Адаптация меню детей с пищевой аллергией. 2 Гигиена детей и подростков рекомендации по адаптации действующего меню в организованных детских коллективах
 Скачать 1.79 Mb.
|
|
50 Обед 54-12з-2020 Икра морковная 60 54-1с-2020 Щи из свежей капусты со сметаной 250 54-9г-2020 Рагу из овощей 200 54-8м-2020 Тефтели из говядины паровые 60 54-9хн-2020 Кисель из апельсинов 200 Пром. Хлеб пшеничный 60 Итого за Обед 830 Полдник 54-5в-2020 Кекс "Творожный" 50 Пром. Сок вишневый 200 Итого за Полдник 250 Ужин 54-17м-2020 Запеканка картофельная с печенью 250 54-2гн-2020 Чай черный байховый с сахаром 200 Пром. Хлеб пшеничный 60 Итого за Ужин 510 Второй ужин Пром. Простокваша 3.2% 200 Итого за Второй ужин 200 Итого за день 2310 Пятница, 1 неделя Завтрак 54-1з-2020 Сыр твердых сортов в нарезке 15 60 54-12к-2020 Каша вязкая молочная овсяная с клюквой 260 54-6гн-2020 Чай черный байховый с молоком и сахаром 200 Пром. Хлеб пшеничный 30 Итого за Завтрак 505 Второй завтрак Пром. Банан 150 Итого за Второй завтрак 150 Обед 54-14з-2020 Салат из свеклы с курагой и изюмом 60 54-3с-2020 Рассольник Ленинградский 250 54-11г-2020 Картофельное пюре 200 54-8р-2020 Рыба, запеченная в сметанном соусе (горбуша) 80 54-3хн-2020 Компот из чернослива 200 Пром. Хлеб пшеничный 60 Итого за Обед 850 Полдник Пром. Молоко 3.2% 200 Пром. Пряник 40 Итого за Полдник 240 Ужин 54-10м-2020 Капуста тушеная с мясом 250 54-3гн-2020 Чай черный байховый с лимоном и сахаром 200 Пром. Хлеб пшеничный 60 Итого за Ужин 510 Второй ужин Пром. Кефир 3.2% 200 Итого за Второй ужин 200 Итого за день 2455 Суббота, 1 неделя Завтрак 53-19з-2020 Масло сливочное (порциями) 10 54-4к-2020 Каша вязкая молочная кукурузная с изюмом 260 54-9гн-2020 Кофейный напиток с молоком 200 Пром. Хлеб пшеничный 30 Итого за Завтрак 500 Второй завтрак Пром. Сок гранатовый 200 Итого за Второй завтрак 200 Обед 54-11з-2020 Салат из моркови с яблоками 60 54-2с-2020 Борщ с капустой и картофелем со сметаной 250 54-6г-2020 Рис отварной 200 54-18м-2020 Печень говяжья по-строгановски 80 54-5хн-2020 Компот из кураги 200 Пром. Хлеб пшеничный 60 Итого за Обед 850 61 Полдник 54-1в-2020 Ватрушка творожная 50 Пром. Йогурт 3.2% 200 Итого за Полдник 250 Ужин 54-11м-2020 Плов из отварной говядины 250 54-2гн-2020 Чай черный байховый с сахаром 200 Пром. Хлеб пшеничный 60 Итого за Ужин 510 Второй ужин Пром. Варенец 2.5% 200 Итого за Второй ужин 200 Итого за день 2510 Воскресенье, 1 неделя Завтрак 54-2т-2020 Запеканка из творога с морковью 200 54-6гн-2020 Чай черный байховый с молоком и сахаром 200 Пром. Джем из абрикосов 40 Пром. Хлеб пшеничный 30 Итого за Завтрак 470 Второй завтрак Пром. Яблоко 150 Итого за Второй завтрак 150 Обед 54-2з-2020 Огурец в нарезке 60 54-12с-2020 Суп с рыбными консервами (горбуша) 250 54-4г-2020 Каша гречневая рассыпчатая 200 54-2м-2020 Гуляш из говядины 120 54-12хн-2020 Кисель из черной смородины 200 Пром. Хлеб пшеничный 60 Итого за Обед 890 Полдник Пром. Вафли с фруктовыми начинками 40 Пром. Сок яблочный 200 Итого за Полдник 240 Ужин 54-3м-2020 Голубцы ленивые 250 54-3гн-2020 Чай черный байховый с лимоном и сахаром 200 Пром. Груша 150 Пром. Хлеб пшеничный 60 Итого за Ужин 660 Второй ужин Пром. Ряженка 2.5% 200 Итого за Второй ужин 200 Итого за день 2610 Понедельник, 2 неделя 62 Завтрак 54-1з-2020 Сыр твердых сортов в нарезке 15 54-3к-2020 Каша вязкая молочная кукурузная с курагой 260 54-6гн-2020 Чай черный байховый с молоком и сахаром 200 Пром. Хлеб пшеничный 30 Итого за Завтрак 505 