чсявыа. пасеки. Пасека территория, на которой размещены ульи с семьями пчел, пасечные постройки и сооружения. Пчелиная семья
 Скачать 74.9 Kb.
|
|
7. Использование лесных угодий для пчеловодства Термины и определения: Пасека – территория, на которой размещены ульи с семьями пчел, пасечные постройки и сооружения. Пчелиная семья – cообщество, состоящее из рабочих пчел (женских особей), трутней (мужских особей) и матки. Роение пчел – способ размножения пчел (форма проявления основного инстинкта), обеспечивающий существование и расселение вида (в большей степени это относится к диким пчелам). 7.1. Из истории пчеловодства Бортничество, или лесное пчеловодство существует более тысячи лет. Борть – дупло, которое используют пчелы в качестве улья. Бортник (пчельник) занимался разведением и содержанием пчел, заготовкой воска. Иногда для удобства работы с пчелами и сотами в дуплистом стволе дерева вырубали специальное окно. Этот промысел был самым доходным на протяжении многих столетий. В «табели о рангах» среди княжеской челяди бортники были всегда на первом месте. Бортничество продолжалось до XIV века, когда впервые появились ульи и возникло пасечное хозяйство. Сведения о пчеловодстве встречаются в трудах многих авторов древности. Для наших далеких предков пчела имела особое значение, а мед всегда почитался прекрасным лечебным средством. В пчеловодстве были заинтересованы все слои населения, т.к. он заменял сахар и использовался в качестве лекарства. Медом платили дань и подати. Воск также занимал важное место как товар для внутренней торговли и для экспорта. Известно, что в XVII веке вывоз воска из России составлял 35 тыс. пудов ежегодно, а в XVI веке – до 50 тыс. пудов. Во времена Петра I сбор меда и воска резко снизился, что в первую очередь было связано с фискальными мерами. Все пасеки, попавшие в перепись, облагались непомерным налогом. Под перепись попали и лесные пасеки. Первый улей, сотворенный человеком – колода (выдолбленный ствол дерева с отверстием для вылета пчел). Позднее колода была преобразована в дуплянку или бездонку (часть ствола, полая внутри, со съемным дном), которую уже можно было переносить. Еще позже появился книжный или листовой разборный улей, а в 1814 году наш соотечественник П.И. Прокопович собрал дощатый улей. В 1865 году австрийский пчеловод Грушка изобрел медокачку, которая позволяла собирать мед два раза за сезон без повреждения вощины. Благодаря этому пчелы не тратили силы и время на создание новых сот. Вскоре за созданием медогонки была изготовлена искусственная вощина. Последовавшие друг за другом эти два изобретения позволили резко повысить производительность пасек и вывести пчеловодство на новый уровень. 7.2. Организация пчелиной семьи Основа пчелиной семьи – рабочие пчелы (рис. 7.1-7.3). Это особи женского пола, развившиеся из оплодотворенных яиц, но с недоразвитыми половыми органами. Рабочие пчелы обычно проходят следующие этапы своего формирования (наработка навыков и опыта): - пчелы-уборщицы; - пчелы-сторожа; - пчелы-кормилицы (приемщицы); - пчелы-сборщицы меда и пыльцы. В пчелиной семье нередко встречаются пчелы-трутовки. Они способны откладывать неоплодотворенные яйца, из которых развиваются неполноценные трутни. Такие пчелы появляются в семьях, длительное время живущих без матки. Продолжительность жизни рабочих пчел обычно невелика и составляет от двух до шести недель летом, и до семи месяцев зимой. В сильной пчелиной семье перед главным медосбором насчитывается около 100 тысяч рабочих пчел. Общая масса такой семьи составляет 9-11 кг. Перед зимовкой численность пчелиной семьи в несколько раз снижается. Средний вес одной рабочей пчелы 90-115 мг, длина – до 14 мм. Пчелиная семья не может функционировать без матки (самки). Биологические характеристики матки – главного представителя пчелиной семьи – регламентируются стандартом (ГОСТ 20728-75). Продолжительность жизни пчелиной матки обычно составляет 2-3 года (а в естественных условиях –дикие семьи – значительно дольше). Половое созревание матки завершается на 7-10 день после выхода из маточника. Если в течение 30 дней спаривания с трутнем не происходит, матка теряет способность к спариванию и будет откладывать только неоплодотворенные яйца, из которых развиваются трутни. Такую матку необходимо сменить, иначе семья будет обречена на гибель. Плодная матка может откладывать и оплодотворенные и неоплодотворенные яйца. В пчелиной семье обычно одна матка, редко – две. Вес одной матки – до 250 мг, длина – до 25 мм. Плодную матку от неплодной можно отличить по размерам и поведению. Неплодная матка всегда меньше, ее брюшко тоньше. Она очень подвижна и перемещается по всему улью. В зависимости от породы размеры матки сильно варьируют и, кроме того, зависят от ее физиологического состояния (плодная или неплодная, определяется по ГОСТ 23127-78). В период откладывания яиц матку сопровождает «свита» (не менее 10 рабочих пчел), задача которых – кормление матки молочком, вырабатываемым глоточными железами пчел. При переходе матки на другие соты старая «свита» распадается и формируется новая. В обязанности «свиты» входит также уход за маткой и уборка отходов ее жизнедеятельности. Независимо от продолжительности жизни матки, ее плодовитость на третий год существенно снижается. Молодая матка откладывает несколько тысяч яиц в сутки. Матка становится плодной после оплодотворения. Матка и трутни спариваются вне улья, обычно на высоте 5-30 м. При этом матка спаривается с несколькими трутнями (до 10). Свой брачный вылет матка совершает в теплую часть дня, между 13-17 часами. «Кавалеры» находят матку за несколько километров по запаху выделяемого ею фермента. Особая часть пчелиной семьи – трутни (самцы). Их главная функция – оплодотворение матки. Продолжительность жизни трутня – не более одного сезона. Зимовать трутни могут лишь в безматочных семьях, или в семьях с неплодными матками. Число трутней в семье достигает нескольких сотен, реже – нескольких тысяч особей. Их численность регулируют сами пчелы. К концу лета пчелы прекращают подкармливать трутневый расплод, а взрослых трутней изгоняют из ульев (признак окончания медосбора). Вес трутня – около 200 мг, а длина не более 17 мм. Тело трутня короткое и толстое, с большой головой. Особенность трутней в том, что они неспособны самостоятельно принимать пищу, их кормят рабочие пчелы. Самая производительная и жизнеспособная семья – это сильная семья, т.е. многочисленная. Численность семьи постоянно пополняется за счет расплода, т.е. молодого поколения. Сила семьи определяется ее массой (в кг). Сильные семьи способны к роению – способу размножения пчел путем отделения части семьи с маткой (при этом семья делится на две примерно равные части). С роем улетают пчелы всех возрастов, а также часть трутней. Особенности функционирования пчелиной семьи. С наступлением устойчивых теплых дней пчелы покидают улей и совершают первый очистительный облет. Его значение в том, что организм пчелы освобождается от накопившихся за зиму каловых масс. С появлением первого взятка пчелиная семья начинает интенсивно работать и размножаться. Такой образ жизни семья ведет в течение всего сезона цветения медоносов. С наступлением холодов вылеты пчел из улья прекращаются. С усилением холодов, особенно ночных, пчелы в улье начинают группироваться и формировать все более плотную структуру. Когда в улье температура понизится до +6 - +8°С, пчелы уже образуют шарообразную массу – клуб. Близко соприкасаясь друг с другом, пчелы согреваются. Они производят тепло и в результате движения в клубе. При активной работе грудных мышц многотысячной массы пчел температура в клубе поддерживается на определенном уровне. В середине клуба она не опускается ниже +14°С. Образование зимнего клуба – одна из важнейших биологических особенностей пчелиной семьи, благодаря которой она выживает в холодное время года. Только в пределах клуба осуществляется терморегуляция, экономно расходуется