номер с видом на пляж.- BDR, BDRM - номер со спальней. Bella Vista - номер в копусе «Bella Vista». Business - большой номер с оргтехникой (компьютером, факсом), пригодный для работы.- пристройка к основному зданию.A - номер с двумя комнатами.B - семейный номер (от трёх человек).C - малый номер с двумя комнатами.D - номер с одной комнатой.E - семейный номер (только на трёх человек).- пристройка к основному зданию.view - вид на город.rooms - совмещенные номера, имеющие дверь-проход из одного в другой.room - угловая комната.- коттедж.Luxe - номера повышенной комфортности.luxe Pool view - номер de luxe с видом на бассейн.Chalet - номер deluxe в шалле.Garden View - номер de luxe с видом на сад.Ocean - номер de luxe с видом на море.Sala Garden view - номер deluxe с видом на сад, sala - 2 матраца на подиуме рядом с балконом.Sala Sea view - номер deluxe с видом на море, sala - 2 матраца на подиуме рядом с балконом.Sea front - номер de luxe с видом на море.Sea view - номер de luxe с видом на море.Villa - номер deluxe в вилле.room - бунгало на втором плане.view - вид на песок.- двухэтажный номер. Evason room - стандартный номер. Evason studio room - студия.. suite - suite с двумя спальнями. Executive - номер повышенной комфортности.suite, suite senior - номер повышенной комфортности, состоящий из двух и более комнат.bed (или king size) - номер с одной большой кроватью для семейной пары.Room - семейный номер (больше стандартного).studio - номер для семьи с двумя смежными комнатами.suite - семейный номер больше стандартного (или двухкомнатный номер).- первая береговая линия.block - наименование корпуса.Bungalow - бунгало с видом на сад.view - вид на сад.View - вид на гольф-поле.- номер в корпусе «Hillside».room - номер для молодожёнов.view - вид на атриум или внутреннюю часть отеля.villa - вилла с джакузи.suite - большая комната с огороженным спальным местом, преобразуемым в гостиную днем. Kervansaray - номер в корпусе «Kervansaray». Lagoon room - в основном корпусе с видом на бассейн.view - вид на окрестности.- основное здание.suite - номер улучшенной категории (лучше, чем Superior). Mountain view - вид на горы. Building - новый корпус. Ocean / poolside Villa - вилла с видом на море или на бассейн. Ocean view - номер с видом на океан. Park view - вид на парк. Pavilion - номер в корпусе «Pavilion». Pool view - вид на бассейн.- самые роскошные номера гостиницы, несколько спален, кабинет, два-три туалета.- без уточнения размещения.- размещение в однокомнатном номере.view, SV - номер с видом на море.Sea view, SSV - номер с боковым видом на море. Sport-Area - номер в корпусе «Sport-Area»., STD - стандартная комната.- Cosy Wing - стандартная комната в корпусе «Cosy Wing». / Bungalow - стандартный номер или бунгало. Standart / New Bungalow - стандартный номер или новое бунгало. Standart Garden vew - стандартный номер с видом на сад.- однокомнатный номер, больше стандартного.- комната большего размера, чем стандартная.mini - номер улучшенной категории.- комната большего размера, чем стандартная. Superior / Garden Villa - номер superior или villa с видом на сад. Chalet - шале повышенной комфортабельности. Superior Garden room - номер superior с видом на сад.Lake view - номер superior с видом на озеро.Ocean front - номер superior с видом на море.Sea View - номер superior с видом на море.Sea View from balcony - номер superior с видом на море с балкона.garden view - номер superior с видом на сад. Superior/ Main Building - комната большего размера в главном здании./ Marina Tower - комната большего размера в корпусе «Marina Tower».- номер в корпусе «Terrace».1 - номер с двумя комнатами, вид на сад.2 - номер с двумя комнатами, вид на море.3 - номер размером больше стандартного, вид на море.4 - семейный номер, вид на море. Villa garden view - Villa с видом на сад.- бунгало. Villa - бунгало повышенной комфортабельности. Таким образом, одним из важнейших понятий, которые используются в истории гостиничного бизнеса, является «гостеприимство». Путешествия были бы невозможны, если путникам негде было остановиться на ночлег и получить провизию. Гостеприимство имеет долгую историю, оно начинается с древнейшей традиции «преломлять хлеб» со странниками. У разных народов мира складывались различные традиции и обычаи встречать гостей. Особенности бытовой культуры оказывают влияние на формирование гостеприимства как необходимой составляющей индустрии туризма. Термин «гостеприимство» происходит от слова «hospis», что означает странноприимный дом. Развитие гостиничного бизнеса связано с развитием путешествий. На морских побережьях, возле источников с минеральной водой, в живописных местах развёртывается строительство крупных и мелких гостиниц. Постепенно совершенствуется их техническое оборудование, создаются комфортабельные условия для гостей, меняются формы и методы обслуживания. Современный туристско-гостиничный комплекс представляет собой сложное предприятие, в котором сотни людей и десятки профессий, обеспечивающих обслуживание туристов. Главная функция гостиничного предприятия и других средств размещения - предоставление временного жилья. Гостиничные предприятия различаются между собой по вместимости-количеству номеров и мест для проживания. Организационная структура предприятий также зависит от его назначения, местоположения, специфики принимаемых гостей и других факторов. |