Второй завтрак Пром. Биомороженое ванильное 50 Итого за Второй завтрак 50 Обед 54-17з-2020 Салат из моркови и чернослива 60 54-2с-2020 Борщ с капустой и картофелем со сметаной 250 54-6г-2020 Рис отварной 200 54-4м-2020 Котлеты из говядины 75 54-1хн-2020 Компот из вишни 200 Пром. Хлеб пшеничный 60 Итого за Обед 845 Полдник 54-1в-2020 Ватрушка творожная 50 Пром. Молоко 3.2% 200 Итого за Полдник 250 Ужин 54-9м-2020 Жаркое по-домашнему 250 54-2гн-2020 Чай черный байховый с сахаром 200 Пром. Хлеб пшеничный 60 Пром. Абрикос 100 Итого за Ужин 610 Второй ужин Пром. Кефир 2.5% 200 Итого за Второй ужин 200 Итого за день 2460 Вторник, 2 неделя Завтрак 53-19з-2020 Масло сливочное (порциями) 10 54-2о-2020 Омлет с зеленым горошком 200 54-7гн-2020 Какао с молоком 200 Пром. Хлеб пшеничный 30 Итого за Завтрак 440 Второй завтрак Пром. Яблоко 150 Итого за Второй завтрак 150 Обед 54-16з-2020 Винегрет с растительным маслом 80 54-12с-2020 Суп с рыбными консервами (горбуша) 250 54-4г-2020 Каша гречневая рассыпчатая 200 54-18м-2020 Печень говяжья по-строгановски 80 63 54-10хн-2020 Кисель из свежей брусники 200 Пром. Хлеб пшеничный 60 Итого за Обед 870 Полдник Пром. Вафли с фруктовыми начинками 40 Пром. Сок апельсиновый 200 Итого за Полдник 240 Ужин 54-14м-2020 Запеканка картофельная с курицей и проростками пшеницы 250 54-3гн-2020 Чай черный байховый с лимоном и сахаром 200 Пром. Хлеб пшеничный 60 Итого за Ужин 510 Второй ужин Пром. Варенец 2.5% 200 Итого за Второй ужин 200 Итого за день 2410 Среда, 2 неделя Завтрак 54-1з-2020 Сыр твердых сортов в нарезке 15 54-19к-2020 Суп молочный с макаронными изделиями 300 54-5гн-2020 Чай черный байховый с ягодами и медом 200 Пром. Хлеб пшеничный 30 Пром. Йогурт 2.0% 90 Итого за Завтрак 635 Второй завтрак Пром. Сок персиковый 200 Итого за Второй завтрак 200 Обед 54-4з-2020 Перец болгарский в нарезке 60 54-8с-2020 Суп картофельный с горохом 250 54-2г-2020 Макароны отварные с овощами 200 54-5м-2020 Котлеты из курицы 75 54-8хн-2020 Компот из смородины черной 200 Пром. Хлеб пшеничный 60 Итого за Обед 845 Полдник 54-3в-2020 Кекс "Здоровье" 50 Пром. Бифидок 2.5% 200 Итого за Полдник 250 Ужин 54-21г-2020 Котлеты капустные 250 54-1соус-2020 Соус сметанный 50 54-14гн-2020 Чай с грушей и апельсином 200 Пром. Хлеб пшеничный 60 Итого за Ужин 560 Второй ужин 64 Пром. Ряженка 2.5% 200 Итого за Второй ужин 200 Итого за день 2690 Четверг, 2 неделя Завтрак 54-5т-2020 Запеканка из творога с проростками пшеницы 200 54-1гн-2020 Чай черный байховый (без сахара) 200 Пром. Джем из абрикосов 40 Пром. Хлеб пшеничный 30 Итого за Завтрак 470 Второй завтрак Пром. Биомороженое ванильное 50 Итого за Второй завтрак 50 Обед 54-12з-2020 Икра морковная 60 54-1с-2020 Щи из свежей капусты со сметаной 250 54-9г-2020 Рагу из овощей 200 54-8м-2020 Тефтели из говядины паровые 90 54-9хн-2020 Кисель из апельсинов 200 Пром. Хлеб пшеничный 60 Итого за Обед 860 Полдник 54-5в-2020 Кекс "Творожный" 50 Пром. Сок вишневый 200 Итого за Полдник 250 Ужин 54-17м-2020 Запеканка картофельная с печенью 250 54-2гн-2020 Чай черный байховый с сахаром 200 Пром. Хлеб пшеничный 60 Итого за Ужин 510 Второй ужин Пром. Простокваша 3.2% 200 Итого за Второй ужин 200 Итого за день 2340 Пятница, 2 неделя Завтрак 54-1з-2020 Сыр твердых сортов в нарезке 15 54-12к-2020 Каша вязкая молочная овсяная с клюквой 260 54-6гн-2020 Чай черный байховый с молоком и сахаром 200 Пром. Хлеб пшеничный 30 Итого за Завтрак 505 Второй завтрак Пром. Банан 150 Итого за