курсовая маркетинг. 1. 1 Общая характеристика деятельности организации 5 2 Анализ внешней среды организации 9
 Скачать 178.97 Kb.
|
2.2 Профилирование целевого сегмента рынкаСегментирование - это структурирование рынка, основанное на неоднородности потенциальных покупателей и их потребительского поведения. Рынок состоит из покупателей, а покупатели отличаются друг от друга по самым разным параметрам. Разным может быть все: потребности, географическое положение, ресурсы, предпочтения, привычки и т.п. Любая из этих переменных может оказывать существенное влияние на потребности и потребительское поведение потенциального покупателя. Зная различия между разными сегментами рынка, организация может выпускать для отдельных сегментов специализированные продукты, применять разные программы стимулирования сбыта или рекламные сообщения. Кроме того, концентрация на определенном сегменте может быть позиционированием торговой марки. Основным целевым клиентом McDonald's являются родители с маленькими детьми, маленькие дети, бизнес-клиенты и подростки. Возможно, самый очевидный маркетинг для McDonald's - это маркетинг для детей и родителей маленьких детей. Рональд Макдональд был впервые представлен в 1963 году и ознаменовал начало их внимания к маленьким детям как важной части их текущего бизнеса. Родители любят посещать McDonald's, потому что это удовольствие для детей, и дети наслаждаются атмосферой мультфильма. McDonald's также ориентируется на бизнес-клиентов как часть своего основного бизнеса. Бизнес-клиенты могут остановиться в течение рабочего дня и могут рассчитывать на быстрое обслуживание и неизменно хорошую еду. Еще одна важная цель маркетинга McDonald's - подростки. Подростки находят меню ценности особенно привлекательным, и McDonald's продает свои рестораны как классное место для встреч с друзьями и работы. Также основной аудиторией является молодежь в возрасте от 14 до 25 лет. Бесплатный wifi привлекает в ресторан деловых людей с собственными ноутбуками, желающих посмотреть последние новости, отправить важное письмо (26-45 лет). Практически мизерная часть целевой аудитории компании это «умная и модная» молодежь (в основном девушки в возрасте 17-23 года), следящая за своим здоровьем и фигурой. В России существует порядка 250-ти ресторанов McDonald’s. Для сравнения на Украине 66, в Молдавии всего 4, в Латвии и Эстонии 8, в Белорусии и Азербайджане всего 5, а в Грузии 4. На родине компании, в США, их 14 000. По данным социологов, как правило, это житель Дальнего Востока (36%), москвич или петербуржец (33%), мужчина (36%), с высшим образованием (27%) и обеспеченный (28%), в возрасте 18−24 лет (45%). Мужчины. Склонны заходить в я из-за отсутствия времени на полноценный обед или ужин и из-за того, что считают такое питание экономным. Женщин привлекают блюда и атмосфера таких заведений. Выбор блюда: бургеры и сэндвичи - 47%; картошку фри - 28%; чай, кофе или десерт - 27%; молочные коктейлям, газированные напитки - 20%; салаты - 10%. Мотивация: нехватка времени - 33%; отсутствие возможностей перекусить в другом месте - 28%; нравится такая еда - 26%; атмосфера - 18%; месторасположение и график работы заведения - 16%; дешевизна - 7%; качество - 3%; доступ в Интернет — 1%; Ещё 3% россиян сообщили, что им просто безразлично, где питаться. Деятельность компании Макдональс ориентирована на предоставление качественного и доступного фастфуда и на максимальный охват рынка. В ассортименте компании имеется различная продукция, поэтому любой потребитель сможет выбрать продукцию, которая ему больше подходит для удовлетворения потребности.24 Как мы знаем при изучении потребителей важно учитывать их предпочтения. Каждый человек желает быстрой и вкусной еды, и это не зависит от пола, возраста и предпочтений. В этом плане компания Макдональдс преуспела на рынке, т.к. они уверены в том, что успех компании зависит от лояльности клиентов и обслуживания их. Компания Макдональдс обладает широким спектром продукции, которые она может предложить своим покупателем. Также стоит отметить, что потребителями данного сегмента рынка могут быть люди, которые руководят офисами или предприятиями, и поэтому они больше всего заинтересованы в быстром перекусе. 