корм, создается необходимый газообмен. В центральной части клуба, в зоне повышенной температуры, пчелы находятся в движении. Ближе к поверхности клуба его температура всегда ниже, пчелы здесь менее подвижны и образуют наружный слой клуба, называемый коркой. При дальнейшем понижении наружной (вне улья) температуры пчелы формируют еще более плотную структуру клуба, он сжимается, а тепловыделение при этом повышается. С поверхности клуба пчелы постоянно перемещаются внутрь и запасаются новой порцией меда. Чем ниже внешняя температура, тем активнее пчелы передвигаются в клубе. По мере поедания корма вся масса пчел перемещается в верхнюю часть улья, а затем – к его задней стенке, подальше от летка, откуда проникает холод. Затраты корма находятся в прямой зависимости от расхода энергии пчелами. За зиму пчелиная семья расходует на питание 9-12 кг меда. При зимовке на воле (вне специальных помещений) потребление корма увеличивается. В слабых семьях пчелы потребляют меда больше, чем в сильных, так как им приходится интенсивнее выделять тепло. Так, например, семья пчел весом 1 кг съедает за сутки 134 г меда, а семья весом 3 кг – только 74 г меда, т.е. почти в 2 раза меньше. Чем больше объем зимнего клуба, тем легче пчелиная семья переносит сильные морозы. Вот почему для зимовки необходимо формировать сильную семью (не менее 2,5 кг), особенно при зимовке на воле. Внутри зимнего клуба концентрация углекислого газа достигает 3-4%, что примерно в 100 раз превышает его содержание в наружном воздухе, а концентрация кислорода – снижается с 21 до 17-18%. Такой состав воздуха благоприятствует зимовке, так как углекислый газ замедляет обмен веществ в организме пчелы, а это снижает потребление корма и уменьшает образование каловых масс в ее кишечнике. При появлении в клубе расплода существенно увеличивается потребление корма. Температура в клубе поднимается до +34 - +35°С, возрастает аэрация клуба за счет его “разрыхления”, увеличивается приток кислорода и уменьшается содержание углекислого газа. У пчел в период зимнего покоя обмен веществ замедлен. Зимой они живут, потребляя малое количество корма. В медовом зобике пчелы постоянно содержится от 3 до 16 мг меда, которого при температуре +15-20°С хватает примерно на сутки. В отличие от многих видов насекомых, живущих в одиночку, медоносные пчелы на период зимы не впадают в состояние анабиоза (в спячку), но питаются и реагируют на окружающую среду. Однако из-за холода они лишены возможности вылетать из гнезда и очищать свой кишечник. Поэтому природа наделила пчел удивительным свойством – удерживать экскременты в кишечнике на долгое время. Задняя кишка пчелы устроена так, что по мере заполнения остатками пищи она увеличивается в 5-7 раз в объеме и может вместить более 40 мг кала, т.е. почти половину массы самой пчелы. При нормальной зимовке каловые массы по мере накопления сгущаются, уплотняются и не перегружают кишечник. Такое свойство пчелы позволяет ей перенести подчас длительную зимовку до первого очистительного облета. В процессе длительной эволюции у медоносных пчел выработались такие качества, как холодостойкость и зимостойкость (выживание в условиях длительной зимы), устойчивость к колебаниям температуры и влажности воздуха. Благодаря этому пчелы, особенно среднерусской породы, успешно переносят суровые и длительные зимы. Кроме того, зимуя на воле, пчелы имеют возможность в зимнюю оттепель совершить очистительный облет. Если семья сильная и в гнезде достаточное количество корма, то никакие холода пчелам не страшны. Весной они энергично развиваются, почти не болеют, меньше роятся и больше собирают меда, чем пчелы, зимующие в помещении. 