Второй завтрак 150 Обед 54-14з-2020 Салат из свеклы с курагой и изюмом 60 65 54-3с-2020 Рассольник Ленинградский 250 54-11г-2020 Картофельное пюре 200 54-8р-2020 Рыба, запеченная в сметанном соусе (горбуша) 80 54-3хн-2020 Компот из чернослива 200 Пром. Хлеб пшеничный 60 Итого за Обед 850 Полдник Пром. Пряник 40 Пром. Молоко 3.2% 200 Итого за Полдник 240 Ужин 54-10м-2020 Капуста тушеная с мясом 250 54-3гн-2020 Чай черный байховый с лимоном и сахаром 200 Пром. Хлеб пшеничный 60 Итого за Ужин 510 Второй ужин Пром. Кефир 3.2% 200 Итого за Второй ужин 200 Итого за день 2455 Суббота, 2 неделя Завтрак 53-19з-2020 Масло сливочное (порциями) 10 54-4к-2020 Каша вязкая молочная кукурузная с изюмом 260 54-9гн-2020 Кофейный напиток с молоком 200 Пром. Хлеб пшеничный 30 Итого за Завтрак 500 Второй завтрак Пром. Сок гранатовый 200 Итого за Второй завтрак 200 Обед 54-11з-2020 Салат из моркови с яблоками 60 54-2с-2020 Борщ с капустой и картофелем со сметаной 250 54-6г-2020 Рис отварной 200 54-18м-2020 Печень говяжья по-строгановски 80 54-5хн-2020 Компот из кураги 200 Пром. Хлеб пшеничный 60 Итого за Обед 850 Полдник 54-1в-2020 Ватрушка творожная 50 Пром. Йогурт 3.2% 200 Итого за Полдник 250 Ужин 54-11м-2020 Плов из отварной говядины 250 54-2гн-2020 Чай черный байховый с сахаром 200 Пром. Хлеб пшеничный 60 Итого за Ужин 510 66 Второй ужин Пром. Варенец 2.5% 200 Итого за Второй ужин 200 Итого за день 2510 Воскресенье, 2 неделя Завтрак 54-2т-2020 Запеканка из творога с морковью 200 54-6гн-2020 Чай черный байховый с молоком и сахаром 200 Пром. Джем из абрикосов 40 Пром. Хлеб пшеничный 30 Итого за Завтрак 470 Второй завтрак Пром. Яблоко 150 Итого за Второй завтрак 150 Обед 54-2з-2020 Огурец в нарезке 60 54-12с-2020 Суп с рыбными консервами (горбуша) 250 54-4г-2020 Каша гречневая рассыпчатая 200 54-2м-2020 Гуляш из говядины 120 54-12хн-2020 Кисель из черной смородины 200 Пром. Хлеб пшеничный 60 Итого за Обед 890 Полдник Пром. Вафли с фруктовыми начинками 40 Пром. Сок яблочный 200 Итого за Полдник 240 Ужин 54-3м-2020 Голубцы ленивые 250 54-3гн-2020 Чай черный байховый с лимоном и сахаром 200 Пром. Груша 150 Пром. Хлеб пшеничный 60 Итого за Ужин 660 Второй ужин Пром. Ряженка 2.5% 200 Итого за Второй ужин 200 Итого за день 2610 Адаптация меню для питания детей с аллергией на белок коровьего молока Название блюда Варианты замены блюд для адаптации Завтрак Сыр твердых сортов в нарезке Фрукты или овощи в нарезке, джемы, повидло Масло сливочное (порциями) Фрукты или овощи в нарезке, джемы, повидло Йогурт Фрукты или овощи в нарезке, джемы, повидло Суп молочный Каши на воде и растительном масле (кукурузная, овсяная, пшенная, пшеничная, гречневая) 67 Каша вязкая молочная Каши на воде и растительном масле (кукурузная, овсяная, пшенная, пшеничная, гречневая) Омлеты Каши на воде и растительном масле (кукурузная, овсяная, пшенная, пшеничная, гречневая) Запеканка из творога Каши на воде и растительном масле (кукурузная, овсяная, пшенная, пшеничная, гречневая) Чай черный байховый с молоком и сахаром Чай с сахаром, чай с лимоном, фруктовые чаи, ягодные чаи Какао с молоком Чай с сахаром, Чай с лимоном, фруктовые чаи, ягодные чаи Кофейный напиток с молоком Чай с сахаром, Чай с лимоном, фруктовые чаи, ягодные чаи Второй завтрак Биомороженое Сок, фрукты Обед Борщ с капустой и картофелем со сметаной Супы вегетарианские Щи из свежей капусты со сметаной Супы вегетарианские Суп с рыбными консервами (горбуша) Супы вегетарианские Супы картофельные