2.3 Позиционный анализ товара организацииАссортимент услуг и продукции ресторана «Макдональдс» делится на следующие категории: Основное меню: Биг мак, Гамбургер, Чизбургер, Двойной чизбургер и бекон, Двойной чизбургер, Роял Чизбургер, Биг Тейсти, Роял Делюкс, Филе-о-фиш, Макчикен, Чикен Макнагетс, Куриные крылышки; Дополнение: картофель фри, Картофель по-деревенски, Морковные палочки, Овощной салат, Шеф-салат; Напитки: Coca-Cola, Sprite, Fanta, Апельсиновый сок, Чай, Двойной экспрессо, Капучино, Кофе латте, Кофе глясе; Соусы: Кетчуп, Чили, Деликатесный, Сырный, Клюквенный, Кисло-сладкий, Барбекю, Карри, Горчичный, 1000 островов, Итальянский; Десерты: Мороженное с наполнителем, Макфлури, Вафельный рожок, Яблочный и вишневый пирожки, Маффин с шоколадом и с черной смородиной, Молочные коктейли; Завтраки: Эгг Макмаффин со свиной котлетой, Двойной Эгг Макмаффин со свиной котлетой, Фреш Макмаффин, Макмаффин со свиной котлетой, Эгг Макмаффин с сыром, Большой завтрак, Блины с джемом или медом, Омлет, Мактост, Хашбраун; Детские обеды: ХеппиМил. Исходя из вышеуказанного набора услуг, структура объема реализации ресторана «Макдональдс за 2020-2021 гг. выглядит следующим образом. (рис. 2.1-2.2). За анализируемый период произошли изменения в структуре объема реализации услуг ресторана «Макдональдс» на. Так отмечается существенный рост доли выручки, полученной от завтраков - с 5% в 2020 г. до 10% в 2021 г25. Такое увеличение произошло за счет успешной рекламной компании. В свою очередь за этот же период снизилась доля выручки от дополнительный блюд с 21% до 19%, уменьшилась продажа десертов с 10% до 8% в 2020 и в 2021 годах соответственно, произошло уменьшение реализации соусов с 10% до 7%. В свою очередь увеличилась реализация основных блюд и напитков - с 21% до 22% соответственно. Таким образом, мы получаем следующую тенденцию: при проведение активной рекламной компании в пользу продажи завтраков, мы сокращаем реализацию «старой» продукции. Для того, чтобы выявить резервы роста объема реализации ресторана «Макдональдс» необходимо рассмотреть динамику структуры объема реализации по отдельным направлениям деятельности. Рассмотрим изменения по основным, дополнительным блюдам и напиткам за 2020 - 2021 гг. Далее будет представлена структура объема реализации основных блюд в ресторане «Макдональдс» за 2020-2021 г.г. Структура объема реализации основных блюд в ресторане «Макдональдс» за 2020-2021 г.г. изменилась: Биг мак - уменьшение продаж с 9% до 8%; Чизбургер - уменьшение продаж с 9% до 8%; Двойной чизбургер - увеличение продаж с 10% до 11%; Роял Делюкс - увеличение продаж с 11% до 12%; Филе-о-фиш - уменьшение продаж с 9% до 8%; Чикен Макнагетс - увеличение продаж с 8% до 9%; Куриные крылышки - уменьшение продаж с 6% до 4%. Структура объема реализации дополнительных блюд в ресторане «Макдональдс» за 2020-2021 г.г. изменилась: Картофель фри - уменьшение продаж с 35% до 30% Картофель по-деревенски - уменьшение продаж с 25% до 23% Морковные палочки - увеличение продаж с 10% до 12% Овощной салат - увеличение продаж с 15% до 17% Шеф-салат - увеличение продаж с 15% до 18% Структура объема реализации напитков в ресторане «Макдональдс» за 2020-2021 г.г. изменилась: Sprite - увеличение продаж с 16% до 17% Fanta - уменьшение продаж с 16% до 15% Апельсиновый сок - увеличение продаж с 8% до 9% Чай - увеличение продаж с 8% до 9% Двойной эспрессо - уменьшение продаж с 5% до 4% Капучино - уменьшение продаж с 6% до 5% Кофе латте - уменьшение продаж с 5% до 4% Кофе глясе - уменьшение продаж с 7% до 6% Coca-Cola по традиции остается популярным напитком в Макдональдс, ее уровень реализации не изменился - 26%. Как видно из приведенных выше диаграмм, структура объема реализации услуг в ресторанах «Макдональдс» по г.Москве постоянно меняется26. Это нормальная тенденция. В целом уровень продаж остается неизменным. |