7.3. Продукты пчеловодства К продуктам жизнедеятельности пчел относятся мед, воск, перга, прополис, маточное молочко и пчелиный яд. Эти продукты представляют интерес для человека не только как продукты питания (мед, перга), но и с точки зрения их лекарственной ценности. Издавна известно, что регулярное потребление меда и других продуктов пчеловодства способствует повышению жизненного тонуса, выносливости и творческой активности человека, на этом основана современная апитерапия. Пыльца Это продукт пчеловодства, хотя пыльца и не является продуктом, «изготовленным» в улье. Пчелы ее собирают в больших количествах. Для пчелиной семьи это незаменимый продукт для выкармливания потомства и сырье для «производства» перги и прополиса. Пыльца является ценным продуктом и для человека, поскольку в ней концентрация ценнейших незаменимых аминокислот в 5-6 раз больше, чем в продуктах животного происхождения (яйца, молочные продукты, мясо). Пыльца оказывает мочегонное и желчегонное действие, снижает действие радиации, подавляет жизнедеятельность патогенных микроорганизмов. Авиценна называл пыльцу санитаром кишечника. Цветочная пыльца должна соответствовать требованиям ГОСТ 28887-90. Примерный состав цветочной пыльцы приводится в табл. 7.1. 7.1. Химический состав цветочной пыльцы (по Е.М.Мостовому, 2003)
Мед Мед – это биологически активный продукт, вырабатываемый пчелами из сахаристых веществ, содержащихся в нектаре, соке растений и сладких выделениях некоторых насекомых и животных. Обладая высокими бактерицидными свойствами, он содержит все необходимые для человека микроэлементы. Содержание минеральных веществ в меде колеблется от 0,01 до 3,45%. В меде содержится 27 микроэлементов, то есть столько же, сколько и в плазме крови. Сравнительное содержание веществ, входящих в состав меда и нектара, представлено в табл. 7.2. Требования к качеству меда изложены в ГОСТ 19792-87. В процессе переработки нектара в мед, до его запечатывания, пчела-приемщица, получив от пчелы-сборщицы нектар, многократно (до 200 раз) выпускает его из медового зобика на хоботок и заглатывает его обратно. При этом происходит превращение сахарозы в глюкозу и фруктозу, продукт насыщается ферментами, витаминами, бактерицидными и биологически активными веществами, поступающими в него из медового зобика пчелы-приемщицы. Затем она “разбрызгивает” продукт по поверхности сот, а часть его заливает в ячейку. Процесс выпаривания воды из продукта занимает все темное время суток, когда рабочие пчелы трудятся в улье. Они создают эффективную вентиляцию за счет частых взмахов крылышками, из-за этого в ночное время из улья слышен ровный мягкий гул. После удаления воды получается мед, который далее запечатывается воском в сотах. Установлено, что из 5 кг собранного пчелами нектара в процессе переработки получается 1,5-2 кг зрелого меда. Плотность зрелого запечатанного меда составляет 1,48-1,51 г/см3. 7.2. Содержание основных веществ в меде и нектаре (по А.Н.Ивлеву, 1988)
При откачивании незрелого (необезвоженного) меда и попытке искусственно удалить из него воду выдержкой при комнатной температуре, плотность меда практически не увеличивалась. Повышение плотности достигалось только при воздействии пчел. Бактерицидные свойства меда проверяют по сроку сохранности кусочка свежего мяса или мясных продуктов, погруженных в мед. Зрелый мед сохраняет эти продукты в течение нескольких лет. Срок хранения мяса зависит от плотности зрелого меда: чем она выше, тем дольше срок. Незрелый мед плотностью до 1,45 г/см3 обеспечивает хранение мясных продуктов не более месяца. При нагревании меда выше 50°С его бактерицидные свойства снижаются, в нем образуются вредные для организма человека вещества (в т.ч. оксиметилфурфурол), разрушаются многие аминокислоты и витамины. Зрелый мед имеет вязкую консистенцию и содержит 15-20 % воды. Плотность меда измеряют ареометром. В зарубежных странах плотность меда является показателем его натуральности. В разных государствах установлен свой минимум допустимой плотности: в Австралии – 1,45 г/см3, в Канаде – 1,47 г/см, в Новой Зеландии – 1,475 г/см3 и т.