Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Организация производства и обслуживания на предприятиях обществе. Курсовая работа по дисциплине Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания на тему Совершенствование обслуживания клиентов за счет расширения спектра услуг

• Название: Курсовая работа по дисциплине Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания на тему Совершенствование обслуживания клиентов за счет расширения спектра услуг
• Анкор: Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
• Дата: 13.02.2023
• Размер: 247.84 Kb.
• Имя файла: Организация производства и обслуживания на предприятиях обществе.docx
• Тип: Курсовая; #934399
• страница: 1 из 7

КУРСОВАЯ РАБОТА

по дисциплине «Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания»

на тему «Совершенствование обслуживания клиентов за счет расширения спектра услуг»

Оглавление

Введение 3

1.Обслуживание клиентов в ресторане: теоретические и методологические основы 5

1.1.Сущность деятельности предприятий общественного питания 5

1.2Понятие «уровень обслуживания клиентов» 9

1.3 Обоснование необходимости совершенствования системы обслуживания клиентов в ресторанном сервисе. 18

2.Расширение спектра услуг как фактор совершенствования обслуживания клиентов на примере ресторана «Бастион» 22

2.1. Основные и дополнительные услуги ресторана 22

2.2. Общая характеристика деятельности ресторана «Бастион» 27

2.3. Внедрение кейтеринга в ассортимент предлагаемых услуг ресторана «Бастион» 29

Заключение 35

Список использованной литературы 38

Приложение 40

Замечания:

1. Работа выполнена с нарушением требований.

• 
  2. Отсутствуют ссылки на источники.
  

??????? 3. Характеристика предприятия носит больше обобщенный теоретический характер с отсутствием конкретных примеров.

• 
  4. Параграфы пишутся с новой страницы, если умещается менее 3-х строчек текста. С новой страницы пишутся только главы.
  
• 
  5. В заключении пишутся выводы по исследованию, в первую очередь, ресторана, а не общие теоретические фразы.
  

Введение

Общественное питание  это масштабная, широко разветвленная отрасль народного хозяйства. Она имеет специфические особенности и также как социальное обеспечение, здравоохранение и торговля решает важные социально-экономические задачи.

Что бы конкурировать с другими компаниями с похожей ориентацией, необходимо постоянное развитие, совершенствование и обновление своих тактик и стратегий. На выбор стратегии должны влиять маркетинговые исследования рынка, новые технологии, эффективные формы ведения бизнеса и управления, собственные инициативы и другие.

Изменения в сфере потребительского рынка привели к полной самостоятельности субъектов хозяйственности. Также изменились требования к организации общественного питания.

Тема курсовой работы является актуальной для предприятий общественного питания, так как наблюдается высокий уровень конкуренции в рассматриваемой сфере деловой активности. При этом каждая из конкурирующих фирм стремится выделиться среди своих конкурентов путем снижения цен, оказания новых видов услуг, рекламных кампаний, повышения качества услуг. Для получения стабильных доходов и роста прибыли современные предприятия общественного питания должны постоянно заботиться о совершенствовании организации обслуживания и повышении уровня сервиса.

Целью данной работы является обоснование и разработка эффективных мероприятий по совершенствованию организаций обслуживания клиентов на примере ресторана «Бастион».

Для достижения поставленной цели были сформулированы следующие задачи:

• 
  раскрыть сущность деятельности предприятий общественного питания;
  
• 
  рассмотреть понятие «уровень обслуживания»;
  
• 
  выявить факторы, влияющие на улучшение качества услуг и повышение уровня сервиса предприятия общественного питания;
  
• 
  Обосновать необходимость совершенствования системы обслуживания клиентов в ресторанном сервисе за счет расширения спектра услуг;
  
• 
  Рассмотреть внедрение дополнительной услуги в ассортимент ресторана «Бастион».
  

Объектом данного исследования является предприятие общественного питания ресторана «Бастион».

Предметом исследования является совершенствование системы обслуживания на предприятии общественного питания ресторан «Бастион».

Теоретико-методической основой исследования послужили труды отечественных и зарубежных ученых, посвящённые проблемам анализа качества услуг.

Вопросы, связанные с развитием услуг общественного питания, были рассмотрены в работах В.В. Бородиной, И.В. Волковой, Л.С. Ефимова, Л.С. Кучер, Л.М. Шкуратовой и др.

Проблемы организации маркетинговой деятельности в общественном питании рассматривались в работах А.Л. Лесника и А.В. Чернышева и др. авторов. Вопросы организации и оценки эффективности маркетинга в общественном питании затрагивались в публикациях А.А. Бирюкова, Ю.С. Силягиной, Т.В. Харитоновой, О.Н. Хаева.

Практическая значимость выпускной квалификационной работы состоит в разработке эффективных мероприятий по повышению уровня сервиса предприятия и качества предоставляемых услуг на примере ресторана «Бастион»

Цель исследования и задачи определили структуру выпускной квалификационной работы и ее объем. Работа состоит из введения, двух глав, заключения, списка использованных источников и приложения.