Супы вегетарианские Рассольник Ленинградский Супы вегетарианские Рис отварной Гарниры без молока и сливочного масла (фасоль отварная, капуста белокочанная тушеная, рис отварной, каша гречневая, каша перловая) Рагу из овощей Гарниры без молока и сливочного масла (фасоль отварная, капуста белокочанная тушеная, рис отварной, каша гречневая, каша перловая) Каша гречневая рассыпчатая Гарниры без молока и сливочного масла (фасоль отварная, капуста белокочанная тушеная, рис отварной, каша гречневая, каша перловая) Макароны отварные с овощами Гарниры без молока и сливочного масла (фасоль отварная, капуста белокочанная тушеная, рис отварной, каша гречневая, каша перловая) Картофельное пюре Гарниры без молока и сливочного масла (фасоль отварная, капуста белокочанная тушеная, рис отварной, каша гречневая, каша перловая) Котлеты из говядины, котлеты из курицы Мясо отварное кусковое (говядина, курица) Тефтели из говядины паровые Мясо отварное кусковое (говядина, курица) Гуляш из говядины Мясо отварное кусковое (говядина, курица) Печень говяжья по-строгановски Мясо отварное кусковое (говядина, курица) Рыба, запеченная в сметанном соусе Рыба тушеная в томате с овощами Соусы Исключить Полдник Ватрушка творожная Кондитерские изделия, не содержащие молока и молочного жира (вафли, пряники, бублики), фрукты Кексы Кондитерские изделия, не содержащие молока и молочного жира (вафли, пряники, бублики), фрукты Йогурт, бифидок Чай с сахаром, чай с лимоном, фруктовые чаи, ягодные чаи, фкуктовые и ягодные напитки, соки Молоко Чай с сахаром, чай с лимоном, фруктовые чаи, ягодные чаи, фкуктовые и ягодные напитки, соки 68 Ужин Жаркое по-домашнему Гарниры без молока и сливочного масла (фасоль отварная, капуста белокочанная тушеная, рис отварной, каша гречневая, каша перловая) с мясом отварным кусковым (говядина, курица) Запеканка картофельная с мясом говядины, птицы и печенью Гарниры без молока и сливочного масла (фасоль отварная, капуста белокочанная тушеная, рис отварной, каша гречневая, каша перловая) с мясом отварным кусковым (говядина, курица) Котлеты капустные Гарниры без молока и сливочного масла (фасоль отварная, капуста белокочанная тушеная, рис отварной, каша гречневая, каша перловая) с мясом отварным кусковым (говядина, курица) Капуста тушеная с мясом Гарниры без молока и сливочного масла (фасоль отварная, капуста белокочанная тушеная, рис отварной, каша гречневая, каша перловая) с мясом отварным кусковым (говядина, курица) Плов из отварной говядины Гарниры без молока и сливочного масла (фасоль отварная, капуста белокочанная тушеная, рис отварной, каша гречневая, каша перловая) с мясом отварным кусковым (говядина, курица) Голубцы ленивые Гарниры без молока и сливочного масла (фасоль отварная, капуста белокочанная тушеная, рис отварной, каша гречневая, каша перловая) с мясом отварным кусковым (говядина, курица) Соусы Исключить Второй ужин Кисломолочные напитки (простокваша, кефир, варенец, ряженка) Чай с сахаром, чай с лимоном, фруктовые чаи, ягодные чаи, фкуктовые и ягодные напитки, соки Адаптация меню для питания детей с аллергией на яичный белок Завтрак Омлеты Каши на воде и растительном масле (кукурузная, овсяная, пшенная, пшеничная, гречневая), молочные каши (кукурузная, овсяная, пшенная, пшеничная, гречневая), супы молочные Запеканки из творога Каши на воде и растительном масле (кукурузная, овсяная, пшенная, пшеничная, гречневая), молочные каши (кукурузная, овсяная, пшенная, пшеничная, гречневая), супы молочные |