д. Мед с меньшей плотностью считается фальсифицированным и приемке не подлежит. После определения плотности меда дают оценку его органолептических свойств (цвет, запах, вкус). В зависимости от условий местопроизрастания растений и их вида он может быть без запаха, иметь приятный или неприятный запах, может быть без вкуса или иметь приятный или неприятный вкус. Самый душистый мед получают с цветущего разнотравья в средней полосе России. Цвет меда полностью определяется цветом нектара. Самый темный мед, коричневый, пчелы собирают с гречихи, янтарный – с вереска. Мед с других растений может иметь окраску от светло-кремового до золотисто-желтого. Деление меда на майский и летний является чисто условным и характеризует только период его сбора. Полезность меда определяется его биологической активностью и зависит от состава медоносов. Кристаллизация (осадка, засахаривание) меда зависит от состава растений-медоносов и соотношения глюкозы и фруктозы в нектаре. Скорость кристаллизации меда зависит и от температуры окружающего воздуха. По мере продвижения на север увеличивается продолжительность зимовки пчел. Во время длительной зимовки пчелы больше страдают от кристаллизации меда, поскольку такой мед становится недоступным для усвоения и приводит к гибели пчелиной семьи от бескормицы. Поэтому мед, собранный в северных районах, дольше остается жидким, чем мед с юга. Это предусмотрено самой природой для выживания пчелиной семьи. Мед, запечатанный в сотах, долго сохраняется в жидком состоянии и не боится резких перепадов температуры и длительного воздействия холода. В условиях Северо-Запада Европейской части России перезимовавший в сотах мед (зимовалый), если он не был использован пчелами, в мае свободно откачивается на медогонке. В зависимости от взятка различают монофлорный и полифлорный мед. Если мед получен с использованием нектара преимущественно одного растения, то его называют монофлорным, например гречишный, кипрейный и т.д. Из нектара, собранного с многих видов растений, получают полифлорный мед, который чаще всего и производят пчелы. В зависимости от свойств и состава взятка пчелы производят так называемые особые виды меда (падевый, ядовитый или пьяный). Падевый мед. Падь – это сладковатая жидкость, выделяемая некоторыми насекомыми и вегетативными органами растений (дуб, клен, ива, сосна и др.). Она содержит сахароподобные, азотистые, минеральные и другие вещества. Свежевыделенная падь представляет собой прозрачную жидкость сладковатого вкуса, по своему химическому составу очень близкую к нектару. Когда рядом с пасекой нет источников нектара, пчелы собирают эту жидкость и перерабатывают ее в падевый мед. При обильном медосборе пчелы обычно не собирают пади. Падь, выделяемая насекомыми, отличается по своему химическому составу от пади растительного происхождения. В свою очередь мед, вырабатываемый пчелами из такого сырья, также будет отличаться по своим вкусовым качествам от падевого меда, получаемого от растений. Падевый мед более гигроскопичен, чем цветочный, быстрее скисает, особенно когда не был запечатан в ячейках. Падевый мед, собранный с листьев и молодых побегов ивы, иногда превращается в нерастворимые белые кристаллы еще в ячейках. Постепенно из этих кристаллов образуется белый сухой порошок, непригодный для питания пчел. Поэтому падевый мед нельзя оставлять на зиму в качестве корма для пчел, т.к. он может стать причиной их гибели. В пищу падевый мед, как правило, можно использовать без ограничений. Однако в отдельных случаях он может вызвать и отравления человека. витый мед. Каждый пчеловод должен знать, что нектар и пыльца некоторых видов растений ядовиты (багульник болотный, кассандра, чемерица Лобеля, рододендрон – несколько видов). Мед, получаемый из этих растений, также ядовит. Одним из самых опасных соединений в нектаре указанных растений является алкалоид а Ядо ндромедотоксин. Чаще всего этот алкалоид содержится в нектаре цветков рододендронов, лавровых деревьев и др. Иногда ядовитый мед называют пьяным медом из-за его специфического воздействия на организм человека. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||