курсовая работа. 1. Теоретические аспекты упаковки как фактора сохранности и конкурентоспособности потребительских товаров

• Название: 1. Теоретические аспекты упаковки как фактора сохранности и конкурентоспособности потребительских товаров
• Дата: 07.04.2021
• Размер: 77.14 Kb.
• Имя файла: курсовая работа.docx
• Тип: Реферат; #192299
• страница: 3 из 9

1.3 Некоторые направления развития рынка упаковочных материалов

В наше время практически все пищевые продукты поступают в торговлю в расфасованном виде. Этому поспособствовало очень быстрое развитие рынка бутылок из полиэтилентерефталата, гибкой полимерной упаковки, металлической, картонной и другой упаковки.

В общем объеме упаковочных материалов примерно 40% занимает доля пленок. Они используются для упаковки многих бакалейных товаров, выпеченных мучных изделий и др.

Для упаковки сыпучих продуктов чаще всего используются пленочные материалы на основе двуосноориентированного полипропилена. Они имеют малую плотность в результате чего, снижают массу упаковки, дают высокую прочность, низкую влагопроницаемость и хорошие оптические свойства, высокие эстетические показатели при нанесении многоцветной печати и конечно же достаточно низкую стоимость. Товары, упакованные в такие пленочные материалы, лучше сохраняют свои свойства в процессе транспортировки и хранения, ускоряется процесс их реализации на предприятиях розничной торговли [5].

В области упаковки пищевых продуктов, пленки из нейлона 6 обеспечивают прекрасные изолирующие свойства, они препятствуют проникновению кислорода и герметизируют запахи внутри упаковки. Пленки можно производить методами литья, выдувания или биаксиального ориентирования. Продукты, которые обычно упаковывают в полимеры из нейлона 6, это: мясо, сыр, обезвоженные продукты питания и охлажденные фруктовые соки.

Уникальные свойства нейлоновых полимеров: термостойкость, высокая прочность, устойчивость к воздействию химических веществ и устойчивость к деформации, являются преимуществом этих материалов перед другими более дорогими конструкционными термопластами при использовании в рамках трех быстрорастущих рынков конечного применения: автомобилестроения, электроники и производства упаковки. В класс нейлонов включается широкий спектр полиамидов, каждый из них имеет свой набор свойств. Наполнители и присадки являются необходимыми элементами совершенствования свойств нейлона для использования в новых режимах, и открытия, тем самым, новых рынков для этих материалов [9].

Для упаковки соли и сахара достаточно широко используется полипропилен низкой плотности. Он хорошо сваривается и имеет удовлетворительные физико-химические свойства. Но сравнительно низкие оптические свойства делают его менее пригодным в качестве упаковочного материала.

Гораздо лучшими барьерными, прочностными и оптическими свойствами обладают многослойные материалы и комбинированные материалы, в которых присутствует слой на основе полиэфира. Для упаковки растворимого кофе, чипсов, картофельного пюре быстрого приготовления, сухого молока используют комбинированные пленки со слоем алюминиевой фольги или вакуумным напылением алюминия [5].

Перспективными являются упаковки с дополнительными функциями. Эти типы упаковок получили название smart (анг. - остроумный), или "активные", так как непосредственно воздействуют на пищевой продукт или процесс его приготовления. К ним относят герметичные упаковки с модифицированным газовым составом (МГС) и регулироемой газовой средой (РГС), разогреваемые упаковки (для разогрева продуктов в микроволновых печах, а также разогрева с помощью чувствительного элемента), "съедобные" и бактерицидной упаковки (растворяемые в воде и разлагаемые под воздействием микрофлоры желудка), саморазлагающиеся упаковки.

В некоторых странах имеется многолетний опыт применения метода модифицированной атмосферы, например в Норвегии. В этой стране в середине 1980-х годов начали закачивать в полость упаковки мясных продуктов специальную газовую смесь, состоящую из 60-70% углекислого газа, 30-40% азота и 0,3-0,5% угарного газа. Хотя и в иных пропорциях, все эти вещества присутствуют в воздухе, которым мы дышим, что существенно облегчает их промышленное получение. При этом активными элементами являются углекислый (СО2) и угарный (СО) газы. Особенностью СО2 является способность замедлять размножение многих бактерий, в том числе патогенных. Функция СО2 совершенно иная. Обладающий восстановительными свойствами углерод в молекулах угарного газа препятствует окислению железа в составе миоглобина тканей мяса, и, соответственно, образованию непривлекательных бурых на упакованном продукте. Кроме относительно дешевых газов в модифицированную атмосферу все чаще включают благородные газы - неон, гелий, аргон, ксенон, которые используются чаще при упаковке кофе и закусок на основе картофеля [10].

Одна из важных экологических проблем - утилизация использованных упаковочных материалов. Особенно это касается упаковок, изготовленных на основе полимерных материалов. В связи с этим очень большое значение имеет создание био- , фото- и водоразлагаемых материалов. Упаковки, зготовленные на их основе, легко разлагаются под воздействием солнечного света, воздуха, тепла, и микроорганизмов почвы до низкомолекулярных веществ (вода, углекислый газ) и ассимилируются почвой, включаясь в замкнутый биологический цикл. Такие материалы достаточно дороги, но очень эффективны с точки зрения защиты окружающей среды [1].

В привлечении внимания к товару конечно же важная роль отводится этикетке. Обычная этикетка может быть наклеена на плоскую или цилиндрическую поверхность, что сдерживает производство упаковки с поверхностью сложного рельефа. В связи с этим широкие перспективы имеет производство термоусадочных этикеток цилиндрической формы. Изготавливают их из полимерных пленок, которые способны к усаживанию при определенной температуре. Применяют такие этикетки для художественного оформления разнообразных по форме и размерам изделий. Это позволяет легко решить проблему крепления этикетки, а также значительно расширить ее площадь, увеличить до максимума полезную информацию о товаре, сделать его оформление более привлекательным. Кроме того, такая этикетка обладает высокой износостойкостью, защищает продукцию от подделки, а упаковку - от несанкционированного вскрытия. Нанесение термоусадочной этикетки на стеклянную тару защищает ее от повреждения [5].

Для упаковки многих жидких товаров широко используются алюминиевые банки и ПЭТ-бутылки . Относительно недавно для этих целей стали применять комбинированные банки "ПЭТ-металл". Корпус комбинированной банки выполнен из прозрачного или цветного полимера, а крышка сделана из алюминия. Такая банка в два раза дешевле, чем алюминиевая. Поэтому ПЭТ-металл более выгодная упаковка даже для малых производств. При этом могут широко использоваться термоусадочные и самоклеящиеся этикетки.

Постоянное расширение рынка упаковочных материалов, появление новых прогрессивных видов упаковок способствует совершенствованию торгово-технологического процесса на всех его стадиях, повышает качество торгового обслуживания [4].