Оборудование для транспортирования, приемки и хранения молока1. 01 Оборудование для транспортирования, приемки и хранения молока. Занятие 1 Оборудование для транспортирования, приемки и хра нения молока
 Скачать 0.94 Mb.
|
|
сч етчик Они имеют грузовую платформу, которая несет участок ленты конвейера, соответствующий длине 11латформы. Грузовая платформа воспринимает массу материала, расположенного на этом участке. Усилия передаются рычажной системой к весоизмерительному механизму и отмечаются на шкале счетного механизма. Для подсчета штучной продукции на молочных заводах применяют механи- ческие и авrоматические счетчики. Оборудование для хранения молока и мооочных продуктов Приемка, кратковременное или длительное хранение молока осуществляют ся во флягах и емкостях общего назначения. Фляга представляет собой цилющрический корпус со сферическим днищем и горловиной, закрываемой крьшлюй с замком. КрыuЛ<а шарнирно крепится к усикам, приваренным к опорному обручу, насаженному на горловину. Уплот нительная прокладка, выполненная из пищевой резины и вставленная по ок ружности в кольцевую канавку крыuлш при ее закрывании, обеспечивает необ ходимую гермет1i'1ность фляги. Две ру1ки для переноса фляги приварены к специальной манжете, насаженной на горловину. Нижний опор1-1ый обруч пре дохраняет корпус фляги от механических повреждений во время эксплуатации. Фляги производят из нержавеющей стали, алюминия или специальной лис товой стали с последующим лужением. У фляги вместимостью 38 дм3 внутрен ни.й диаметр 340 мм, а диаметр горловины 170 иm1 220 мм соответственно при толщине стенки из стали 1,25 мм или атомииия 3 мм. Атоминиевые фляги ФА-38 легче и дешевлестальных ФЛ-38,но уступают им по прочности и гигиен.ичности. Масса фляг соответственио 8,5 и 11 кг, вы сота 580 мм. К емкостям общего назиачения относят молокоприемяые баки и емкости для хранеtlия молока. Стенки последних, как правило, имеют термоизоляциошtый слой. В таких емкостях качествен1-1ые изменения молока при его кратковремен ном хранении сведены к минимум.у К емхостя.м сnециапьного назначения относят емкостные теплообмеtiиыеап параты, предназначе нные для качественных изменеt1ий молока и получения разпичн:ых молочных продуJпов: охладитеди молока, ванны ДJlителыюй 11асте ризации, универсал·ьные емкости, апr1араты для созревания сливок и r1роизвод ства кисJюмоirочных напитков и Другое технологическое оборудование, имею щее в качестве основно·rо рабочего органа какую-либо емкость. Молокоnриемн:ые баки различной вмест11мости служат для накоr1ления мо лока перед ero обработкой. Их изготовляютиз пище:во1·0 атоминия, нержа веющей или де каnированной стали с лужением последней оловом марки 01 или 02. Бак нмее-r прямоугольную форму с отбортовкой по 11ериме µу и сверху за крывается съемной крыШ1<ой. Для слива молока предусмотрен штуцерс наю-щ ной гайкой. К штуцеру присоединен проходной кран. Дно емкост11 выnoJllieнo с уклоном 1,5...3° в сторону сливного крана, а углы плавно закруглены. К днищу емкостей приварены подставки из уrловоrо профиля. Техническая характери стика баков приведена в табл. 1.5. Табл. 1.5. Техническая характеристика молокоприемнътх баков
Вакуумированная молочная цистерна сосrоит из цилиндрического корпуса, двух сферических днищ, крышки и сmшного краиа. По окружности крышки имеется каиавка для плоского резииового кольца, служащего уплотиителем при герметизации цистерны. Цистерны выпускают в передвижном и стационарном исполиениях, их можно использовать как в технологических линиях по перера ботке молока, так и в доильных устаиовках. Чаще других примеияют вакууми рова1:1.н.ые емкости вместимосп,ю 0,6 м' из атомилиевого сплава. Емкости для хранеиия молока могуr быть вертикальные и горизонтальные. Повышение те1>mературы молока за 24 ч хранения в таких емкостях при разно сти температур окружающего воздуха и продукт.а, равной 24°С, допускается не более чем на 2°С. Краткая техническая характеристика емкостей для хранения молока приведена в табл. 1.6. Табл.1.6. Техническая характеристика ёмкостейдля хране Lия молока
Емкость для хранения молока цилиндрическойформы состоит из алюминие вого корпуса и стального кожуха. Пространство между ними заполнено термо изо11ирующим веществом. В верхней части емкости предусмотрены смотровое окно, светильник, моечное устройство, датчик верхнего уровня и воздушный клапан. Смотровое окно и светильник предназначены для периодического ос мотра внуrренней полости емкости. Моечное усiройство выполнено в виде двух трубчатых полу дуг с отверстиями для подачи раствора. При вытекании моющего раствора из отверстий Iрубчатые дуги вращаются за счет возникаю щих реактивных сил. При этом внутренняя поверхность емкости равномерно орошается моющим раствором. Датчик верхнего уровня сигнализирует о запол нении рабочей вместимости ем1<ости, а воздушный клапан впускает и выпускает воздух при ее опорожнении и заполнении. В средней части емкости расположены ток , термомеiр, кран для отбора проб, усiройство для конiроля за уровнем молока и стационарная леспшца для обслуживания верхней части. В нижней части имеются перемешивающее уст ройство, даrш.к нижнего уровня и опоры. Перемешивающее устройство состо ит из центробежного насоса, эжектора, кранов и соединяющих их трубопрово дов. Емкость наполняется через нижний патрубок. Через этот же патрубок ем кость и опорожняется при перекmочении трехходового крана. Окоичание за полнения или оnорожнешя сопровождается подачей светового или звукового сигнала. При отборе проб пользуются специальн.ым краником , а температуру молока контролируют термомеiром.  11 1 2 З 46 Р11с.1.15. Гор11эонтал1.н аяем косn. длJI )q)анення молока : !-рабочаяемкость 2-теп.rю11зо.r1я1tш 1 3-кожух;. 4-мешалка; 5-<:мотровое ою о; люк: 7-пр нюл мешал.к.и; 8 - н ожки; 9< л1tвн оi4 патрубок; 10.термометр;1l-на111tвная труба Вертикалън, ъ е емкости для хранения позвоJr:яют лучше исnолъзовать высоту помещения , а также быс·rрее опорож,ю ются по сравнен·ищ с rоризонталънъ мн. Последние имеют аналогичное усlройство (рис. 1.15), но оказывают меньшее давление на опорную поверхность. Их можно смонтировать снаружи перераба тывающего предприятия и таким образом сэкономить его полезную площадь. В этом случае внутри помещения размещают лишь переднюю qасп, емкости с приемным и сливным патрубками, люком и контрольными приборами; осталь ную часть располагают вне помещения и устанавливают над ней легкий навес для защиты от осадков и солнечных лучей. На крупных перерабатывающих предприятиях применяют емкости для хра- нения молока вместимостью 25 (Гб-ОМГ-25), 50 (В2-ОХР-50) и 100 м' (В2- ОХР-100). Две последние, как правило, устанавливают вне зданий. Кроме вертикального и горизонтального исполнения емкости специального назначения различают по назначению - охладители молока, ванны для нагрева ния и универсальные тепловые аппараты; по типу перемешивающего устройст ва - с лопастными, пропеллерными и специальными мешалками; по конс1J)ук ции системы тепловой обработки продукта (охлаждение или нагревание) - ем кости с теплообменной рубашкой, оросительной системой, теплообменником в виде змеевика и комбинированным теплообменным ус1J)ойством. Молоко в емкостях охлаждают двумя способами: непосредственно кипящим в испарителе хладагентом или при помощи хладоносителя, т. е. воды или рассо ла от холодильной установки. В ваннах длительной пастеризации или универсальных тепловых аппаратах молоко нагревается череэ теплопередающую стенку-рубашку от поступающей в нее горячей воды или пара, пропускаемого через воду.  |